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路边鸭脖子,小心吃出胃癌



路边鸭脖子,小心吃出胃癌

一次性大量摄入亚硝酸盐会导致中毒,长期食用吃腌菜、腌肉、咸鱼等含盐量高的腌制品,容易导致血压升高,而且会刺激胃黏膜,严重可引起胃癌。

鲜美鸭脖可能致命,因亚硝酸盐严重超标

有消息报道,8名路人在广州梅花园地铁口,因食用流动小贩的卤鸭脖等食品,先后出现心跳加速、舌头嘴唇变紫发黑等症状。紧急送院中有一名重症患者,医生说再晚10分钟就可能没命了!据悉,8名患者均为吃了含有大量亚硝酸盐的鸭脖子而中毒。

近年来,路边摊食物放倒顾客的报道并不少见。为了使自己出售的食品颜色显得新鲜美味,无良小贩会使用大量亚硝酸盐加工制作食品。一些被缴获的食品经疾控中心进行检测发现,亚硝酸盐含量超标200倍。

长期食用亚硝酸盐可致胃癌

一次性大量摄入亚硝酸盐会导致中毒,而长期食用吃腌菜、腌肉、咸鱼等含盐量高的腌制品,则容易导致血压升高,而且会刺激胃黏膜,严重可引起胃癌。所以,平时应该尽量控制好摄入量,比如一个星期吃两次,平摊下来每天吃腌菜的量控制在10克以内。

如何避免服用过量亚硝酸盐?

那么,日常生活中应该如何避免亚硝酸盐呢?

1.要避免将亚硝酸盐当食盐或碱面来使用;

2.部分新鲜蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜、甜菜、小萝卜叶等也含有较多的亚硝酸盐和硝酸盐。蔬菜应妥善保存,防止腐烂,不吃腐烂的蔬菜;

3.食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用;

4.禁止食用大量刚腌制的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;

5.不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水浸5分钟,弃汤后再烹调;

6.肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定,不可多加;

7.不喝过夜的温锅水和温罐水。苦井水勿用于煮粥,尤其勿存放过夜。 另外,可以适当食用含维生素C和维生素E丰富的蔬菜水果,还有大蒜、茶叶、食醋,都可以起到阻断亚硝基化合物合成的作用。


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