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真姬菇的栽培生产技术


真姬菇的栽培生产技术
19号范洁绒,03号陈依桃 19号范洁绒,03号陈依桃

一.概述
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目前,真姬菇栽培的主真姬菇又名玉簟、斑玉簟。困它 具有独特的蟹鲜味,故有人称它为蟹 味菇。真姬菇营养丰富.富含蛋白质. 脂肪,粗纤维,碳水化合物,是一种 理想的保健食品。真姬菇菇形美观. 质嫩脆,味鲜美.市场畅销。

> 形态特征
? 菌丝体 ? 菌丝白色,浓密,气生菌 丝长势旺盛,具较强的 爬壁能力,老化后气生 菌丝贴壁、到伏,呈 浅灰土色。 ? 子实体 ? 子实体丛生,白色

质 。 钙 等 矿 质 镁

钾 皮 大 豆 粉 等

的 下 脚 料 作 作 为 为 氮 碳 秸 源 源 , 适 , 当 以 米 加 糠 农 , 磷 麸 物 作 入 种 各 等 秆 物 芯 玉 米

壳 真 姬 菇 的 原 料 主 要 以 木 屑 棉

培 和 维 生 素

需 要 的 营 养 四 大 类 有 。 生 产 实 践 中 无 栽 机 盐 源 碳 源 氮 素 元

元 素 及 一 些 缓 冲 物



营 养

温度
? 真姬菇属变温结实菇类,对温度条件的要求较为 苛刻。其菌丝生长温度范围为5到10摄氏度,最适 宜温度为22到25摄氏度.生产中为了防止杂菌病害 的侵扰,一般应将培养温度调控在18~22摄氏度, 使真姬菇菌丝发育与防止杂菌侵入处于两者温度 的边际界线。

通气
? 真姬菇属好气性菌类,其菌丝生长阶段尤其是子实 体阶段需要大量的新鲜空气.尤其是菇蕾分化期间 二氧化碳浓度不能超过0.1%.子实体生长发育阶段 二氧化碳的浓度在0.2%~0.4%最为适宜.

光照
? 同大多数食用菌一样, 真姬菇发菌期间不需 要光照条件下进行.一 般可调控在200LX左 右;随着菇体的发育,直 至成菇生长阶段,可将 光照度调至500LX.最 大不超过1000LX.在此 范围内,随着光照强度 增高,菇体色泽正常形 态周正斑纹清晰菌柄 挺拔.

酸碱度
? 真姬菇菌丝体在PH5~8范围之内均能生长,最适 PH为6.0左右.实际生产中,可将料的PH调高到8.0 左右的水平,偏碱性的 条件可在一定程度上防止 或抑制杂菌污染和促进菌丝的后熟。

栽培技术
? 1培养料配方:①木羁 55%,棉予 ? 瘫29%.麸皮10%, 玉米粉5%.石膏 ? 粉1%。@懈子壳83%, 麸皮或玉米粉 ? 8%,黄豆粉4%.石 灰粉2%,过磷馥 ? 钙3%。@棉子壳80 %.玉米心14%.麸 ? 皮5%,石膏粉1%。

配方
? (1)棉籽壳85%、米糠(或麸皮)10%、白糖1%、石 灰3%、石膏粉1%,加水 130%左右,pH值7.5? ? (2)木屑77%、米糠(或麸皮)20%、白糖1%、石 膏粉1%、石灰1%,加水150%左右,pH值7.5。 ? ? (3)甘蔗渣(鲜)95%、石膏粉1%、石灰粉3%、过 磷酸钙1%,加水110%左 右,pH值8.0。? ? (4)酒糟(新)70%、木屑20%、玉米面6%、石灰 3%、石膏粉1%,加水适量

