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水产动物饲料配制技术


水产动物营养需要与饲料配制技术
叶元土 苏州大学农业科技学院 Yeyuant@pub.sz.jsinfo.net

主要内容
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淡水渔业发展的基本形式 水产饲料工业发展情况 水产动物营养需要的特点 水产饲料配制 水产配合饲料的质量管理 水产饲料加工质量 水产饲

料的利用与投喂技术

一、淡水渔业发展的基本形式
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总量为4600万吨: 其中海水养殖1061.28万吨; 海洋捕捞1477.45万吨; 内陆养殖1516.93万吨。 内陆捕捞223.32万吨。

我国渔业总量的发展趋势
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全国水产品总产量控制和保持在4 000 万~4 500万吨; 海洋捕捞、海水养殖和淡水养殖(包括 捕捞)三个1 300万~1 500万吨; 存在的2大问题:养殖品种结构调整、水 产品加工业

各类养殖水域的面积构成(含 稻田养殖面积)
? ? ? ? 21% ? ? · ? 6% ? ? ± ? 33%

? ? ? ? 26%

? ? · ° 14%

? ? ? ? ?? ? ± ? í ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?°

各类养殖水域的产量构成
水库 10% 湖泊 7% 河沟 5% 稻田 4%

全国内陆各类水域养殖产量分布产量

池塘 74%

全国淡水各品种产量历年变化
6000000 5000000

? ? ¨? ? ° ? ? ? ?

4000000 3000000 2000000 1000000 0

1996 ? ? ? ? ê ? ? ? ? ? ??

1997

1998

1999 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? · ?

2000

2001 ? ? ? ? Z ? ?? ? ?

? ? ° ? ? ? ? ? ? ? ? · ? ? ? ?

2001年淡水水产品产量
2001 年 产 量 比较 全国 广东省 湖北省 江苏省 安徽省 湖南省 江西省 山东省 广 西 壮 族自 治区 浙江省 福建省 四川省 辽宁省 黑龙江省 18099520 2426025 2421754 2267507 1599418 1409648 1322576 1030074 839446 658904 606637 571245 402679 401892

2000年全国品种产量构成
Z ? ?? ? ? ? ? ?? ? ? 4.7% 0.7% ? ? 3.8% ê ? ? ? 10.2% ? ? ? ? 15.7% ? ? ? ? 35.9% ? ? ?? 1.2% ? ? ? · ? ? ? ? 0.7% ? ? · ? 1.7% ? ? ? ? 0.7% ? ? 1.3%

? ? ° ? 23.4%

2001年辽宁淡水品种结构
罗非鱼 1.0% 鳊鲂 1.5% 鲫鱼 21.9% 鱖鱼 0.00% 河蟹 6.0% 草鱼 5.9% 鲢鳙 23.6%

鲤鱼 40.0%

2001年辽宁淡水品种结构

2000年江苏省各品种产量构成
? ? ? ? ?? 0.3% ? ? ? ? 9.6% ê ? ? ? 18.3% ? ? ? ? 7.0% ? ? ?? 0.3% ? ? ? · ? ? ? ? 1.2% ? ? · ? 6.8% ? ? 0.5% ? ? ? ? 2.9% ? ? ° ? 19.4%

? ? ? ? 33.5%

2000年广东省各品种产量构成
Z ? ?? 3.9% ? ? ? ? ?? 14.7% ? ? ? ? 0.7% ê ? ? ? 5.7% ? ? ? ? 6.7% ? ? ? ? 30.0% ? ? ?? 4.1% ? ? ? · ? ? ? ? 2.6% ? ? · ? 0.2% ? ? ? ? ? ? 1.3% 0.8%

? ? ° ? 29.3%

2000年4大家鱼和鲤鱼产量排 序(大→小)
青鱼
全国 江苏省 湖北省 安徽省 江西省 湖南省 广东省 浙江省 169491 48413 30976 23683 16216 13730 12842 11948 全国 广东省 湖北省 湖南省 江苏省 安徽省

