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用电饭煲做蛋糕的方法


用电饭煲做蛋糕的方法,可比蛋糕店哦你一定要试试 一、工具: 1、电饭煲一个 2、手用的搅拌器一个(电动的更好) 3、大碗两个 二、材料: 1、鸡蛋 4 个 2、面粉 100 克(其中里面加入 10 克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋 糕粉更好); 3、糖 100 克; 4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢。 三、制作: 1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方

法能缩短搅打时间,适合于手 动搅拌器); 2、糖 1/3 放入蛋黄中,2/3 放入蛋白中; 3、搅打蛋黄搅成淡黄色即可(一般搅 1 分钟就行了); 4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗 中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来, 而成为蛋饼); 5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质 量),搅完后你会发现面都团到一起(不用加水); 6、将蛋白放入到 5 中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次 后转动方向, 大约 2 分钟后, 你会发现 5 中的面团跟被蛋白变成一种糊状, 这时就差不多了) ; 7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电 饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约 5 分钟左右就跳到保温了,等了 2-3 分钟,再按了一次 煮饭, 几分钟后又跳了, 这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味, 打开盖子, 表面是浅黄色的, 比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。 拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深色; 8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很 OK! 四、说明: 比例为蛋、糖、面比例为 2:1:1,一定要把蛋白充分打好。

用电饭煲做蛋糕的方法二

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三个鸡蛋,蛋清与蛋黄分开。。碗里一定要用纸巾擦干净水分。。

蛋黄内加入三勺低筋(或中筋)面粉,六勺牛奶,两勺白糖。。混合调匀。。

混合后就是这样,也可以加点小苏打,更松软。。(试验证明,加点调和油在里面,更好。。) 第三步: 蛋白内加一点点盐, 一勺白糖。 用三支筷子一个方向打, 使劲打, 直到成白色泡沫状 (把 一根筷子放进去,不倒就行了)。

第四步:把打好的蛋清分两次加入蛋黄,上下搅拌均匀,不能打圈会破坏筋度的。

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第五步:电饭煲倒入点油,防止粘锅。 电饭煲预热一会儿,倒入糊糊。两分钟后自动跳到保温状态,用毛巾封住排气孔,闷 20 分钟

第五步:再按下煮饭键,闷 20 分钟。 刚出锅,好香啊。。。不错吧。。。味道很醇,个人感觉比蛋糕店的好吃。。。

用电饭煲做蛋糕的方法
原料:鸡蛋 3 个、面粉、牛奶、糖、盐、油 先选 3 个鸡蛋, 将蛋清与蛋黄分离, 分别装在两个大碗里, 最好是喝汤的大碗, 碗里要无水无油, 切记! 第一步开始: 首先在蛋清的碗里加一点盐,能更容易将蛋清打发,另一个作用是提高甜度。 接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以。 接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖。 注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用 3 根筷子,这个就是全体力活 了!(15-45 分钟吧) 直到打成将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明功夫到了! 蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。 在碗里放入两勺白糖,3 勺堆的尖尖的面粉,6 平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。
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大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单。 搅拌均匀后,就是这样滴! 在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清 ,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像 打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕 就吃不成了!全部搅拌均匀后,是这样子滴。 接下来, 就是要把电饭锅拿出来, 预热, 大概 40 几秒就 OK 了, 然后在锅里均匀的刷一层食用油。 将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅。 倒好就是,最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来。 盖上锅盖,按下煮饭键,2 分钟后会自动跳到保温状态,等待 20 分钟,接着再按一次煮饭键, 等待 20 分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)。

用电饭煲做蛋糕的方法完工图:
蛋糕的制作方法 我家的电饭锅是 500 瓦的,大家根据实际情况控制时间。 汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项: 1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥。 2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发。 3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋 糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动。 4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上 蛋糕的制作方法

蛋糕的制作方法

蛋黄加糖,搅拌均匀。

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加入牛奶,搅拌均匀。

加入面粉,翻搬均匀。

美味提示:除了用电饭锅做饭,还可以蒸蛋糕哦~~方法: 1、用一个干净的容器(大碗之类),抹上薄薄的一层油,把拌好的蛋糕糊倒到容器中。 2、蒸锅加水烧开,然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中,隔水蒸 20 分钟即可。关火后不用急着拿 出来,让它在里面闷一会儿~之后再拿出来放凉切块即可:) 蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香, 但口感比较湿润绵软, 更适合小孩子和老人家, 及身体不适的朋友: ) ☆☆☆☆☆☆ 要点回顾 根据一些朋友提出的疑问,我总结了几个要点再简述一遍: 1、分装蛋白和蛋黄的碗确定干净且无油无水 2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀,调成浆糊状 3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡 4、蛋白分两次加到蛋黄糊中,翻拌均匀 5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中,用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整,按煮饭键

最近用电饭锅做了两个蛋糕,拍了照片在空间里处女秀了一下,朋友们都问我怎么做的,下面就手把手的 教你做一下吧 准备和材料:面粉,(5 勺)鸡蛋,(4 个)牛奶,(250ml 的一半)盐,(少许)糖,(4 勺)油 (少许)

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没有用泡打粉酵母粉黄油奶油,也没有称秤,没有电动工具,一切都有可能哦!

