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我国养猪业的发展


我国养猪业的发展
摘要:养猪业是畜牧业的重要组成部分,人类养猪的历史久远。猪肉是人类生存,延续不 可缺少的动物性营养食品,是世界消费最广泛的红肉。所以,养猪生产在畜牧业乃至整个 农业生产中始终占居重要位置。 我国是个农业大国, 7~8 千年之久的养猪历史, “六 有 猪为 畜之首”,猪肉是我国人民的主要肉食。随着经济改革和市场发展,我国养猪业生产水平 有了较大的提高,但

是,与国外先进国家还有很大差距。 关键词:养猪业 正文: 一、全球养猪业发展概况 世界养猪生产的发展是随人类的文化、经济和人们生活水平的发展而不断提高的。现 代家猪都是从人类狩猎所余的野猪驯化而来,我国在距今约七、八千年前的新石器时代前 就已驯养猪;埃及于三千五百年前才开始养猪;欧洲于罗马时代后,猪才成为主要家畜; 美洲大陆本来没有猪,是十六世纪欧洲移民带入的。现在养猪业主要分布在亚洲(中国、 日本),欧洲(丹麦、荷兰、法国、德国、英国、西班牙等),北美和中美洲(美国、加 拿大、墨西哥),南美洲(巴西大洋洲、澳大利亚),非洲(养猪业欠发达)。并且,驯 养成具有一定特色的品种猪:2000 多年中国两汉古代优良猪种,欧洲罗马猪,18 世纪英 国巴克夏、约克夏猪,欧美等杜洛克、波中猪,20 世纪 60 年代丹麦瘦肉型长白猪。 现代养猪生产的发展起始于西方,二次大战后的 40 年代国外逐步形成了规模化、专 业化的商品猪生产,至 70 年代开始了趋向于集中化、集约化、专业化和工厂化,并随动 物科学和其他相关学科的发展,养猪生产从种猪繁育到肥育,从屠宰到产品加工逐步形成 了完整的现代养猪生产体系。所以,养猪界认为,1971~1981 年是养猪存栏数大发展期, 增加了 9.11%,猪肉产量增加 34.31%,而 1982~1992 年为养猪生产效益提高期,存栏数增 加 21.3%,猪肉产量却增加了 99.84%,几乎翻一番。这以后至今,养猪业继续朝着高产、 高效、优质的方向不断的发展。 二、世界各国养猪情况 1、近几年世界各国养猪水平发展 从 1990 年到 2003 年,全球猪肉产量稳步上升,1990 年约为 7000 万吨,到 2003 年达 到了近 1 亿吨。其中亚洲占 56%,欧盟占 25.6%,美国占 17.1%,非洲占 0.80%,大洋洲占 0.5%。 以中国为主的亚洲占了世界猪肉产量的一半以上。 OFUVAL FAOSTAT 提供的数据显示, 世界肉类的消费比例分别为:猪肉 39%,鸡肉 31%,牛肉 25%,羊肉 5%。猪肉的人均消费 量,欧盟最高,达到 46.2kg,中国为 36.6kg。美国是全世界猪肉生产大国之一,也是全 世界第二大猪肉出口大国,每年出口的猪肉占世界出口总量的 10%以上。 2000 年全美国 存栏生猪 5934 万头,屠宰生猪 9793 万头,并以 Iowa 州最多,年生产肉猪 1450 万头。 二 十多年来,美国养猪业的显著变化之一就是养猪规模不断扩大,养猪生产者不断减少,从 而保证在养猪经营者数量减少的同时, 仍能维持一定的猪肉生产量。 有数据显示, 2004 年, 欧盟 15 国的猪屠宰量为 20228 万头,其中约 70%来自德国、西班牙、荷兰、法国、丹麦等 5 个主要养猪生产国。 从世界养猪生产的发展趋势看,今后的猪肉主要产地仍是西欧、北美和中美洲、亚洲 主要是中国、日本、台湾等,但大多数发达国家猪的生产力已相当高,猪肉生产趋于稳定, 而发展中国家猪肉生产和消费正在快速增加,这是因猪肉的产量和消费主导因素是社会经 发展

