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如何选购优质年货


如何选购优质年货

肉 鲜肉表面有一层微薄的干膜,肌肉淡红或呈玫瑰色,切面稍湿润但不粘手;有光泽和弹 性;用手拍打时整块肉会晃动。 鱼 鲜鱼眼球突出,角膜透剔,鳃肉鲜红,无臭味,肚子不鼓胀,鳞片完整,会闪光,不脱 落。鱼体有弹性,放在水里鱼沉入水底。

鲜蛋 蛋壳粗糙,色调一致,表面有一层粉质。摇动时,无晃动感觉,投入 100%的盐水中分

下沉,阳光下照射时内部清晰。 黑木耳 以朵大适度,体轻色黑,无僵块卷耳,有清香气,无杂物的干品为好。 金针菇 以色浅黄,身条长而粗壮,手感柔软且有弹性,鼻嗅时气味清香的为好。 火腿肠

表面洁净、光滑,肠衣和肠体结合紧密、不松动,肠衣和两头的卡子完整、不破损。肠 体没有鼓胀现象,胀袋说明产品已腐败变质。 红枣 颗粒均匀、壮实、皮薄、肉厚、核小、味甜者为优质红枣,新货有深红自然光泽,用手 剥开,枣肉白中带黄,拉开后带有细丝。

莲子 果实粒大而圆润、饱满,口咬脆裂,芳香味甜,颜色白洁,入口软糯且无霉变虫蛀 核桃 个大壳薄,壳纹浅而少,果形圆整,壳色白净、表面光洁,仁片大呈黄白色,内膜少。 栗子 有光泽、个大、皮薄、果肉甜糯、壳不紧实、易剥皮者为上品。将栗子入水中下沉者果 实饱满,浮起或半沉的则果实干瘪或受虫蛀。

桂圆 好桂圆粒大、甜性足,圆整均匀,肉质厚软,呈棕黄色、半透明。将桂圆倒在平面桌上, 好桂圆不易滚动,质差的则易滚动。 虾米 以肉厚而肥嫩,咸中带甜味、色透红有光泽、有鲜香味,身干为佳品。 鲍鱼干 体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味、身干,淡口的为上品;体形基本完整,局部 有黑斑,表面带粉白色背部色泽暗而无光者次之。 海参 体形完整端正, 身干(含水量<15%)淡口, 结实而有光泽, 大小均匀, 肚内无沙的为上品。 体形较完整结实、色泽比较暗淡的次之。 鱼翅 鱼翅分为青翅、明翅、翅绒和翅饼等,青翅的质量最好;鱼翅的品质一般以身干、淡口, 割净皮肉,带沙黄色的为佳品。

章鱼干 体型完整、色泽鲜明、肥大、爪粗壮、体色柿红带粉白,有香味,身干,淡口的为上品; 色泽紫红带暗的则次之。 牡蛎(蚝豉干) 体形完整结实,光滑肥壮肉饱满,表面无沙和碎亮,肉色金黄,身干淡口的为上品;体 形基本完整,比较瘦小,色赤黄略带黑的次之。 鱿鱼干 体形完整,光亮洁净,具有干虾肉的颜色,表面有细微的白粉,身干淡口的为优质品。 体形部分蜷曲,尾背部红中透暗,两侧微红的次。

墨鱼干 体形完整,光亮洁净,颜色柿红,有香味,身干而淡口的为上品;体形基本完整,局部 有墨斑,表面带粉白色,背部暗红的次之。 年货的保存:

1、采购年货要悠着点,年货没必要买得太多。 2、凡是可以清洗的食品要多清洗几次,使表面的污染物减少到最低程度。 3、冰箱里的食品放置不应太密太挤,以放满 50%的空间为宜,这样能保持冷气的流畅。 4、冰箱里的生食、熟食一定要分开存放,冷藏的熟食不要直接装盘上桌,必须经过热 处理后再食用。

5、放入冰箱内的食品一定要新鲜,凡鱼有臭味、肉有怪味、鸡蛋散黄等情况,都是不 新鲜的迹象,不能放入冰箱。 6、发现变质的年货,千万别食用,不要因小失大。


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