当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

盱眙龙虾


《一》 课程考核

盱眙龙虾的发展

经贸系营销 091

姓名 李佳

学号 0906041027

任课教师: 任课教师:唐苏南

2011 年 5 月 24 日

目录
一、盱眙龙虾背景介绍.................

..........................................4 盱眙龙虾背景介绍 二、市场环境分析..................................................................5 市场环境分析
1. 主要竞争 2.SWOT 2.SWOT 分析

三、品牌营销..........................................................................6 品牌营销
1.品牌文化 2.品牌定位 3.品牌资产价值

四、品牌营销推广策划...........................................................8 品牌营销推广策划
(一)品牌维护: 品牌维护: (二)广告策划: 广告策划: (三)品牌策划: 品牌策划: (四)经营策略; 经营策略;

五、总结................................................................................10 总结

附录

-2-

盱眙龙虾的发展

摘要: 摘要:龙虾产业是江苏盱眙县的特色产业。通过深入了解盱眙龙虾的相关情况,,知道 盱眙龙虾品牌的文化价值,及盱眙龙虾节的创办发展,通过举办中国龙虾节,极大提升了盱 眙的知名度,使中国龙虾节从“造势”变为“造财”“造人”探究盱眙农业产业化的未来发 、 展方向,研究盱眙龙虾发展现状,找出解决对策,从而促进全国的农业产业化发展的蓬勃开 展。 关键词: 关键词:盱眙龙虾 品牌价值 盱眙龙虾节

-3-

一、盱眙龙虾背景介绍: 盱眙龙虾背景介绍:
盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。原产于北美洲,传说由日 本引进,世纪二十年代传至我国的南京?·带,再进入叶眙境内,在盱眙境内生长、繁育、 牡人,近年已成为盱眙的一张名片、一道亮丽的风景线。盯眙龙虾,个体较大,甲壳较厚, 身体呈暗红色。由于其生存和繁殖能力很强,分布范围日渐扩大。目前,吁眙龙虾从养殖、 加工、烹饪到销售已经形成了一个产业流程,每一个步骤都有精细的规划,每一个环节都紧 密相连。 ( 一 )产地与产量 原产于美国,二十世纪二三十年代传至我国的南京一带,再进入盱眙境内的陡湖、洪泽 湖,进而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘,在盱眙境内生长、繁育、壮大, 成为盱眙一道亮丽的风景线。 盱眙龙虾,以陡湖、天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖的五 湖龙虾最为有名,每年 5-9 月份是旺季,年产量可达 5000 吨。 ( 二 )最出名的十三香 盱眙龙虾,味道独特,具有麻、辣、鲜、香的特点,作为一种大众化、平民化的食品, 余香不绝,回味无穷,屡食不厌,因而有相当强的市场占有率,深受广大食客的青睐。盱眙 龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香 (数十种中草药组成) 。 ( 三 )分布,繁殖 我国克氏龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、 湖泊等水体中,资量在 6 万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份,全省有加工企业 60 多家,年加工龙虾出口量 6000 吨左右,占全国龙虾出口量的 90%以上。龙虾在体重 25 -30g 左右性成熟,在水温度 20C 以上就交配产卵,卵粒直径大,可达 1-2mm,产出的卵附 于腹部至孵出幼体,抱卵数在 300-1200 粒,孵化时间约 6 周。 ( 五 )营养及药用价值 克氏龙虾的营养成分和海虾相当, 只是海虾味道更鲜, 人们便以为它的营养成分高。 水
-4-

产品的营养素种类与含量都不亚于畜禽肉, 而各种虾体内的营养成分几乎是一致的。 各种虾 体内含的都是高蛋白、低脂肪, 虾肉内锌、 碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品,同时, 它的肌纤维细嫩,易于消化吸收。龙虾不仅是肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营 养丰富。龙虾还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

二、市场环境分析: 市场环境分析:
主要竞争者; 主要竞争者;
其实龙虾并不属于盱眙特有,高宝湖、邵北湖、溱潼湖均有,南京、镇江、扬州、泰州 有,常州也有。由于盱眙自产的龙虾量是有限的,需到安徽,潜江等地购买。

