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示例范文1


青岛酒店管理学院毕业论文





摘 要………………………………………………………………………..………………2 关键词………………………………………………………………………..………………2 1.三高的概括………………………………………………………….……………………2
1.1 三高的定义…………………

……………………………………….….….….….…. .2 1.2 三高的原因及危害………………………………………….…….………………… 4

2.三高人群的饮食及运动…………………………………………………………………5
2.1 三高症的营养与饮食…………………………………………………………….. ….5 2.2 三高人群与运动………………………………………………………………………7

3.三高的预防…………………………………………………………………………………………8 参考文献 ……………………………………………………………………………………………….12 致谢信……………………………………………………………………..………………..13

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三高人群的饮食要求
摘 要:三高症是现代社会的一种常见病,随着人们生活水平的提高和体育锻炼

的减少,三高人群越来越多,三高症的年龄越来越低龄化,许多疾病由三高演变而来, 三高症严重威胁着人们的身体健康,本文从什么是三高症,三高症的原因危害,三高人 群的均衡营养与饮食, 加强运动以及怎样预防等方面对进行了阐述, 从而使人们更好的 预防和治疗三高,拥有幸福健康的生活。 关键词:三高;危害;饮食;运动;预防

1.三高的概述
随着社会经济的发展,人民生活水平的提高,由于人们饮食的不加节制,运动量 的减少,从而导致三高人群,即高血压、高血脂、高血糖人群越来越多。而三高症导致 的心脑血管疾病也是威胁人类健康的重大疾病之一,因此控制三高刻不容喘。

1.1 三高的定义
三高是指:高血压、高血脂、高血糖。三高是心脑血管病的罪魁祸首! 高血压是指循环系统内血压高于正常而言,通常指体循环动脉血压增高,是 一种常见的临床综合症。世界卫生组建议的血压标准是,正常成人收缩压应小于 或等于 140mmHg,舒张压小于或等于 90mmHg。如果成人收缩压大于或等于 160mmHg,舒张压大于或等于 95mmHg 为高血压。 [1] 高血脂是指血中胆固醇或甘油三酯过高或高密度脂蛋白胆固醇过低,现代医 学称之为血脂异常。它是导致动脉粥样硬化的主要因素,是 心脑血管病发生发展 的危险因素。它发病隐匿,大多没有临床症状,故称为“隐形杀手”。 高血糖是指机体血液中葡萄糖含量高于正常值。是机体内一个独立存在的病 理改变,病变部位在血液,病变性质是血糖代谢紊乱。高血糖的临床表现,可以 有显性的症状,如口干渴、饮水多、尿多、消瘦;可以是隐性的症状,无明显主 观不适 。 三高的相互关系
1、 血脂增高是困扰老年人健康的祸根

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脂类主要包括胆固醇和甘油三酯。血脂的来源主要有两条途径,一条是外源 性的,就是我们每天进食中脂类物质经消化吸收后进入血液而成;另一条是内源 性的,就是在人体正常代谢过程中由肝脏、脂肪细胞及其它组织合成释放入血液。 人体除脑组织及成熟的红细胞外,几乎全身各组织都可合成胆固醇。肝脏是合成 胆固醇的主要场所,体内胆固醇 70-80%由肝脏合成,10%小肠合成。老年人不像 年轻人,肝脏分解代谢减慢,分解脂肪的脂酶活性减弱,易造成脂肪堆积,再加 上自由基的作用,使血脂在动脉壁上沉着,从而造成动脉硬化,这是老年人血管 衰老的表现,也是老年人病理性衰老的病理基础。高血压、冠心病、脑血管病、 糖尿病以及肿瘤等疾病都与高血脂有关, 因此血脂增高是困扰老年人健康的祸根。 2、高血脂与高血压 影响血压升高的因素很多,其中血管的外周阻力、动脉壁弹性、血液粘度是 形成高血压的重要因素,而这三种因素与高脂血症有直接关系。 正常人血管内膜是光滑流畅的,血脂增高会在血管内膜下逐渐沉积呈黄色粥 样斑块,久之破溃、出血、管腔变狭、血流阻力增加,从而使血压升高;血脂增 高,血脂在动脉内膜沉积可造成血管硬化,使血管壁弹性减弱,血压升高。当血 脂增高时血粘度就增高,使血流阻力增加,从而血压就升高。 高脂血症还能降低抗高血压药的敏感性,增加降压治疗的难度,因此治疗高 血压的同时应降血脂。 3、高血脂与高血糖的相互关系 很多糖尿病人都伴有高脂血症,因此人们通常把糖尿病与高脂血症称为姐妹 病,并认为高血脂是糖尿病的继发症。据统计大约 40%的糖尿病病人有脂代谢紊 乱。其特点是甘油三酯增高和高密度脂蛋白降低。糖尿病引起血脂增高的原因是 由于糖尿病人胰岛素不足时,体内脂酶活性是减低的,因此容易血脂增高。另一 方面糖尿病本身除糖代谢紊乱外同时还伴脂肪、蛋白质和水、电介质的紊乱。经 常有游离脂肪酸从脂肪库中动员出来,使血中甘油三酯及游离脂肪酸浓度增高。 再一方面 2 型糖尿病人进食过多,运动少,促使体内脂类合成增多,这也是造成 血脂增高度的原因。而肥胖伴高血脂者,由于胰岛素受体数相对减少,从而产生 胰岛素抵抗,易诱发糖尿病。血脂增高者还易引起心、脑血管并发症。

