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黄颡鱼养殖技术总结


生物学特征 黄颡鱼一、形态特征 黄颡鱼体长,腹面平,体后半部稍侧扁,头大且扁平。吻圆钝,口裂大,下位,上颌稍长于 下颌,上下颌均具绒毛状细齿。眼小,侧位,眼间隔稍隆起。须 4 对,鼻须达眼后缘,上颌 须最长,伸达胸鳍基部之后。颌须 2 对,外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色,体侧黄 色,并有 3 块断续的黑色条纹,腹部淡黄色,各鳍灰黑色。背鳍条 6~7,臀鳍条 19~23,鳃耙

外侧 14~16,脊椎骨 36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺,后缘有锯齿,背鳍起点至吻端较小于至 尾鳍基部的距离。 胸鳍硬刺较发达, 且前后缘均有锯齿, 前缘具 30~45 枚细锯齿, 后缘具 7~17 枚粗锯齿。胸鳍略呈扇形,末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短,末端游离,起点约与臀鳍相对。 二、生活习性 黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动,营底栖生活。白天栖息于湖水底层,夜间则游到水上层 觅食。 对环境的适应能力较强, 因之在不良环境条件下也能生活。 幼鱼多在江湖的沿岸觅食。 该鱼属温水性鱼类。生存温度 0~38℃。最佳生长温度 25~28℃,pH 值范围 6.0~9.0,最适 pH 值为 7.0~8.4。耐低氧能力一般。水中溶氧在 3mg/L 以上时生长正常,低于 2mg/L 时出现浮 头,低于 1mg/L 时会窒息死亡。 三、食性 黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行,食物包括小鱼、虾、各 种陆生和水生昆虫(特别是摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生无脊椎动物,有时也捕食小 型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异,在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵,到了寒冷 季节, 食物中小鱼较多, 而底栖动物渐渐减少。 规格不同的黄颡鱼食性也有所不同, 体长 2~4cm, 主要摄食桡足类和枝角类;体长 5~8cm 的个体,主要摄食浮游动物以及水生昆虫;超过 8cm 以上个体,摄食软体动物和小型鱼类等。 四、年龄与生长 黄颡鱼生长速度较慢,常见个体重 200~300g。在自然大水域 1 龄鱼可长到体长 56mm,体重 5.7g。2 龄鱼可长到体长 98.3mm,体重 20.6g。3 龄鱼可长到 135.5mm,体重 36.1g。4 龄鱼 可长到 160.1mm,体重 58.2g。5 龄鱼可长到 177.7mm,体重 81.3g。黄颡鱼雄鱼一般较雌鱼 大。1~2 龄鱼生长较快,以后生长缓慢,5 龄鱼仅为 250mm。 五、繁殖 黄颡鱼 2~4 冬龄达性成熟(约 3 龄以上),最小成熟个体,雌鱼为 11.7cm,雄鱼为 14.8cm。达 性成熟的雄鱼在肛门后面有一个生殖突,而雌鱼则无。