济文化的发展和养猪生产力的水平提高。 2、发达国家生猪生产的发展特点 (1)养猪业趋向工业化:养猪场数量逐年减少,养猪规模不断扩大,工业化水平不断 : 提高。如美国从 80 年到 86 年间猪场总数从 67.04 万个减少到 34.7 万个(减少 48%),每 场平均猪数从 96 头增加到 147 头。在美国,最大的养猪公司(在科罗拉多州),圈存母 猪 28 万头,年出栏肉猪达 500 多万头。日本平均每户生猪饲养量,1985 年 129 头,1989 年 236.4 头,1996 年 618.8 头,1999 年上升到 790 头,且饲养千头以上的肥育猪场数量 逐年上升。在追求生产效率和规模经济效益的同时,养猪的现代化水平也得到了巨大的发 展,从而实现了高效、低成本的养猪生产。 (2)猪品种和类型的转变:脂肪型猪种趋向消亡,而肉用型和瘦肉型猪种在不断增加 扩大,这也是国外养猪生产水平高的表现。世界上第一个瘦肉型猪种——丹麦长白猪的育 成和推广是在 1961 年, 至今世界上已有 6-7 个品种, 且发达国家饲养和出栏的生猪 85-95% 以上都为瘦肉型品种,如德国长白猪占 90%左右;法国约克夏占 63%、长白占 14%以上;丹 麦、荷兰等长白猪占 85%以上;日本纯种公母猪中,四个主要瘦肉型猪种占 97%。丹麦、 荷兰、英国、德国、美国、加拿大、比利时等,把以前脂肪型猪改良培育成瘦肉型猪的成 绩显著。 (3)饲料工业发达:为适应和促进集约化养猪生产的发展,各国都在研制开发能符合 猪生长发育所需要的营养标准和全价配合饲料,并从原粮的选择、加工配合、营养的需求、 饲料的运输等各方面入手,来调制和提高饲料的营养水平,提高饲料的质量和转化效率。 目前世界饲料工业最先进的国家——美国的饲料工业发展已有 100 多年的历史,已形成了 一个成熟的工业体系,成为美国十大工业产业之一,年产值 220 亿美元以上,无论在动物 营养、饲料添加剂的开发运用、全价配合饲料的生产等方面都超过世界各国的水平。 (4)高效益的饲养管理新技术:种猪的繁育体系、杂交优势的利用、猪的人工授精、 肥猪的全进全出饲养、仔猪的早期隔离断乳和理想蛋白质理论等新的技术理论都被迅速推 广运用,并产生了巨大的经济效益。 三、国内养猪水平 我国是个农业大国,有 7~8 千年之久的养猪历史,猪为“六畜之首”,猪肉是我国人 民的主要肉食。但长期以来都是传统饲喂方式和自给自足的小农经济,从 80 年代以来, 随着经济改革和市场发展,我国养猪业才真正走出家庭副业,向商品经济转化,促使养猪 生产水平有了较大的提高,目前正向着质量型和效益型的方向发展。 1、我国生猪养殖的发展及与国外的差距 自 80 年以来,我国猪的年存栏数和年出栏头数及年产肉量基本呈逐年增长趋势,我 国是生猪生产、消费和贸易大国,多年来生猪出栏量保持在 6 亿头以上,市场规模在 5000 亿元以上, 猪肉产量占世界一半。 1979 年中国猪肉产量仅为 1001.4 万吨, 1995 年达到 4037 万吨,2001 年为 4240 万吨,2009 年达 4889 多万吨。我国是世界生猪养殖大国,2006 年 出栏生猪达 6.81 亿头,世界每 10 头生猪中我国便占 5 头,猪肉产量达 5000 多万吨,位 居世界第一。