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4、高血压与糖尿病的相互关系 临床上很多高血压病人特别是肥胖型常伴有糖尿病,而糖尿病也较多的伴有 高血压,因此将两者称之同源性疾病。其原因如下: 高血压与糖尿病可能存在共同的遗传基因; 糖尿病病人血管对具有升压作用的血管 紧张素敏感;糖尿病易引起肾脏损害,肾脏受损害后可使血压升高。此外糖尿病人由于 血糖增高,血粘稠度增加,血管壁受损,血管阻力增加,易引起高血压。

1.2 引发三高的原因及其危害
引发三高的原因主要有以下几个方面: 1、饮食结构不合理 现代人生活越来越丰富,餐桌上的美味也越来越丰富,但营养结构却越来越不均 衡。人们食谱了肉类越来越多,为了 追求更好的味道,调味品也花样百出,但是蔬菜 和粗粮的身影却越来越难看到了。 于是, 缺乏微量元素和纤维摄入不足给现代人带来了 很多健康问题,也导致了三高等慢性病持续高发。 健康晚餐对引发三高有重要影响。晚餐不过饱不过荤,医学研究发现晚餐经常吃 荤食的人比经常吃素食的人血脂高三四倍,患高血脂高血压的人,如果经常吃荤,等于 是“火上浇油”。晚餐经常吃荤食会使体内胆固醇的含量增高,而过多的胆固醇则会堆 积在血管壁上,时间久了就会诱发动脉硬化和冠心病[2]。 2、生活方式不科学 (1)运动太少 不喜欢运动,甚至连最简便省力的散步也懒的参与。没时间,每天“一线二点三 坐”一从家里到工作单位“一线二点”,出门坐车子,上班坐椅子,回到家里吃好晚饭 坐沙发看电视。最终导致肥胖加剧三高的发生。 (2)吸烟、饮酒、喝咖啡、浓茶 现代生活节奏较快,除高热量快餐外,上班族吸烟、饮酒、喝咖啡、浓茶往往难 以节制,使身体负担过重,极易引发三高。 (3)心理压力太大 社会竞争越来越激烈,人体心理、精神压力加大,生活作息无规律,焦虑、抑郁、 熬夜、失眠等十分常见,加上易感个体对环境刺激的应付欠佳,最终引发三高。
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3、三高起病不易察觉 三高的起病没有明显症状,就高血糖而言,具有典型“三多一少”(多饮、多食、 多尿、消瘦)症状的患者已经不多见了。据统计,大约有一半左右的病人并不知道自己 患有糖尿病,多数是在体检时被发现,产生肾脏、眼病等并发症时才被查出来。还有相 当一部分人空腹血糖并不高,而餐后血糖却已超过了 11.1mmol/L,如果仅仅是空腹抽血 体检的话,往往容易漏诊。患了糖尿病而得不到及时诊治,常会耽误病情,以防引发严 重的并发症[3]。 4、检测、随访不能坚持 由于三高相关危害性、预防知识等宣传、普及不够,个人对三高的重视程度不足; 检测、随访时间不充裕;医院地点不方便;支付医院的费用有限等等,都对血糖、血压、 血脂的监测和随访不能持之以恒最终导致三高普遍存在。 三高的危害 目前我国有脑卒中患者 600 万,其中 75%不同程度丧失劳动力,40%重度致残; 每年有 150 万人新发脑卒中。心脑血管病占我国城市人口死亡因素构成原因的 41%。 而引起心脑血管病的主要原因是高血压病、糖尿病、高脂血症,可见“三高”的危害之 大。 现代医学研究发现:高血压、高血脂、高血糖是动脉硬化形成和发展的主要原因。 而动脉硬化是心脑血管病的病理基础。也就是说,高血压、高血脂、高血糖是引发冠心 病、脑出血和脑血栓等心脑血管病的重要危险因素。因此,控制和预防“三高症”即可 减少心脑血管病的发病率和死亡率。 必须注意,并发 2 个病或 3 个病时,其危害健康程度更加严重,即促进病程进展, 甚至危及生命。如,高血压病与糖尿病并存时,患心血管疾病的概率估计达 50%,远远 超过单独患有其中一种疾病的比例。在高血压合并糖尿病患者中,脑卒中发生率比正常 人高 8 倍;在糖尿病死亡原因中,44%与高血压有关;糖尿病合并高血压患者发生糖尿 病肾病的几率是糖尿病无高血压患者的 2-3 倍。