打鸡蛋,在这里我用了 4 个,蛋清蛋黄分离,这个可以用矿泉水瓶来分离。 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用,无水无油哦。

三根筷子或者打蛋器准备打蛋清 打几下就这样了

为了突出甜,放一点点盐 加入一勺糖

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继续打继续打继续打有点稠时再放一勺糖,继续打 大约 20-30 分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来这个过程比较关键,20 分钟连续打,不是 闹着玩的,很痛苦滴,手都酸了,要是有电动工具当然会省事很多啦! (注意:要朝一个方向划圈打,千万不要换方向啊!直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉 下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!!!) 蛋黄里放两勺糖

5 勺面粉 半盒牛奶

搅拌好

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(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些糖,用汤匙搅匀;加上牛奶、面粉,一边加一边上下翻拌匀,切 勿划圈,直到拌成略稠的蛋糊,觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉) 倒入一半奶油状的蛋清注意:上下搅拌而不是打圈

搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热 1 分钟后拿出,锅有点热就可以倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅

抹油后,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用汤匙抹平,也可以捏住锅胆 晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关 按下煮饭键,5 分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷 15-20 分钟然后再按下煮饭键,5 分钟左右再次会跳到保温档在等 20 分钟后就 OK 啦 (可以往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕 OK 了,可以出锅了;如 果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后 出锅。) 开盖咯

锅内涂了油, 一倒就出来啦, 蛋糕底部颜色比较深松软可口的蛋糕, 大功告成啦! 掌声响起来!

电饭煲蛋糕
材料:电饭煲、2 个小盆、鸡蛋 4 个、低筋粉或蛋糕粉 60 克,白砂糖(越细越好)80 克, 炼乳少许,纯牛奶 4 勺(喝汤用的稍微有点深度的勺子) 、几滴白醋(用来平衡酸碱度,有
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助于蛋糕发起来) ,食盐少许(可增加内部洁白,加强面筋的结构) ,手动搅蛋器。 详细过程图来啦~~~~ 4 个鸡蛋的蛋清蛋黄分开 步骤: 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分装到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室 温) ; 糖 2/3 和少许炼乳放入蛋黄中, 搅打蛋黄, 搅成淡黄色即可 (我一般都搅 1 分钟就行了。 ) 分 3 次放入低筋粉和牛奶慢慢搅拌均匀 (这个步骤一直都是用筷子搅拌) 滴入 3 滴左右 的白醋,放少许盐,搅拌好后放旁边备用(有条件就用温水泡着) 2、搅蛋白。把蛋白搅成奶油似泡沫状,如果有电动搅蛋器更好,用手动的搅大概要半 个小时,一定不能让它还有蛋液残留,否则蛋糕就会胀不起来,而成为蛋饼。搅的过程中将 剩下的 1/3 糖倒入搅好。注意不能沾到一点点蛋黄,否则蛋白就搅不好了。 3、将搅好的蛋白分两到三次倒入蛋黄液中,用橡皮勺从下到上搅拌均匀,就成了我们 需要的蛋糕糊。 4、在电饭煲里涂一层油,再放铝箔纸,铝箔中再摸层油(这样比较好脱模) 。锅底可以 放些核桃仁、瓜子仁之类的干果,将蛋糕糊倒入电饭煲中: ) 5、将电饭煲按至煮饭档,约 3 分钟左右就跳到保温了,等过了 5 分钟后,再按下煮饭 档,几分钟后又跳了,这样反复 3-4 次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,找个帮 手一人提着铝箔一个角就能把蛋糕整个提出来了~~~ 现在再总结下经验: 1、一定要用低筋粉,买不到的话干脆别做了(有人说用普通面粉和玉米淀粉以 4:1 比例混合也可以,,实践证明:屁话。。) , 。。 2、 蛋清一定要充分打发, 我用的是手动打蛋器, 最开始差不多打了 50 分钟, 现在熟了, 差不多 20 分钟不到就可以了。打发的标准就是让一根筷子直立在里面而不倒。 3、不同功率的电饭煲的做法不一样,功率大的等蛋糕糊倒入后按一次煮饭档,跳起后 等 5 分钟再按一次,然后等半个小时就 OK 了,中途千万别掀开盖子。功率小点的就反复等 5 分钟按煮饭档 3~4 次,然后等 10 分钟掀盖(我就是用的这种) 。第一次搞不清到底熟了 没有可以用气味判断,如果能闻到一阵阵蛋糕的香味飘出来时就差不多了。 4、 不一定非要有柠檬汁和香草精, 不过加几滴白醋还是必要的 (可以去除鸡蛋的腥味) 。 加入 1/3 的白糖、炼乳少许、牛奶、1/3 的低筋粉搅拌均匀 如果想加可可粉之类的就在这个步骤加 ……第三次加入低筋粉,1/3 白糖,3 滴白醋,少许盐,继续搅拌 搅拌好的蛋糊(耗时 3 分钟左右) 接下来就是打发蛋白了,先轻轻搅几下出现少许泡泡的时候加入剩下的 1/3 白糖 打发的蛋白,标准是一根筷子立在里面不倒(耗时 20 分钟左右,初学者时间长些) 最终搅好的蛋糊 (这个搅拌过程大概 2 分钟, 一定要从下到上翻着慢慢搅拌, 不能旋转着搅, 否则会破坏蛋白的泡泡)

