当前位置:首页 >> 初中教育 >>

食品营养卫生4.5人畜共患传染病与寄生


第五节 人畜共患传染病与寄生虫病
本节点睛 一、常见的人畜共患传染病 二、常见的人畜共患寄生虫病

人畜共患的传染病是指在人类和脊



动物之间自然传播的疾病和感染。

一、常见的人畜共患传染病
人畜共患的传染病是指在人类和脊椎动物之间自 然 传播的疾病和感染。常见的 人畜共患传染病有疯牛病、 口蹄疫、炭疽病、结核、鼻 疽、猪水泡病、猪瘟、猪丹 毒、布氏杆菌病、禽流感 (见图4-5-1)。
图4-5-1 常见的人畜共患传染病

二、常见的人畜共患寄生虫病
常见的人畜共患寄生虫病有绦虫病和囊尾 蚴 病、旋毛虫病、 姜片虫(肠吸 虫)病、蛔虫 病、弓形体病、 华枝睾吸虫病 (见图4-5-2)。 图4-5-2 常见的人畜共患寄生虫病

(一)绦虫病和囊尾蚴病
囊尾蚴绦虫的幼虫,呈包囊状,故俗 称 “囊虫”(Cysticercus)。 病原体在牛为 无钩绦 虫,在猪为有钩绦虫,牛、羊、猪是绦虫 的 中间寄主。 人如果食用了未经煮熟的患有囊尾蚴 病 的猪肉,囊尾蚴可在人体肠壁发育为成虫

(二)旋毛虫病
旋毛虫 (Trichinella spipalis)是一种 很细 的线虫,多寄生于猪、狗、猫和鼠及野生动 物 体内的隔肌、舌肌和心肌。动物患病后无明 显 症状,宰杀后能发现钙化后的包裹或针尖大 小 的灰色小结节。 旋毛虫病能形成地方性流行病,在临床

(三)姜片虫(肠吸虫)病
姜片吸虫 (Fasciolopsiasis) 简称姜片 虫, 其成虫寄生于人的小肠壁引起疾病。姜片虫虫 体肥厚、宽大,为肉红色,呈长卵圆形。 姜片虫感染猪后,成虫寄生于猪的小肠壁。 人类因生吃了已带有姜片虫囊蚴的菱角、 荸荠、茭白等水生植物后而被感染。

(四)蛔虫病
蛔虫(Ascariasis)是一种大型线虫,虫 体 黄白色、雌雄异体,呈圆柱状。为人畜共患 的 寄生虫病。 蛔虫病是儿童,尤其是农村儿童最常见 的 寄生虫病。 人常因生食被蛔虫卵污染的根茎类、瓜 果 类食物造成,当幼虫移行经肺部可出现阵发

(五)弓形体病
弓形体(Toxoplasma)是一种原虫,病 原 体为刚地弓形虫。 弓形体病是一种人畜共患的原虫性疾病, 人、狗、猪、牛等均可感染。人是弓形体原 虫 的中间宿主,主要通过食入病畜的肉、乳或 蛋

(六)华枝睾吸虫病
华枝睾吸虫(Clomorchis sinensis)的 中间 宿主为蜗牛和淡水鱼类,而狗、猫、野生动 物 和人为其终宿主,成虫寄生在胆管里。 华枝睾吸虫病患者可出现腹痛、肝肿大、 黄疸、腹泻和浮肿等症状,重者可引起腹水。 胆道内成虫死亡后的碎片和虫卵,也可形成



相关文章:
食品安全导论扬大考题
人畜共患传染病寄生虫病以及化学性有毒有害物质...8、 负责我国食品卫生安全监管的机构主要有:___;...() 四、 简答题 1、 简述食品安全与食品营养、...
微生物与食品安全习题集
食品生产的卫生管理(食品的运输卫生和贮藏卫生食品...脂食品 油脂酸败) ② PH 值( PH<4.5 安全食品)...肠道传染病、食源性寄生虫病、人畜共患传染病食物...
公共卫生导论复习题
包括 常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病寄生虫病以及化学性有毒有...3.食品卫生学研究的范畴 :食品营养和卫生是研究食物中各种营养成分与人体健康...
食品营养与卫生安全
食品营养与卫生安全_农学_农林牧渔_专业资料。食品营养与卫生安全 随着社会的发展...安全评价体系的建立:食物中毒、食源性肠道传染病、 人畜共患传染病、食源性寄生...
食品卫生学选择填空
食品卫生学习题集 食品卫生学——第1-2章 食品的...有害金属 7.属于人畜共患传染病的是(B、C 、E...(病毒) 、真菌、寄生虫及其卵、动植 物中存在的...
食品安全与风险评估
①作为“种”概念,食品安全包括食品卫生、食品质量、食品营养等相关方面的内容 ...答:①腐败变质 ②人畜共患传染病和寄生虫病 ③有毒有害物质的残留污 ④掺...
《食品安全》教学大纲
防措施,以提高食品卫生质量、保护食用者饮食安全的...寄生虫和虫卵的污染。有害化学物(农药、有害重金属...的卫生要求 畜禽肉类及其制品:人畜共患传染病和寄生...
技术资格考试指导(食品营养与食品卫生知识)
食品营养食品卫生知识 食品营养价值指某种食物所含...食源性肠道传染病:因摄入被致病菌、病殐污染癿食物...食源性寄生虫病:有囊尾蚴、旋毛虫等人畜共患寄生虫...
食品安全与毒理学教学大纲
四川大学华西公共卫生学院 营养与食品卫生学教研室 ...4.5 二、教学目的及要求 食品安全与毒理学(food ...的卫生要求 畜禽肉类及其制品:人畜共患传染病和寄生...
公卫营养与食品卫生学重点笔记
公卫营养与食品卫生学重点笔记 (营养学基础) 1.人体...3.4%~4.5%,人乳中为 7%) 13、畜肉类营养价 ...(各类食品卫生) 常见 人畜共患传染病畜肉的处理 ...
更多相关标签: