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汾酒知识


汾酒
一、汾酒简介 山西汾酒是我国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、 饮后余香、 回味悠长特色而著称, 在国内外消费者中享有较高的知名度、 美誉度和忠诚度。 历史上,汾酒曾经过了三次辉煌:汾酒有着 4000 年左右的悠久历史,1500 年前的南北朝 时期,汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇,被载入廿四史,使汾酒一举成名; 晚唐著名诗人杜牧一首《清明》诗吟出千古绝唱: “借问酒家何处有?牧童遥指杏花村。 ” 这是汾酒的二次成名;1915 年,汾酒在巴拿马万国博览会上荣获甲等金质大奖章,为国争 光,成为中国酿酒行业的佼佼者。 二、杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化的代表 1、古代 从考古发掘文物证实, 山西杏花村汾酒酿酒史可上溯到 4000 多年前的史前期的龙山文 化时期。据可靠的中国正史二十四史之一的《北齐书》载:公元 561 元北齐皇帝武成帝高 湛劝侄儿河南康舒王孝瑜: “吾饮汾清两杯,劝汝于邺酌两杯,其亲爱如此。 ”可见在距今 1500 前的南北朝时候, “杏花村”汾酒早已成为宫廷御酒,应该说: “北齐宫廷酒,今日杏 花村” 这是杏花村汾酒可靠的第一次成名, 。 汾酒史上的第一座丰碑, 应申报世界文化遗产。 北周文学家庚信亦有“三春竹叶青,一曲鹍鸡弦”的名句赞誉竹叶青酒。梁简文帝肖纲有: “兰羞荐俎,竹酒澄芳”的诗句称赞竹叶青酒。 唐代与清代更是“杏花村”汾酒酿酒史上两个鼎盛时期,到唐朝杏花村酿酒作坊达 70 多家,出现了“长街恰副登瀛处,处处街头揭翠帘”的盛况。杜甫也到此畅饮,李白前来 “醉校古碑” 写下: “琼杯绮食青玉案, 使我醉饱无归心” 的诗句。 唐代以前的酒是 “浊酒” , “杏花村”汾酒于唐代在北齐汾清酒的基础上酿出了中国酿酒史上第一家“蒸馏白酒”成 为“汾洲贡酒” ,今天应该说“唐时宫廷酒,今日杏花村” 。到了清代,杏花村的汾酒作坊 多达 200 多家。 晚唐著名诗人杜牧,春天途经汾阳寻踪唐代功臣郭子仪故居的那首“春天的歌” 《清明 诗》“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂,借问酒家何处有,牧童遥指杏花村。 : ”后来,杏 花村已成为美酒产地的代名词。诗以酒传名,人们以杏花村汾酒之名记住了《清明》诗, 酒以诗飘香,人们以《清明》诗闻到了汾酒飘香。 杜牧对杏花村汾酒的赞歌成了汾酒魂,更是杏花村汾酒在中外历史上家喻户晓、脍炙 人口、 名扬天下的第二次成名, 汾酒史上的第二座丰碑, 她是中华民族古老酒文化的奇葩, 中国酒文化的摇篮,名符其实的“千年佳酿” 。 2、现代 新中国成立后,具有悠久历史的杏花村汾酒,在全国白酒行业率先建立了“酒史博物 馆” ,记者参观了陈列于馆内的近 1200 件列代文物、酒器,上至夏、商、周朝年代,下至 民国时期和解放后的考古文物及历史文化资料……1988 年 10 月,首届中国酒文化节在著 名古都西安举行,12 月 15 日,杏花村汾酒厂在 300 余个厂家的激烈竞争中又获殊荣,首 届中国酒文化节艺术委员会的负责人将一顶金光灿灿的最高荣誉奖“王冠奖”授予杏花村 汾酒厂。 “独占鰲头”“千古酒王”“中华酒王”“酒中冠冕”的大幅牌匾赫然醒目。大会 、 、 、 指出这是一次中国传统和现代酒文化成功的盛会,杏花村汾酒厂在漫长悠久的历史岁月中 经久不衰,不仅重视物质文明建设,本年利税突破两亿元,对国家的贡献在同行业中遥遥