立体蓄水式高产栽培法
? ①排袋。菌丝成熟的菌袋,打开一端,将塑料袋卷褪到另一端的边缘,但不要全部脱掉,使之形成 土壤与菇体的隔离层,避免出菇时菇体带土。在地沟中间部位,把菌袋头对头(相隔8厘米)并放两排, 未脱去塑料袋的一头朝外。每袋间留2厘米间隙,所有间隙用肥沃壤土填充,每层菌袋覆土3厘米, 并喷水使土壤吸足水分。照此依次排放第2、3、4……层,共排8层左右(根据菇房实际情况决定层 数)。另外,两个墙边各排一行料袋,紧贴墙边排,依次逐层覆土。这样从横截面上看菌袋共4排, 覆土后成为3堵菌墙,2条宽70厘米左右的走道,出菇都在走道两边。每排最上面一层覆土厚4厘米, 并抹个水槽,两个墙边排棒时要注意留通风孔。菌墙做好后,以保湿为主,每天要根据菇房情况进 行通风换气,待袋口形成菇蕾后,即可转入出菇管理。 ②原基期管理。覆土后15天左右,菌丝体长入土壤中,并和周围菌棒菌丝相互交织,形成了3 堵菌墙。此时,菇房温度应保持在12~14℃,相对湿度85%~90%,散射光线150~200勒克斯, 空气新鲜,二氧化碳浓度在0.1%以下。约7天左右,料面上分化出密密麻麻小米粒大小白色原基, 5天左右原基伸长成针尖状,再过约5天,针状菇蕾发育成深褐色球形小菌盖。这时可将袋口卷起, 露出菇蕾,进行出菇管理。 ③形成期管理。随着菇体的发育长大,增加菇房通风量,同时及时补水调湿,每天喷水2次, 以提高菇体周围的空气湿度。头潮菇结束后,必须及时往菌墙水槽加水,为下潮菇打下基础。菌墙 补水是一项高产措施,菌墙蓄水保持了袋料的水分,提高了酶的活性,使培养料中的养分得以充分 利用,能够满足菇体生长对营养的要求。在适宜条件下,菌墙出菇整齐,生长迅速,菇体幼嫩肥大, 产量高,品质好,生物学效率可达150%。

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接种发菌
? ? ? ? ? ? ? ? 将培养料的含水量 调到65%.进行常压或高压蒸汽灭菌. 冷却至室温后按无菌操作规程接种。 接种后将菌袋搬入发菌室内培养。瓶 栽采用6行6层式长垛排列,袋栽来 用井字形多层式捧列。切忌大垛堆 积.以免高温烧茁。发菌温度控制在 色转为土黄色。

出菇管理
? 荫袋(瓶)进棚前,先在棚内地上每隔50厘米筑一条22厘米宽,10厘米 高的埂,再向空中喷雾,把空气相对湿度提高到90%~95%.再将菌袋 两头在地上轻柔几下,使袋膜与料面分离.再解开袋13,用带锯齿状 小铁片搔去料面的厚苗层.将苗袋分层卧置上埂上,用手将两头袋口 薄膜轻轻拉直自然张口.以维持料面处于湿润的小气候环境之中.苗 袋叠放5~8层高为直。如果是栽培瓶.应将瓶底相对.瓶口朝外双行 排放,搔菌后仍要加盖.以保护料面。催苗期间,壁温在13~ 16"C.光强度500~1000勒克斯.保持空气新鲜.湿润.二氧化碳浓 度0.5%队下,空气相对湿度90%~95%。当针头状菇蕾分化出菇盖 时,室温保持在I 2一14℃.空气相对湿度调至85%一90%.光照 250~500勒克斯。在这种稍低温、不过湿,光线适宜的条件下培育出 的菇肉质脆擞,菇盏肉厚,菇色好,菇柄粗.质量好.产量高

病害
? 1、菇蝇 ? 幼虫又称菌蛆,主要取食子实体造成隧道而影响 品质,且造成的伤口还很易被病菌感染而腐烂。 防治菇蝇在不同时期应采用不同方法。此菇前有 菌蛆大量发生,可用敌敌畏按0.90千克/100平 方米的量进行熏蒸,同时在每个培养块上再喷 0.15千克的1%氯化钾或氯化钠溶液(可用5%食 盐水代替);出菇后有菌蛆为害可喷鱼藤精、除虫 菌酯,烟碱等低毒农药。(烟碱可自制:取0.50 千克烟梗,加水5千克煮沸后取溶液喷洒)。此外 还应加强通风,调节棚内温湿度来恶化害虫生存 环境,达到防治其为害的目的。

