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特产行业现状及发展分析


特产行业现状及发展分析
特产行业 确切来说特产成为行业的时间还是比较短的,或者说特产是 一个新兴的行业,在 2010 年以前特产行业也仅仅是一个概念,自 2010 年初 几个稍具规模的主营特产商品的商场开业后,才开始带动着这一行业慢慢的 实体化及规模化。这之前做特产生意的基本都是小规模个体经营,很难形成 气候。不过干货市场属于特例,干货虽然也有很多属于特产,但是由于其易

于被消费者认知和接受,现在早已经有了很稳定的市场。 特产分类 目前行业内部的分类多按地区分类,本人比较倾向于简单分

类,特产可以分食品类和工艺品类。只所以这么分,一方面是因为这两大类 是特产行业目前的主要经营类别,另外一方面是根据其市场定位分类的。食 品类,可以说主要是走大众化路线,即使是放在超市销售,只要价格合理, 容易被认知,市场还是有的。工艺品类,其实主要走的还是礼品市场,而且 这方面有很多东西都和礼品市场有重合的地方。这两种分类中又都按照其绝 对价值分为高端和中低端产品。很多各地的食品类特产,由于其生长环境的 特殊性或者加工工艺的特殊性,导致了其价格较高,所以此类产品主要还是 通过礼品市场消化。比如阳澄湖大闸蟹。 在这一年里, 无数的商家 行业现状 2011 年是特产行业急速升温的一年, 都盯上了这个行业,原因很简单,特产是目前为数不多的价格不透明的行业 之一,利润翻倍的产品还是很多的,有些工艺品入手后一直在升值,本人经 手的工艺品有个别的产品价格已经升到了十倍。高额的利润吸引了很多人投 入到了这个行业中来,近两年来,北京新开的比较有规模的特产商城就有十 家左右,小型的特产超市或者是特产商店更是不记其数。但是这些人中真正

能赚钱的寥寥无几。大部分都是混个持平甚至是赔钱。归咎其原因,还是因 为这个行业还不成熟,目前没有成功的经营模式可以借鉴,大部分人都是摸 索着去经营。所以在这一年多里,也有很多人无奈的退出了这个行业。 模式分析 目前的经营模式主要有两种,一是商场化经营,以规模取胜。 一是小型化经营,大部分都是个体户。当然也有纯粹做流通环节的,但是这 些人并不是以后特产行业的主要占有者。先说一下商场化经营的模式,场地 大、产品全、购物环境好,有个别的商场能做到二十多个省的主要产品。但 是同样也面临着开销大,投资大,难以复制等问题,特别是在目前消费者对 行业认可度比较低的情况下,即使盈利,也很难复制。一旦出错,损失会很 大,而且很难调整。就本人所知,目前这个商场化经营的方式,基本没有大 规模盈利的。 再说一下小型化经营。最关键的问题是产品很难控制,就很多 个体户来说,联系各地的特产供应商基本是不可能完成的任务,所以大部分 都是采取产品比较集中的方式来客服,比如只做一个或几个地区的产品,所 以我们经常能看到只经营内蒙或者新疆特产的小店,这类小店产品基本都只 有几十种,这样的情况下,他的顾客群体也比较集中,都是当地的或者熟悉 当地产品的消费者,虽然成本比较小,但是营业额也都少得可怜。综上所述, 这两种经营模式基本都不能算是成功的模式。本人觉得,小型化的连锁经营 应该是特产行业突破瓶颈的唯一方法,总部的核心工作是解决产品种类和供 应及开店指导,这种模式最大的好处就是可以随时进行调整,这对于一个新 兴的行业来讲尤其至关重要,既然是新的行业,难免会出错,但是关键的能 够及时的得到调整。小型门店的调整相对要容易的多,最大的变动也无非就 是换地点,这个损失相对要小的多,商场化经营一点选址出错,基本就被判

了死刑,并不是所有的地方都可以养起来。再说一下产品问题,个体小门店 的发展瓶颈就是产品问题,解决了产品问题就等于是扩大的经营范围,客户 群体和销售额也会随之增加,那么加盟费也就成为了理所应当的。这种经营 模式还解决了产品订购的问题,目前即便是比较大的特产商场产品的销售量 也是比较有限的,产品订购商并没有优势。小型化连锁经营模式结合了前两 者的优势,投资规模也不会太大,而且还尽可能的规避了一些目前可见的风 险。在此关于小型化连锁经营模式不多说了,有兴趣的可以和我交流。 行业突破 特产行业想要被更多的消费者所认知、熟悉,就一定要突破, 我个人认为单纯的靠概念来突破还是比较困难的。现在很多人都在做这个行 业的概念推广,什么绿色、有机、天然、野生。这都是比较笼统的。其实行 业的突破在 2011 年初前后已经有过成功的案例, 那就是单品突破, 2010 年青 海的老酸奶进入了北京,因其口感纯正受到消费者的普遍认可,随后很多人 开始认可这类产品,青海老酸奶从一个极具地方地标性的特产成为了大众消 费品,除去其自身的价值外,它对整个酸奶产业的冲击也是巨大的,各大乳 品企业也都纷纷推出了自己的“老酸奶” ,同时也让更多人认识到了特产的魅 力。以后的行业突破也同样会遵从这样的市场原则,单品上的突破才会带动 整个行业的发展和升温。同时也会这个行业更加成熟,更加规范。

李庆 Tel:15110100065 2011-12-18 晚 北京


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