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枣树栽培技术


枣树栽培技术
北京农业职业学院

枣树栽培技术
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一、经济意义 二、栽培概况 三、主要种类和优良品种 四、生物学特性 五、栽培技术要点 六、枣主要病虫害防治

一、经济意义
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枣果营养十分丰富。每百克鲜枣

果肉含糖23.240.0克、蛋白质1.2克、脂肪0.2克、钙14-4毫克、 磷23毫克、铁0.5毫克、钾0.2-0.35毫克, 18种 氨基酸,VC含量436.4-808.8毫克/百克、维生 素P含量3385毫克/百克,显著高于其他果品。 医疗保健作用。 枣适应性强,耐旱、耐瘠、耐盐碱,而且栽 培管理容易、结果早、经济寿命长,发展枣树 生产是广大农民脱贫致富的重要途径。

二、栽培概况
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我国4000余年栽培史,栽培面积和产量都占世界98% 以上。据1990年林业部统计,全国枣树栽培面积29.24 万公顷、鲜枣产量42.32万吨。 主产区为山东、河北、陕西、山西、河南五省,占全国 90%以上。 10余年来枣的价格上涨了5-6倍。枣树栽培面积增加了7 万多公顷,但因栽种粗放、品种古老,产量增加不快。 今后应加强优新品种的选育和推广工作,普及规 范栽培管理技术,重视枣疯病的预防,注重产后环节的 研发,逐步向产业化方向发展。

主要种类和优良品种
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主要种类和优良品种 枣为鼠李科、枣属植物,共约40余种,我 国有15个种。与栽培关系密切的有 1.酸枣:? 木、系枣的原生种,古代称之为 灌 “棘”。本种抗寒、抗旱、耐瘠,种子萌芽 力高,是栽培枣树的主要砧木树种。 2.大枣:? 栽培枣。落叶乔木,枣头生长强、 即 枣吊长、叶大、果实肉厚、味甜。

推广优良品种
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以用途不同分鲜食和干制两大类。 1.鲜食品种:长辛店白枣(北京)、京枣3 号、忝忝枣、梨枣(山西)、泗洪大枣(江 苏)、大瓜枣(山东)、大白铃枣(山东)、 冬枣(苹果枣)、铜柏大枣(河南)等。 2.干制品种:金丝小枣、无核枣、赞黄大 枣、板枣、相枣、骏枣、晋枣等。 3. 加工品种:义乌大枣、宣城尖枣等。

优良品种__长辛店白枣(北京)
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别名大白枣、京南大白枣。 枣果实为长圆柱形,个大,平均 重13.6克;果皮深红色,光滑平 整;果肉分白色和淡绿色两种。 致密细嫩,酥脆味甜;鲜枣含糖 量25。.23%,每百克含维生素 C437.18毫克,可食率95.57%, 品质上等;9月中旬成熟。 由于不耐贮运,因此最适合时 令观光采摘。

优良品种__金丝小枣
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金丝小枣:树体中大, 抗逆性差,果形因株 而异,有椭圆形、鸡 心形、倒卵圆形,核 小,肉厚,糖分高, 平均单果重6克,品 质上等。果实9月下 旬成熟。

优良品种__嘎嘎枣
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嘎嘎枣:树体中 大,适应性较强, 果实较小,长葫 芦形,平均单果 重5克,果肉细 嫩,酥脆,味浓 甜,汁多,鲜食 品质极上。果实 9月下旬成熟。

优良品种__北京马牙枣
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北京马牙枣: 树体高大,抗 逆性强,果实 短马牙形,大 小整齐,平均 单果重6克, 品质上等。肉 脆,汁多,酸 甜适口,适宜 鲜食。果实9 月上旬成熟。

优良品种__冬枣
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冬枣:树体中 大,适应性较 强,果实中大, 近圆形,平均 单果重12克, 果肉较厚,肉 质细嫩酥脆, 味甜,汁多, 鲜食品质极上。 果实9月底至 10中旬成熟。

优良品种__西峰山小枣
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西峰山小枣:树 体中大,抗逆性 差,果形因株而 异,有椭圆形、 鸡心形、倒卵圆 形,核小,肉厚, 糖分高,平均单 果重6克,品质 上等。果实9月 下旬成熟。

优良品种__梨枣
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梨枣:树势中 庸,不抗枣疯 病,果实极大, 长圆形,平均 单果重30克, 果肉厚,肉质 稍粗,松脆, 味甜,汁多, 鲜食品质极上。 果实9月下旬成 熟

