当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

澳大利亚红酒知识


MERCURIS WINE’S SCHOOL

米柯尼斯葡萄酒学校
2011版 李颗

Australia 澳大利亚

澳大利亚概况
?全球土地面积第六大的国家,国土面积比整个西欧大一半。 ?澳大利亚不仅国土辽阔,而且物产丰富,是南半球经济最发达的国家。 ?全球第四大农业出口国。 ?多种矿产出口量

全球第一的国家。 ?澳大利亚是一个移民国家,奉行多元文化,20%的居民出生在澳大利亚以外的 国家和地区。

澳大利亚葡萄酒 概况
? 新世界葡萄酒生产国中的最具代表性的国度。 ? 以出色的性价比,在国际市场取得了巨大的成功。 ? 以酿造工艺的革新著称,葡萄酒行业拥有全球最先进的工业生产技术。 ? 目前已经是全球第六大葡萄酒生产国,第四大葡萄酒出口国。

澳大利亚葡萄酒历史
? 1788年,当时的澳洲总督 Arthur Philip 在悉尼种下了澳大利亚的第一棵葡 萄藤。 ? 但真正的葡萄引进者是苏格兰人James Busby。他从欧洲带来的543种葡萄, 种在悉尼植物园中,最后有362种在澳大利亚成活。

澳大利亚葡萄酒历史
? ? 十九世纪中期,澳大利亚的葡萄酒商业环境形成。内部需求巨大,并开始出 口英国。 1875年,维多利亚省遭受根瘤蚜虫害,并迅速蔓延。但一些地区,如:南澳 的巴罗萨山谷Barossa Valley 和西澳都躲过了这一劫难。 20世纪上半叶,一次大战、经济大萧条、二次大战,是葡萄酒行业的发展停 滞不前。 直到60年代,由于充足的阳光和富饶的土地,80%澳洲葡萄酒为:雪利酒和 波特酒,大量生产并出口到英国。英国人称这些酒为“殖民地葡萄酒”。

?
?

澳大利亚葡萄酒历史
? ? ? ? ? 二次大战后来到澳洲的欧洲移民,把饮食文化,特别是葡萄酒文化带到了澳 大利亚。 70年代中期开始,加强酒逐渐走弱,干性葡萄酒开始风靡澳大利亚。 80年代开始,以平易近人的口感,绝佳的性价比,澳大利亚葡萄酒在国际市 场占有一席之地。 目前,澳大利亚有60多个葡萄酒产区,超过2100多家酿酒商,出口额达30亿 澳元。 澳大利亚葡萄酒主要的进口国:英国、美国、中国!(2010年数据)

澳大利亚葡萄酒行业概况 – 种植酿造技术
? 澳大利亚以最先进的工艺技术闻名于世。
– – – – 选育新的酵母菌种 采用果树分根区灌溉技术 螺旋盖的广泛使用 Bag-in-Box的应用

澳大利亚葡萄酒行业概况 – 葡萄品种
? 希拉子(34%):
– “Shiraz”在澳大利亚有37000公顷 的种植面积。 – 1832年从法国罗纳河谷引进,与法 国Syrah是同一品种。 – 独特的口感:黑色水果 & 辛辣口感。 – 知名的产地:Barossa Valley, McLaren Valley 和 Hunter Valley。

(2010年数据)

澳大利亚葡萄酒行业概况 – 葡萄品种
? 霞多丽(19%):
– 有22000公顷种植面积。从前,种在阳光充足的地 域,葡萄酒较甜腻不宜陈酿;如今,高质量的霞多 丽在凉爽的地区出现。 – 阳光型香气:甜瓜、柚子、桃子等果香,伴有淡淡 香草味。 – 高质量型香气:柠檬、葡萄柚,更细腻。

(2010年数据)

澳大利亚葡萄酒行业概况 – 葡萄品种
? 赤霞珠(14%):
– 著名产地有:Coonawarra 和 Margaret River。 – 国际上取得了成功。 – 特殊香气:桉树 与 薄荷。

(2010年数据)

澳大利亚葡萄酒产地
Western Australia 西澳州
Margaret River 玛格丽河

New South Wales 新南威尔士州
CowraCowra Griffith/Riverina 滨海沿岸地区 Lower Hunter Valley 低部猎人谷 Upper Hunter Valley 高部猎人谷

South Australia 南澳州
McLaren Vale 迈拉伦谷 Clare Valley 克来尔谷 Eden Valley 伊甸谷 Coonawara Valley 库拉瓦拉 Barossa Valley 巴洛萨谷 Adelaide Hills 阿德莱德山坡