分析: SWOT 分析:
优势: 优势: 1.盱眙龙虾具有独特的资源优势 盱眙县是全国生态示范县,拥有水域面积96万亩,境内水域无污染,水草和藻类种多量 大,光温资源呈夏热、秋热的双峰型,这些得天独厚的自然条件,为龙虾的生长繁殖提供了 良好的生态环境。目前全县龙虾养殖面积达20万亩,年养殖产量达5万吨,加上野生龙虾的 捕捞量和全国各地龙虾在盱眙的集散量, 年供应龙虾总量在10万吨以上, 这为盱眙龙虾的烹 饪加工提供了充足的原料。 2.盱眙龙虾具有独特的品牌优势 盱眙龙虾以优质的淡水龙虾为原料, 佐以当地山区盛产的多种中草药, 按照特殊的烹饪 工艺和规范的地方标准加工而成,具有浓郁的地方特色,集色、香、味、营养于一体,受到 广大消费者的普遍认可和喜爱, 先后获得“国家 A 级绿色食品”、 “中国名牌农产品”、 “中 国驰名商标”、“中国地理标志保护产品”、“中国十佳农产品”等称号,已经形成了自己 的品牌优势。 3.盱眙龙虾具有独特的节庆推动优势 从2001年开始,以盱眙龙虾为载体,盱眙举办了中国?盱眙国际龙虾节,至今已连续举 办了十届。 龙虾节的举办, 极大地提升了盱眙的知名度, 推动了盱眙地方经济的发展。 同时, 盱眙龙虾也借助龙虾节这个平台,走出盱眙,走到全国、走向世界。目前盱眙龙虾协会的会 员已达1500余家,遍及国内二十多个省市,并走向瑞典、澳大利亚、新西兰、美国等国家、 劣势: 劣势: 1. 由于盱眙龙虾的成功,这种经营模式会被更多的地方效仿,竞争力会越来越大。

-5-

2.“龙虾门”事件让龙虾交易量锐减。目前我市龙虾日交易量比正常日交易量下降了 2. 60%。同时,龙虾的销售价格逐渐走低。例如,只重1两的龙虾每500克售价约25—26元,降 到了15—16元。 威胁: 威胁: 作为为数稀少的自然资源性虾类产品—淡水小龙虾是我国重要的出口水产品之一也是 倍受关注的高风险出口商品。10多年来,在各方面的共同协作和努力下,我国出口谈水小龙 虾取得了长足的发展,在欧美等主要国际市场上占有重要的份额,但是.我们也应当清醒地 看到.目前乃至今后一段时期,出口淡水小龙虾行业存在着若干内“忧”外“患"的困难和 问题。 1.关税壁垒仍在发挥巨大威力 我国出口淡水小龙虾行业的半壁江山依靠美国市场。近十年来,美国对中国淡水小龙虾产品 的反倾销事件年年发生而且愈演愈烈。 淡水小龙虾加工属于劳动密集型行业, 虾仁加工靠手 工操作, 我国的劳动力成本大约相当于美国国内同行业的1/8-1/10, 低成本的产品低价对美 出口销售.激起美国国内生产商提出反倾销议案,美国为了保护国内利益,对我国出口淡水 小龙虾产品征收高额反倾销关税, 特别是去年淡水小龙虾反倾销案复审应诉失败. 基本上就 封杀了我国淡水小龙虾对美出口的市场。 2.更为隐蔽和坚固的非关税贸易壁垒的威力越来越大。 对包括出口淡水小龙虾产品在内的动物源性食品, 利害攸关的非关税贸易壁垒的重要表现形 式有进口禁令、技术性贸易壁垒,SPS 协议、反恐壁垒等。最近几年在出口淡水小龙虾方面 主要体现在: 一是欧美等进口国对输出国企业加工卫生条件和安全卫生管理能力要求越来越 严, 从硬件到软件都作了详细的规定。 并且施行以 HACCP 管理模式为核心内容的卫生注册备 案制度。二是近几年来国外官方来华检查日益频繁.检查内容日趋深入和广泛,检查的重点 已从评估水产品加工厂(库)的生产卫生条件、设备设施、质量体系延伸到政府残留监控体 系和企业对残留自控的有效性上。 如江苏省盐城市的出口谈水小龙虾企业, 去年5月和6月先 后接待了美国 FDA 和韩国海洋渔业部官员的检查。三是对产品安全卫生质量的要求越来越 高, 检测项目越来越多, 残留指标限量非常苛刻。 欧盟提出的氯霉素、 硝基呋喃及其代谢物, 美国 FDA 公布的禁止在进口动物源性食品中禁用的11种药物等已成为近年来出口产品质 量问题的热点话题。 这些非关税贸易壁垒犹如一把“杀手锏“, 在双边贸易中假借保护人类、 动物健康和环保之 名直接限制进口. 出口淡水小龙虾行业饱受其苦新形势下存在的困难和问题实际上意味着出
-6-