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电饭煲里抹油,铺上铝箔后再抹薄薄一层 把蛋糕糊倒入电饭煲中,然后撒上葡萄干(葡萄干要事先洗净并晾干) 经过反复的按下煮饭档后,一阵阵蛋糕的香味扑鼻而来~~~~好,掀开盖子, 拎着铝箔纸的四个角把蛋糕提出来。。。OK,香香甜甜的大蛋糕可以吃啦~~~~ 。。
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场,应该家里都有,分量用勺子来控制就可以

了 第一步:先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。 把鸡蛋清和蛋白分离。 要想甜,先加盐。。。 在蛋白液里面先加入少量的盐,一点点就够了!

再加满满一勺子白糖! 用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点,让筷子最大限度地接触蛋白,打起来事半功倍!

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打成这样都是泡泡的时候,继续加满满一勺子糖。继续打,努力打,用力打,不能休息, 一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了,把碗倒过来,蛋白也倒不下来,跟奶油一样的时候 才可以。。。这是最关键的一步,一般十五分钟可以搞定。

在蛋黄里面加 2 勺糖。 再加 3 勺堆高高的面粉。普通面粉,中筋,低筋面粉都可以,就是不能用高筋粉。

在蛋黄的碗里再加入 6 平勺牛奶!不多不少刚好 6 勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用饮 料也可以,比如橙汁什么的。 用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊,颜色很好看吧??一定要搅拌均匀!

用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来,也用勺子,记住,一定要上下搅拌(不能打圈,更不能用筷
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子, 用筷子打圈面粉会起筋, 这样蛋糕就发不起来了)用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。 , 。 然后再加入另外一半蛋白,再用勺子上下搅拌均匀! 最后,就成这样样子的糊糊了!

电饭锅插上插头,按下煮饭键,只要一分钟就跳起来了,锅边摸着有点热的时候,就可以了。这 叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底,用餐巾纸擦一圈,防止蛋糕糊在锅底倒不出来。 把做好的糊糊倒进电饭锅!!!用手在桌上震几下,把里面的大气泡给震出来。

放进电饭锅里,按下煮饭键。不到 2 分钟,自己会跳到保温状态的,不用理它! 把电饭锅的上 面的出气孔用布给堵上。。。进行闷! 20 分钟以后,再按一次煮饭键,继续让它闷 20 分钟。 就可以了。(我家电饭锅小,只有 500 瓦,其他姐妹家如果电饭锅大,可能时间更少,自己琢 磨吧。)

这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比,要松软一些,鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖 相非常好,加了泡打粉的话会很蓬松。

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『贴图专区』 [五花八门]用电饭煲自制蛋糕全过程!(转载)
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接下来是介绍食材, 其实材料很简单!首先是白砂糖,普通的就可以了, 我还是买的散装!

我不是买广告的,只是正好家里有蒙牛的,各位可以根据各自的喜好使用不同品牌的牛奶, 用奶粉泡出来的牛奶也行, 由于整个过程的用量都不多, 剩下的到最后可以留着边吃蛋糕边 喝奶!

牛油(黄油) 这个食材是个附加产品,根据自己的制作条件,可以不用。 使用牛油(黄油) 只是让做出来的蛋糕口感比较香滑一点, 我也试过不用牛油(黄油), 口感不会相差很远,但肯定是加了牛油(黄油)的蛋糕比较好吃!

面粉类 这项食材在网上众说纷纭,有的说用面粉,有的说用自发粉,也有说用低筋面粉。 我建议使用的是自发粉和面粉, 面粉普通的那种就可以了, 按自发粉/面粉=1/3 的比例, 混合,市面上有一种叫自发糕粉的制作糕点专用粉,就是按这种比例混合的了,在没能买到 自发糕粉的情况下可采用我说的混合方法,达到同样的效果。 自发粉对于很多人来说都比较陌生, 但其实不难买到, 在大点的超市或者粮油杂货店都 能买到。 我这次选用的是自发糕粉,一包 300g 的自发糕粉大约就可以 4 次蛋糕,所以千万别买 多,避免浪费! 鸡蛋是整个制作过程用量最多的,按本人制作的份量来算,4 个鸡蛋就足够了! 接着要准备两个盘子和打蛋器,洗干净后用纸巾擦拭干水分,尽量要选用较大的盘子,这样 制作起来比较方便!