领先;而且重视精神文明建设,增强职工爱祖国、爱企业、爱本职工作的主人翁责任感, 做出了显著成绩。杏花村汾酒厂在企业文化建设方面动手早,效果大,影响深远,成为全 国轻工行业、特别是酿酒行业的排头兵。近年来,他们连续编写了《杏花村里酒如泉》《汾 、 酒的传说》《杏花村酒歌》《酒家杏花村》和《酒都杏花村》画册。同时,他们还兴建文 、 、 化设施、美化企业环境,把工厂办成了酒、诗、书、画的人间乐园,杏花村汾酒厂的进步 是全面的、多方位的、立体的,对中国酒文化的贡献是杰出的……不久前,记者又一次瞻 仰了“中华酒王”的墨宝,她仍在杏花村汾酒集团的文化广场,左边的碑廊里熠熠生辉, 闪闪发光,对照起杏花村汾酒厂“牌楼”上已故全国人大常委会副委员长、史学家郭沫若 的题词“酒都杏花村” ,举世公认:杏花村汾酒文化是中华民族千年酒文化杰出代表,是中 国第一文化名酒, 自然顺理成章地奠定了杏花村汾酒 “最早国酒” 的历史地位和文化地位。 三、杏花村汾酒是中华民族“传统酿酒工艺”的杰出代表 杏花村汾酒是中华民族“传统酿酒工艺” 民国时期 1915 年杏花村杨德龄老板的“义泉涌”老字号酒作坊(后来的国营杏花村汾 酒厂)酿造的“老白汾”酒飘洋过海,在走出国门的中国酒中唯一夺得美国巴拿马万国博 览会上的 “甲等金质大奖章” 大放异彩于南北美洲, , 巴拿马赛一鸣惊人, 为国人扬眉吐气, 成为参赛的中国酒中首先为国争大光,争得国人尊严和自豪的扬名中外的民族品牌,也是 杏花村汾酒的第三次成名,汾酒史上的第三座丰碑,从而昭示了杏花村汾酒中华民族第一 文化名酒之民族品牌,以传统酿酒工艺酿造的“杏花村”汾酒,夺得了“最早国酒”的荣 誉地位,中外称颂。 四、杏花村汾酒的品牌酒风格最独特 著名作家、 《人民日报》社副总编辑梁衡说: “原来我国的名酒有 5 个香型,即浓、酱、 清、米、复合型的代表。杏花村汾酒他不求那浓那烈;只求这纯这真。其他酒如艳丽少妇, 浓妆重抹,这杏花村汾酒呢,则如窈窕淑女,淡梳轻妆,大约因为这纯,才使它成为名酒 之始祖。 ” 1959 年党中央庐山会议期间,毛泽东主席在庐山会晤了红军时期的老战友贺子珍, 一天晚饭的饭桌上,毛主席自己斟了一盅山西杏花村老白汾酒,自己先呷了一口,微笑着 对她说: “我还是这个习惯,酒要喝的,但不多喝,汾酒很纯正,我爱喝……”因为一个“纯 正” ,道出了开国领袖毛主席对杏花村汾酒的一贯钟爱。 在第三届全国人大会议时,生物学家、白酒专家秦含章与邓颖超分在一个小组,秦含 章让邓大姐转告周恩来总理,今后应多饮杏花村汾酒,邓大姐问他为什么?他回答: “汾酒 纯正” 。又因为一个“纯正”道出一位老科学家对总理的热爱和对汾酒的赞扬。 梁衡又说: “据史料记载,贵州的‘茅台’是清代康熙年间,一个山西盐商传去的。陕 西的‘西凤’是山西客户迁入,始创‘西凤酒’ 。至今我国不少地方的名酒中仍有‘汾’字, 如‘湘汾’‘溪汾’‘佳汾’ 、 、 ,可见其渊源。 ”梁衡还说: “汾酒是中国的红高粱,中国的清 泉所酿成的,是中国母亲的乳汁。 ” 杏花村汾酒不仅是中国第一文化名酒,而且是名酒之始祖, “最早国酒” ,国之瑰宝, 凝聚着我国古代劳动人民的智慧,闪耀着中华民族文化的光辉,犹如中华上空升起一颗闪 亮的启明星! 杏花村汾酒以悠久的历史文化驰名,更以精湛的质量和独特的风格夺魁,杏花村汾酒 魅力四射:著名生物学家、白酒专家秦含章在杏花村汾酒的原产地杏花村所做的多项考察 和多次试验,得出构成汾酒独特风格的关键所在,在于杏花村地区的绿色酿酒生态,它的 空气和土壤中含有多种极有利于汾酒微生物生长,经过一千多年的选择、淘汰、优化、繁