在南方 4~5 月产卵,在北方 6 月才开 始产卵,是产卵较晚的鱼类之一。要求水温在 20~30℃。产卵活动于夜间进行,当天气由晴 转为阴雨,即可产卵。黄颡鱼具有筑巢产卵保护后代的习性。产卵时亲鱼选择具有水草的沙 泥质的浅滩, 水深 8~10cm, 利用胸鳍刺在泥底上断断续续地摇动。 建造鱼巢有几个在一起的, 也有几十个成群的,相隔不远形成穴群。每个穴径约为 15cm,深为 10cm,产卵受精于穴内。 雄鱼于穴口保护鱼卵孵化。当其它鱼接近穴口时,雄鱼猛扑向入侵者,驱逐入侵之鱼。并经 常用巨大的胸鳍拨动, 使穴中水流通, 利用水流辅助卵孵化。 守护到仔鱼能自行游动为止(7~8 天)。此期间雄鱼几乎不摄食。雌鱼产完卵后离巢觅食。黄颡鱼怀卵量为 1086~4469 粒,成熟 卵径 1.7mm,受精卵为黄色、粘性、沉于巢底或粘附在巢壁的水草须根等物体上发育。其产 出的卵径约为 2.5mm,两天内即可孵化。黄颡鱼可能为分批产卵的鱼类。 分类 黄颡鱼 黄颡鱼的种类较多,有瓦氏黄颡鱼、岔尾黄颡鱼、盎塘黄颡鱼、中间黄颡鱼、细黄颡鱼、江黄 颡鱼、光泽黄颡鱼等。 岔尾黄颡鱼

吻短。须 4 对;上颌须长,未端超过胸鳍中部。体无鳞。背鳍硬刺后缘具锯齿。胸鳍刺与背 鳍刺等长,前、后缘均有锯齿。脂鳍短。臀鳍条 21~23。尾鳍深分叉。鼻须全为黑色。 ”为 江河、湖泊中常见鱼类,尤以中、下游湖泊为多。营底栖生活。食昆虫、小虾、螺蛳和小鱼 等。个体不大。分布于长江水系。 江黄颡鱼 (硬角黄腊丁、江颡) 头顶覆盖薄皮。须 4 对,上颌须未端超过胸鳍基部。体无鳞。背鳍刺比胸鳍刺长,后缘具锯 齿。胸鳍刺前缘光滑,后缘也有锯齿。腹鳍未端达臀鳍。脂鳍基部稍短于臀鳍基部。臀鳍条 21~25。为底层鱼类。江河、湖泊中均能生活,尤以江河为多。主食昆虫幼虫及小虾。最大 个体 2 市斤左右。分布于长江和珠江水系。 光泽黄颡鱼 (尖嘴黄颡、油黄姑) 吻短、稍尖。须 4 对,上颌须稍短,未端不达胸鳍基部。背鳍刺较胸鳍刺为长,后缘锯齿细 弱,胸鳍刺前缘光滑,后缘带锯齿。腹鳍未端能达到臀鳍起点。脂鳍基部短于臀鳍基部,臀 鳍条 22~25。尾鳍深分叉。江湖中、下层生活。食水生昆虫和小虾。4~5 月在近岸浅水区产 卵。生殖时,雄鱼在水底掘成锅底形圆穴,上面覆盖水草,雌鱼产卵于穴中,雄鱼守候穴旁 保护鱼卵发育。个体不大,常见体长为 80~140 毫米。分布于长江水系。 瓦氏黄颡鱼 (硬角黄腊丁、江颡、郎丝、肥坨黄颡鱼、牛尾子、齐口头、角角鱼、嘎呀子) 在分类学上属于鱼鲶形目,鲿科鱼类,在中国长江、珠江、黑龙江流域的江河、与长江相通 的湖泊等水域中均有分布, 均能形成自然种群,瓦氏黄颡鱼是中国江河流域水体中重要的野生 经济型鱼类。瓦氏黄颡鱼喜栖息于江河缓流江段及江河相通湖泊水体,底栖生活,其肉质细 嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富,极受消费者欢迎。瓦氏黄颡鱼比黄颡鱼大的多,最 大个体可达 1kg 以上。 营养成分 (每 100 克中含) 可食部 52 水分(克) 71.6 能量(千卡) 124 能量(千焦) 519 蛋白质(克) 17.8 脂肪(克) 2.7 碳水化合物(克) 7.