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杂菌防治


袋料栽培平菇污染的原因及防治 字体大小:[大] [中] [小] 简/繁切换:[简] [繁] 更新时间:2011-4-13 20:38:13 随着平菇栽培面积的不断扩大,病虫害问题日趋突出,已成为平菇高产、稳产的一种限制因 素。近几年来,宜昌市郊的平菇栽培杂菌污染比较普遍,栽培户一般损失10%~30%,严重 者片菇不收,已引起了当地菇农的忧虑。为了弄清袋栽平菇的污染原因,1997~

1998年我们 作了专门的调查研究,并提出了相应的防治措施。 1.污染原因 1)环境污染:栽培场

所不经清扫消毒,或消毒不彻底,或离垃圾堆、粪坑等污染源较近,空气中杂菌基数高,直 接造成污染。大部分污染都是由此引起的,而且很多菇农反应,多年连续栽培,污染会越来 越严重。对此,我们进行了测试,取灭菌平皿在空气中暴露1min 后检测。栽培1年的环境中 仅有少数几个霉菌菌落,而连续栽培3年后,环境中的霉菌菌落多达60多个。这是因为栽培 过程中对污染的菇料处理不彻底, 而栽培环境中有丰富的养分供其繁殖扩增, 从而造成栽培 环境杂菌越来越多,污染也越来越严重。 2)菌种低劣:不少菇农不讲究菌种质量,使

用长期存放的老化菌种,或者为了省钱方便,买来一支母种就无限制地转管扩繁,致使菌种 生活力逐渐衰退。而这种老化和衰退的菌种生活力极差,抗杂菌的能力也随之降低,间接造 成了污染。更有甚者使用已经感染的菌种,直接造成了污染。 3)原料变质:无计划大

量采购原材料,而不得不长期堆积,甚至露天存放任其雨淋,从而引起原材料发热、发霉、 变质,引起严重污染。 4)配料不科学:培养料营养搭配不合理,有的菇农为了增加营

养,添加过量麸皮、米糠、玉米面等含氮物质,然而这些物质却是杂菌最好的培养基,所以 加多了极易招致杂菌感染,而且还可能导致菌丝徒长,造成减产。此外,配料时水分过多或 过少,拌料不均匀,pH 值不合适,均会使菌丝生长不良,抵抗力下降,从而为杂菌侵入带 来可乘之机。 5)用药不当:生料或发酵料栽培平菇,料内需要加入适量的杀虫杀菌剂,但 选用的药品及其浓度要恰当。根据我们多年的经验,采用0.1%的 KMnO4溶液拌料,其杀菌 作用一般;而加0.1%的多菌灵拌料,则效果较好,但其用量不能超过0.15%,否则对菌丝有 毒害作用。此外,长期使用同一种杀菌剂进行拌料或消毒,容易使木霉、青霉、链孢霉等杂 菌产生抗药性,这样,常规的用药量就起不到应有的杀菌作用,也容易造成污染。 6)

微孔染菌:有些低质的塑料袋韧性差,本身不同程度地存在一些肉眼看不到的微孔,或者在 装袋、出锅、转运中操作粗放造成微孔。这样,栽培环境中大量杂菌就很容易通过微孔侵入 造成污染。 7)灭菌不彻底:熟料栽培一般采用常压灭菌。灭菌时常常因蒸灶结构不合

理, 如灶内有“死角”, 装锅排袋过紧过满, 升到100℃所用时间过长, 或保持100℃时间过短, 或杂菌太多,常规灭菌达不到灭菌效果等,都会导致灭菌不彻底,从而造成污染。 8)

接种操作不严:与其他食用菌相比,平菇的抗杂菌能力较强,所以菇农易麻痹大意,不严格 按操作规程进行接种而造成污染。 9)通气不良:装袋时料压得过紧过实,或培养料水分过 多,易造成袋内氧气不足,菌丝生长缓慢,抗杂菌能力降低。同时,酵母菌和厌气性细菌大 量发生从而引起污染。 10)对杂菌污染处理不当:若被污染的菌袋没有被及时处理,或 针对以上种种情况,结合我们试验结果和栽培实践,

处理不彻底,很易造成杂菌传播蔓延,使栽培环境杂菌基数增高,造成更大程度的污染,引 起更大的经济损失。 2.防治措施

并总结菇农的成功经验,现提出下列相应的措施进行综合防治。

1)净化栽培环境:栽

培平菇应选择在通风良好且有散射光照的干净场所。种菇前,场地要严格消毒,常用3%~ 5%的浓石灰水粉刷墙壁及地面1~3次(其次数根据污染程度而异),也可按高锰酸钾5~ 8g/m3+30%~40%的甲醛溶液8~12ml/m3混合熏蒸,或者按硫磺50g/m3+锯木屑点燃熏蒸。 有虫害则应先杀虫(喷杀虫剂)后消毒。若有条件最好一年一处轮换使用。若没有条件,则每 次栽种前都必须按上述方法进行消毒处理。 2)选用优良菌种:菌种质量的优劣直接关