衍,上百种微生物在这里“安家落户” ,形成一个偷不走、搬不掉的唯一适合汾酒生产中含 微生物生长的独特的“汾酒微生物体系”世代相传,这是杏花村汾酒的奥妙之一,也是他 们最大的资源财富。 水是酒的血液,曲是酒的骨架。大凡名酒产地,必有佳泉,水质好,自然酿出的酒好。 现代科学揭示了杏花村汾酒 “古井亭” 1991 年新打的井深 840 米的 号井” 和 “5 水的奥妙: 地下水源丰富;水质优良,其含水层为第四系松散岩类孔隙水,地层中锶、钙、钼、镁、 锌、碘、铁、镁元素含量高,不仅利于酿酒,而且本来就是对人体有益的天然优质矿泉水, 对人体有较好的医疗保健作用,这样的优质水,自然会酿出好汾酒。清代诗人、书法家、 医学家傅山先生曾题词“得造花香”正是对汾酒和竹叶青酒的健体疗效的高度赞扬。 杏花村有取之不竭的优质泉水,给汾酒以无穷的活力。马跑神泉和古井泉水都流传有美丽 的民间传说, 被人们称为 “神泉” 。 《汾酒曲》 中记载, “申明亭畔新淘井, 水重依稀亚蟹黄” , 注解说: “申明亭井水绝佳,以之酿酒,斤两独重” 。明末爱国诗人、书法家和医学家傅山 先生,曾为申明亭古井亲笔题写了“得造花香”四个大字,说明杏花井泉得天独厚,酿出 的美酒如同花香沁人心脾。酿造名酒,必有绝技。 《周礼》上记载了了酿酒六法,即: “秫 稻必齐, 曲药必时, 湛炽必洁, 水泉必香, 陶器心良, 火齐心得” 此为黄酒酿造法之精华。 , 一九三二年,全国著名的微生物和发酵专家方心芳先生,到杏花村“义泉涌”酒家考察, 把汾酒酿造的工艺归结为“七大秘诀” ,即: ”人必得其精,水必得共甘,曲必得其时,高 粱必得其真实,陶具必得其洁,缸必得其湿,火必得其缓”的“清蒸二次清”工艺,为继 承和发扬我国传统名酒做出了杰出的贡献。一九六四年,轻工业部为进一步发扬我国传统 名酒技艺,以汾酒工艺为试点,组织了全国著名发酵专家秦含章先生为首的技术力量,系 统地总结和论证了汾酒生产工艺的科学性、正确性,为进一步开展对汾酒的科学研究奠定 了基础。 杏花村汾酒用的是广大晋中地区、吕梁地区特产、无污染的优质高粱、大麦、豌豆, 如此好原料加上杏花村汾酒人精心酿造“清蒸二次清,固态地缸分离发酵,清字当头,一 清到底”的传统工艺的典型性,当然会酿出品质超群的杏花村汾酒特色:酒液晶亮、清香 幽雅、醇净柔和、回甜爽口、饮后余香,在国内外市场亨有信誉。周恩来总理十分关心汾 酒生产,五十年代曾亲自批示为汾酒扩张拨出专款。汾酒竹叶青酒是中国八大名酒中最最 古老、最清洁、最环保、最有代表性、最有益于人体健康、最有中华民族博大精深酒文化 韵味的、时代的、历史的中国名酒-——“最早国酒” 。难怪历史学家吴晗访问杏花村汾酒 厂后赋诗: “汾酒世所珍,芳香扑鼻闻。水纯工艺巧,争说杏花村。 ” 1987 年 6 月 29 日《新华通讯社稿》中指出: “杏花村汾酒在全国有四最:一是每年的 出口量大,等于全国其它名酒出口量的总和;二是名酒率最高,达 99.97%,全国每斤名酒 中就有杏花村汾酒厂的半斤;三是成本最低,因而也就价廉物美;四是得奖最多” 。 