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人体缺乏各种维生素或微量元素时症状与如何补充


人体缺乏各种维生素或微量元素 症状与如何补充
(一)维生素的种类、作用、缺乏症及含量食物 作为营养素,维生素是人体调节性物质,在人体物质代谢中起重 要作用。维生素需要量很少,常以毫克计,但由于人体不能自行合成 或合成量不足,所以必须由食物供给。 维生素分为两大类:一类为脂溶性维生素,由维生素 A、维生素 D、维生素 E 和维生素 K 所构成;另一类为水溶性维生素,由维生素 C 和维生素 B 所构成。脂溶性维生素可溶解于脂肪和脂溶剂中,脂溶 性维生素进入机体后如有多余则贮存于体内脂类组织内, 只有少量的 脂溶性维生素随胆汁的分泌排泄体内, 因此机体不需要每日通过膳食 物摄入。此外,在食物中还存在着脂溶性维生素的前体物,如食物中 和胡萝卜素(维生素 A 元)为维生素 A 的前体物。所以脂溶性维生素 的缺乏症很少见。 水溶性维生素溶于水, 随饮食摄入的水溶性维生素的多余部分极 少在体内贮存,大部分随尿液排泄出体外,因此机体所需的水溶性维 生素必须每日由的作用和种类 1、明眸皓齿的维生饮食提供。水溶性维生素的缺乏症状发展迅速, 日常生活中多见有水溶性维生素缺乏症的发生。 维生素素 A:能维护骨骼、牙齿的正常生长,对眼睛有营养作用。 帮助调节甲状腺功能。? 维持身体安宁,? 保持粘膜湿润和完整,

? 作用:增强机体的抵抗力,促进牙齿和皮肤健康,? 含量较多的食 物:菠菜、胡萝卜、杏、红辣椒、蛋黄、鱼肝油、西红柿、南瓜、排 骨、动物肝脏。 缺少时引起的疾病:夜盲症。 2、精神焕发的维生素 B 族:能促进糖、脂肪等转化不能量。 维生素 B1 (硫胺) ?( 氯化甲硫氨基酸) 维持神经系统安宁。 ? 作用: 促进消化和身体细胞的代谢功能。促进糖的代谢并可通便, ? 含量 较多的食物:谷类的胚芽、荞麦、花生、棒子、绿叶蔬菜、蛋黄、鱼 卵、新鲜菠萝、动物肾脏和肝脏, 豆类酵母。 缺少时引起的疾病:浮肿、脚气、多发性神经炎、流产、早产。 维生素 B2(核黄素)? 作用:促进发育、促进乳汁分泌、有益肝功 能、止痒、抗焦虑。? 含量较多的食物:啤酒酵母、蛋黄、奶酪、牛 奶、新鲜蔬菜、家畜、蘑菇、豆制品、排骨、动物肝脏 ? 口唇 ? 良, ? 缺少时引起的疾病:胎儿发育不 ? 炎、皮肤炎。 维生素 B12: 帮助肝脏能促进造血作用。? 作用:在核酸的形成中 起重要作用,? ? 含量较多的食物:奶制品、鱼、动物内脏、海藻、麦芽、肚肠、牛 肉、猪肉、啤酒、酵母、及酵母提取物、排骨。 ? 缺少时引起的疾病:恶性贫血。 3、美白抗皱的维生素 C(抗坏血酸):有防止黑斑、雀斑,防止皱 纹形成的功效。作用:提高机体抗感染能力,是天然的抗菌素,帮助 铁质吸收与血液的再生、凝固有关,给予机体细胞活力。

含量较多的食物: 柑桔类水果、 新鲜蔬菜, 草莓、 西瓜、 洋葱、 大蒜, 绿茶、红绿辣椒、黑无核小葡萄干。? 良、分娩时出血、牙齿出血。 ? 缺少时引起的疾病:胎儿发育不 4、维生素 D:可以强化骨骼和牙齿。 ? 哺乳期尤为重要。? 神经系统功能正常及牙齿形成都是必需的,

? 对骨骼生长,? 作用:是身体吸收钙磷时的必需品,? 含量较多的 食物:鱼肝油、黄油、牛奶、干蘑、干鱼、蛋黄、牛肝、小鸡。 缺少时引起的疾病:佝偻病、软骨病、抵抗力减弱。? 5、青春永驻的维生素 E:功效是从内做起,直接帮助肌肤对抗自由 基、紫外线和污染物的侵害,防止肌肤老化,令肌肤滋润有弹性。加 拿大的一项研究显示:服用维生素 E 的女性,其乳房组织变得更加丰 富,且富有弹性。 ?(氯化甲硫氨基酸)促进组织氧合作用。? 保持血流通畅,? 促进 胎儿发育,? 作用:增强生殖功能, ? 含量较多的食物:麦芽、黄油、蛋类、莴苣、油菜、花生、谷类、 牛奶、菠菜、大豆、南瓜、芝麻、红糖、玉米。 缺少时引起的疾病:流产、早产。? 6、白里透红的维生素 K :能维护血液功能正常。 妊娠末三个月内对胎儿血凝系统尤为需要。? 作用:保持血液的凝 固性,? ? 含量较多的食物:啤酒酵母、深绿色蔬菜、大豆葵花子油、红藻、 红糖、卷心菜、紫菜、排骨。

