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日本鳗鲡和欧洲鳗鲡的营养研究进展


日本鳗鲡和欧洲鳗鲡的营养研究进展

鳗鲡(鳗鱼)是我国经济鱼类之一。更是近年来名 
特优水产养殖种类之一。鳗鲡属鳗鲡目,鳗鲡亚目,鳗 
鲡科.为肉食性鱼类,对日本鳗鲡的营养需要量的研 
究 早在2O世纪6o年代就已经开始,日本和我国台 
湾省等学者在这方面作了大量研究。目前对蛋白质、 
必需氨基

酸、必需脂肪酸、钙、磷等需要量已太体研究 
清楚,对维生素和微量元素的缺乏症也作了一些试 
验,但对其确切需要量还缺乏深入研究。本文对日本 
鳗鲡和欧洲鳗鲡在营养需要和饲料组成及其特点存 
在种间差异等作以浅述。 
1营养元素 
1.1维生素 
维生素在生物生长过程中有着不可替代的作用. 
对于鳗鲡也不例外,但到目前为止,对这方面的研究 
较少,一些维生素的需求量尚不十分清楚。刘宗柱等 
(1997)报道鱼类正常生长 不致出现坏血病的VC需 
求量为3.Omg/kg~10、0mg/kg鱼体重.饵料中添加量
般为100mg/kg~350mg/kg。其饲养效果基本上还

能满足鳗鱼的生理要求,但需进一步探讨研究 对于
VC的研究较多,吉川昌之(1997)对在人工作用下的
成熟过程中,日本鳗鲡体内L—VC和d—vE的变动
进行了研究。结果表明随着鳗鱼的成熟L—VC和d—
VE从肌肉向卵巢移动,相比之下.后者移动较困难,
说明卵巢中L—VC分布比较多,但a—VE在卵巢中
分布极少,太半分布在肌肉中。林建斌f1997)指出在
欧洲鳗鲡饲料中添加VC多聚磷酸酯以提高欧洲鳗
鲡的抗病力和抗应激力。另外VC在饵料中容易受到
破坏,需对VC加以保护,保护方法有改进饵料生产
工艺、尽可能降低生产过程中的温度、隔绝空气、避免
和金属元素接触、制成稳定性较高的微囊制剂和进行
化学保护等。对于维生素之间的相互作用也已引起注
意,Hilton(1989)指出在配合饵料中添加维生素,要注
意维生素间及其与其它物质问的相互作用。 
1.2矿物质 
试验表明日本鳗鲡对矿物质的要求特别高,几乎
是鲑科鱼类的2倍。新井等人用酪蛋白精制饲料饲养
稚鱼,以添加8%的USPXIIf美国药典)配方d矿物质
添加一组生长最好,而在虹鳟饲料里只需添加4%就
获得最佳水平。现已弄清楚日本鳗鲡对钙、磷、镁和铁
的需求量是每千克为2.7g、2.9 0.4g和0.17g,目前
日本鳗鲡矿物舔加剂中对其它矿物元素的需要量均
为推荐值。 
Chul等(1989)和吴纯衡(1990)都报道鳗鲡北洋
鱼粉饲料中铝最适添加量为15 ̄g/g 饲料中铁添加
量与肝脏及骨骼中锰含量、骨骼中锌含量高低成反
比。何福冰(1997)指出鳗鱼配合饲料中矿物质含量为
5%一8%。Sugiura等(1998)指出饲料添加如柠檬酸
氯化钠、氯化钾、重碳酸钠等物质可以影响鱼粉中矿
物质的利用率。关于欧洲鳗鲡矿物质只有一些定性上
的研究,如Batty(1996)指出铝浓度与欧洲鳗鲡鱼体
太小间显示正相关关系,需要量至今尚未见报道,有
的只是某些公司的实用推荐值,从一些数据来看,欧
洲鳗鲡与日本鳗鲡相似,对无机盐矿物质要求较高,
幼体和成体还不一样。 
1.3激素 
关于鳗鲡激素的营养研究.性激素研究的鞍多,
这是由于养殖鳗鲡的雌鱼比率较低(3.5%),要求开
发控制鳗鲡性别的技术以获得产卵雌鳗鲡。另外,雌 
鳗生长速度要快于雄鳗,这有利于缩短生长周期,提 
高经济效益。性激素对鳗鲡主要有两方面作用:一方 
面是影响性别分化,另一方面是影响生长发育和性腺 
发育。 
1.3.1激素对性别分化的影响 
立木宏幸等f1997)对日本鳗鲡投喂17B一雌 
(甾)二醇(E2),用配台饲料开食后,投喂添加E:量为 
10mg/g的饲料,发现雌鳗出现比率高于对照组,投喂 
4个月后,雌鱼出现比率高达97.O% 上面的试验,日
本鳗鲡个体体重在200g以上.若体重小于200g,其生
长与投喂E2与否无关,但能使雌鱼生长快一些 De.
gmai等{1992)研究的是1713一雌二醇和聚集对欧洲
鳗鲡性别决定的影响。试验设置了不同浓度的17[3一 
雌二醇,结果表明,添加1713一雌二醇可以提高雌鳗
的比例。且60×10 组【70%j要好于30×10“组
【32%)。然后再将来源及大小一致的小鳗鲡(性腺成
熟),分别独居与聚集饲养,结果表明:雌鳗所占的比
例,群聚‘约92.3%)比独居(60%)高。 
Satoh等(1992)研究对日本鳗鲡用雌激素(二乙
基己烯雌酚钠:DES—Na)经投饵控制性别。幼鳗从玻
璃鳗期开始用DES—Na含量【0—1×10 )不同的饵
料投喂试养50多天,然后解剖所有鳗鲡,判断性别, 
结果表明:雌性比例试验组(23 2%一35 4%)高于对
照组(7.7%),且随着DES—Na的增加而增多,吴善
(1993)也对DES—Na进行了研究,结果与Satoh等的
致。 