2009 年,全国生猪存栏约 4.7 亿头,出栏 6.45 亿头;全国种猪场 4500 个, 年存栏 220 万头种子母猪,年提供 1200 万头种猪。2010 年,9 月、10 月生猪存栏保持在 45400 万头左右,能繁母猪存栏基本稳定在 4700 万头,每月可提供仔猪 5850 万头。2010 年前三季度生猪出栏 47556 万头,同比增长 2.7%,短期、长期供应均有保证。由于生猪存 栏量和母猪存栏量没有得到恢复, 2011 年生猪价格以持续上涨为主。

虽然,我国是公认的生猪大国,但不是生猪强国,和美国等先进技术的养猪强国还有 一定的差距。每头母猪每年平均分娩胎数,美国为 2.28 胎,我国仅有 1.7 胎;每头母猪 每年提供断奶仔猪, 美国为 20 头, 我国仅为 16 头; 仔猪存活率, 美国为 95%, 我国仅 84%; 提高肉猪出栏率,世界先进水平为 160%,我国平均仅为 125%左右。 2、我国生猪产销区域明显 四川、湖南、湖北、山东、江西、安徽、江苏、河南、广西及河北为十大生猪主产省, 辽宁、吉林及黑龙江三省为生猪生产的新产区。猪肉供应由 1991 年以前的每年调入 170 万头变为自给有余。北京、上海、天津、广东、福建及浙江等省、市是生猪的主要销区, 每年都要调入相当数量的生猪。我国猪肉出口主要供俄罗斯、香港和澳门地区,对新加坡、 荷兰也有少量供应。进口猪肉主要来自美国、加拿大、英国、丹麦等国。进口猪种主要来 自美国、加拿大、丹麦。二、我国生猪产销区域明显 四、我国养猪业发展趋势 综合分析国内外养猪业发展的趋势,我国养猪业应做到以下几个方面。 1、规模养猪数量增大,依靠规模饲养降低生产成本,提高经济效益 与畜牧业发达国家相比,我国的养猪经营规模处于劣势,虽然随着我国经济的不断发 展,规模养猪数量和水平都在增大和提高,但是猪肉的供给主力依然是分散农户。在规模 化养猪方面,横向比我国和畜牧业发达国家存在着很大的差距,纵向比每年都有很大的提 高。但是必须注意我国有自己的国情和客观情况,各地又有各地的特殊情况,在发展规模 养猪方面千万不可盲目攀比,要因地制宜,确定发展的规模大小,饲养方式,要以当地的 实际情况为依据,以经济效益为前提,稳步发展。另外还要注意规模饲养和环境保护方面 的关系,在确定发展规划的同时首先要考虑好环境保护,否则会走弯路。 2、养猪的科技含量得到很大的提高,基本上摆脱了传统的养猪方法,向高新技术要 效益迈进 为了适应我国农业产业结构调整的需要,实现我国养猪业的可持续发展,应当在科技 应用方面做好以下几点: (1)提高养猪的饲料报酬,目前英国料重比为 2.85,丹麦为 3.2,日本为 3.26,美国 中西部为 3.37,我国为 3.9-4.5。 (2)提高母猪的繁殖能力,目前每头母猪每年平均分娩胎数,美国为 2.28 胎,我国仅 有 1.7 胎;每头母猪每年提供断奶仔猪,美国为 20 头,我国仅 16 头;仔猪存活率,美国 为 95%,我国仅 84%。 (3)提高肉猪出栏率,世界先进水平为 160%,我国平均仅 125%左右。 (4)人工授精技术(AI)的应用,这项技术具有避免传染疫病,增加优良公猪的利用机 会,减少公猪的使用数量等优点,已在养猪业发达国家得到了广泛的应用,并致力于新设 备的开发与使用。我国只有部分猪场使用这项技术。 (5)超早期隔离断奶技术(SEW)的应用,其实质内容是母猪在分娩前按常规程序进行有 关免疫注射,在仔猪出生后保证吃到初乳后按常规免疫程序进行预防注射后,根据本猪群 需要根除的疾病,在 lO-21 天之间进行断乳,然后将仔猪在隔离条件下进行保育饲养。保 育仔猪舍要与母猪舍及生产猪舍隔离开,隔离距离约从 250m 到 10km,具体要根据隔离条 件来确定。这项技术于美国 1993 年开始试行并逐渐成熟,1994 年正式在生产上大量推广,