口淡水小龙虾行业已面临着生死存亡的抉择。 为从根本上推进出口淡水小龙虾行业持续、 健 康和稳定地发展还需系统研究、统筹考虑。

三、品牌营销
品牌文化: 1. 品牌文化: 其实龙虾并非盱眙的味道特别鲜美, 全国各地的都一个味----龙虾味, 而盱眙的为何这 样让食客青睐? 盱眙龙虾真的都产自盱眙吗,当然不是,全国龙虾的养殖基地应该在湖北 的一些县市养殖量最大,在当地饭店一盆龙虾仅卖几十元,而运到了盱眙要卖三、四百元一 盆,一只龙虾可卖十多元。盱眙地产龙虾远远不能满足盱眙市场的需要,外地运来的龙虾放 到洪泽湖里洗个桑拿,就号称正宗盱眙龙虾了。 盱眙人大张旗鼓的舆论攻击,创造自己的品牌,终于红遍全国,坐上了〝龙虾老大〞的 交椅。商机就是盱眙龙虾文化的源头,品牌就是盱眙龙虾文化的结果。盱眙龙虾节的举办也 是盱眙龙虾文化的体现之一。 2.品牌定位: 2.品牌定位: 品牌定位 “盱眙龙虾”是江苏省盱眙县独特生态环境条件下特有的优质龙虾。 作为知名商品品牌 已由江苏省盱眙龙虾协会正式向国家商标局申请注册,国家商标局经过实地考察和实质审 查,于2003年11月7日正式受理,经过近半年的多方位审查,并于2004年12月28日正式获得 注册,取得了商标专用权,受国家法律保护。“从2002年申请商标注册开始,2003年盱眙活 体龙虾被农业部绿色食品检测中心鉴定为绿色食品, 2005年“盱眙龙虾”获批全国第一例动 物类证明商标,2009年,又获得该县第一枚中国驰名商标,2006年盱眙龙虾的养殖、加工、 服务通过 ISO9001国际质量管理体系认证,进行了统一的形象设计和 CI 标识,2007年制定 盱眙龙虾地方标准并经江苏省质量技术监督局公布实施, 今年启动的“盱眙龙虾”申报地理 标志保护产品工作,已通过省级专家评审。盱眙龙虾一步步从选料、加工、包装、保存、运 输、品牌使用等全过程实现了规范化、标准化。 与此同时, 针对市场假冒、 乱挂侵权等现象, 积极整顿市场,组建小分队赴全国各地开展打假维权,保护品牌。目前,“盱眙龙虾”已成 为中国驰名商标、江苏省名牌产品、江苏省著名商标、中国名牌农产品、中国十佳区域公共 品牌,被中国烹饪学会授予“中国名菜”称号,快速跃升国内一流品牌行列。龙虾节如同形 象生动的城市广告,通过不断包装和宣传,有力地推销着盱眙独具特色的城市品牌,打造了 亮丽的城市名片,为这座城市积累了丰富的无形资产。现在,随着龙虾节从国内举办到进军 海外,随着中国龙虾节成为全国十大节庆品牌、盱眙荣获“中国龙虾之都”称号,随着“盱

-7-

眙龙虾”成为中国名牌农产品、 中国名菜以及获得全国首例动物类证明商标、 中国驰名商标, 盱眙热、龙虾热正以前所未有的声势迅速席卷全国。 3.品牌资产价值: 品牌资产价值: 品牌资产价值是指品牌所具有价值的总和。 一方面在品牌创立过程中必须投入一定的物 化劳动和活劳动, 另一方面品牌本身又具备一定的增值能力, 中国盱眙龙虾品牌作为一种重 复的无形资产。 既参与龙虾产品的生产与流通过程, 并列在这一过程中完成自身的价值转换 与价值积累, 中国盱眙龙虾的品牌延伸就是其资产的价值转换的重要途径之一, 并通过这一 过程能实现品牌资产价值的进一步积累和增值。 从中国盱眙龙虾品牌因子的构成及其品牌延伸的产品或服务来看, 其品牌资产价值主要 体现在品牌的知名度、美誉度、适应度和品牌的市场资源。