? 缺少时引起的疾病:新生儿黑粪症。 7、维生素 L 作用:促进乳汁分泌 ? ? 含量较多的食物:排骨、牛奶、酵母 (二)有关微量元素 所谓微量元素,在环境地球化学中,是指仅占地球组成部分的 0.01%的 60 余种元素,它们的含量一般在 1×10-8~ 1×10-88 之间。在医学领域,从人体的结构来看,占人体总重量万分 之一以下者即为微量元素。 微量元素在人体内含量甚微,总量不足体重的万分之五。如铁、 锌、铜、锰、铬、硒、钒、碘等。随着科学的进展,人们的认识不断 扩大,这些微量元素的数目还会增加。 微量元素在人体中的主要功能是: 1、运载常量元素,把大量元素带到各组织中去。 2、充当生物体内各种酶的活性中心,促进新陈代谢。酶在生物体内是 许多化学反应必不可少的催化剂,而许多微量元素却是酶的组成部分 或激活剂。例如锌与 200 多种酶的活性或结构有关。 3、参与体内各种激素的作用。如锌可以促进性激素的功能,铬可促进 胰岛的作用等。 【铁】:铁在人体中含量约为 4—5 克。铁在人体中的功能主要是参与 血红蛋白的形成而促进造血。在血红蛋白中的 含量约为 72%。铁元素在菠菜、瘦肉、蛋黄、动物肝脏中含量较高。 【铜】:正常成人体内含铜 100—200 毫克。其主要功能是参与造血过

程;增强抗病能力;参与色素的形成。铜在动物肝脏、肾、鱼、虾、 蛤蜊中含量较高;果汁、红糖中也有一定含量。 【锌】:对人体多种生理功能起着重要作用。参与多种酶的合成;加 速生长发育;增强创伤组织再生能力;增强抵抗力;促进性机能。锌 在鱼类、肉类、动物肝肾中含量较高。 【氟】:是骨骼和牙齿的正常成分。可预防龋齿,防止老年人的骨质疏 松。含氟量较多的食物有粮食(小麦、黑麦粉)、水果、茶叶、肉、青 菜、西红柿、土豆、鲤鱼、牛肉等。 【硒】 :成年人每天约需 0.4 毫克。 硒具有抗氧化,保护红细胞的功用, 并发现有预防癌症的作用。硒在小麦、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和 海产品中含量较丰富。 【碘】:通过甲状腺素发挥生理作用,如促进蛋白质合成;活化 100 多 种酶;调节能量转换;加速生长发育;维持中枢神经系统结构。碘海 带、紫菜、海鱼、海盐等中含量丰富。 随着社会工业化的发展及人们生活方式的改变也影响到人体内 微量元素的平衡并导致许多疾病,如婴儿母乳喂养不足引起某些微量 元素缺乏使婴儿生长发育异常并易患疾病; 食物加工的过于精细会丢 失某些微量元素从而导致饮食中微量元素的缺乏,饮食的过于单调使 体内微量元素失衡引起疾病; 而由于铝制品炊具的广泛应用使人体内 铝元素的过多及其它微量元素的失衡可引起老年性痴呆。 微量元素的 补充主要依靠食物,因此人们的饮食应当丰富多样、 粗细搭配,以维持 体内微量元素含量的正常与均衡,如有明显缺乏或过量引起相关疾病

者应尽早就医及时给予药物治疗。微量元素与人类健康有密切关系。 它们的摄入过量、不足、或缺乏都会不同程度地引起人体生理的异常 或发生疾病。微量元素最突出的作用是与生命活力密切相关,仅仅像 火柴头那样大小或更少的量就能发挥巨大的生理作用。 值得注意的是 这些微量元素必须直接或间接由土壤供给。根据科学研究,到目前为 止,已被确认与人体健康和生命有关的必需微量元素有 18 种,即有铁、 铜、锌、钴、锰、铬、硒、碘、镍、氟、钼、钒、锡、硅、锶、硼、 铷、砷等。这每种微量元素都有其特殊的生理功能。尽管它们在人体 内含量极小,但它们对维持人体中的一些决定性的新陈代谢却是十分 必要的。 一旦缺少了这些必需的微量元素,人体就会出现疾病,甚至危 及生命。国外曾有报道:机体内含铁、铜、锌总量减少,均可减弱免 疫机制(抵抗疾病力量),降低抗病能力,助长细菌感染,而且感染后的 死亡率亦较高。微量元素在抗病、防癌、延年益寿等方面都还起着不 可忽视的作用。 微量元素与人类健康密切相关。近年来,微量元素被认为是关系 到人类健康和长寿的一个充满希望的新领域,已引起国内外营养界和 医学界的普遍重视。 那么,微量元素与健康有什么样的关系呢?下面我 们看看部分微量元素是如何影响人体健康的。 钴元素。是维生素 B12 的重要组成部分。钴对蛋白质、脂肪、糖 类代谢、 血红蛋白的合成都具有重要的作用,并可扩张血管,降低血压。 但钴过量可引起红细胞过多症,还可引起胃肠功能紊乱,耳聋、 心肌缺 血。

氟元素。氟是人体骨骼和牙齿的正常成分。它可预防龋齿、防 止老年人的骨质疏松。 但是,过多吃进氟元素,又会发生氟中毒,得 “牙 斑病”。体内含氟量过多时,还可产生氟骨病,引起自发性骨折。 铬元素。 可协助胰岛素发挥作用,防止动脉硬化,促进蛋白质代谢 合成,促进生长发育。但当铬含量增高,如长期吸入铬酸盐粉,可诱发 肺癌。 由此看来,微量元素虽对人体特别重要,但摄入量过多过少都能 引起疾病。目前发现许多地方病和某些肿瘤都与微量 元素有关。


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