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介绍几种国外牡蛎的开壳方法


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怎 确 的 池  样 定虾 存 量
辽 宁省 新 金县 水产养 殖 公 司 马 永 田    
、  

K值应 为 1 .  ,同样水深,虾体长 8~ 9Cm时,K      值 应为13。 .  
3 根据投 饵量来确定存池量。这种方法最易掌 .    



握,当虾体长不超8Cm前均可使 用,但需要的时间       
太长。对于初 养虾的单位比较适宜 。就是根据 不同质  量 的 饵料 和不同体 长虾的生长速度来测定 存池量。 具  体做法是:每 5~1 天取样一次,但要 多取几点,要  O 达 到标准测样。如虾体长在 8C   m前,水温2 ‘ 0 C以上,   投喂优质鲜饵,1 天可增加体长12 .   O . ~1 5Cm,若l  0 天体 长增长低 于10C1 ,首先查找水质和其 它 方面  .  1 1 的原因,若没有别的原因,则说明存池量估计过低,   应立 即增加投 饵量,但要注意不要一次性加量 太大。   反之 , 若在上述条件下, 0 每l 天的生长速 度都在13 m .c    以上, 则应考虑 到 是 否 存 池量估计得偏高, 投饵过多,   则应适 当减量,但要注意一次性减量 不宜过大。这样  反复几 次,可测得存池量。这种测定 法可与长期观察  虾胃的饱满度相结合。即日总投饵量均分六次投喂,   每次投喂后,隔半小时后捞取一定尾数 虾观察 ,若有  7 ~8  的虾 胃饱满,则说明不缺饵, O O 反之说明缺 饵。  

要降低养虾成本,提高效益,必须掌握池中虾的   数量。因为若 虾的存池量估计过高,将导致投饵量过  大。若 虾的存池量估计过低 ,将导致投 饵不足影响生 
长。养小规格 的虾不能提高经济效益,但要准确估计   池中虾的存池量是困难的 从全国各养虾单位看,由    



.  


。 。 

、 于卖苗和养成单位多 l   种原因造 成虾 苗 的 成 活 率 不   又由 于成活率的高低而影响了产量的高低,同时   给很多养虾单位造成饵料成本 的加大。有的单位 由于  过高的估计存池量,盲 目投饵,使斤虾饵料 费提高。  




所 以在养虾生产中要降低成本,提高 效益,必须准确  掌握虾的存池量。下面把我们通过几年实践掌握的测  定虾存池量的方法介绍如下:  
‘ 

1 肉眼观察法。 当小虾苗长 到 3~45 m时, .   .C   它的特点是分布均匀无集群 现象,起跳频繁。养虾单  位应利用这一特点,抓紧时间进行前期存池量的估测   并根据池子的条件,计划可行 的产量,斤虾要达 到多   少尾 ,来确定某池中所需的存池量 。具体方法是先将 
池水排到5   O m左右,然后 3~ 5人排 成一字,边走 C  

介绍几种国外牡蛎的开壳方法  
厦门水产学院 连培植  吴兹华  牡蛎 的开壳 目的是要从 贝壳中取出蛎 肉以便加工  食 用。但 由于牡蛎 的大小、形状 不一,给开壳工作带  来很大困难 。目前常用的开壳方法以手工操作为主,  

边搅动水体使虾苗受惊跳 出水面, 此时应注意每平方米  
起跳的数量 。在正常 的天气情 况下起跳率可达8  左  O 右,水 中的隐藏量有2  左右。这 种方法在操作时, 0   应注意时间和天气情况 。一定要选择晴天 ( 最好无风)    ̄ 、 在上午 9时~下午 2时前,这段时间内小虾分布最均   匀,起跳能力最强,起 跳率可达8  左右。这种估测  O 方法通过几年的实践证明准确率可达8  以上。 O   2 旋 网测定法。 当虾体 长达 到 65   .   . Cm时,这    种方法均可使用,而且容易掌握 ,准确率高,只要一  年生产中反复做几次,求 出它的平均数,准确率可达  9  以上。但 因6Cm左右虾有集群现象,特别是在 O      晴天的下午 3时以后和 刚投完饵料后,集群现象更为   1  
’  

其效率低、劳动强度大,不适于大规模生产 。国外对  牡蛎 的开壳方法进行 了许多的研究试验,取得不少新 
成 果,下面就其中的几种方法进行 简略介绍。   1 高温处理法:把牡蛎置于带有搅拌器 的圆筒  .   形蒸煮器 内,边搅拌 边 用 10 0 ℃的蒸汽反复冲击l ~ O  1分 钟使闭壳肌断裂,双壳张开。而后打开筒底 出口 5   部,排 出牡蛎 ,输送到开壳机里。在开壳机里牡蛎被  刮板上下翻动, 肉被挑出,并同碎壳 通过筒上的小孔  进入盐水桶 ,在一定的盐浓度下,蛎 肉上浮,蛎壳下  .



突出。所 以在这两种情 况下不要进行测定,测定最好  在阴天,有风天的上午 9时~下午 2时前为宜。  
计算方法 :  

沉而得以分离。此后经特制的振动筛或分级器 ,洗去 

养殖面积 ( ) m! ×经验 系数( ) k 值  滚动机中。经碰撞使牡蛎 的后部韧带、闭 壳 肌 与 两    旋网面积的确定: 将旋网在平地上拉到最大幅度的圆, 壳脱离 ,最后使解冻的肉与空壳分离 。   3 微波处理法:本法是把特制 的微波器置于牡  .   然后提起顶端,上提1 .  m即为网的面积。   同6 网平均虾数 的确定 : 在池 内不同区域 多取几次样,   蛎 后合部上方, 波段的微波穿透外壳,使紧贴于外  壳内表层 的腱被迅速加热,导致蛋 白质变性,肌肉松  10 0 亩左右的池子撒 网数不得低于3 次,若沟与 滩 的 0   面积 1: O 1 ,则应在沟内撒一网,滩面撒1 网,记清  驰,壳体展开,便于取 肉。此法适于大型牡蛎 ,用于  O 小型牡蛎 时,蛎 肉易变热而失去原有的质地和风味。   多次撒网捕虾的总数 ,即可求出平均每网捕虾数 。   4 高温 气流开壳法:先将牡蛎 成批准备好,然  .   经验系数 ( K)的确定:主要是根据 不同的水深  0  温的气流约 1分  C高 和不 同体长的虾而定。如池子平均水深 1m左右,虾  后启动开关,机器喷 出一股40   钟,继而降温至 3~ 4℃,维持3 秒 ,此时蛎壳 自动 0   体长65 . m,系数K应为14 . ~7 5 C . ,同样 1m 左 右     张开,便 可取 出蛎 肉。喷 出的气流虽 高 达40 0 ℃,但  的水深 当虾体长 达 到 8~9 Cm时, K值应为12;    .   只使蛎 肉温度保持在3 ℃,因此仍是生鲜的。 5   再如池子平均水深12m左右,虾体长6 j . c   .  . ~7 5 m,


全 的 :需 池 尾    虾数

×  

盐份和碎肉,便得到蛎 肉。  

2 冷冻处理法:此法先把牡蛎 冻结,然 后送入  .  

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