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 90 灰份(克) 0.8 维生素 A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.01 核黄素(毫克) 0.06 尼克酸(毫克) 3.7 维生素 C(毫克) 0 维生素 E(T)(毫克) 1.48 a-E 1.05 (β-γ)-E 0.43 δ-E 0 钙(毫克) 59 磷(毫克) 166 钾(毫克) 202 钠(毫克) 250.4 镁(毫克) 19 铁(毫克) 6.4 锌(毫克) 1.48 硒(微克) 16.09 铜(毫克) 0.08 锰(毫克) 0.1 碘(毫克) 0 药用价值 黄颡鱼 黄颡鱼 性味:甘、平,微毒。 功用:利小便,消水肿,祛风、醒酒。 宜食:适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用;适宜小儿痘疹初 期食用。 《本草纲目》 : “煮食消水肿,利小便。 ” 姚可成《食物本草》 : “主益脾胃和五脏,发小儿痘疹。 ” 忌食:根据前人经验,为“发物”食品,故有痼疾宿病之人,诸如支气管哮喘,淋巴结核,

癌肿,红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者,忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。 《日用本草》 : “发风动气,发疮疥,病人尤忌食之。 ” 《随息居饮食谱》 : “甘温微毒,发痘疮。 ” 《本草纲目》 : “反荆芥。 ” 选方: (1)水气浮肿(急性肾炎,肾病综合症等): 黄颡鱼 3 尾,绿豆 1 小杯,大蒜头 1 个,水煮烂,去鱼,食豆,并喝其汤,不能用盐。 (2)累痢溃烂: 黄颡鱼 1 尾,剖去肠杂,纳入蓖麻子 20 粒,黄泥封固,放炭火中煅存性,去泥,研细末,以 菜油调涂,一日 2 次,用前先以食盐水洗涤拭擦患处。 (此方亦可用治下肢溃烂。 ) 黄颡鱼涎 来源:为黄颡鱼皮肤中分泌的粘液。出自《本草纲目》“黄颡鱼涎,翅下取之。 : ” 归经:肺;肾经。 采收和储藏:常年均可捕捞。捕后,刮取其皮肤分泌的粘液,鲜用。 用法用量:内服:入丸剂,适量。 功用主治: 《日用本草》“治消渴。 : ” 选方:治消渴饮水无度:黄颡鱼涎和青蛤粉、滑石末等分。丸梧子大,每粟米汤下三十丸。 黄颡鱼颊骨 来源:为黄颡鱼的颊骨。 功用主治: 《普济方》 :"治喉痹,黄颡鱼颊骨烧灰出火毒,以茶清调下三钱匕。" 以上内容仅供参考,一切诊断与治疗请遵从就诊医生的指导。 养殖技术 一、技术简介 黄颡鱼在日本、韩国、东南亚等国家亦有巨大的市场,是出口创汇的优良品种。黄颡鱼人工 养殖是近年开发的养殖新技术。 二、操作要点 1、池塘条件。 养殖黄颡鱼的池塘面积要求不严,可大可小,但水深应保持在 1.5 米以上,池底淤泥不宜过 厚,以泥沙质底为佳。池塘要求排灌方便,水量充足。鱼种下池前用生石灰进行消塘消毒, 每亩池塘用生石灰 75--90 公斤,以彻底清除野杂鱼类和杀灭病原生物。 2、池塘主养。 池塘主养黄颡鱼,鱼种规格以 10--15 厘米、体重 15--35 克左右为佳,每亩放 2500--5000 尾左右,并配养鲢、鳙鱼各 100 尾,用以调控水质。饵料日投喂量,全价配合饲料按鱼体重 的 1%--4%左右、小杂鱼虾按体重 10%左右投喂。人工配合饲料可参照下述配方进行配制:鱼 粉 30%--40%,菜饼 10%--35%,豆饼 20--30%,次粉 15%--18%,米皮糠 10%--15%,诱食促长 添加剂 2%--5%。