每升酒甲醇含量国家规定不得超过 0.4 克,汾酒却只有 0.064 克;铅含量国家规定不 得超过 0.001 克,汾酒却只有 0.000043 克,达到国际先进水平;酒中有益物质总脂含量, 国家标准中每升含量不得少于 2 克,而汾酒达到 4.4 克,难怪杏花村汾酒飘洋过海远销 70 多个国家和地区。1987 年第三世界广告大会开幕式上一对居住在巴基坦的夫妇说: “我们 第一次尝到这么好的中国杏花村汾酒。 ”许多回大陆探亲的台胞把能够喝到汾酒,竹叶青酒 看作是非常荣耀的事,总要设法带一两瓶回台湾。1988 年美国朋友史文思参观汾酒厂说: “非常愉快地看到这么好的工厂,你们有资格感到骄傲。 ”佛教协会赵朴初会长陪同日本客 人访问杏花村汾酒厂题诗: “和风华雨正纷纷,举盏欲招前古魂。般若汤兮长寿水,不妨畅 饮杏花村。 前国家最高人民法院院长谢觉哉参观杏花村汾酒厂后题诗: ” “逢人便说杏花村, 汾酒名牌天下闻,草长莺飞春已暮,我来仍是雨纷纷。 ”表达了对杏花村汾酒、竹叶青酒的 赞颂。

五、杏花村汾酒坐上新中国第一次国宴的交椅 1948 年 9 月 16 日,这是杏花村汾酒人刻骨铭心的日子。这一天是共产党派巴拿马参 赛的原“义泉涌”汾酒老作坊掌柜杨德龄之子杨汉三把杏花村“义泉涌”汾酒生产恢复后 开始出酒的时刻,当第一滴汾酒流出时,厂房里一片欢腾。 1949 年 6 月国营杏花村汾酒厂正式成立(在巴拿马参赛获甲等金质大奖的“义泉涌” 作坊基础上) 月 10 日贮存了将近一年的老白汾酒,经过长途转运,被正式摆在“首届 ,9 中国人民政治协商会议”的国宴席桌上,这是开国领袖毛泽东主席特别嘱咐安排的第一次 国宴用酒,巩固了中华第一文化名酒杏花村汾酒的“最早国酒”的社会地位。 新中国成立后,从 1952 年第一届全国评酒会以来,杏花村汾酒在 1956 年、1963 年、 1979 年、1989 年全国历届评酒会上,连续 5 次获得“中国名酒”称号并获金奖。尔后,在 国内外各种评比会和展览会上先后获得 80 多次大奖。1997 年“杏花村”汾酒商标被国家 工商局评为“中国驰名商标” 。 杏花村汾酒酿酒是在千年“传统酿酒工艺”的基础上,进行发展创新,与现代科技结 合,使传统工艺流程化、机械化、电子计算机控制加自动化灌装生产,使“传统酿酒工艺” 流程规范化、标准化、科学化。 “传统酿酒工艺”在过去是手工操作,产量小,成本高,劳 动强度大,酒质量、品质高,是中国酒文化的承载者,这种酒中有上百种微生物参与发酵, 大大有益于人体的健康。 “传统酿酒工艺”与“现代酿酒新工艺”是两码事,杏花村汾酒用 “传统酿酒工艺”和现代科技结合酿出的汾酒。现在,有人用“现代酿酒新工艺”酿酒作 个对比:实质上“现代酿酒新工艺”是制造“现代食用精酒” ,用酿酒酵母把玉米、黍类、 粮食转化成“食用酒精” ,经过勾兑而成的白酒。从工艺上看, “现代酿酒新工艺”的特点 是机械化生产,只有一两个酵母参加发酵,产量大,成本低,没有贮藏效果。像杏花村汾 酒这样用“传统酿酒工艺”酿出的酒贮藏越久越好。 杏花村汾酒为什么好, 关键是精湛的质量。 质量是杏花村汾酒的生命, 是市场通行证, 没有汾酒的质量就是没有汾酒的历史,就没有汾酒的荣誉。杏花村汾酒是“最早国酒” ,行 销中外,关系着祖国的声誉。杏花村汾酒人的“杏花精神” ,是始终拼搏向上、团结一致的 高素质做人的群体意识,以保证“工作质量”来保证“工作流程” ,以保证“工作流程”来 保证“产品质量” ,以保证“产品质量”来保证“工厂效益”和荣誉。