草鱼
3162634 498454 496772 362225 320752 250442 全国 湖北省 江苏省 广东省 湖南省 安徽省 江西省

鲢鳙鱼
4841916 878128 554448 511496 489724 476474 293095 全国 山东省 湖北省 黑龙江省 湖南省 安徽省 辽宁省 江西省 江苏省 广东省 四川省

鲤鱼
2119762 257084 163235 154703 131050 128407 127332 117619 115842 114664 100949

江西省 245139 广 西 壮 族自 治区 187870 山东省 四川省 福建省 161457 122233 109739

福建省 3458 广 西 壮 族自 治区 2926 上海市 2192

山东省 242376 广 西 壮 族自 治区 227608 浙江省 四川省 175800 168648

2000年鲫鱼等产量排序(大→ 小)
鲫鱼
全国 江苏省 湖北省 安徽省 广东省 山东省 浙江省 辽宁省 江西省 四川省 湖南省 1375378 302228 203893 152654 96299 81178 78011 66188 56030 49802 46556 全国 江苏省 湖北省 安徽省 湖南省 江西省 浙江省 山东省 广东省 上海市 天津市

鳊鲂鱼
511730 159502 90242 87273 48991 30189 28729 12760 12062 8672 6944 全国 广东省

罗非鱼
629182 249446 全国 广东省 安徽省 江西省 湖北省 湖南省 江苏省 浙江省 山东省 四川省 福建省

福建省 105589 广 西 壮 族自 治区 102886 海南省 山东省 云南省 河北省 安徽省 江西省 江苏省 64786 27937 17657 13448 6737 6048 5573

2000年虾、蟹产量排序(大→ 小)
桂鱼
全国 广东省 安徽省 江西省 湖北省 湖南省 江苏省 浙江省 山东省 四川省 福建省 98859 66022 8421 8277 5153 4808 4251 753 195 181 168 全国 广东省 江苏省 上海市 安徽省 浙江省 福建省

罗氏虾
97420 45001 19403 12966 6845 4804 2902 全国 江苏省 安徽省 辽宁省 山东省 浙江省 湖北省 河北省 上海市 广东省 湖南省

河蟹
232376 111997 38254 21001 13493 11775 10131 8317 5343 3557 2669

山东省 1995 广 西 壮 族自 治区 712 湖北省 江西省 620 397

二、水产饲料工业
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我国水产动物营养与饲料研究起步 于80年代初期。 在整个饲料工业中,水产配合饲料 仅占饲料总量10%。全国饲料总量 约7000万吨。 同时水产配合饲料在水产养殖生产 中的使用率仅为20%左右。

我国各类饲料产量的比例
? ? ? ° 10% ? ? ? ? 24% ? ? ? ? 3% ì ? 36%

? ? ?? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ° ? ? ??

?? ? ? 27%

三、水产动物营养需要的特点

1、蛋白质营养
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需要量高:一般在30%以上,部分冷水鱼类高

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达40%。以氨基酸作为能量物质消耗。 不同发育阶段蛋白质需要:鱼苗?幼鱼?育成鱼 ?成鱼(性成熟)的蛋白质需要量逐渐减少。
水温对蛋白质需要影响

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1)水温低对蛋白质需要量高、水温高对蛋白 质需要量下降。 2)水温在13-14℃ 以下时,氨基酸氧化代谢 酶活性显著下降,鱼类转为以利用脂肪作为主 要的能量来源。要求饲料中油脂的量增加。

饲料蛋白质量与质
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在饲料中蛋白质量的满足较为容易。 蛋白质的质量体现在:蛋白质原料的必需氨基 酸平衡性、可消化性,即以氨基酸的种类、数 量及平衡效果,氨基酸的消化率等。

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在蛋白质质量好的时候可以适当降低配合饲料 的蛋白质含量。 在蛋白质质量较差时,为了保障养殖效果应该 适当增加配合饲料蛋白质1-2个百分点(饲料 成本下降5-10%)。