由于黄颡鱼是以肉食性为主的杂食性鱼类,因此,对饲料的蛋白质含量和质 量要求较高,否则影响黄颡鱼的正常生长。对已经驯食的人繁种苗可直接投喂人工饲料,对 天然种苗还须经驯食 1 周左右才能正常摄食工作饲料。 驯食方法: 先用鱼糜沿池边泼撒, 1--2 天后,待鱼种开始前来摄食,再逐步添加人工饵料搅入鱼糜中定点投于水边,最后转为全部 人工饲料进行定点、定时、定量投喂。 3、混养。 黄颡鱼套养在其它养鱼池中,可以利用池内的一些野杂鱼虾,不必为黄颡鱼另行投喂饲料, 每亩放 50--100 尾规格在 35 克左右的鱼种,可获得 10--15 公斤商品黄颡鱼。套养黄颡鱼种 的放养规格不宜过小,池中不宜再配养其它凶猛的肉食性鱼类,如大口鲶、乌鳢等。

4、水质管理。 黄颡鱼耐低氧较常规鱼差,喜清洁水,因此,养殖黄颡鱼的池塘水透明度应保持在 35--40 厘米,放养密度高的池塘应设增氧机防止缺氧浮头。定期加注新水。黄颡鱼池水不宜碱性过 强,用于防病的生石灰用量不宜超过 20 克/立方米。 5、鱼病防治。 黄颡鱼的抗病能力强,养殖中一般无大病。但在饲养中受季节、气温、水质、投料及鱼体表 无鳞的特点和养池中的细菌、寄生虫等影响,也会引起局部感染和寄生虫生于鱼体鳃丝及内 脏各部位引发疾患,需在平时养殖中注意观察,针对异常情况提前预防。 黄颡鱼 池塘养殖 池养黄颡鱼,大致有主养和套养两种形式。 一、主养黄颡鱼 (一) 、池塘准备。黄颡鱼对池塘要求不严,一般选水源充足,水质清新无污染,排灌方便的 池塘,面积 3-10 亩,最好不选淤泥厚的老化池塘。每个池塘都须有可控制的进、排水口。一 般主养池塘面积为 3-5 亩或 10 亩以下,水深以 1.5-2.0 米较为理想,池塘较浅光照度较强, 不利于黄颡鱼喜弱光下摄食的要求。 池塘在放鱼前 10-15 天用生石灰(70-90 公斤/亩)或漂白粉(4-6 公斤/亩)进行清塘消毒。 一 般在池塘消毒后第 2 天加注水 0.8-1.0 米,第 3-4 天按 350 公斤/亩施入发酵腐熟的有机肥 以繁殖天然饵料,等到毒性完全消失后,放入鱼种,加满池水。 每个池塘配备 1 台 1.5 千瓦-3.0 千瓦的增氧机。 (二) 、鱼种放养投放的苗种无论从天然水域捕捞或人工繁育的鱼种,都要求无病无伤,体质 健壮,规格基本一致,一般尾重 15 克左右,放养期 3-4 月之间,每亩放养 1000-1500 尾;同 时每亩套放尾重 100 克左右团头鲂鱼种 100-150 尾;尾重 50 克的鲢、鳙鱼种 50-80 尾。搭配 品种不宜用鲤、鲫、罗非鱼等杂食性的底层鱼类,这些鱼类的生活习性与黄颡鱼大致相当, 混养这些鱼类会跟黄颡鱼争夺饵料和栖息环境,影响黄颡鱼的生长。 在黄颡鱼鱼种下池 1 周后,搭配投放一些与黄颡鱼在生态和食性上没有冲突的其它鱼类,以 充分利用池塘的水体空间, 如搭配体长 15-20 厘米的花鲢 50 尾/亩, 体长 15-20 厘米的白鲢 200 尾/亩。鱼种放养时用 3%-5%食盐水浸洗消毒,以杀灭鱼体表的细菌和寄生虫。鱼种下塘 前,鱼篓内水温与放养池水的温差不超过 3℃。 (三) 、日常管理坚持早、中、晚三次巡塘,认真观察鱼类活动、摄食与生长情况,发现问题 及时处理;经常注入新水,防止水质恶化,还可防止鱼体发病和产生浮头现象。最好每隔 10 天注入新水 20-30 厘米,在阴雨天要开增氧机。 由于长期投饲,池塘水质会逐渐变化至呈弱酸性,这对黄颡鱼生长不利,可以通过合理的使 用药物,调节池水的 pH 值在 7.0-8.4 之间。