这其中一个盘子要选立式的,是专门用于打鸡蛋白的! 接下来把鸡蛋清和鸡蛋黄分开 打入两个盘子里,鸡蛋清打入立式的盘子,鸡蛋黄打入另一个盘子。

如果不会在打蛋的时候把蛋黄和蛋清分开,可以采用以下方法: 先把鸡蛋打入立式盘子里,然后准备一个干净的塑料矿泉水瓶,捻紧瓶身,把瓶身捻稍 微凹进去,然后瓶口对准鸡蛋黄,把瓶子松开,鸡蛋黄就会跑到瓶子里,这样就能把鸡蛋黄 和鸡蛋清分开了! 接下来就是制作过程最痛苦的一部分了!

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把白砂糖加入鸡蛋清里面, 用普通的不锈钢汤匙大概 5 汤匙的份量, 爱吃甜一点的可以 适量多放些。

然后用打蛋器搅拌,在搅拌的过程中要注意,只能朝一个方向打,切忌不要时而顺着打 时而逆着打。

渐渐的,会发现鸡蛋清和白砂糖混合后会变成粘稠的奶白色,到后来会越来越像奶油。

从蛋清+白砂糖到白奶油这个过程,大约要打 30 分钟左右,对于 MM 们的手劲是个很 大的考验。

如果有电动打蛋机器的就容易多了,大约 15 分钟就好了,但就缺少了制作的乐趣,本 人是用手动的,由于经验的关系,打了大约 20 分钟就好了! 鸡蛋清 鸡蛋黄,

蛋清打得好不好,关乎到蛋糕的品质,有的蛋糕制作出来后就是缺少弹性,不够松软可 口,问题就是出在蛋清的身上。

蛋清要打到怎么样才算好呢?

测试方法很简单,就是把盘子倒过来,蛋清都不会掉下来或者插根筷子在中间,筷子都 不会倒为之及格。

由于把盘子倒过来存在拍摄上的困难,所以我选择了第二个方法。

接下来轮到蛋黄部分, 这个部分主要是份量的调控。 把大约两不锈钢汤匙的白砂糖加入蛋黄, 搅拌至砂糖跟蛋黄溶合在一起。

把一不锈钢汤匙的牛油加热煮化, 放凉后与 50g 左右的牛奶加入蛋黄中, 再加入 80g 左右的 自发糕粉或者混合好的自发粉和面粉,所谓的 80g,大约为陶瓷汤匙三汤匙的份量然后搅拌 均匀,直至没有面粉粒状为止 把鸡蛋清和鸡蛋黄混合物加在一起,搅拌均匀。

在电饭煲内胆抹上生油,份量约 10g,按实际需要操作。 然后把蛋浆倒入锅内, 抹生油的时候要注意, 必须高于蛋浆倒入锅后的高度然后插上插
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座,盖上盖子,按下煮饭开关。 我家用的是机械式, 也就是老式的电饭煲, 制作起来没有现在不粘内胆的电子电饭煲方 便,成品也没有电子电饭煲的好看,所以,你们一定会比我做的好! 按下煮饭开关后,约 3 分钟就会挑到保温,千万别掀开盖子,让蛋糕在保温状态慢慢成 型。 老式电饭煲比电子电饭煲火力要大, 如果使用的是老式电饭煲, 在保温 15-20 分钟左右, 蛋糕就制作完成了,可以拔开插头。 电子电饭煲由于火力较小,在保温 15-20 分钟后,要再次按下煮饭开关,约 1 分钟就会 跳到保温状态,保持 5 分钟左右,就可以拔下插头。 掀开盖子,注意不要让锅盖上的蒸馏水滴在蛋糕上,可以看到蛋糕已经成型了。 由于老式电饭煲不是不粘内胆, 所以可以看到还是会有粘锅的现象, 可适当用小刀把粘锅的 部分挑开! 取一大盘子,洗干净, 擦干水分, 把电饭煲内胆倒过来,敲打锅底,让蛋糕反在盘子上, 就可以看到我们成品的蛋糕了! 用小刀切开蛋糕,可以看到里面组织完好,颜色也很漂亮! 吃在口里香滑松软,味道不亚于外面蛋糕店里面买的蛋糕。 当你制作纯熟后,还可以适当的加入曲奇饼碎,巧克力碎,瓜子,花生碎等做成不同口 味的蛋糕。

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