优良品种__脆枣

优良品种__滩枣

优良品种__骏枣

四、生物学特性
(一)生长习性 (二)结果习性 (三)对环境条件要求

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生长习性—根系及习性

生产中多采用分株繁殖。其水平根粗大、 分布广远(达冠径3~6倍)而浅(15~ 30cm),密度小、分枝少(多二叉分 枝),易生根蘖。? 直根由水平根分枝 垂 向下延伸形成,集中在树冠下、多斜下 生长、较水平根生长弱,分布深度制约 于土壤条件、有的可达4m以上。

生长习性—芽类型及特性
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分 ? 主芽和副芽,着生同一节位、上下排列,复芽。 ⑴ 主芽:为鳞芽、当年不萌发、晚熟性。生于枣头 和枣股的顶端或者侧生于枣头一次枝、二次枝的叶 腋间,着生位置不同、生长习性差异很大。 ⑵ 副芽:着生在主芽的左或右上方、早熟性芽,随 形成随萌发、发育成枣头二次枝、枣吊。枣头一次 枝中上部副芽萌发后形成永久性二次枝(即结果基 枝)? 基部副芽和枣头二次枝及枣股上的副芽萌发 , 后均形成枣吊(即脱落性结果枝),其中以枣股上 的枣吊结果最好。

生长习性—枝条类型及特性
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基本上分枣头、枣股和枣吊三种类型。 ⑴ 枣头:系枣树营养枝。由枣头一次枝和二次枝组成,其中一 次枝有上年主芽萌发形成,为2/5叶序;二次枝由当年一次枝 中上部副芽萌发形成,为1/2叶序、停长后不形成顶芽,是着 生枣股的主要枝条、故又称为“结果基枝”。 ⑵ 枣股:短缩的结果母枝。由结果基枝和枣头一次枝基部的主 芽萌发形成。每年其上副芽抽生枣吊,长叶、开花、结果, 而先端主芽萌发后旋即停长、? 长量极小、仅0.1~0.2cm。 生 以3~7年生枣股的结实力最强。 ⑶ 枣吊:结果枝,又称“脱落性枝”。一般10~18节、长约 10~34cm,副芽形成,而以枣股上的副芽抽生的枣吊结果最 好。 ? 枝芽转换关系: 主芽→枣头、枣股 ,副芽→二次枝、枣吊
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生长习性—枣头二次枝,枣股,枣吊

枣头

(二)结果习性
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1.花芽分化特点:? 当年分化、随生长随分化、只要有新的生长就有花芽形成, 单芽分化期短(5~8天、)、分化速度快,全树分化期较长 (1个月左右),可以多次分化。 2.开花结实习性: 枣的花序为聚伞花序、有小花3~15朵、两性花,着生在枣 吊叶腋间、? 般从第2~3节起、每叶腋都有花序。 一 多数品种可自花结实,? 有授粉树可以提高坐果率。 但 枣树开花量大、落花落果严重、坐果率极低、一般只有1% 左右,主要是营养竞争(生长、开花、坐果同时进行)。 3.果实发育特点:果实发育大体分三个阶段。 ⑴迅速生长期:? 果~硬核前。(花后仅持续2~4周)? 坐 ⑵硬核期:主要是种核、仁发育。 ⑶熟前增长期:外观增长不明显,营养物质积累转化。

枣花

(三)对环境条件要求
枣属喜温果树,产区年均温15℃左右,芽萌动需 13~15℃、抽枝展叶17℃、开花坐果22~25、 果实成熟18~22℃、〈15.℃落叶,但在休眠 期比较耐冻、可耐-32℃的低温。 ? 枣耐旱、耐涝性均较强,但开花期要求较高的 空气湿度,? 则不利授粉坐果。 否 ? 枣树喜光性强,对光反应较敏感。? ? 枣对土壤适应性强,耐瘠、耐盐碱。枣树怕风, 建园应避开风口处。

五、栽培技术要点
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(一)苗木繁育 (二)栽植建园 (三)肥水管理要点 (四)整形修剪 (五)花果管理

(一)苗木繁育
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通常采用分株和嫁接两种方式。 ⑴ 分株繁殖要领:? 首先要选择优良母株,春季萌芽前在树冠外围或行 间挖宽30~40cm、深50~60cm沟,而后填入湿润 肥沃土壤,? 发根蘖? 栽时间3月下旬~4上旬,移 促 移 栽前用ABT生根粉50ppm浸根2小时。 ⑵ 嫁接苗培育要领: 砧木一般用酸枣,嫁接粗度要求达到1.5cm以上;? 接穗用生长充实健壮的1~3年生枣头一次枝或二次 枝,芽接最好选用当年生枣头上的芽作接穗;? 接 芽 在花期进行、多用嵌芽接方法,枝接一般在萌芽前 进行、插皮接则以5~7月枣头旺盛生长期最佳。 ⑶ 嫩枝扦插育苗要领:

(二)栽植建园
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栽植密度因栽培方式而异。枣粮间作者,株距 3~4m、行距8~10m或15~20m,因目的而 确定。集约化栽培者,株距2~3m、行距3~ 5m为宜。 为促进成活,应推广ABT生根粉浸根、适当晚 栽(萌芽后栽)、及时灌水和覆地膜等实用技 术措施。注意栽植当年不发芽、只要不干缩不 算死,加强管理翌年仍可发芽成活。 也利用野生酸枣资源发展枣树生产,利用酸枣 改接大枣是发展枣树生产的一条捷径。

(三)肥水管理要点:
基肥秋施、多在采收前后进行。 ? 土壤追肥重点抓萌芽前(N为主)和果实速生 期(生理落果后、大体在7月中旬左右,是三 要素吸收量最大的时期、要NPK配合使用)。 ? 灌水与施肥结合、一般需浇灌5次,即催芽水 (萌芽前)、开花水、坐枣水(花落后)、白 背背水(果实着色前)和冻冰冰水(土壤封冻 前)。

(四)整形修剪
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枣是多花树种,花芽分化、开花与枣吊生长同时进行, 修剪时不必考虑留花量和布局,只要合理安排树体结 构、层次清楚、通风透光就能丰产;枣树自然分枝能 力差,营养枝对修剪反应迟钝、短截后不易发枝,因 此在培养主侧枝时、必须将剪口下的二次枝剪除才能 促其侧生主芽萌发,此即“一剪子堵、两剪子出”的 含义;枣树的结果基枝寿命长,衰老前几乎不需修剪, 需要更新时、只需在同一年度段缩缩剪即可。 常用树形结构: 一般采用多主枝开心形,主干高1米左右,留3~5个主 枝、分枝角度40~50°,每主枝配备3~4个侧枝;也 可用主干疏层形,密植栽培可用纺锤形、基本结构与 苹果大同小异。

(四)整形修剪
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修剪要领 幼年初果树整形修剪要点: 枣树栽植初期生长缓慢,顶芽萌发力强、自然分枝少、多单轴延 伸生长,主干周围主要是枣头二次枝,树冠很小,? ~8年后逐渐 6 形成侧生枣头、树冠扩大。因此整形修剪应注意以下几点: ⑴控高扩冠、促生分枝,利用强枝培养主侧枝、及早成形。 ⑵培养主侧枝部位,必须疏除或重剪(留1~2节)二次枝、刺激 侧生主芽萌发。 ⑶对不做骨干枝用的枣头一般留3~5个二次枝摘心,控制延伸、 充实二次枝、促其形成良好的结果基枝。 盛果树修剪要领: 疏缩结合集中营养、增强骨干枝长势,维持树体结构、? 证通风 保 透光条件,有计划的分批更新结果枝组(6~8年更新一次即可), 后期可疏缩部分大枝、防止结果部位外移。

(五)花果管理—提高坐果率
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枣树坐果低的主要原因是营养生长与生殖生长对养分 竞争所造成(枣吊生长、花芽分化、开花、坐果同时 并进),其次枣树开花坐果期要求比较高的空气湿度, 而北方枣区、此时正处于干旱季节,也会对坐果产生 不良的影响。 可见、提高坐果率必须从增加养分、尤其是有机养分 供应水平和改善授粉受精的环境条件入手,主要技术 措施有花期开甲(即环状剥皮),花期喷赤霉素 (10~30 PPm 均有效)、喷微量元素(硼、钼、矽土 元素等)、喷水,枣头摘心或喷生长抑制剂(PP333、 矮壮素)等。

枣开甲

(五)花果管理—果实采收
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1、采收期 依据成熟度不同划分为三个成熟期,即白熟期、 脆熟期、完熟期。 加工蜜枣白熟期采收;鲜食 和加工乌枣、酒枣、南枣等脆熟期采收;干制 红枣的则以完熟期采收最好含。 2、采收方法 传统的方法是利用竹竿打落法。 乙稀利催落采收枣果:一般在采前5-7天喷洒, 适宜浓度为200-300PPM(含量40%的乙稀利稀 释1500-2000倍即可)。

枣主要病虫害防治
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主要害虫:桃小食心虫、枣尺蠖(枣 步曲)、枣瘿蚊、金龟子、黄斑蝽、 枣芽象甲、枣粘虫、红蜘蛛、龟蜡蚧、 黄斑蝽等 主要病害:炭疽病、枣锈病、枣斑点 落叶病、枣疯病、枣树缩果病等。


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