杏花村汾酒在中国白 酒市场是一个率先具有健全的质量体系的企业, 质量控制水平已经达到了一个惊人的水平, 每一滴杏花村汾酒都要经受自检、互检、层检、抽检、巡回检、会检、专检共 7 种形式的 检验,经过 5 道关口、17 道防线、72 道把关,构成环环紧扣、责权分明的质量检控网络, 构筑汾酒“杏花村”名牌牢不可破的质量大堤;在市场上质量监督抽查中次次合格,从未 发生过一次质量事故。1998 年 1 月 26 日发生的山西“文水毒液案”震惊全国,一些新闻 媒体严重误导,竟然把个体小厂汾阳市“杏花村镇中杏酒厂”的假酒宣传为“杏花村”中 杏酒厂, “镇” “村” 与 字一字之误, 混淆了消费者的视听, 加之急风暴雨后面复杂的背景, 一些地方保护主义的黑手在操作……杏花村汾酒无辜受殃。为澄清事实,正杏花村汾酒之 名,杏花村汾酒集团公司主动申请产品特检。国家技术监督局在全国 7 个省市及公司本部 随机抽样 20 个批次的杏花村汾酒、竹叶青酒,进行了 13 个项目的检验,结果 100%合格。 国家质量技术监督局在京召开新闻发布会,为杏花村汾酒洗清不白之冤,重塑企业形象和 品牌形象,还杏花村汾酒人英雄本色。正如著名作家巴金参观杏花村汾酒厂后题词说“酒 好、 人好、 工作好, 参观一回忘不了。 杏花村汾酒人将 ” “传统的汾酒酿造” “七大秘诀” 的 , 发展创新为“十大秘诀”“人必得其精,水必得其甘,曲必得其时,粮必得其实,器必得 : 其洁,缸必得其湿,火必得其缓,料必得其洁,工必得其细,管必得其严。 ”这仅是杏花村 汾酒人酿造汾酒的“精益求精”之要。若离开杏花村,虽如法酿造,也酿不出和杏花村品 牌汾酒一样的味道,这也正是杏花村汾酒的神奇和奥妙之处。难怪诗人阮章竞 1980 年 9 月

参观杏花村汾酒厂后题词: “无须拷问清明句,白露芳香四海魂。 ”难怪作家刘心武 1988 年 参观杏花村汾酒厂后留言: “杏花村汾酒厂是我有生以来见到的最井井有条、最清洁美丽的 一个工厂。 ”1992 年,江泽民总书记视察汾酒展台并作重要指示: “杏花村汾酒厂是我国的 酒界排头兵,对国家的贡献很大,希望再接再厉,为国家做出更大的贡献。 ” 六、远销海外 明末农民起义领袖李自成进军北京,路经杏花村畅饮汾酒,赞誉为“尽善尽美” 。清李 汝珍在《镜花缘》一书九十六回的曲牌中,列举当时全国知名酒类五十余种,其中推汾酒 为首,另外《两般秋雨庵》《清稗类钞》等也有不少嗜饮汾酒的记载。自一九一五年汾酒 、 在巴拿马万国博览会上荣获一等优胜金质奖后,其声誉更是宇内交驰,名声大噪。于是, 阎锡山责令其副官集资设立晋裕汾酒有限公司,吞并了杏花村的大小酒家。一九四八年汾 阳解放后,汾酒获得了新生,正式成立了国营杏花村汾酒厂。酒厂的职工们进一步总结了 历史传统经验, 改进生产工艺, 使这枝古老的酿造奇花更加光彩夺目, 汾酒以其清澈透明, 清香纯正,绵甜清爽,余味爽净的清香风格而独树一帜,成为清香型白酒的典型代表,自 一九五三年以来,连续被评为全国“八大名酒”和“十八大名酒”之列。一九八零年又荣 获国务院颁发的金质奖章,近两年多以来,汾酒除满足国内人民的需要外,还远销世界五 大洲的四十多个国家和地区。 七、茅台老家在山西 早在二百年前, 山西盐商到边远的贵州省经商, 因为当时交通不便, 黔晋相距九千里, 盐商携带汾酒不便,就在贵州用当地的水和玉米、大麦,采用汾酒的酿制方法造酒,没料 到贵州的泉水独特,生产出的酒别具风味,从此茅台酒就成了山西盐商的私酿酒。