调节池水水质的药物多为生石灰,一般为每半个 月左右用1次,每次用量为 15-25 公斤/亩。 (四) 、注意事项。鱼种在放养、捕捞、计数、 运输时的操作要轻,使用的工具要光滑,避免碰伤鱼体。黄颡鱼对常用水产药物忍受能力不 及四大家鱼, 这可能由于黄颡鱼是无鳞鱼的缘故, 所以, 对黄颡鱼用药一定要严格控制用量, 防止黄颡鱼因中毒而死亡。黄颡鱼对硫酸铜、敌百虫等药物比较敏感,尤其要慎用。 出塘一定要根据规格大小、市场行情来定,一般在 100 克以上便可上市。 二、套养黄颡鱼 (一)品种搭配。 、 鱼种放养时间一般选择在冬季或春初进行, 放养规格一般为 20 克/尾以上, 放养密度一般为 2000-3000 尾/亩。鱼种放养前,应用 3-5%食盐水浸洗 10-15 分钟后,方可 放养。同时,搭配花白鲢的夏花鱼种,花鲢 1000 尾/亩,白鲢 3000 尾/亩。 黄颡鱼在饲养其它品种的池塘中进行混养,通常采用的方法是,将 5 厘米左右的大规格夏花

或 10-15 克的冬片苗直接套养在池塘中,在不增加投喂饲料,不增加人工、水电等成本的情 况下,可以增加塘中优质鱼类产量及经济效益。 (二) 套养密度套养密度应根据其它底层鱼类放养和饵料情况而定, 、 常规饲养方法的商品鱼 池塘,每亩套养 5 厘米左右长的大规格夏花 250 尾或 10-15 克的冬片苗种 2.5 公斤。经过一 个生长季节的套养, 大规格夏花年底可长成平均规格 100-150 克左右的成鱼 15 公斤。 在不是 以鲤、鲫等底层鱼类为主养鱼的池塘,黄颡鱼的套养量可成倍增加。 (三) 、日常管理黄辣丁的养殖过程当中,日常管理比较重要,主要应抓好饵料投喂。黄颡鱼 是以肉食性饵料为主的杂食性鱼类,所喂饵料可用占总量 30%-40%的鲜小杂鱼虾绞碎成鱼浆 后,拌和 60%-70%的植物性粉状饵料(豆饼 4 份、小麦 3 份、玉米 2 份),添加 1%维生素和无 机盐,制成团块投喂。根据黄颡鱼集群摄食的习性,在池塘中设置固定的食台,一般每亩鱼 塘设食台 1-2 个。每日定点投喂 2 次,投喂量占池鱼重量的 5%-9%,一般每天上午 7-8 时、 下午 5-6 时各投喂 1 次,考虑黄颡鱼晚间摄食的生活习性,上午投喂一天投饵量的 1/3。有 条件时可适当投喂水蚤、 丝蚯蚓、 蝇蛆等鲜活饵料。 鱼类生长旺盛时期, 可适当投喂一些水、 陆草,以供团头鲂摄食。 由于投喂绞碎的动物性饵料较多,水质易恶化,要勤注新水。一般每半个月换水 1 次,每次 换水 1/4-1/3,以保持水质清新,溶氧充足。生长季节(4-9 月)每隔 15-20 天全池泼洒 1 次生石灰,用量每亩 10-15 公斤,调节池水的 pH 值(6.8-8.5)。要适当投入一些活螺蚬等, 用以净化水质,并作饵料。 (四) 、鱼病防治黄颡鱼抗病力强,病害少,只要预防得当,一般不易发病。在养殖过程中, 要定期对水体、 食台消毒。 定期在鱼浆中加入 1%食盐, 连续投喂 5-7 天, 投喂的饵料要新鲜、 干净,要坚持不投喂腐烂变质的饵料。每月用 1-1.5 毫克/立方米的漂白粉或 0.3 毫克/立 方米强氯精杀菌 1 次。巡塘观察发现黄颡鱼摄食不旺和行动迟缓等情况应立即检查,一旦发 现病害应及时镜检,进行综合分析和确诊后,对症下药;并加强池水更新和消毒措施。 黄颡鱼 精养高产技术要点 黄颡鱼,俗称黄牙头,广泛分布于各大江河水系,以鄱阳湖所产的种类品质最优。