1.3.2激素对生长发育和性腺发育的作用 
香川浩彦(1996?)研究了1713一羟基孕甾醇和
17a,2ol3一二羟基一4孕甾三醇(DHP)对人工催熟的
鳗鲡各发育阶段的卵母细胞的体外卵成熟诱导效
果。结果表明上两种激素对卵径为600pLm~700pLm
(处于核移动期)的卵母细胞成熟未见有诱发效果,但
一旦卵径达到700pLm一800pLm时,就会对卵母细胞
的成熟起到诱发效果,在卵径为800p.m 上时,诱导
效果较为显著。由此可知,最初具有能与甾族化合物
起反应的能力时期是鳗鲡卵母细胞处于核移动期,而 
且作者认为卵径和卵细胞发育阶段可作为甾族化台 
物注射诱发卵成熟和排卵的指标。林浩然等(1994)报 
道多次注射雌二醇或睾酮对雌鳗促性腺激素(GTH) 
的合成与分泌活动以及卵巢发育都有明显促进作用, 
尤以睾酮作用更显著。田中秀树f1997)指出对雌鳗鲡 
的促熟以往主要采用鲑鱼类的脑垂体研磨的液汁.现 
在对养殖鳗鱼体重约600g/尾以上的亲体均采用鲑 
鱼脑垂体和雌性促熟激素(DHPHCG)来诱导排卵,获 
得排卵率达50%,受精率为30%以上 香川浩彦等 
(1997)还研究了DHP注射时刻对人工催熟鳗排卵时 
刻的影响:卵黄形成终了的雌鳗在9:00时或18:00 
时注射17ct、20[3一二羟基一4一孕烯一3酮(DHP)并 
比较了排卵时刻和所排卵的发生能力,结果只有18: 
OO投与的试验组在15h后开始出现排卵的个体.表 
明通过改变DHP的投与时刻能控制排卵时刻 高野 
和则等(1997)报道对日本鳗鲡稚鱼(平均体重3.2E) 
经口投喂甲基睾丸酮,结果是对照群处理后第90d, 
几乎所有个体生殖腺均停留在未分化状态,而激素投 
喂群处理后第30d几乎所有个体均产生精子,且还看 
到精巢处于完全成熟状态的个体 此外还发现由于激 
素投喂促进输卵管形成,而且在输卵管内可看到精子 
的个体有大量出现 这些说明由于雄性激素刺激,使 
日本鳗鲡稚鱼已具备从增分裂、减数分裂、精子变态 
到排精的精巢成熟全过程的能力,倪啸(1992)也指 
出:使用雌二醇、牛肝糜v、甲基睾丸素、强的松等药 
剂可 显著地促进僵鳗的生长和复壮。 
1.3.3其它激素的研究 
Deguni等(1993)报道将5ml胰岛素悬浮于0.6% 
NaCI溶液中,使鳗口服,测定血中胰岛素,结果其血 
中胰岛素含量明显高于对照组,即生长速度比对照组 
快,Ndiaye(1997)报道甲状腺素对肝细胞内脂蛋白台 
成和分泌具有促进作用。Le Bail等(1998)指出饲料 
中添加激素可调节鱼类摄食。 
1 4酶 
酶在生物新陈代谢中起着重要作用.了解酶的性 
质及作用对提高饵料消化率和转化率具有重要意 
义。尤良启等(1996)报道鳗鲡胃组织蛋白酶显著高于 
肠组织蛋白酶,且前肠大于中肠大于后肠,肠组织淀 
粉酶活力:前肠小于中肠小于后肠,肠淀粉酶与肠蛋 
白酶最适pH值为7.6和7.8,相应最适底物浓度为 
1%与0.5%~1.0%。研究表明:0.05m01/lNacl对肠 
淀粉酶有充分的激活效应。Aranishi等(1997)指出有 
各种酶学特异性的蛋白水解因子(表皮蛋白酶)保留 
在日本鳗鲡的表皮细胞层中。据资料表明,鳗鲡的溶 
菌酶活性依水温不同而不同,越是低水温其活性则越 
高。 
1.5其它 
王雪虹等(1997)报道用添加黄霉素的配合饵料
饲养欧洲鳗鲡仔鳗有显著促生长作用,其适宜添加量
为10mg/kg一15mg/kg,以添加15mg/kg为最佳,增
重比1.45。董志岩等(1997)报道在鳗鱼饲料中添加
2%麦饭石,使得鳗鱼增重率平均提高7.88%,饲料
效率提高6.21%,成活率提高4.95%,并指出麦饭石
吸附性能可提高鳗鱼免疫能力。稀土甲壳素是一种非
营养型添加剂,僵鳗通过摄食其中的氨基糖、盐和稀
土离子.从而改变体内新陈代谢的速率,生长速度明
显提高,且能有效降低饲料系数。姜礼燔等(1997)报
道Ezo——生物活性营养剂对生 特慢的鳗鱼有明
显的开食作用,一般连用该剂饲料5d后其食欲开始
增加.1Od~15d后食量可增加1倍~3倍多.促生长
明显.应用该剂鳗鱼饲料的转化率达60%~9o%,降
低了养鳗成本.提高了经济效益。楠田理一等(1987j
报道鳗鲡血清的SRBC的溶血活性.在pH值为7.5
和温度为30℃的条件下可达晟高值,但在温度为
45℃情况下,热处理30rain即可失活,还指出鳗鲡血
清中的溶血活性由补体活性所引起.其特性与哺乳动
物相似。Hung等(1997)报道,鳗鲡体内抗体产生的最
适温度为30℃,福氏佐剂和再次免疫可增加鳗鱼体
内抗体产生。 
2配合饲料 
根据鳗鲡的营养需求制成能满足鳗鱼生长需要
的饲料配方,日本鳗鲡的配合饲料已有了统一的营养
标准:国家农业部水产司于1992年提出了制定“鳗鱼
配合饲料”水产行业标准 其代号为SC1004—92(1)
(见表1)。欧洲鳗鲡的配台饲料还未见有统一的营养
标准,不过各个饲料厂家均有各自的营养指标(见表
2) 
表1 鳗鱼配合饲料的理化指标 % 
l筛上物) 
6 0 
掘音均匀度 
8 0 
变异系数《 
1敦失率≤ 
4 0 
粗蛋白≥ 
47 0 
3 0 
粗脂肪≥ 
粗纤维≤ 
0 8 
水分≤ 
】0 0 
粗灰丹≤ 
】8 o 
钙《 
4 6 
磷≥ 
1 5 
砂分《 
2.0 
(盐睦 溶物 
表2几种欧洲鳗鲡配合饵料配比 % 
营养指标- ed neJ,Au咖yII g衄l唧L g…s卸 吾P孺ro v m i 可 爵
粗蛋白45 51 44 43 55 50 45
粗脂肪 2O 16 l7 13 】6 25 25
粗纤维 l 8 0 1 5 3 0 4 0 3 0 5
租灰分8 6 11 l2 12 9.1 8.0 8 0