当地诗 人吟“家唯储酒买,船只载盐多”即指此而言。因茅台酒酿造工艺源于汾酒,因此就有了 “茅台老家在山西”的说法。 八、汾酒的文化 纵观中外所有成功企业的发展史,凡具有顽强生命力和非凡成长力的企业,无一不是 在文化方面遥遥领先的。美国戴尔公司的创始人迈克尔·戴尔曾经说: “当我们以史无前例 的速度增长时,怎样来维持继续挑战的精神?目前来看,在管理上遇到的神秘层面并不是 机制运作,而是文化。 ”在中华 5000 年悠久灿烂的历史长河中,有这么一种文化,她融于 华夏文明,而又能兼容并包,汇集了各个时期最先进的思想文化成果;她贯穿于一种文化 的始终,影响并见证了中华文明的发展方向与历程;她通达古今,在物质与精神高度发达 的今天,依然可以熠熠生辉,并不断发展创新,在传播先进的民族文化、推广与建设优秀 企业文化方面筚路蓝缕、殚精竭虑。这就是汾酒的文化。 汾酒文化源远流长,是晋商文化的重要一支,与黄河文化一脉相承。 汾酒人秉承“用心酿造、诚信天下”的企业核心理念,将传统工艺不断创新,并使之 发扬光大。汾酒酿造工艺正在申报非物质文化世界遗产,已列入国家非物质文化遗产第一 批名录。 九、千年长盛不衰 天下大事, “喝”酒必“汾”“汾”酒必“喝” , 。汾酒源于殷商而盛于北齐,历史悠久,

文化底蕴深厚。汾酒之所以能够千年长盛不衰,是通过不断创新来适应社会的结果。汾酒 文化作为汾酒集团企业文化的一个重要组成部分,近几年来,我们不仅将此作为一项事业 来做,更重要的是,在当代先进的企业文化大背景下,我们把她看成了一份历史赋予的责 任,这份责任源于汾酒人深厚的传统文化情结,同时又源于我们对传播先进企业文化的强 烈愿望。我想,作为一个企业,特别是我们本土的企业,不仅要保证向国家多缴税收,为 企业多创利润,承担一定的社会责任,与此同时,更应该承担起一份属于自己的文化责任 ——这是一个新的提法,但我相信必将会有越来越多的企业家注意到她:文化责任。 汾酒文化便是这种 “文化责任” 的倡导者和先行者。 不论是北齐武成帝举杯推荐汾酒, 还是杜牧一首《清明》诗使“杏花村”从此妇孺皆知;不论是 1915 年汾酒勇夺巴拿马赛会 甲等金质大奖章,还是建国后连续五届获得国家名酒称号,在这林林总总的辉煌与荣誉之 间,汾酒始终儒雅而真诚地固守着自己的精神家园, “融、汇、贯、通”这四种含义便是“家 园”的四个重要支点,它们相辅相成,互相影响,彼此促进。 十、象征身份和地位的奢侈品 黄河流域是中华文明的发源地,而汾酒文化正是诞生于此成长于此。在漫漫 5000 年的 华夏历史长河中, 当粮食有了剩余之后, 酒便产生了, 作为一种象征身份和地位的奢侈品, 每个时期的社会无一不和酒有着密切的联系。黄河流域自古便是物产富庶之地,农业程度 的发达使得粮食过早地有了富余,最初的汾酒就此产生。那么照此看来,汾酒文化也当之 无愧是华夏文明不可或缺的重要组成部分,她作为一种鲜明的传统文化很好地融入了中华 文明这个大体系,与中华文明一起繁衍,生生不息,此谓之“融” 。正是由于这个基础,近 年来,我们依托汾酒这种独一无二的历史优势和文化优势,提出“文化强企”的发展思路, 大打文化这张牌,利用汾酒文化的独特性取胜于市场,企业取得了快速健康的发展。近四 年来,我们的销售收入、实现利税等经济指标都以每年 20%以上的速度快速增长,尤其是 企业的利润,连续四年的平均增长幅度达到了 96%以上!