氨基酸
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鱼类对饲料中游离形式的单个氨基酸利用率较 差,在饲料中直接添加单体氨基酸的养殖效果 不理想。 必需氨基酸模式对饲料蛋白质利用效果影响很 大。 饲料蛋白质的可消化性对蛋白质的利用效果影 响很大:如血粉、羽毛粉、皮革粉等小可消化 率一般低于30%。 动物蛋白质的养殖效果优于植物蛋白质,在水 温偏低的地区保持一定量的动物蛋白质。

限制性氨基酸
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第一限制性氨基酸多数条件下为赖氨酸。 第二限制性氨基酸多为蛋氨酸。 第三限制性氨基酸多为异亮氨酸、苏氨酸、亮 氨酸(鱼粉42%和2%配方氨基酸平衡图)。
0.2 0.18 0.16 0.14 0.12 0.1 0.08 0.06 0.04 0.02 0

20 18 16 14 12 10 8 6 4 2 0 Lys Met Thr Lle Leu 合计 Arg Val His Phe Trp

Lys

Met

Thr

Lle

Leu 合计

Arg

Val

His

Phe(

Trp

标准氨基酸

标准氨基酸

效果不理想的原因
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通过对氨基酸的吸收和氮的排泄研究结果表明, 肠道对饲料中的游离氨基酸与饲料蛋白质中的 氨基酸在吸收时间上不同步。 游离氨基酸先于饲料蛋白质中的氨基酸吸收进 入体内,从而出现“在配合饲料中氨基酸已经 平衡、但在同一间段内吸收进入体内的氨基酸 不平衡”的现象。 应对措施:对游离氨基酸进行包被处理,延缓 吸收时间,达到与饲料蛋白质氨基酸吸收同步。

必需氨基酸模式
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以单个必需氨基酸占10种必需氨基酸总量的百 分比表示。 平衡效果:配合饲料供给的必需氨基酸模式与 鱼类需要的必需氨基酸模式接近程度。 全鱼氨基酸组成可能受到内脏氨基酸的影响, 卵黄氨基酸组成较为稳定,但也受发育阶段的 影响且为器官组织氨基酸组成。所以鱼类需要 的氨基酸模式可以以肌肉必需氨基酸模式作为 标准。

饲料中必需氨基酸平衡的设计
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一般还只能以饲料原料化学测定氨基酸 为基础,参照肌肉的必需氨基酸平衡模 式进行设计。 可能的变化因素:消化率、肠道对氨基 酸的吸收和利用率、体液非平衡氨基酸 的利用。 考虑了平衡的配方效果好于没有考虑平 衡的结果,所以还是应该进行平衡设计。

个别氨基酸的营养作用

L谷氨酰胺
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是肌肉中最丰富的游离氨基酸,约占人 体游离氨基酸总量的60%。空腹血浆谷 氨酰胺浓度为500-750umol/L。 在疾病、强应急条件下对L谷氨酰胺 的需 求量显著增加,为条件必需氨基酸。

条件性必需氨基酸
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人体在严重的应激状态或创伤、感染及某些消 耗性疾病情况下,体内氨基酸的需要量大大增 加,一些本能自身合成的氨基酸在此时也会发 生缺乏,这些随机体外界条件的变化而需要量 增加的氨基酸称为条件性必需氨基酸。 目前,研究最多的有牛磺酸、精氨酸和谷氨酰 胺,这三种氨基酸对机体各器官系统起着重要 作用,在临床的应用也就更受到重视。

谷氨酰胺主要功能
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酰胺基上的氮是合成核酸的必需物质; 是器官组织之间氮与碳转移的载体;是 氨基酸从外围组织转运至内脏的携带者; 是蛋白质合成和分解的必要前体;是肾 脏排泄氨的重要基质;是提供小肠粘膜 内皮细胞、肾小管细胞、淋巴细胞、肿 瘤细胞及合成纤维细胞热能的主要物质; 是维持体内酸碱平衡的重要物质;是合 成其它氨基酸的物质。