黄颡鱼以 其肉嫩味美而备受消费者青睐。 1、池塘条件精养高产鱼塘要求水源良好,排灌方便,面积 1334—3335 平方米(2—5 亩) , 水深以 1.5—2 米为宜,水质清新,溶氧丰富,池底淤泥少。静水塘必须配增氧机。 放苗前 7 天排干池水,每 667 平方米(1 亩)用 100 公斤生石灰清塘消毒。第 3 天注入新水, 并用“901 鱼虫净”杀灭水蜈蚣、蝌蚪等敌害,提高黄颡鱼苗种成活率。 2、鱼苗放养鄱阳湖地区人工繁殖的黄颡鱼苗,6 月上旬可达 1.5 厘米,最好在水泥池或小土 池中暂养 10 天,达 3 厘米左右的夏花规格再下塘。暂养期间主要投喂红虫和鱼肉糜,后期拌 喂粉状配合饲料。 放养量视池塘条件和饲料保障程度而定, 一般放养量每 667 平方米可达 5000 —8000 尾。正常情况下,经 120—150 天饲养,尾重可达 100—150 克的商品规格,667 平方 米水面单产 500—800 公斤。黄颡鱼性情温驯,抢食能力弱,不宜配养其他吃食性鱼类。从调 节水质、合理利用天然饵料出发,必须混养大规格的(100 克/尾以上)鲢、鳙鱼种,密度为 667 平方米 200 尾左右,混养鱼单产可达 150 公斤。 鱼苗放养前要用 3.5%的食盐溶液或 60 毫克/升的甲醛药浴消毒 5 分钟, 以杀灭体表病菌和寄 生虫。因气温高,最好在外包彩布的网箱中进行。 3、饲料投喂黄颡鱼为偏动物食性的杂食性鱼类,精养高产的前提是大量投喂优质饲料,并做 到科学喂养。要设置 2—4 个食台,并进行驯食,使鱼群在固定时间到固定地点集中抢食。尾 重 20 克以前,用鱼肉拌粉状配合饲料,加水捏成团状投喂;尾重 20—50 克,投喂粒径 1.5

毫米,粗蛋白含量 35%—40%的配合饲料(或破碎的鱼苗料) ;尾重 50 克以上,改投粒径 2.5 毫米、粗蛋白含量 30%左右的配合饲料。 养殖期间严格做到“四定”投饲:一是定点。饲料要投喂在食台上或附近,不要满塘随意投 喂,也不要随鱼群变动位置。二是定时。每天上午 9—10 点喂日饵量的 1/3,下午 4—5 点喂 2/3,每次喂 30 分钟,并按“慢、快、慢”的节奏投饲,避免养分溶失。三是定量。日饵量 随水温变化和鱼的生长适时调整,日投饲率为 3%—8%,一般以投饲后 1 小时大部分鱼吃饱离 开食台为度。四是定质。确保饲料新鲜不变质,在价格合理的前提下,选择蛋白含量高、营 养均衡、适口性和稳定性好的优质饲料,正常情况下饲料系数为 2.5 左右。滨湖地区野杂鱼 资源丰富,可拌喂冰鲜鱼肉,以降低饲养成本。 4、水质管理黄颡鱼喜清水,要求池水溶氧达 5 毫克/升,每天大部分时间不低于 3 毫克/升。 精养塘因密度大,且大量投喂高蛋白饲料,排泄物及残渣易恶化水质,导致缺氧浮头,甚至 泛塘。养殖期间一方面要定期冲注新水、更换老水,确保水质鲜、活、嫩、爽;另一方面要 合理使用增氧机, 充分利用其搅水、 曝气、 增氧功能, 避免池水富营养而导致低溶氧综合征。 5、 鱼病防治天然水域中的黄颡鱼很少发病, 但集约化高密度人工饲养易暴发细菌性病和寄生 虫病。勤洗勤掏食台,清除残饵并消毒食台,是有效的预防措施。饲养期间,定期进行水体 消毒,如全池泼洒 0.3 毫克/升强氯精或 20 毫克/升甲醛,0.7 毫克/升硫酸铜和硫酸亚铁合 剂,结合内服痢特灵(每公斤饲料加 0.5 克,连喂 7 天) ,有较好的防治作用。若病情严重, 还可拉网集中起来用 50—60 毫克/升甲醛药浴 5 分钟。