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澳洲国宝鱼莫瑞鳕鱼


澳洲国宝鱼莫瑞鳕鱼 洲莫瑞鳕原生於澳洲莫瑞河流域的淡水鱈鱼,英名 為类属鱈鱼,仅生產於澳洲,因此 牠的野外栖息环境、族群数量受到澳洲政府严密的措施保护,素有澳洲国宝鱼美称。现将号 称澳大利亚的国宝——莫瑞雪扼要介绍于后….. 1 虫纹鳕鲈分类学地位 澳 洲 鳕 鲈 或 称 澳 洲 淡 水 鳕 鲈 (Macculochella peeli) 属 鲈 形 目 (Percichthy

idae) 鮨 鲈 科 (Pecichthyidae)亦译为肖鲈科或暖鲈科,鳕鲈属(Maccullochella)。鮨鲈科是一种分布于澳大 利亚及南美洲(主要是阿根廷、智利)的淡水鱼类。老的分类系统将其置于鮨科中,现独立为 鮨鲈科。 当前国内外的习惯俗称为墨瑞鳕,名源自原栖生地——澳大利亚东南部的墨瑞河中 (Murray river),又因其体表布有黄褐色的虫纹斑点又名虫纹石斑或是莫瑞鳕鱼,正统的称渭 应是虫纹鳕鲈 虫纹鳕鲈。 虫纹鳕鲈 莫瑞鳕鱼是澳洲迄今最大的淡水鱼类,在世界淡水鱼类行列中也是最大的。文献记载 1902 年在沃格特(Walgett)附近的河流中捕获一尾长 1.8m、重 113.5kg 的虫纹鳕鲈,在澳 大利亚的河流中时有游钓者钓到 20—40kg 的个体,2—3kg 的个体比比皆是。 1990 年以来,有关水产研究所开展了莫瑞鳕鱼人工繁殖的研究,目的在于恢复因受水 利工程设施及环境污染等影响而衰退的鱼类资源。目前已能够在人工控制的环境中产卵孵 化,一部分苗放流于自然水域,部分苗作为人工养殖的苗源,也有部分苗出口国外。 莫瑞雪肉质嫩白, 细腻而结实, 肌间刺很少, 没有通常鱼类的腥味而有一种特殊的香味, 据对鲜活鱼的测定,鱼肉中含 4 种香味氨基酸并含有一定数量的 EPA 和 DHA。在烹饪过程 中皮易剥, 刺易去, 在澳大利亚及其周边国家和地区常以莫瑞雪烤制或制成鱼排招待最重要 的贵宾。在港澳台地区及东南亚均是水产贸易商的最爱。 目前我方已成功引进种鱼数十尾,预计 2011 年将可产卵。商品鱼即将上市欢迎各地水 产研究所,养殖户,大型知名酒店,进出口客商来电洽预定。
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