系到栽培的成败和产量的高低,因此,栽培者必须慎重选用菌种。选种时除了注意其菇形、 菇质、色泽、产量等品种特性和温型外,还必须注意菌种的菌龄和质量。适龄(30~35d)优 质菌种生活力强,播种后发菌快,抗杂菌能力自然就强。其外观特点为:菌种瓶(袋)内菌丝 洁白、浓密、粗壮、旺盛,上下里外均匀一致,闻之有平菇香味,按之有弹性,绝对无杂菌 感染。 3)选用优质原料:生料或发酵料栽培平菇一定要选用新鲜、干燥、没有发霉变

质的原材料。因此,栽培者一定要有计划地采购,并妥善保管,做好防雨防潮防热工作,避 免原材料发霉变质。使用前最好再将栽培料摊放在阳光下曝晒3~5d,晒时可掺进2%的石灰 粉,晒后趁热堆积起来,这样,可起到一定的杀菌作用。 4)科学配料:首先,培养料

的营养搭配要合理。栽培平菇常用的辅料有石灰、石膏、过磷酸钙等,其用量均为1%~3%。 必须指出的是,目前平菇多采用生料、发酵料开放式栽培,为了减少污染,一般不添加麸皮 或玉米面等含氮量较高的辅料。其次,拌料均匀,含水量适中(60%~65%),pH 值恰当(一 般为7~9),也将有利于平菇菌丝的旺盛生长,而不利于杂菌的生长蔓延。 5)巧用药

剂:目前防治平菇杂菌一般是用多菌灵,其用量以0.1%为好。为了防止杂菌产生抗药性, 还应准备50%的甲基托布津粉,以供交替使用。接种室及用具的消毒药剂也应准备两种交替 使用,根据我们多年的经验,采用下述药液拌料的方法防治杂菌效果极好,即将占溶液10% 的硫磺粉和0.4%的优质石灰块溶于沸水中,搅匀,待锅内泡沫消失后继续煮沸30min,药液 呈棕红色即可稀释拌料,每100kg 石硫合剂可拌3500~4000kg 栽培料。此法污染率低,产菇 率比使用多菌灵、托布津等杀菌剂高10%~30%,且石灰、硫磺原料易得,成本低廉,适于 广大菇农采用。 6)做好装袋接种工作:菌袋应选口径22~24cm,长45~65cm,厚薄

均匀,质量上乘的聚乙烯或聚丙烯筒膜。装袋前要再一次测定料的含水量和 pH 值,直至符 合前述要求为止。装料接种可同时进行。装料要求松紧适度,接种可采用开放式,但菌种质 量要严格把关,接种工具必须消毒。通常是三层菌种两层料,中间打一孔洞(透气),用皮筋 或绳索直接封口,或套上袋口环后用消过毒的报纸封口。菌袋装好后,再置于0.3%~0.5% 的高锰酸钾溶液或5%的石灰水溶液中轻轻滚动一下,即对袋面进行清洗消毒。这一切,均 有利于防止杂菌污染。 7)彻底灭菌:若栽培料过于陈旧,已经霉变,或者栽培时气温

较高,杂菌基数高,则一般采用熟料栽培。其关键是培养料灭菌要彻底。要求蒸灶结构要合 理, 料袋排放时要留有间隙(以便蒸气流通), 还要快速(4h 内)升温至100℃, 并保温(100℃)8h 以上,同时避免中途补水造成降温,以确保灭菌彻底。灭菌结束(即停火)后,过6~7h 待温 度降至30~40℃时即可出锅。当然,抢温接种也是预防杂菌感染的重要措施之一。 8)

科学培育:接种后应将菌袋置于干净、干燥、黑暗、通气良好的条件下发菌,并控制料温在 25℃左右。菌丝长至料表面的1/3~2/3时,可通过翻堆翻面、稍松袋口,或在菌丝处(最好在

离菌丝先端1cm 处)扎微孔等措施来改善袋内的通气状况,从而促使菌丝快速旺盛地生长, 增强抗杂菌的能力。 9)及时处理污染菌袋:发菌期间要经常检查,发现污染菌袋要及 总之,对袋栽平菇中的杂菌

时拣出。局部污染的可用5%的浓石灰水或75%的酒精注射疫区,抑制其蔓延,然后进行隔 离培养。严重污染的要挖坑深埋或烧毁,彻底清除杂菌。

污染应采取以预防为主的综合防治措施, 绝不能顾此失彼。 只要我们在栽培过程中严格把握 住每一个生产环节,且环环紧扣,一定会将杂菌污染降低到最低限度,从而获得较好的经济 与社会效益。


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