2.三高人群的饮食及运动
2.1 三高症的营养与饮食

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三高合理的饮食习惯与膳食结构应该是: (1)保持热量均衡分配,饥饱不宜过度, 不要偏食,切忌暴饮暴食或塞饱式进餐,改变晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。 (2) 主食 应以谷类为主,粗细搭配,粗粮中可适量增加玉米, 莜面,燕麦等成分,保持碳水化合物供 热量占总热量的 55%以上。 (3)增加豆类食品提高蛋白质利用率。 (4)在动物性食物的 结构中,增加含脂肪酸较低百蛋白质较高的动物性食物,如鱼,禽,瘦肉等,减少陆生动物 脂肪,最终使动物性蛋白质的摄入量占每日蛋白质总量摄入量的 20%,每日总脂肪供热 量不超过总热量的 30%.(5)食用油保持以植物油为主,每人每日用量以 25-30g 为宜。 (6) 膳食成分中应减少饱和脂肪酸,增加不饱和脂肪酸 (如以人造奶油代替黄油,以脱脂奶代 替全脂奶),使饱和脂肪酸供热量不超过总热量的 10%,单不饱和脂肪酸占总热量 7-10%.(7) 提高多不饱 和脂肪酸与饱和 脂肪 酸的比值 。 西方 膳推 荐二者的比值为 0.5-0.7,我国传统膳食中因脂肪含量低,多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比值一般在 1 以上。(8)膳食中胆固醇含量不宜超过 300mg/d。(9)保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬 菜达 400g 以上,并注意增加深色或绿色蔬菜比例。(10)减少精制米,面,糖果,甜糕点的 摄入,以防摄入热量过多。 (11) 膳食成分中应含有足够的维生素,矿物质,植物纤维及微 量元素,但应适当减少食盐摄入量。 (12)少饮酒,最好不饮。 (13)少饮含糖多的饮料, 多喝茶.还有要多运动。 建议多吃 (1)豆制品 包括豆浆,豆腐,豆芽等。豆制品不仅含有丰富的营养,还有降低血脂 的作用.如果每日摄入 30-50 克大豆蛋白,能显著降低血清总胆固醇,低密度脂蛋白,及 甘油三脂水平,而不影响高密度脂蛋白胆固醇水平。 研究者指出,大豆的降脂作用明显地 与原来血脂水平高低有关。原血脂越高者,大豆的降脂作用越显著。 (2)大蒜 具有舒张血管,化解血小板过度聚集的功效,并有阻止胆固醇生物合成及 抗氧化的作用。如果每人每天吃一头大蒜,即可预防心脑血管疾病发生。 (3)洋葱 具有促进血凝块溶解,降低血脂,扩张冠状动脉和增加外周血管血流量的 作用。中老年人多吃洋葱,可以防止高脂血症,动脉硬化,脑血栓,冠心病的发生和发展。 (4)黑木耳 近年来研究证实,黑木耳有抗血小板聚集,降低血脂和防止胆固醇沉积 的作用。同时,还发现黑木耳有抗脂质过氧化的作用。脂质过氧化与衰老有密切关系, 所以,老年人经常食用黑木耳,可防治高脂血症,动脉硬化和冠心病,并可延年益寿。
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(5)海带 具有软坚散结,利水降压,降低血脂,促进脑血管病患者康复的作用。经常 食用,对预防高血压,高脂血症和动脉硬化有益。 (6)山楂 含有大量的维生素 C 和微量元素,具有活血化瘀, 消食健胃,降压降脂及扩 张冠状血管的作用。 三高人群一日食谱举例: 三高人群的全日总热能大约应控制在 8400 千焦左右,全日用油 25 克左右。 早餐:玉米蒸糕(面粉 30 克,玉米面 20 克,元贞糖适量) 凉拌菠菜(菠菜 100 克,醋少许) 乳瓜(30 克) 午餐:大米饭(大米 150 克) 西芹百合(百合 50 克,西芹 100 克) 海带豆腐汤(豆腐 100 克,海带 50 克) 晚餐:小米粥(小米 50 克) 包子(面粉 100 克,羊肉 30 克,大红萝卜 100 克) 清蒸带鱼(带鱼 100 克) 炒小白菜(小白菜 200 克) 晚点:苹果(200 克)[4]