谷氨酰胺对人机体具有多方面 的作用
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1.增长肌肉,主要是通过以下几方面来实现: 为机体提供必需的氮源,促进肌细胞内蛋白质 合成;通过细胞增容作用,促进肌细胞的生长 和分化;刺激生长激素、胰岛素和睾酮的分泌, 使机体处于合成状态。 2.增加力量,提高耐力。 3.免疫系统的重要燃料,可增强免疫系统的 功能。

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4.参与合成谷眈甘肽(一种重要的抗氧化 剂)。 5.胃肠道管腔细胞的基本能量来源。6.改善 脑机能,具有增进脑细胞机能的作用,可用来 治疗神经衰弱,改善脑出血后遗症的记忆障碍, 并可促进智力不足儿童智力发育,以及对防止 癫痫的发作也有一定疗效。 7.维持肾脏、胰腺、胆囊和肝脏的正常功能。

半胱胺
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又称β· 琉基乙酸(HS—CH2CH2NH2),相当于 半胱胺酸的脱浚产物,是辅酶A分子的组成部 分.半胱胺广泛分布于各种动物的中枢神经内 系统、肾上腺髓质、胰腺和消化道中。 是动物体内的生物活性物质,在体内具有重要 的生理作。 一种通过神经内分泌途径调节生长的饲料添加 剂

作用原理
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生长激素(GH)受生长激素释放激素和生长抑 素(SS)的双重控制。GH的释放量取决于这 两种肤类激素的兴奋和抑制程度的平衡。 外源添加半胱胺可耗竭体内生长抑素[SS)。从 而增加生长激素的释放量,促进生长。 生长抑素SS最初是从羊下丘脑分离的一种14肽 (BMeau,1973). 生长抑素除了调控垂体生长激素分泌之外,还 抑制组织内分泌和外分泌、细胞再生、营养素 吸收等多种生理过程.

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CS具有琉基和氨基等活性基团,使生长 抑素SS的分子构型(二琉键)发生改变, 破坏其免疫活性,从而解除其对GH的抑 制作用,促进垂体前叶分泌GH进入血液, 使GH水平升高。 SS不存在种属特异性,

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大量研究表明,垂体分泌的GH并不直接促进生 长,而是在与受体结合后诱导肝细胞产生 IGF—I(类胰岛素样促生长因子)。 在体内,IGF—I似乎是生长激素刺激纵向骨铬 生长的重要介质,它是一种促细胞分裂素,诱 导细胞分化,促进DNA合成和细胞分裂,从而 导致蛋白质合成增加与生长速度加快。

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作为动物生长,IGF—I主要作用于肌肉(骨骼肌) 和脂肪组织。根据细胞培养和动物试验的研究 表明,IGF—I通过促进葡萄糖和氢基酸进入组 织,刺激肌肉中蛋白质的合成和肌肉生长; 同时也促进骨骼肌细胞的分裂,提高动物的日 增重,改善动物的服体品质。 CS促生长作用需在一定剂量下一定时间内效果 最好。

性质
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半肮胺为白色结晶,有不良气味, 易溶于水及醇、呈碱性反应,熔点97— 98.5℃, 可化学合成,也可从动物天然毛发中提 取。 在空气中极不稳定,易氧化,一般制成 盐酸盐,避光保存。

牛磺酸
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( H2N-CH2-CH2-S03H)是一种β-含硫氨基 酸,作为牛胆汁的组分于1827年从动物 组织中分离出来。 牛磺酸作为机体的条件必需氨基酸以游 离形式广泛存在于动物组织器官。并以 小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神 经系统,具有多种生理活性和营养作用。 牛磺酸是鱼粉中的未知生长因子之一。

牛磺酸的理化性质
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牛磺酸化学名为β-氨基乙磺酸或2-氨乙磺酸。 为无色四面针状结晶,可溶干水,微溶于95% 乙醇,不溶于无水乙醇,熔点为3100C,作为 润湿剂及生化试剂。 牛磺酸存在于动物组织的胞质液中,溶解后的 牛磺酸具有较强的酸性、以两性离子形式存在, 不易通过细胞膜。牛磺酸是机体的内源性物质, 且分子量小,M=125.4,无抗原性、各种给药 途径均易吸收。