此外,每隔半个月每 667 平方米施放 15 公斤生石灰,既可调节水质,又可预防鱼病蔓延。 鱼苗放养与饲养管理 鱼苗放养: 放养密度:每亩放养 5—10 万尾,以单养为好,放苗时应注意以下几点: (1)鱼苗必须在 0.9 厘米以上放养,活力要好,游动正常,已开食的鱼苗。 (2)同一池鱼苗要求是同一批的鱼苗。避免培育规格参差不齐,放养时操作要轻快,注意放 苗温差,温差不要超过 2℃。 (3)鱼苗放养前一定要试水,其方法为:用桶装一桶池水,放入几尾鱼苗,经 12 个小时观 察无异常现象,可放心放养鱼苗。 饲养管理: (1)水质管理:鱼苗浅水下塘(40—60 厘米) ,以后每隔 3—5 天注换水 1 次,每次注换水 8 —10 厘米,保持一定的水色,透明度控制在 30—40 厘米。 (2)饵料投喂:鱼苗下塘后,开始不投饵或少量投喂配合团状饲料。一周后每天上、下午各 投喂 1 次饵料, 日投量为每万尾苗 0.25—0.5 公斤配合饲料。 配合饲料参考配方: 鲜鱼浆 35%, 豆饼粉 25%,麦麸 23%,玉米粉 15%,粘合剂 2%。 投喂方法:依据黄颡鱼的集群摄食习性,采取多点集中投喂方法,投喂面积占池塘面积的 6 —10%。 钓法 黄颡鱼 黄颡鱼又称黄颊鱼、黄刺、盎公鱼、黄腊丁和黄骨鱼。常见近缘种有岔尾黄颡鱼和江黄颡鱼 等。黄颡鱼为底层小型鱼类,多生活在静水或江河湖泊缓流中,对环境适应能力较强,觅食 活动多在夜间进行。食性广,主要摄食小鱼、浮游动物和水生昆虫的幼虫和螺蛳等,偶尔也 食水生植物。 黄颡鱼冬季多居于深水中,钓季自春末至秋,以夏为上。钓黄颡鱼以自然水体为主。池塘中 的黄颡鱼多系注水时随外水进入。

因水质原因,池塘中的黄颡鱼多呈青绿色。钓黄颡鱼一般多以蚯蚓为饵,可选皮厚体壮的紫 色蚓和红蚓装钩。人工饲养的大平 2 号蚯蚓体壁薄,不耐黄颡口里的细龄磨嚼。黄颡鱼的咬 钩较鲶针平稳得多,尽管它的摄食方式也是吞,但动作的幅度小。在星漂上的反应常呈现一 紧一松的节奏状,或较缓慢的斜向入水。黄颡鱼的流动速度不快,左右摇头晃尾,即使咬钩 也改变了不摇头摆尾的习惯。它对饵的锲而不舍使色鱼人表现得异常沉着,可以耐着性子等 待漂出现预期的反应。完全用不着注视漂和考虑扬竿的适当时机。 由于口裂宽大和吞食不顾后果,黄颡鱼会将钩吞至咽部而造成摘钩困难,这种情况在钓黄颡 鱼时是难免的。 传统钩黄颡鱼方法一般多使用卧钩。 “朝天钩”因钩柄较短不适宜用来挂蚯蚓,而更适用于挂 螺蛳肉。用高灵敏悬坠钓法来对付黄颡鱼的笨拙,既显得多余,又不能正确瓜咬钩状况,更 因双子线太细和柔软,极易被黄颡鱼呈锯齿状的胸鳍棘损坏和缠绕。现在常采用孑孓钓和延 绳张公钓等具有地方特色的技法。所谓孑孓钓是用蚊子的孑孓拌和谷糠灰,以两指指尖捏住 钩柄尾部在谷糠中快速搅和,使不断卷曲的孑孓附缠于钩尖和钩弯成团,这是钓黄颡鱼的绝 招。 所谓延绳张公钓是将专门用于插竿钓甲鱼的钩尖内折, 制成延绳钓组, 钩上挂蚯蚓为饵, 顺河岸走向置于水深 1 米处的水底布成钩阵,常一次能钓获几十尾黄颡鱼。 美食烹饪 油焗金丝鱼 菜系:苏菜菜谱 原料:金丝鱼(即黄颡鱼)10 条(约 l000g),洋葱、蒜头、姜、葱、干辣椒、葱油、精盐、味 精、鸡精、绍酒各适量。 制法: 1、将金丝鱼宰杀,清洗干净,加入葱、姜、绍酒、精盐等调料搅拌均匀,腌渍入味。 2、将洋葱切片,与蒜头、段、姜片、干辣椒放入沙锅底部,铺上金丝鱼,再放入葱油 250g, 盖上沙锅盖用中火焖烧 10 分钟即可。 