四、品牌营销推广策划
(一)品牌维护: 品牌维护: 1.维护消费者利益,提升品牌形象,加强保护刻不容缓 在连续十届龙虾节助推下,盱眙龙虾已名扬全国,成了家喻户晓的美食品牌。先后获得 国家 A 级绿色食品、中国驰名商标、国家地理标志产品等多项荣誉。随着盱眙龙虾品牌价值 的提升,影响的扩大,市场上一些不法商家假冒“盱眙龙虾”品牌牟利,扰乱了市场,侵犯 了商标专用权,损害了消费者权益,影响了盱眙龙虾声誉和盱眙龙虾产业发展。 2.积极宣传引导,形成执法合力,整顿查处绝不手软。 一是成立盱眙龙虾品牌保护联合执法机构。由一名县级领导牵头,县工商局具体负责, 从工商、卫生、食药、质监、公安、农委等具有执法职能的部门,抽调具有一定执法经验的 工作人员参加。二是引导消费者自觉维护自身权益。在南京、宁波、上海、北京等地主流媒 体公开“盱眙龙虾”加盟店名单,刊登《关于加强盱眙龙虾品牌保护的公告》和举报电话, 发动群众积极参与“盱眙龙虾”品牌保护,自觉抵制并积极举报假冒“盱眙龙虾”加盟店。 三是选择重点地区开展专项执法行动。根据举报,在侵权现象严重的重点城市,由县级领导 带队,县工商局牵头,协调当地工商部门支持参与,开展联合执法行动。按照侵权行为的实 际情况,依法给予违法经营者相应的处罚。 3.坚持规范发展,加大处罚力度,不达目的势不罢休 通过规范整治,力争达到三大效果。一是加盟发展一批。对侵权单位与个人,如其有加 入“盱眙龙虾”协会意愿、愿意规范发展的,接受其加入协会。二是整顿规范一批。对已经

-8-

是“盱眙龙虾”加盟店,但虾源不是盱眙的;或者虾源是盱眙的,但未获得“盱眙龙虾”品 牌使用许可的,动员其规范经营,使用盱眙虾源或者加入协会。三是查处取缔一批。对在下 发整改或停止侵权行为通知书后规定时间内拒不整改的, 协调当地工商部门, 坚决予以查处 取缔。 (二)广告策划: 广告策划: 盱眙县委、县政府先后联合了一批强势新闻媒体、省级权威部门、外国地方政府等作为 中国龙虾节的共同办节主体,借助强势媒体的推介力、权威部门的公信力,龙虾节影响越来 越大,实现了多方共赢和效益最大化。 在宣传造势方面,先是与《扬子晚报》 、江苏卫视等强势媒体紧密合作,迅速在省内打 响品牌;接着组织了“华东地区晚报总编盱眙行”活动, 集中参观、 采访、 报道,在长三角、 珠三角等经济发达地区发动强大宣传攻势大造影响; 今年, 先后两次走进中央电视台, 《对 在 话》栏目中纵论“盱眙现象”,联合录制了《同乐五洲》特别节目。在轰动效应的累积中, 中国龙虾节成了盱眙文化特质的一个标识。 在丰富提升品牌内涵方面: 通过组织文艺晚会、群众文化集市、民俗表演等,充分展示“盱眙龙虾”发源地的特色 文化、丰富内涵和独特魅力。在此基础上,又依据龙虾节“大众性”、“流行性”、“消费 性”的特点,将龙虾、龙虾节与时尚文化接轨、融合,利用品牌的美誉度和知名度进行品牌 延伸、 深度挖掘, 展开了以盱眙龙虾为题材的数字电影和电视剧的筹拍工作。 以影视、 戏剧、 图片等表现形式开发“中国龙虾节”品牌,提升了品牌内涵和竞争力。 (三)品牌策划: 品牌策划: 1.突破集团运行, 加快总部基地建设。 组建中国盱眙龙虾产业集团, 可以使产业内品牌、 技术、资金、市场等各类资源有效整合起来,从而达到效益最大化,做强做大产业的目的。 2.整合各类资源,加快推进上市进程。盱眙国际龙虾节十大亮点之一。协会要积极配合 江苏盱眙龙虾股份有限公司整合资源,优化产权,规范财务。特别是对上游养殖环节先期整 合,形成规模,力争早日上市,募集资金。 3.推进连锁经营,打造盱眙龙虾餐饮新航母。 盱眙龙虾餐饮多年来,发展势头一直很好,但专业标准店即 CI 形象店推广却相对滞后,要 创新实践,努力出形象,出效果,出效益。 4.突出社团宗旨,促进协会工作再上新台阶。在提供信息方面,为有效利用协会和股份 公司人才、信息、资金等资源,拟准备和股份公司共同在原有中国龙虾网和《盱眙龙虾》期
-9-

刊基础上,共同筹办新的中国盱眙龙虾网和《盱眙龙虾》期刊。 (四)经营策略; 经营策略; 以盱眙县为立足点,江苏省为出发点,树立专利品牌,可采取活动促销,媒体宣传。有 以下几种方式: 1.龙虾节:盱眙有自己传统的千人龙虾节,游客可以趁此时去品尝龙虾,并作为礼品带 回家乡,以带来宣传动力。 2.慈善活动:以盱眙龙虾名义进行捐助义卖,不仅可以起到宣传作用,还可以在人们心 目中树立良好形象,增加销售量。 3.加盟承包:透明盱眙龙虾的高科技生产线,管理,加以宣传,将经营模式作为专利卖 给全国各地加盟商或承包商。

总结: 总结:
盱眙龙虾要提高龙虾产品的产量和质量,标准化生产,保证质量安全的长远发展。它 还可以经营连锁化,借鉴肯德基、麦当劳成功模式,以集团为主体向全国布点直营。从目前 市场反映情况看, 盱眙龙虾品牌保卫战取得很好的成效, 南京及周边的龙虾消费市场逐渐升 温,盱眙龙虾品牌认知度也在不断扩大,这些现象足以证明龙虾产业有着美好的前景,同时 也证明盱眙县委县政府坚定发展龙虾产业的准确定位、胆略胆识和长远眼光。

- 10 -

附录: (1)中国知网 (2)中国龙虾网 (3)中国水产信息网 (4)中国日报 (5)中国日报

- 11 -


相关文章:
盱眙龙虾资料
盱眙龙虾资料_水产渔业_农林牧渔_专业资料。在这炎炎夏日,由著名影星王宝强代言的正宗熟制盱眙龙虾正式进入京城。盱眙龙虾先 后荣获江中国驰名商标、中国名牌农产品、...
正宗盱眙龙虾配方制作揭秘
正宗盱眙龙虾配方制作揭秘_饮食_生活休闲。鲜香苑麻辣小龙虾制作秘笈正宗盱眙龙虾配方制作揭秘原料: 盱眙龙虾 1250 克。 调料: 香辣酱 30 克,特制红油 150 克,盐...
盱眙龙虾的饮食文化
盱眙龙虾的饮食文化盱眙龙虾作为一种普通的食材, 在盱眙人的手里演绎成为红遍大江南北的时尚神话, 不能 不说是当代饮食文化的一个奇迹。 连续举办了十届的盱眙...
盱眙龙虾制作配方
盱眙龙虾制作配方_水产渔业_农林牧渔_专业资料。清爽的湖虾 目前市场上的龙虾有两种,一种是湖虾,一种是田沟虾,湖虾生长在湖泊水库里,肉质饱满,清爽干 净,田...
盱眙龙虾的制作方法
盱眙龙虾的制作方法。龙虾的制作方法一、盱眙的龙虾 盱眙龙虾,学名克氏原螯虾,又称克氏螯虾、红色沼泽螯虾或淡水龙虾。属甲壳纲、软甲亚 纲、十足目、?蛄科。克...
盱眙龙虾加盟适合二次创业吗
渠道网官网:www.qudao.com 盱眙龙虾加盟适合二次创业吗一提到龙虾,许多人都想要品尝这一美味,尤其是在夏季,街头小巷到处充满了龙虾。因为龙虾受到 消费者的喜爱,...
盱眙龙虾
盱眙龙虾_农林牧渔_专业资料。《一》 课程考核 盱眙龙虾的发展 经贸系营销 091 姓名 李佳 学号 0906041027 任课教师: 任课教师:唐苏南 2011 年 5 月 24 日 ...
盱眙经典十三香龙虾传统做法(专业版)
盱眙经典十三香龙虾传统做法(专业版) 备料:许建忠十三香龙虾调料、出锅料、龙虾香爆酱、粗辣椒粉、红花 椒、葱段、姜片、高汤或啤酒、糖、盐、鸡精、青椒或蒜...
盱眙龙虾
盱眙龙虾_小学作文_小学教育_教育专区。淮安地方盱眙县土特产资料,小学作文写作练习资料收集。盱眙龙虾 盱眙龙虾,是淡水龙虾,又称克氏螯虾,学名克氏原螯虾。事实上...
人间美味——盱眙龙虾
人间美味——盱眙龙虾_小学作文_小学教育_教育专区。 我家附近的一个街头,有个卖盱眙龙虾的。每次放学经过那里,都能闻见迎面扑鼻的香辣味儿。真想尝尝这鲜嫩多汁...
更多相关标签:
盱眙 | 盱眙怎么读 | 盱眙龙虾节 | 盱眙龙虾学习 | 龙虾货源 | 开龙虾店 | 盱眙小龙虾 | 十三香龙虾 |