促进脂肪代谢
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牛磺酸的重要生理功能之一就是与胆酸结合形 成牛磺胆酸,从而促进脂肪乳化,增加脂肪酶 的活性,并可协助中性脂肪、胆固醇、脂溶性 维生素及其它脂溶性物质的消化吸收。 牛磺酸还是胆汁中胆固醇的主要促溶剂,具有 保肝利脂作用,并可有效预防高胆固醇血症及 动脉粥样硬化,抑制胆结石形成,促进胆汁排 泄等功能。

促进蛋白质消化吸收
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牛磺酸虽不参与蛋白质的生物合成,但 添加牛磺酸可提高蛋白质的消化率。 在蛋白质供应充足或不足时,添加1%牛 磺酸均可提高蛋白质消化率.其机制可 能是促进一些与蛋白质消化有关的激素 或酶的分泌。

促进糖代谢
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牛磺酸有很强的代谢功能,与胰岛素或 类胰岛素物质有协同作用,促进肌细胞 对葡萄糖和氨基酸的摄取和利用,加速 糖酵解,增强糖异生,降低血糖浓度。

促进矿物质吸收
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牛磺酸可提高1-2周龄肉仔鸡肝中Fe、Cu、 Mn、Zn的含量,表明牛磺酸可促进Fe、 Cu、Mn、Zn等矿物元素的吸收,且年龄 越小、效果越明显(何天培等.1998)。 低浓度(2.5%)的牛磺酸可促进肠道对锌 的吸收.高浓度时(8%)则无影响。

与免疫的关系
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缺乏时,淋巴细胞和嗜中性细胞的免疫功能下 降。 末梢血液淋巴细胞、非粘着性淋巴细胞、粘着 性淋巴细胞、B细胞中牛磺酸的含量分别是血 浆中含量的12、35、20、8-23倍。免疫细胞中 牛磺酸含量极高,说明其与免疫功能密切相关。 牛磺酸可增强多克隆抗体反应并具有免疫佐剂 活性,使小鼠脾脏细胞的DNA合成增加近4倍, 从而促进细胞的增殖。亦可诱导小鼠的巨噬细 胞产生白细胞介素-1(IL-1),并可促进胸腺细 胞的增殖。

草鱼肠道对氨基酸的吸收和利用
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肠道在吸收试验氨基酸的同时也在利用试验氨 基酸,这种利用方式包括用于蛋白质合成和转 化为其它成分(如通过能量代谢消化或转化), 此外,被肠道吸收的试验氨基酸一部分通过肠 道壁转运到了肠道外,还有一部分以游离氨基 酸的形式留存于肠道内。在流过肠道内的试验 氨基酸浓度发生变化时,肠道吸收的试验氨基 酸的利用、留存和转运的比例也在发生变化, 且对于不同的试验氨基酸其影响程度有很大的 不同。

游离 free 28% 蛋白质 protei n 5% 其它 etcaet eras 1% 5mmol Leu
游离 free 9%
游离 free 49%

吸收运 输 transm ural 66%

吸收运输 transmu ral 35% 其它 etcaete ras 3%

蛋白质 protein 2%

其它 etcaete ras 6%

蛋白质 protein 13%

吸收运 输 transmu ral 83% 1mmol Leu

10mmol Leu

饲料必需氨基酸平衡效果评判
0.2500 0.2000 0.1500 0.1000 0.0500 0.0000 Lys Met Thr Ile Leu Arg Val His Phe Trp

饲料 标准

饲料氨基酸平衡效果比较

饲料原料的消化效果
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不同种类、同种鱼不同生长发育阶段具备了以 消化酶系统为基础的对饲料蛋白质的消化率; 不同的饲料原料因为其结构、组成的差异具有 不同的可消化性。 消化率是鱼类的消化能力、原料蛋白质可消化 性的综合体现。 可以建立养殖鱼类对原料蛋白质消化率为基础 的配方原料选择依据。

