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关于中学生营养早餐问题 研究性学习报告


组长: 组员: 指导老师:

■当前现代化生活的节奏越来越快,而且 许多人养成了晚睡晚起的作息习惯,往往 无暇顾及早餐。特别是高中生,吃早餐对 他们来说似乎不是很重要,便形成了“早 餐马虎、午餐凑合、晚餐丰盛”的三餐形 式。但是,从营养学的角度,早餐是指一 天中最重要的一餐,对人们的工作、学习、 健康都有着重要影响,早餐并非是”可吃 可不吃“。这几年来社会

上一直在宣传科 学饮食,关爱健康,那么早餐问题有没有 很好被关注呢?

●话说:”一年之计在于春,一日之计在于晨”。早 餐的时间对我们莘莘学子来说是如此的珍贵,但是丰 富又营养的早餐又何尝不是如此重要呢?早餐时一天 三餐中的第一餐,是一天中至关重要的一餐,它为人 们提供一天中1/3以上的能量。可是,在当今中学生中, 许多同学都没有正确的吃早餐意识,不吃早餐或者不 合理搭配早餐的现象普遍存在。这对我们这些处在身 体发育期,学习任务繁重的中学生来说无疑是以个严 重的问题。因此,我们从调查吃早餐问题着手,深入 研究早餐与身体健康及学习的关系,得出研究结果供 大家参考。经过全组组员的努力调查和研究,现把调 查结果整理如下。

调查分析法—— 我们向同年级各个班 的同学共分发了200份 问卷调查表,并且收 回200份。 我们对这200份问卷调 查进行综合分析,以 求对使用早餐情况和 路径得出结论。

(一)不吃早餐的原因:
(1)学习负担重,睡眠不足,为了多睡那么几 分钟而占用了吃早餐的时间; (2)有些同学的家距离学校比较远,往往为了 赶路而耽误了吃早餐; (3)家长不重视,自己也抱有无所谓的态度 (4)钱用在了别的地方,如:去网吧、买衣服、 买零食等; (5)学校里或附近的早餐店的早餐不好吃; (6)早晨的精神状态不好,导致肠胃失调,没 有食欲; (7)缺乏必备的营养知识,认为吃早餐麻烦; (8)减肥。

(二)不吃早餐的危害: 1、营养不均衡抵抗力低 2、易患胆结石 3、易发心肌梗塞 4、容易形成血栓 5、容易发胖 6、加速衰老 7、影响生长发育和学习成绩

(三)吃早餐的重要性
· 青少年的早餐:青少年时期身体发育得比较快, 如果吃了两个油炸卷和一杯加了牛奶和糖的咖 常常肌肉、骨骼一齐长,特别需要足够的钙、维生 啡,血糖就会急速上升,但在一小时之后就会 素C 、维生素A等营养 元素。因此,青少年合适的 又降下来。 早餐是一杯牛奶、一个新鲜水果、一个鸡蛋或两个 好的早餐是喝一杯全脂奶,再加上两匙半脱脂 干点(主要是馒头、面包、饼干等) 奶粉,并与橙汁、咸肉、面包、果酱、咖啡一 早餐决定了你身体所产生的能量,换句话说,就 起(用两个鸡蛋代替加料牛奶也可以)吃,吃 是它能供给你血液里多少糖。糖与脂肪经过氧化后, 下去后血糖会升到120毫克,而且保持一上午不 才会在身体里长生能量。 降,这样的早餐才算是真正的保健早餐。 影响血糖高低的因素很多,曾有权威机构以两百 位志愿者当实验对象做研究,给他们吃各种不同的 早餐,早餐前一小时量血糖,早餐后每隔一小时量 一次。结果发现,一位只喝一杯纯咖啡当早餐的人, 血糖降得很快,又易感到烦躁、紧张、疲倦、头晕、

(四)我校的早餐品种与营养分析
(1)大部分同学都是以面包类、牛奶类、蛋类为早餐。 这可以说是一种传统的早餐了。虽然上所说的食品富含 碳水化合物及蛋白质、脂肪,但均为酸性食物,酸性食 物在饮食中超量,容易导致血液偏酸性,引起体内生理 上酸碱平衡失调,还会出现缺钙症。很多选择这类早餐 是为节约时间,可以在教室一只手拿着面包一只手翻着 课本,这也许就是中国教育的失败所导致的结果 (2)一部分同学是以粉汤类为主,他们认为这应是很有 营养的早餐了,但粉汤类食物含有很多的油、胆固醇, 这需要很长的时间去消化,那早上我们会精神不佳,整 个人晕晕沉沉的。 (3)只有4%的同学会调节自己的早餐

(五)健康早餐
我校学生及他们的家长常不清楚早餐应注意什么,其实最重要的还是 早餐的营养搭配——

【营养搭配的基本要求】
〃主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。要进食一些淀粉类食物,比如馒 头、面包、粥等。早餐所供给的热量占全天热量的30%,主要就靠主 食。还要有一定量的蛋白质,如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。维生素 最易被人忽视,最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙 拉等。 〃保证水分:早餐要摄入至少500毫升水分,既可以帮助消化,又可以 为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂 蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。如果早晨进行体育锻炼, 最好先喝水,然后再锻炼。 〃容易消化:早晨起床之后,多数人食欲不强,消化能力也比较弱。 所以,早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。特别要注意 食物不宜太凉,因为凉食物会降低肠胃的消化能力,而且在寒冷季节 里容易引起腹泻等问题。

【建议】
〃早餐选择多样化,不要专吃自己喜爱的食物,不 喜爱但有营养的食物也应适量吃一些; 〃不要多吃方便面、炒面和麻辣烫; 〃就餐地点应注意选择卫生、干净而又实惠的早餐 店; 〃学校应多关心中学生的早餐问题,对早餐的合理 搭配提出合理建议。最好能为食堂提供一位有营养 师资质的厨师,以保证学生早餐搭配科学、合理。

(六)营养套餐的方案
● 酵母粉、黑芝麻粉、奶粉、杏仁粉、薏 仁粉、糙米粉、葡萄干等,加在一起冲成一 碗稠稠的粥 ●一瓶酸奶、少许生菜、一只煮鸡蛋、两片 烤全麦土司面包 ●面包加牛奶(这类早餐含有太多的糖类, 所以在选择牛奶的时候最好要喝低脂牛奶或 是燕麦片) ●烧饼、油条搭配豆浆、一个水果(该吃法 的蛋白质一般,不过油脂过多,品质较低。 所以建议大家一个星期不要吃超过一次)。

1.是否有按时吃早餐? A.每天都有按时吃 B.想吃就吃 C.有钱就吃 D.偶尔才吃 2.是否够时间吃早餐? A.有足够的时间 B.根本没有时间 C.早起床就有时间吃D.时间不太充足 3.通常早餐吃什么? A.面包 B.面、粉 C.粥 D.面包+牛奶/饮料 E.其他 4.是否注意营养搭配? A.有,非常讲究 B.有时会注意 C.完全没注意 5.在哪里吃早餐? A.在校外 B.在家里 C.在校内 6.吃早餐会注意什么? A.味道 B.营养搭配 C.色相 D.习惯 E.其他 7.不吃早餐的原因是什么? A.不够时间 B.减肥 C.起床晚 D.省钱 E.其他 8.了解过不吃早餐的危害吗? A.完全没有 B.知道一点 C.非常清楚 D.其他 9.家长及老师对你的早餐问题 A.关系 B.较关心 C.从不过问 D.其他


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