2.2 三高人群与运动
康复运动防治“三高” 高血脂可引起血管栓塞;高血压的危害是一系列的,会引起脑出血、血管破裂;高 血糖则易引起糖尿病。年轻人特别是脑力劳动者工作过度,经常有头昏、头痛、腰酸背 痛的症状,是因为大脑缺乏氧气与能量、身体缺乏运动造成的。 对此可以从以下几个方面注意: 1、应注意给大脑增强足够的营养。这包括注意空气的含氧度,必要时可吸一些氧, 注意多食一些大脑需要的营养物质,补充一些矿物质和维生素、蛋白质。 应注意科学用脑。加强身体锻炼,使脑力劳动和体力劳动交替进行,工作时间不应 太长,中间应小憩。最有效的恢复大脑活力的方法是注意休息。睡眠是人体最好的必须

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的休息方式,许多年轻人一遇工作压力往往首先选择牺牲睡眠,其实往往得不偿失。 2、有条件的可选择到康复医学科进行脑循环仪、高压静电等物理治疗,促进脑部 及全身的血液循环。推拿能使身体放松,减少压力荷尔蒙,因为压力所分泌的肾上腺皮 质激素,会对免疫系统造成伤害。每天接受 45 分钟的穴位按摩,连续一个月后可使免 疫细胞数目增加,免疫功能有明显改善。 3、 可根据自己的身体状况、 个人喜好和实际条件请医生制定合适的“运动处方”。 锻炼时一般应选择有氧运动项目。 有氧运动是指在运动中肺通过积极的工作, 通过加快 心跳和呼吸频率,来满足运动中对氧的需求,实现运动中人体氧供需的动态平衡。有氧 运动是健身的最佳方式,包括慢跑、快步走、自行车、游泳、跳舞、健身操、跳绳、上 楼梯、划船、太极拳以及非竞技性的乒乓球、篮球和羽毛球等项目。其中快步走、自行 车、游泳、跳舞、健身操、跳绳、爬山等运动是有氧运动最常见的形式。 每天应坚持进行循序渐进的训练,累计达 30 分钟,每周至少锻炼 3-5 次。健身时, 人们应根据自身的身体状况和健身需求, 有针对性地加以选择, 而不宜选择过于剧烈的 运动项目。例如脑力劳动者因用脑频繁,易患高血压、神经衰弱等疾患,可选择那些促 进脑细胞发育,提高心肺功能的项目,如爬山、打太极拳等;身体肥胖,易患高血糖者, 运动时可选择强度小、灵活、轻松的项目,如步行、慢跑、骑自行车等;以降血脂、抗 衰老为目的者,可选择健身跑;以防高血压为目的者,可选择散步、骑自行车、游泳等 项目。