蛋白质原料的选择
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鱼粉:主要因素是价格问题,配方成本在1500 元/吨以下时基本上无法使用鱼粉,配方成本 在2000元/吨时可以使用10%左右的鱼粉。东 北市场黄桑鱼料蛋白质在45%以上、配方成本 在4200元/吨,可以使用40%左右的鱼粉。 鱼干粉:蛋白质含量低,约在54%左右、价格 在5000元/吨,质价比不合算;同时,盐份含 量较高、油脂可能被氧化。

进口鱼粉掺假问题
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可能的掺假物 1、含氮较高的物质如尿素、磷酸二脲等,测 定水溶总氮和离体消化率。 2、皮革粉、羽毛粉等,蛋白质含量高达90%、 且自身也是蛋白质成分,其特点是蛋白质的消 化率非常低,检测指标可以选择测定氨基酸后 根据必需氨基酸的比例与标准鱼粉的必需氨基 酸比例进行比较,或者,测定离体消化率。 3、掺入已经焦化或自然的鱼粉,可以测定离 体消化率。

豆粕的选择
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是主要的蛋白质原料,价格波动非常大。 蛋白质含量有44%、48%(去皮豆粕)2 种,去皮豆粕消化、利用效果高于常规 豆粕,关键看价格,价格差异在9%以内 可以接受。

蛋白,%不低于 脂肪,%不低于 粗纤维,%不高于 水分,%不超过

去皮豆粕 47.5----49.0* 0.5 3.3-----3.5* 12.0

带皮豆粕 44.0 0.5 7.0 12.0

膨化大豆
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膨化大豆是将整颗大豆以膨化机进行热加工, 膨化处理而成。膨化处理是为了使细胞壁破裂, 增加其营养利用价值,尤其是提高了油脂的利 用率。 自豆粕进入机膛到挤出成品不到30s,在加工 过程中最后的熟化温度可达到摄氏130-145℃ 。 这个温度足以破坏抗营因子,像胰蛋白酶抑制 因子、尿素酶、血球凝集素等不利于动物消化 的成分。同时又因最高温持续5-6s,也不会 降低氨基酸的利用价值。

利用与存在的问题
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膨化大豆主要作为蛋白质(蛋白质含量在38% 以上)和大豆油脂被利用(大豆含有18%左右 的油脂),其蛋白质、油脂的质价比优于单独 使用豆粕和豆油。在配方中可以使用5-25%。 全脂大豆的综合氨基酸消化率为92.5%;赖氨 酸的消化率为90.6%,均高于豆粕。全脂大豆 所含的油脂,消化率高,还含有丰富的磷脂、 维生素E、亚麻仁酸、苏子油酸,而脂肪酸氧 化酶已被破坏,油脂更容易保存。 主要问题是商品膨化大豆可能参假(豆粕和大 豆磷脂混合),以及油脂是否已经氧化酸败。

菜粕、棉粕
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是主要的蛋白质原料,其用量上限已经高达 60%以上。 新疆棉粕质量最好,双低菜籽粕较好。 可能出现的问题是对肝胰脏、脾脏和头肾的伤 害,从而影响生长、造血和免疫机能。最好的 方案是使用鱼虾4号,即保护肝胰脏,有增强 免疫功能,其效果明显高于单纯使用肉碱、或 肉碱与氯化胆碱的配合。

鱼虾4号具有解毒、保肝作用的原理
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在菜籽粕、棉籽粕及氧化油脂中对肝胰 脏、脾脏等器官组织有毒副作用的成分 主要为一些脂溶性的物质如低级脂肪酸、 醛、酮、酸、醇等,进入血液、肝胰脏 后对组织细胞产生一定的损伤作用,二 鱼虾4号的主要成分可以促进这些物质随 同脂质被氧化分解掉,同时还含有利胆 成分和增强机体免疫的成分。因此,具 有较好的促进生长、保肝、利胆的作用。

双低菜粕的营养特性
营养成分 粗蛋白质(%) 粗脂肪(%) 粗纤维(%) 粗灰分(%) 钙(%) 总磷(%) 猪消化能(MJ/kg) 鸡代谢能(MJ/kg) 双低菜粕 NRC


普通菜粕


豆粕 43.0 1.9 5.1 6.0 0.32 0.61 13.18 9.62

豆饼 40.9 5.7 4.7 5.7 0.30 0.49 13.51 10.54

NRC

35.6 3.5 0.63 1.01 12.09 -

38.0 3.8 12.0 0.68 1.17 8.66

38.6 1.4 11.8 7.3 0.65 1.02 10.59 7.41

花生粕、芝麻粕等
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主要是资源量和供给量是否可以保障稳 定的长期供给。 氨基酸的平衡效果较差。 可能含有黄曲霉素。 油脂的营养效果较好。

血粉、肉粉
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蛋白质含量高,主要是资源量和供给保 障问题。 氨基酸平衡效果较差。 可能影响到配合饲料的风味和适口性问 题。 消化率较低,最近的离体消化率还比较 高,质量 好的血粉或肉粉可以适当使用, 在3%左右。

2、对油脂的吸收、利用率高
可以作为主要的能量物质供给,在添加剂中 给予配合可以节约蛋白质。
对美洲鲶(Channel Catfish),如果脂肪 由5%提高到15%,蛋白质需求可由40% 降至36%,其每日增重提高5%,增重 100g鱼体所需蛋白质降低17% 虹鳟饲料中,如果脂肪从10%提高到 15~20% ,则蛋白质可由48%降至35%

脂质对淡水鱼类的营作用
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可提供高浓度易利用的代谢能; 提供鱼体所需必需脂肪酸; 维持机体细胞结构和细胞膜的完 性; 促进脂溶性维生素、类胡萝卜素的吸收; 改善动物生长;提高环境(高温、密养) 条件下的应激能力。

需要量及变化
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水温降低时对配合饲料中脂肪的需要量 增加,在低水温( 13-14℃ 以下)时主 要以脂肪作为能量物质。 冷水性鱼类对脂肪的需要量大于温水性 鱼类。 适当增加配合饲料中脂肪用量具有明显 的促进生长的作用(保持在4-6%)。

低温下对于脂肪酸的需要
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低度温下生活的鱼类如鲑鱼需n-3糸列FA, 因为这种FA充许的双键数目多,这是鱼 在低温下磷脂膜保持柔软性及渗透性所 必不可少的。由此可以看出,在实际生 产中,要让养殖鱼类更好地度过寒冷的 冬季,必须注意饲料中不饱和FA的添加。

部分淡水鱼类对脂质的需求量
鱼名 罗非鱼 团头鲂 青鱼种 鲤鱼种 长吻鮠鱼种 成鱼 胡子鲶 虹鳟 异囊鲇 草鱼 磷脂油 马面鲀油 Diet中所添加脂肪 源 豆油 饲料中适宜添脂 量(%) 10 3.6 3~8 5~10 6~12 14~18 6~18 13.6 6 4.5 提 高 产 量 及 PER 降低饲料成本 促 生 长 提 高 PER 降低体脂积累 促生长 提高存活率 提高生长及饲料 转化率 提高存活率 提高生长率及降 低饵料糸数 影响 研究 庞思成 1994 刘梅珍 1992 王道尊 1987 刘玮 1991 张泽芸 1991 梁友光 1999 陈铁郎 1990 来长寿 1998

吸收进入鱼体的脂肪酸去路
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(1)贮存:皮下或内脏中,可能使内脏 重量增加、使内脏重占体重的百分比增 加;可能是鱼肉脂肪含量增加,影响鱼 肉的口感和风味。 (2)转化成其它成分,如具有生物活性 的小分子物质:前列腺素、白细胞三烯 等类二十烷。 (3)在组织线粒体中氧化供能。

鱼类必需脂肪酸
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包括:1)亚油酸(18:2n6)等n6糸列 脂肪酸; 2)亚麻酸(18:3n3)二十碳五烯酸 (20:5n3)以及二十二碳六烯酸(22: 6n3)等n-3糸列脂肪酸。 淡水鱼类生活与生长所需的必需脂肪酸 因种类不同有差异。