Tumbarumba 唐巴兰姆巴 Young Victoria 维多利亚州
Yarra Valley亚拉谷

Tasmanie 塔斯马尼亚

南澳州 South Australia

南澳州葡萄酒 – 概况 South Australia Wines Intro
? ? ? ? 在澳大利亚葡萄酒行业占有极其重要的地位。 出产全国一半以上葡萄酒。 气候多样。 Barossa Valley巴罗萨山谷、McLaren Valley麦克拉伦山谷是其中最具代表性 的产区。

南澳州产区 South Australia Wines Regions
Famous Wines Regions
著名产区
McLaren Vale 迈拉伦谷 Clare Valley 克来尔谷 Eden Valley 伊甸谷 Coonawara Valley 库拉瓦拉 Barossa Valley 巴洛萨谷 Adelaide Hills 阿德莱德山坡

克莱山谷 Clare Valley
?克拉山谷是葡萄酒爱好之熟知的产区。 ?出产的葡萄酒包括: ?雷司令:矿物质香气,柑橘类水果气味 ?赛美容:蜂蜜香气 ?赤霞珠:香甜柔和 ?希拉子:辛辣回甜 ?其中,最知名的是雷司令!

巴罗萨山谷 Barossa Valley
?巴拉萨山谷是澳洲著名葡萄酒产地。 ?1850年代,一些英国和德国的移民开始在 这里种植葡萄。许多著名企业都在这里诞 生。 ?二战前,生产以出口到英国的加强酒和刚 烈红酒为主。 ?1950年代,以闭合发酵法生产清爽芳香的 白葡萄为主。 ?同时也出产澳洲最好的希拉子葡萄酒。特 点:果香浓郁,酒体强劲。

伊甸谷 Eden Valley
?紧挨巴罗萨山谷,别名Barossa Ranges。
?气候更加凉爽,地形更加起伏。 ?和Clare Valley一样,出产澳洲最优秀的 雷司令干白。特点:花香,柑橘类果香, 陈年后会有烘烤香气。 ?也出产,barossa同类型的希拉子葡萄酒。

阿德莱德山区 Adelaide Hills
?1870年代开始酿造葡萄酒,但因气候凉爽 不适合酿造加强型葡萄酒,发展一直停滞 不前。
?直到1970年代,由Hardy酒厂的酿酒师 Brian Croser酿出全澳洲最出色的 Chardonnay之后,才开始迅速发展。 ?1990年代,由著名的Shaw&Smith酒厂酿 出了澳洲最好的的Sauvignon Blanc,可与 新西兰的长相思媲美。 ?如今,在海拔较高处,还出产优质的 Pinot Noir。

麦克拉伦山谷 McLaren Valley
?Thomas Hardy的大本营。 ?出产葡萄酒: ?霞多丽:阳光型 ?希拉子:豪放型,即酒精度高,成 熟水果,肉桂香气,常用美国橡木 桶陈酿。 ?赤霞珠:圆润型 ?少量的雷司令和长相思

库拉瓦拉 Coonawarra
?生产接近波尔多风格的赤霞珠葡萄酒。 和波尔多葡萄酒的区别在于:淡淡的 薄荷香气。 ?优质葡萄酒来源于特殊的土壤: ?独特的红土Terra Rossa

新南威尔士州 New South Wales

新南威尔士州葡萄酒 – 概况 New South Wales Wines - Intro
? ? ? ? 位于澳洲东南部,悉尼是这个州的首府。 欧洲殖民者到澳洲建立的第一个州,也是最早种下葡萄的州。 澳洲第三大葡萄酒产区。 最知名历史最悠久的产区:猎人谷(Hunter Valley)

新南威尔士州产区 New South Wales Wines Regions
New South Wales 新南威尔士州
CowraCowra Griffith/Riverina 滨海沿岸地区 Lower Hunter Valley 低部猎人谷 Upper Hunter Valley 高部猎人谷 Tumbarumba 唐巴兰姆巴 Young