3.三高的预防
三高对机体构成的危害是巨大的,我们必须以积极的态度来预防三高。 第一,要学会科学饮食。在一日三餐中朋友们要学会科学地吃、合理地吃。 一是早餐要吃好。我们在一上午工作所消耗的能量,都是早餐提供的。如果不吃早餐 的话,到了上午 9-10 点钟就会出现低血糖,大脑能量明显供给不足,容易疲倦乏力、 记忆力下降、注意力不集中,思维迟钝,严重影响工作效率。不吃早餐,到了中午就 会感到特别饥饿,必然要多吃。这样,又会因为热能摄入过多而导致肥胖。久而久之, 血脂和血糖都会出现代谢紊乱,严重时还会导致糖尿病的发生。不吃早餐得患糖尿病 的危险,比按时吃早餐的人要高出 4 倍以上。另外,经常不吃早饭,还会引起胃肠道

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疾病。 有的朋友在每天早上只吃一点米粥,或者面包、饼干;有的朋友为了省事,干脆 只喝一杯牛奶,这是非常不合理的。米和面等主食消化比较快,我们很快就会感到饥 饿。应该在吃主食的同时,吃一些牛奶、鸡蛋和豆制品,补充适量的蛋白质和脂肪。 这样,就可以延长胃的排空时间,不容易饥饿。有条件的还要在早餐时吃一点凉拌的 蔬菜和水果,增加维生素和膳食纤维的摄入,保证食物的酸碱平衡。 二是午餐要吃饱。有许多朋友喜欢吃洋快餐,其实洋快餐的营养不十分均衡。洋 快餐一般都是高蛋白、高脂肪、低维生素和低膳食纤维。如果长期食用就会导致高血 脂、高血压和肥胖,以及心脑血管疾病。 如果午餐选择中式快餐,要尽量荤素搭配。中式快餐增加了蔬菜的数量,并且都 配有豆制品,营养上是比较平衡的。中式快餐中像炒面和炒河粉等也存在脂肪高、热 量高、蛋白质低、蔬菜少的缺点。所以,也不提倡经常选用。 三是晚餐要吃少。我们在晚餐中普遍存在高热量、高蛋白、高脂肪和低膳食纤维 的现象。长期这种吃法,使心血管和高血压的比例比常人要高出 4-5 倍以上。晚餐以 后,我们的活动量一般要低于白天。但是,血液中胰岛素含量却为一天中的高峰,胰 岛素可以使血糖转化成脂肪被凝结在血管壁上。晚餐吃得太丰盛,久而久之就可以导 致肥胖。肥胖以后,脂肪细胞膜上的胰岛素受体数目减少,对胰岛素的亲和力下降, 出现胰岛素抵抗,导致血糖水平升高,有可能诱发Ⅱ型糖尿病。 一顿丰盛的晚宴自然少不了美酒,这就使热量摄取超标。长期喝酒造成了血液中 胆固醇水平升高,肥胖和高血压的发病率都明显上升。 所以,晚餐应该进行合理的搭配,减少畜禽类食物的摄取。可以选用一些豆制品, 尤其不能忽视蔬菜。烹调方式可以选择一些清蒸、清炖和凉拌。要控制荤菜的摄入, 给胃肠留有一些余地。同时,要相对吃一些主食,减少高蛋白和高脂肪食物的摄入。 喝酒要适量,如果非要喝的话就尽量选择低度白酒和干红,或者是啤酒,要注意的是 千万不要贪杯。 第二,要加强锻炼。锻炼的好处有很多,有“三高”的朋友通过锻炼,可以使血 压和血糖,以及体重下降。对还没有出现“三高”的朋友,锻炼同样可以达到预防作 用。
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一是能给大脑足够的营养。空气流通,能够增加含氧量,运动过程就是在摄取清 新的空气。 二是劳逸结合,脑体结合。脑力劳动和体力劳动要交替进行,工作的时间不要太 长,中间要休息一下。对脑力劳动者来说,恢复大脑活力最有效的方法,就是适当运 动,积极休息。 三是科学运动。根据自己的身体状况、个人喜好和实际条件,请医生制定合适的 “运动处方”。最好选择一些有氧运动,有氧运动是健身的最佳方式。比如慢跑、快 步走、自行车、游泳、跳舞、健身操、跳绳、上楼梯、划船、太极拳,以及非竞技性 的乒乓球、篮球和羽毛球等项目,这些运动都是有氧运动最常见的形式。每天的运动 累计要达到 30 分钟,每周至少锻炼 3 到 5 次。 四是计划运动。要根据自身的身体状况和健身需求,有针对性地加以选择,不要 选择那些过于剧烈的运动项目。从事脑力劳动的朋友,因为用脑频繁,容易得高血压 和神经衰弱。可以选择那些促进脑细胞发育,提高心肺功能的项目,如爬山和打太极 拳。身体肥胖,有糖尿病倾向的朋友,可以选择强度小、灵活和轻松的项目,比如步 行、慢跑和骑自行车等。以降血脂和抗衰老为目的朋友,可以选择健身跑。以预防高 血压为目的朋友,可以选择散步、骑自行车和游泳。 第三,要限酒戒烟。吸烟对心、肺都有危害,尤其是对已经患有“三高”的朋友 危害更大。统计表明,长期吸烟的朋友发生心脑血管死亡或者致残的,要比不吸烟的 高出 4 倍。酒对消化系统,尤其是肝脏有损害作用,长期饮酒增加了肝硬化的发病率。 第四,控制体重。超重者应该努力减肥,这是控制三高的最佳方法。日本的研究资 料也认为,肥胖是三高的主要致病因素,80%的三高患者通过减肥可以使血压降低。我 国医学家指出,减轻体重可使血压下降,心率减慢,血浆尿酸、胆固醇和血糖减少,而 且可以减少用药剂量[5]。 第五,必须规范治疗。预防“三高”除了合理饮食,增加体力活动以外,还要注意 体重指数不超标。每年要进行一次常规身体检查,不要为了节省一点检查身体的时间, 付出不必要的健康代价。因为糖尿病、高血压和血脂紊乱等疾病,大多是在不知不觉中 发生的,早期可能没有任何症状。定期到医院进行检查,可以做到防患于未然。 那些已经有了糖尿病、 高血压和血脂紊乱的朋友, 要在专业医生的指导下进行规范
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治疗。糖尿病、高血压和血脂紊乱都属于慢性病,目前还不能根治。但是,可以通过生 活方式以及药物的干预有效控制病情,从而阻止和延缓心脑血管疾病的发生。

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参考文献:
[1] 杨沈秋,王智.高血压病人的生活宜忌与饮食调治[M].哈尔滨:哈尔滨出版社, 2007 [2] 陈艳,刘秀梅,王明,马群飞.温暖月份零售带壳牡蛎中副溶血性弧菌的定量研究[J]. 中国食品卫生 杂志. 2004(03):56-59 [3] 左进华,黄圣霞.挤压膨化对大豆粕营养品质影响研究[J].粮食与油脂.2008(3):24~28 注: (1)[M]代表书籍类,[J]代表期刊类。“2004”代表出版日期;“(3)”代表卷标;“56-59”代 表期刊的页码。 (2)非教材[M]、期刊[J]的文献来源,要注明出处。例如糖尿病健康教育知识[4]。 [4] http://wenku.baidu.com/view/aa0bff22482fb4daa58d4b57.html 另外,同学们在写毕业论文时,可以查阅相关资料,如下: 1、 中国知网:账号:nj0255 密码:qdjdgl 需要 caj 阅读器(可自行下载) 2、 万方数据库(pdf 阅读器) 3、 百度文库(word、excel、ppt、pdf 等) 4、 小木虫论坛(咨询专业知识) 5、 食品伙伴网(下载课件、标准、电子教材等) 6、 国家标准网(国家标准下载) 最后预祝大家顺利通过答辩!

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致谢信
首先感谢青岛酒店管理学院对我的培养,入学三年来我不仅学到很多的科学文 化知识和做人的道理,而且教会我如何适应社会,让我从一个学生转变成一个社会 人。这里有我的同学和老师,也有着我美好的记忆。在这里,我还要特别感谢我的 指导老师——陈磊老师,感谢她对我的毕业设计的全程指导和帮助,才能使我顺利 完成毕业设计。她不仅帮助我完成毕业设计,同时让我从中学到很多做人处事的道 理。在此,对您致以诚挚的感谢。同时还要感谢尹明老师对我的提示和帮助,使我 在大学三年中能更好的学习和进步。

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