病害
? 2、菇蚊 ? 菇蚊以幼虫期为害最大,除在培养料表面蛀食外, 有的还结网罩住菇蕾,使菇体不能正常生长。防 治方法:采收后喷500--800倍的敌百虫,同时在 菇棚门和窗口处还要加上尼龙纱以防成虫飞入产 卵、繁殖为害。

病害
? 3、菌虱 ? 是一种螨类,个体很小,爬行较快,主要取食子 实体和菌丝造成危害。防治时首先应杜绝虫源侵 入菇棚,因其主要来源于仓库、饲料间的各种饲 料里,所以利用仓库,鸡舍等作为养菌室时要彻 底消毒,并用石灰刷墙,使用前再用敌敌畏熏蒸1 次;培养期间发现菌虱可用棉球沾50%敌敌畏悬 挂熏蒸或喷施1%硫酸尼古丁溶液,也可用猪骨头 等带腥味的东西喷上亚硫磷等农药后放在培养块 附近,把菌虱引诱上去,再取出后烧掉或用开水 烫死。

病害
? 4、线虫 ? 线虫是一种无色的小蠕虫,体形极小,仅1毫米左 右。幼虫侵害菌丝体和子实体,开始时菌盖变黑, 以后整个子实体全变黑腐烂并有霉臭味。防治方 法:蒸料时要使蒸汽充分接触培养料,以杀死全 部线虫。出菇后,可用50毫克/千克的硫化锌喷 施培养块来防治其为害。

病害
? 5、跳虫 ? 又名烟灰虫。它具有灵活的尾部,弹跳自如,体 具蜡质,不怕水。常分布在菇床表面或潮湿的阴 暗处咬食子实体。出菇前发生可用1:1000倍的 敌敌畏加少量蜜糖诱杀。或用亚砷酸制剂或有机 磷制剂涂于地瓜片上进行诱杀。出菇后一般不能 直接使用农药,此时可利用新鲜桔皮0.25-0.50千克切成碎片,用纱布包好榨取汁液,再 加入0.50千克温水之后用1:20的比例喷施2--3 次,防跳虫有效率达90%以上。

病害
? 6、蛞蝓 ? 俗称鼻涕虫,系软体动物,身体裸露,无外壳。 其畏光怕热,白天躲在砖、石块下面及土缝中, 黄昏后陆续出来取食为害,天亮前又躲起来。防 治方法:米糠或豆饼加入2%砷酸钙或砷酸铝制成 毒饵诱杀,也可用15--20倍氯化钠溶液地面喷洒 驱除成虫。晚上9--10点钟是它们集中活动时期, 这时可进行人工捕捉。

病害
? 7、蓟马 ? 成虫黑色,体小,身体略扁,复眼突出,若虫桔 红色。其主要吸取菌体汁液,严重时可导致菌体 萎缩。防治方法:用40%乐果乳剂1500--2000倍 液喷,或90%敌百虫、50%马拉硫磷1000--1500 倍液喷雾,防效可达80%--90%。

病害
? 8、蝼蛄 ? 用毒饵诱杀效果最好。其配方为敌百虫50克,米 糠或麦麸1500克炒香,糖50克,白醋250毫克充 分混合后撒于地面上,蝼蛄、蚊类食后立即死亡。

病害
? 9、其它害虫 ? 伪步行虫、蛀板虫、四斑丽钾等可用鱼藤精500-800倍液喷雾或80%敌敌畏1000--1500倍液喷雾 都可取得较好防效。白蚁是南方一大害虫,其主 要为害茯灵等菌类。挖巢灭蚁是避免或减少白蚁 为害的有效方法。另外还可用臭椿树枝法即将菇 棚周围挖一小沟,把新鲜臭椿树枝均匀地放在沟 内,用土盖上,对白蚁有很强的驱避作用。

总结
? 真姬菇发菌需30-45 天,菌丝成熟达到有 出菇能力要30-60天, 菇蕾分化需7-12天, 子实体发育成长约5-7 天。时间控制应根据 不同菌种和温度适当 伸缩。细致观察,及 时控制,是栽培成败 和质量高低的关键 。

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