目前汾酒集团的销售收入在同行 业排名第五,利税排第四,职工生活质量显著提高,这与我们对市场的准确定位、对汾酒 文化的大力发掘和创新是分不开的。 十一、 “ 十一、 融”的另一层含义就是交流 “融”的另一层含义就是交流。为了探索与发展汾酒文化,使这种优秀的民族文化可 以更加发扬光大,我们不仅和同行业交流,也和其他行业有代表性的企业交流;我们不仅 和国内的企业交流,还努力与国外的企业交流,学习他们的先进经验,听从他们有益的建 议,为汾酒文化和企业文化的创新开辟出了一条新路子。2004 年以来,汾酒集团已在文化 方面取得了四个国字号“招牌” :全国工业旅游示范点、全国重点文物保护单位、国家级非 物质文化遗产、国家级酒文化学术活动基地,同时还获得了“全国企业文化优秀奖”等荣 誉,这在全国也是绝无仅有。 十二、 十二、民族的就是世界的 前不久央视曾经播出电视剧《乔家大院》 ,乔家是山西晋商的杰出代表,乔家在自己钱 庄的匾额上就书写有“汇通天下”四个大字,其中“汇”字是颇有哲学意义的,它有两层 涵义:一是汇集这种行为,举天下之大而为我所用,汾酒文化就秉承了这种兼容并包的精 神,她汇集晋商文化、大河文化与黄河流域的农业文明、社会意识于一体,形成了具有鲜 明特色和个性的汾酒文化,并且对这些吸引进来的东西进行了很好的诠释。二是创新的精

神, “汇”的核心内涵便是在集合的基础上加以创新,使之最终成为自己的东西。比如在晋 商精神(节俭勤奋、明礼诚信、精于管理、勇于开拓)的挖掘与践行上,我们以企业管理和 产品质量为突破口。近年来,遵照“资源整合、强化内控、提高管理水平”的要求,全力 构建营销、物流、财务、科技质量四大体系,形成了管人、管事、管物相统一的管理模式, 以此推动流程再造和管理优化。2004 年,我们以《以提升品牌竞争力为核心的有效管理》 的研究成果获得国家级企业管理现代化创新成果一等奖。在企业管理和产品质量方面,我 们还相继获得全国质量效益型先进企业、全国绿色企业管理奖、全国质量管理先进单位、 全国厂务公开先进单位、山西省首届政府质量奖等荣誉,在 2005 年“中国质量 500 强”的 调查中,杏花村和汾酒包揽了行业的前两名。300 年前,晋商乔家立志让货币汇通天下, 今天,我们也要以自己的诚信和努力,立志使汾酒“汇通天下” ,使汾酒香飘四海五洲! 十三、 十三、汇集世界各地的酒文化 在汇集国内优秀思想文化成果的同时,我们也在逐渐考虑如何去汇集世界各地的酒文 化。在企业“111343”中长期发展战略中提出建设的三大基地(名白酒基地、保健酒基地、 酒文化旅游基地)之一的酒文化旅游基地,正在朝着世界级酒文化基地的方向而努力,内容 将更加丰富,视野将更加广阔,目前已经开始着手筹划相关事宜,我相信,不久的将来, 汾酒集团将再次带给大家更多的惊喜! 汇溪流成江海,垒块石而至高峰。这是汾酒文化的精神,也是中华民族文明的传统体 现。 十四、 十四、汾酒的辉煌 汾酒文化还在贯穿着历史上的每一个辉煌。从新石器时代汾阳地区酿酒技术的初步形 成,到明清鼎盛时期杏花村 72 家酒肆林立的繁荣;从北齐武成帝千里荐汾清,到乾隆初年 皇帝四次专为汾酒朱批奏折,无不折射着汾酒的辉煌。汾酒文化也许曾经没落,但她从未 间断,得以如此完整而全面传承的汾酒文化,实在是中华民族的骄傲! 通杜甫在《与元 九书》中有一句: “小通则以诗相戒,小穷则以诗相勉” ,说的是一个人在发展顺利的时候 要用诗来警醒,在穷的时候则以诗来勉励,这位唐代大诗人想到的,也许只是如何让自己 过得稳妥一些,而不会把自己“通”的经验传授给别人。