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棉子仁饼粕的抗营养因子


棉子仁饼粕的抗营养因子 棉子仁饼粕的抗营养因子
棉子饼粕含有多种抗营养因子,主要有:(1)棉酚。(2)环丙烯脂肪酸。(3)单宁。(4) 植酸。 棉酚 棉仁饼粕作为动物饲料的不利因素是其中含有毒素———游离棉酚,它不仅对动物的 生理机能(主要是繁殖机能)有毒害作用,而且影响蛋白质的品质。若过量饲喂易引起动物 中毒,其中以猪和家禽对此毒素尤为敏感。 棉酚是一种复杂的多元酚类

化合物,有几种异构体,一般把具有活性羟基、活性醛基 的棉酚叫做游离棉酚,这是一种包含在棉仁色腺体中的黄色色素。棉酚存在于棉花的根、 茎、叶、果实等部位,其中以棉仁色素腺体内含量最多。 在有腺体棉的棉仁中,棉酚含量为 1%~1.7%,平均 1.3%;在无腺体棉的棉仁中,棉酚 含量仅为 0.02%。 我国栽培的主要是有腺体棉,棉酚含量较高。棉酚按存在形式可分为游离棉酚和结合 棉酚两类,其毒性取决于活性基团(醛基和羟基)是否游离。 游离棉酚分子的活性基团为游离形式,易溶于油和有机溶剂。结合棉酚分子中的活性 基团与蛋白质、氨基酸、磷脂、金属离子等结合,使棉酚难于被动物消化吸收而被排出。 结合棉酚不溶于油和有机溶剂。 单胃动物摄食游离棉酚过量或摄食时间过长可导致中毒。 一般说来,反刍动物对游离棉酚有耐受性,不易中毒,但摄食过量或饲喂时间过长, 也会引起中毒。 对棉酚最敏感的动物是猪、兔和豚鼠,其次是狗和猫,不敏感的动物是羊和大白鼠。 棉酚中毒 据研究,当棉仁饼粕中游离棉酚的含量在 0.02%时无毒性,在 0.02%~0.05%时有轻 微的毒性,而高于 0.15%时则具有强毒性。 动物发生棉酚中毒时,表现为贫血,呼吸困难,严重时死亡。中毒机制是棉酚干扰血 红蛋白的合成,降低血红蛋白的携氧能力,因而出现贫血、呼吸循环器官负担过重、呼吸 困难。另外还可能与游离棉酚与某些酶结合而使酶的活性丧失有关。 死亡动物剖检可见肺水肿、出血、心脏肿大、胸腔积水、肝脏充血、肠胃炎等。 游离棉酚损害动物生殖系统的机能,特别是雄性动物。原因是棉酚能破坏动物的睾丸 生精上皮,导致精子畸形、死亡,甚至无精子。在小公猪和小母猪的试验中,当日粮含游 离棉酚为每千克 110 毫克~138 毫克时,公猪血液内睾丸酮浓度显著降低,精细小管上皮细 胞减少,排列疏松;母猪卵泡上皮细胞脱落,繁殖能力降低,甚至不育。游离棉酚在人的 计划生育中作为不育药使用。 游离棉酚还可影响蛋品品质。产蛋鸡饲喂棉子饼粕时,其产出的鸡蛋经过一定时间的 储藏后,蛋黄变为黄绿色或红褐色,有时出现斑点。研究认为,蛋黄中的铁离子与棉酚结 合形成复合物,是蛋黄变色的原因。

棉酚慢性中毒时精神萎靡,食欲减退,渴欲增强,粪便黑褐色,先便秘后拉稀,粪便 恶臭并混有血液和黏液,尿频,视力减退甚至失明。棉酚慢性中毒后生产性能明显下降。 环丙烯脂肪酸 棉子饼粕的残油中含有 2 种环丙烯类脂肪酸,即苹婆酸和锦葵酸。它们主要影响蛋品 的品质。 产蛋鸡摄入此类脂肪酸后,所产的鸡蛋在储存后蛋清变为桃红色,其原因是此类脂肪 酸使卵黄膜的通透性提高,蛋黄中的铁离子透过卵黄膜而转移到蛋清中,与伴清蛋白螯合 形成红色的复合体,使蛋清变成桃红色,故称“桃红蛋”。 环丙烯类脂肪酸还可使蛋黄变硬,经过加热,可形成所谓的“海绵蛋”。 鸡蛋品质的上述不良变化,也可导致种蛋的受精率和孵化率降低。 单宁和植酸 棉子饼粕中含有少量单宁和植酸,对蛋白质、氨基酸和矿物质利用以及生产性能均有 影响。


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