3结语 
日本鳗鲡虽研究较早,但开始只停留在蛋白质、
脂肪和碳水化合物三大营养物质,其它营养物或与消
化吸收有关的因素如维生素、矿物质、激素、酶类和抗
体等也有研究,但研究得还不透彻或不全面 欧洲鳗

鲡研究历程尚短,缺乏实践标准饲料,营养生理方面 
的研究还很肤浅,涉及也很少.为满足大规模发展欧 
洲鳗鲡养殖条件,今后应加强研究,尤其是以下几个 
方面的研究: 
枷 枷 蛐呲㈨㈣¨¨ 
3 1 加强欧洲鳗鲡在不同生长阶段对各种营养物质 
及能量的需求量和其在体内相互关系的研究。 
3.2开展消化生理的研究.包括弄清楚不同部位消 
化酶的种类、含量、活性及其影响因素;研究各种营养 
物质的消化吸收及环境条件产生的影响。 
3 3加强饲料原料营养价值的研究,不仅开发利用 

率高的原料,还要研究合适的饲料加工方法,从而研 
制出营养全面.成本较低的配合饲料。 
根据以上研究制定出营养标准.为研制欧洲鳗鲡 

配合饵料提供科学依据。此外,关于鳗鲡营养研究有 
些还只限于实验室之内,尚未应用于大规模生产实践 
中 鳗鲡的营养研究还停留在提高利用率及营养价值 
上,很少涉及提高抗病力的研究。因此,今后研究应倾 
向于即提高营养价值,提高饲料利用率和转化率,还 
要注意抗病力方面的研究,尤其要注意如何提高鳗鲡 
本身免疫力的研究.这样就会避免长期的大规模生产 
中疾病的发生,避免造成财力、物力和人力方面不必 
要的损失。 

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