猎人谷 Hunter Valley
Lower Hunter Valley 低部猎人谷
Upper Hunter Valley 高部猎人谷

低部猎人谷: 出产全球知名的赛美容和希拉子 高部猎人谷: 出产阳光型霞多丽

维多利亚州 & 塔斯马尼州 Victoria & Tasmanie
维多利亚州: ? 面积最小,却有非常多种类的葡萄酒。 ? 1850年代,开种植葡萄,但1875年遭受根瘤蚜。 ? 1960年代,从新开始发展葡萄酒。 ? 主要出产: ? 希拉子:胡椒香气希拉子 ? 霞多丽:Yarra River雅拉谷 ?特殊产品: ?希拉子起泡酒 ?麝香葡萄Tokays甜酒 ?麝香干白(极高水准) Victoria 塔斯马尼亚洲: 维多利亚州 ?70%以上的葡萄酒是:霞多丽、 Tasmanie 黑皮诺、雷司令、长相思 塔斯马尼亚州 ?出产优质起泡酒

西澳洲 Western Australia
Western Australia 西澳州
Margaret River 玛格丽河

?1920年代,气候炎热的Swan出产优质的加强酒 ?1930年代,开始酿出优质的勃艮第类型干白 ?1960年代开始,Margaret River 出产波尔多类 型的葡萄酒,如今这里已经变成西澳地区最出名 的产区。例如:长相思、赤霞珠、仙粉黛。

澳大利亚葡萄酒标
? ? ? ? ? ? ? Vintage (葡萄年份) Region (产区) Grape Variety (葡萄品种) Tasting notes (品尝评注) Winery name (酿酒厂商名称) Country of Origin (原产国) Alcohol Content (酒精含量)


相关文章:
你不得不知的15条澳大利亚葡萄酒常识
你不得不知的 15 条澳大利亚葡萄酒常识澳大利亚葡萄酒算是新世界葡萄酒的典型代表,从上个世纪 90 年代开始,在短 短的 10 多年时间里,澳大利亚已经成为葡萄酒...
澳大利亚葡萄酒标知识
澳大利亚葡萄酒知识澳大利亚葡萄酒算是葡萄酒新世界的代表之一,基本上来说,要认识澳大利亚葡萄酒总比旧世界的葡 萄酒如我们已经介绍过的法国和意大利从各个方面都...
浅谈澳洲的红酒专业_图文
浅谈澳洲红酒专业_纺织/轻工业_工程科技_专业资料。http://www.thinkwithu....酿造出佳酿或是达到非常 高的品鉴水平,这个行业除了专业知识,还要靠经验积累,再...
世界最全葡萄酒知识
世界最全葡萄酒知识一串葡萄是美丽,静止与纯洁的,但它只是水果而已;一但压榨,...澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色,是红酒行业用天然物质...
澳洲葡萄酒常识
澳洲葡萄酒常识_企业管理_经管营销_专业资料。选购澳洲葡萄酒:紅酒篇 ... 很多朋友在选购澳洲葡萄酒时,常被澳洲产区及品种搞得头选购澳洲葡萄酒:紅酒篇 ......
红酒知识-法国红酒不为人知的4个常识
红酒知识-法国红酒不为人知的 4 个常识* 1、 法国著名产区也大量出品便宜廉价...产区只出品低端葡萄酒,均价甚至低于很多南半 球葡萄酒二线国家,如南非、澳洲等...
澳大利亚著名葡萄酒企业指南
澳大利亚著名葡萄酒企业指南_销售/营销_经管营销_专业资料。澳大利亚著名葡萄酒企业...http://www.xintong.com.cn 1 高树酒业 公司简介 公司有这强大和专业知识...
澳大利亚葡萄酒
就此 ,中国 葡萄酒 行业再 次被推 向了 风口浪 尖。 调 查显示 :中 国人偏 爱澳大 利亚 葡萄酒 A WRI 高级主管 Sakkie P retorius 教授说: “调查 ...
红酒知识大全
红酒知识大全_人文社科_专业资料。1、葡萄酒的来源 在酒类历史上,葡萄酒的历史...奥比昂酒庄、 欧颂酒庄、柏翠酒庄等) 、意大利、澳大利亚、美国、新西兰和南非。 ...
澳大利亚红酒
澳大利亚红酒_调查/报告_表格/模板_实用文档。澳大利亚红酒知识澳大利亚红酒 > 澳大利亚红酒概述 澳大利亚红酒是来自“新世界”的红酒。通常人们认为一些欧洲国家生产的红...
更多相关标签:
澳大利亚红酒 | 买澳大利亚红酒 | 南澳大利亚红酒 | 澳大利亚奔富红酒 | 澳大利亚红酒品牌 | 澳大利亚红酒排名 | 澳大利亚袋鼠红酒 | 澳大利亚进口红酒 |