汾酒文化则是要利用一切可能的 途径,把好的发展经验和优秀的思想文化成果传播到更广阔的领域,使汾酒的文化通达天 下,泽被后世,同时也注重吸收采纳一切优秀的经验。 十五、 十五、竹叶青酒和山西汾酒 竹叶青酒和名盛千年的汾酒,同产于汾阳杏花村汾酒厂,在第二、第三届全国评酒会 上,均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧,有汾酒和药材浸液形 成的独特香气,芳香醇厚,人口甜绵微苦,温和,无刺激感,余味无穷。 竹叶青酒远在古代就享有盛誉。当时是以黄酒加竹叶合酿而成的配制酒。梁简文帝肖 纲有“兰羞荐俎,竹酒澄芳”的诗句,北周文学家庾信在《春日离合二首》诗中有: “三春 竹叶酒, 一曲昆鸡弦” 的佳句。 《水浒》 中写道: 西门庆说……那酒是个内臣送我的竹叶青。 可见,竹叶青,很早以前就成了宫廷御酒。 现代的竹叶青酒用的是经过改进的配方,据说这一配方是明末清初的爱国者、著名医 学家傅山先生设计并流传至今的。傅山先生关心民间疾苦,精通医道,他寓良药于美酒, 使竹叶青酒成为今天名冠全球的佳酿。

竹叶青酒以汾酒为底酒,保留了竹叶的特色,再添加砂仁、檀香、当归、陈皮、公丁 香、零陵香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍,精制陈酿而 成,使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。 解放以后, 杏花村汾酒厂的广大职工进一步发挥了聪明才智, 从精选药材, 浸泡兑制, 到勾兑陈酿等工序都建立了完整的竹叶青酒生产工艺,使竹叶青酒具有酒体完整、谐调匀 称、虽胡多种药材香气,但其中的任一种香气成份均不吐露的特色,在全国配制酒类中独 树一帜,深受国内外消费者的欢迎,年平均出口量近千吨,远销五大洲,在海外一些国家 被誉为“仙酒” 。一九七五年,我国著名数学家华罗庚到杏花村汾酒厂推广优选法,对浸泡 工艺等进行了反复试验和优选,改进了操作规程,使竹叶青酒的优质率由百分之三十二提 高到百分之五十二。随着生产的发展和扩建任务的完成,汾酒和竹叶青酒的同步发展,年 产万吨名酒的规划,将指日可待。 十六、 十六、山西汾酒青花瓷 三十年陈酿青花瓷汾酒。是 30 年前生产的汾酒特级原酒,以宜兴酒瓮盛装密封埋于地 下, 老熟 30 年后出瓮, 经汾酒特色的精湛勾兑技术勾调, 全国知名评酒师会评后的一等品。 其酒液晶莹透亮,清香纯正,幽雅芳香,绵甜爽净,酒体丰满,回味悠长,是汾酒的“特 中之特” ,是清香型汾酒的顶级精品。其瓶身由被誉为“玲珑之子”的著名国际陶艺家王宗 涛设计,采用中国传统青花瓷风格,以“汾”字为主体,写满各种字体的“酒”字,从汉 字发展的角度阐释了汾酒的悠久历史。该瓶由景德镇米通陶瓷全权负责烧制,瓷质细腻柔 和,青花料色明丽,实为瓷器之精品。该瓷瓶于 2004 年一举夺得糖酒会最佳形象大奖,其 后又于 2005 年荣获伦敦国际最佳视觉效果奖。杏花村被誉为“诗酒天下第一村” ,30 年陈 酿被誉为“第一历史文化名酒” 。 在酒文化的历史长河中,汾酒形成自己独特的风格,即酒液清洌,晶亮透明,清香纯 正,柔和爽口,回甜生津,入口绵,落口甜,饮后余香不绝,素以色、香、味"三绝"著称。


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