操作要领: 金丝鱼口感要鲜嫩微辣,葱香味要浓。 沙锅盖盖后烧制时间不宜过长。 川江红锅黄辣丁 川江红锅黄辣丁 原料:黄辣丁 500 克(学名黄颡鱼,即嘎鱼,又称黄丫头) ,四川泡酸菜 100 克,川椒节 30 克,大蒜 50 克,鲜番茄 50 克,芹菜 30 克,香葱 20 克。 底料配置:豆瓣 20 克,花椒、胡椒各 10 粒,老姜 10 克,花生米 15 粒,冰糖 10 克,八角 5 个,香叶 4 片,葱油 20 克,高汤 1000 克,鸡精 10 克,色拉油 10 克。 制法: l、将黄辣丁宰杀,撕去腮及内脏用清水洗净待用。芹菜先斩 3 厘米长的段,再切成细长条。 番茄切 0.2 厘米厚的片,大蒜瓣去蒂待用,香葱切成 5 厘米长的段。 2、 锅置于火上, 加葱油烧至七成热下冰糖小火炒至呈红棕色, 下入豆瓣、 花椒、 胡椒、 老姜、 花生米大火煸炒出香味加高汤、鸡精中火熬制成汤艳红、浓厚鲜香即可滤渣待用。 3、锅置火上放少量色拉油烧至五成热,将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味,加入熬制 好的红汤小火焖烧 8 分钟入味,放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。 特点: 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。 制作关键:

所选用的黄辣丁不要太大,中等大小即可。 麻辣黄腊丁 配料:干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜粒。 调料:料酒、生抽、盐、糖、鸡精。 做法:锅内放入食油(量比平时炒菜要多一些) ,油热后放入花椒炒出麻味后加入干辣椒、姜 片、葱段、蒜粒爆香(切忌火不要太大,花椒和干辣椒不要糊) ,倒入鱼一起翻炒,稍后加入 料酒、生抽、糖炒出香味后给锅内加热水,以没过鱼身为标准。此鱼肉质较嫩,不需久煮, 所以这时可以加入盐、鸡精进行调味。快出锅前加入莴笋块同煮,切忌不要煮得太久,太软 了不好吃。装盆后用少许的香菜加以点缀,一道不错的家常美味就诞生了。 水煮黄腊丁 水煮黄腊丁 特点:汁红肉嫩,咸鲜微辣,香味浓郁,风味四川水煮类型。 主料:黄腊丁 750 克 调料:郫县豆瓣 35 克,泡辣椒 20 克,花椒 2 克,姜米(姜切米粒大)5 克,蒜米 10 克,葱 花 15 克,霍香叶 15 克,料酒 20 克,盐 5 克,酱油 6 克,白糖 5 克,醋 4 克,味精 2 克,蛋 青淀粉 80 克,色拉油 1000 克(耗 100 克) 操作工艺: 1 黄腊丁宰杀后,去内脏及污物,洗净沥干水分后,加入盐,料酒,淀粉拌匀,码好上浆, 豆瓣、泡椒跺细,霍香叶洗净,切碎代用。 2 锅放中火上,下油烧至四成热,放入上浆的黄腊丁在锅中滑,等到色白时捞出。锅里留油 75 克,下豆瓣,泡辣椒,姜蒜米炒香上色,加入肉汤、放入料酒、黄腊丁、酱油、盐、醋、 白糖、花椒烧开,改用小火慢煮,待黄腊丁入味,汤汁浓稠时下味精、葱花、霍香叶推匀, 起锅装盘。 黄颡鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有祛风、利尿之功效,可用以主治水肿、喉 痹肿痛等症。


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