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有机食用菌


有机食用菌产品标准 有机食用菌产品标准
有机食用菌是在条件适宜的生态环境中,选用抗逆性较 强的菌种,采用无污染的原辅材料和水,在生产过程中不得 使用化学合成的农药、肥料及生长调节剂,加工过程中不使 用合成保鲜剂等而生产的食用菌及相关产品。

一、菌种
菌种的管理应符合中华人民共和国农业部颁发的《全国 食用菌菌种暂行管理办法》的要求,菌种培养

基中,不允许 使用化学合成的杀虫剂、杀菌剂、肥料及生长调节剂。 菌种应注明来源、品种清楚,并经认证机构认可。 菌种应具有较好的生长性和较强的抗逆性。

二、环境
地栽食用菌的土壤,在采集前 3 年内,未使用过生产有 机食品禁止使用的物质并符合 NY/T391 中 4.5 的要求。 拌料、菇床喷洒、环境加湿或清洗栽培用的各种材料、 器具,必须用清洁的井水、河水、湖水或自来水,并应符合 GB5749 中的 2.1、2.2、2.3、3.2.5 及 4 的要求。

三、生产场所
食用菌的生产区与周围地区应具有明确的缓冲区和边 界(不少于 50 米) ,以避免常规农业生产区的影响。有机生 产区内的不同生产功能应合理布局,并标注清楚。
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四、生产用原辅材料
栽培食用菌的主要原辅材料为:木屑、动物粪便、棉籽 壳、各种秸秆、玉米芯、豆饼粉、麸皮、米糠等,有些还需 要覆土。征得认证机构的同意,允许使用不超过 20%的不带 有化学合成农药、化肥、重金属、原微生物、虫害等有害物 质的非有机物质(覆盖材料和添加水分除外) 。 木屑由适宜食用菌生长树种的枝干,砍伐后不经化学处 理,粉碎而成。对于树木的利用,应以不影响其生长和环境 的可持续发展为原则。 畜禽粪便应来源于以天然饲料或有机饲料喂养、以散养 的方式养殖的动物,并明确其种类。 棉籽壳、各种秸秆等农作物废弃物应来源于按有机方式 生产的农作物。 覆土一般为天然的、未经化学处理的泥炭土、草炭土及 其一些天然的、具有良好的透气性和持水性的物质,如藻类 等。也可单独或混合使用符合有机生产要求的农田土壤。

五、转换期
食用菌被称作有机产品前,一定要保证在其生产区域最 短 12 个月内未使用过禁用物质。在转换期内,如果没有生 产用原辅材料,所使用的替代品需要得到认证机构的认可。

六、生产管理
原料仓库应与拌料、制包、灭菌、冷却、接种区保持一
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定距离,接种室和培养室要与栽培地隔离,并保持好周围环 境干燥、通风,防鼠,防虫。 接种工具、接种箱、接种室、培养室、床架和栽培房等 在使用前均要进行消毒处理,避免菌包被杂菌污染或发生病 虫害。 在非栽培期或非栽培区, 允许限量使用乙醇、 次氯酸钙、 次氯酸钠、石灰、石灰水、氯化钠、甲醛、高锰酸钾等消毒 剂,在菌种培养和出菇期间,严禁喷洒任何化学药剂。 利用食用菌与杂菌、害虫对营养、温度、湿度、氧气、 光线、酸碱度等生态条件的差异,创造适宜食用菌生长的条 件,以减少病虫害发生的几率。

七、收获和后处理
及时采收、包装、适温保藏。 最大限度地保证在收获、贮存和运输过程中产品的新鲜 度和营养成分。 对食用菌废料进行合理的无害化处理。如:堆置发酵或 作为有机肥的原料出售。

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