1999 年美国已有 40%-60%的养猪者采用这种方法。我国的一些规模比较大、管理比较好的 养猪场也在逐步试行这一技术,并收到了良好的效果。 (6)多位点生产(场外生产)技术的使用,这在养猪发达国家的大型养猪联合企业迅速 普及,其主要做法是使断奶仔猪与分娩环境相分离、育肥猪与育成环境相分离,这是减少 疾病传染及维持猪只较高健康水平的一种有效措施。 (7)计算机管理技术的应用,这项技术在养猪业发达国家已经得到了普遍使用,这对 于猪场各类数据的记录、保存及分析,生产管理,疫病监测,经营决策,及时发现存在的 问题与提出解决问题的对策等等都有很大的作用。猪场应用后可以提前发现问题、减少损 失、节约劳动开支、降低生产成本、增加企业盈利。 (8)猪的饲养管理自动化技术应用,有利于减少疫病的传播途径,降低各个环节猪的 死亡率,准确的记录便于科学的管理,减少劳动力及饲料等资源的浪费等等,这样可以有 效的提高猪的生产性能,达到提高经济效益的目的。 (9)养猪的新工艺与猪舍的环境控制技术应用,通过人为的改善工艺和环境条件,以 最大限度满足猪生长发育对环境需求,使其更大限度的发挥遗传潜力,提高生产性能,增 加养猪生产者的经济效益。 3、育种新技术在养猪业上的应用 育种新技术在养猪业上的应用,不但提高了种猪的整体质量,而且还不断培育出了适 应不同市场需求新品种、配套系和新品系,以满足养猪业对优良种猪的需求。 (1)关于分子生物学技术主要包括:猪基因组计划、数量性状主效基因的检测与利用、 数量性状的标记辅助选择、转基因技术。 (2)关于计算机信息技术主要包括:遗传评估系统、讨算机图像分析系统的应用、信 息网络技术的应用。 (3)关于系统工程理论的应用。 4、食品安全,绿色养猪已是人心所趋 随着经济的发展,人们对高品质、高安全性的猪肉需求越来越强烈,在一些发达国家 和地区逐渐形成绿色养猪生产。1986 年以来,瑞典在全球率先禁止使用促生长剂,并已形 成“瑞典模式”的绿色养猪生产。同时,在猪遗传改良方案中,加强对种猪使用寿命的选 择。所有这些为世界各国养猪业的可持续发展树立了榜样。 “瑞典模式”主要体现在:(l) 饲料中禁止使用促生长剂;(2)死猪的肉骨粉不得用做饲料;(3)严格控制饲料中的沙门氏 菌;(4)除短期情况外,不准限位饲养母猪;(5)所有猪群应铺以垫草;(6)饲养环境应满 足猪的行为习性(如产前筑巢、拱掘);(7)圈舍要有良好的采光条件(窗户);(8)禁止断尾; (9)猪的生活空间比大多数国家更宽敞。 结论:与畜牧业发达国家相比,我国的养猪业处于劣势,虽然随着我国经济的不断发 展,我国养猪业每年都有很大的提高。但是必须注意我国有自己的国情和客观情况,各地 又有各地的特殊情况,要以当地的实际情况为依据,以经济效益为前提,稳步发展。挖掘 我国养猪业的潜力,谋取更大利益。 参考文献:


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