淡水鱼、海水鱼必需脂肪酸的需要差异
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在淡水鱼总脂中 n-3/ n-6范围是0.5~3.8, 需要更多的n-6 系列脂肪酸(如芝麻油、 棉籽油、菜油等) 在海水鱼是14.4,需要更多的n-3 系列脂 肪酸(豆油、菜子油等) 海水鱼有贮存n-3PUFA的趋向,而淡水鱼 在贮存n-6 PUFA的趋势。

不同油源脂肪酸含量(%)及性质
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组成 棉籽油 不饱和脂肪酸 24.8 单不饱和脂肪酸 18.5 多不饱和脂肪酸 n-6 56 n-3 : 0.4 n-6/ n-3 140

芝麻油 22.6 51.6 27 0.05 540

豆油 12 25 54 9 6

菜油 5.7 66.3 18.6 7.4 2.51

猪油 42.5 47 9.7 1.0 9.7

牛油 53 44.5 2.2 1.0 2.2

不同油脂原料必需脂肪酸含量
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鳕鱼肝油、棉籽油富含n-3糸例脂肪酸,分别 为27.4%、42~50% 红花油、大豆油、玉米油等 富含n-6糸例脂肪 酸,分别为75.9%、55.6%、56.9% 鱼油,如鳕鱼肝油、鲑鱼油等富 20-C与22-C 的n-3糸列FA对虹鳟更有促进生长的效果,而22: 6n3对虹鳟幼鱼而言是其发育的EFA。

饲料油脂的不利影响
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对颗粒稳定性:硬颗粒饲料的稳定性与油脂含 量成反相变化关系,即油脂增高后颗粒的稳定 性下降(但颗粒的表面光泽更好)。 油脂的性质、风味影响养殖鱼类肌肉的性质和 风味(饲料油脂可以不经过转化直接在鱼类肌 肉和体内存储)。 油脂氧化产物对鱼类具有很大的毒性:影响生 长速度、肝脏等组织结构,严重的可以导致死 亡。

草鱼油脂硬化

畸形武昌鱼

油脂对养殖动物产生不利影响的原因
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在体内(肌肉、肝胰脏)中积累的脂肪 过多。 油脂养殖产物的毒性作用。 油脂中成味物质在体内的存储。 可能还要影响到养殖鱼的体色。

氧化油脂的影响
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影响生物膜的流动性和完整性 膜结构完整性 破坏是氧化油脂对脂最为严重的影响,是膜流 动性改变的延伸。 影响免疫机能:酸败氧化过程的副产物能使免 疫球蛋白生成下降,肝和小肠上皮细胞损伤率 提高,致小肠、肝脏肥大,饲料利用效率降低。 影响酶活性 脂质氧化可使蛋白质和酶(如核 糖核酸酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶)失活 。 饲料适口性降低 油脂酸败产生有异味的醛、 酮、烃、酯、醇等化合物使饲料变哈,从而影 响动物采食,甚至出现拒食、中毒或死亡。

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实质器官改变 摄食氧化油脂使动物肝、 脾、胰、肾等内脏器官病变肿大,严重 者内脏组织降解萎缩、坏死。 动物生产性能下降 多数研究表明,氧化 油脂因含多种有毒有害物质而影响动物 生产性能。

饲料油脂质量检验
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检验的项目包括水分、游离脂肪酸含量、 碘值,可以判别是否已经氧化酸败。 油脂氧化酸败后游离脂肪酸的含量较高 (与标准进行比较),氧化主要是双键 或三键脂肪酸,氧化后这些不饱和脂肪 酸的数量会显著下降,而碘质正是反映 脂肪酸中不饱和键多少的指标。

防治油脂不利影响的基本对策
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合理选择饲料油脂原料和油脂的配伍。 在饲料中添加营养分配物质,提高鱼类 对脂肪的利用能力,从而减少脂肪在体 内的存储量、尤其是减少在肝胰脏的脂 肪存储量,减少油脂中有毒物质对肝胰 脏的伤害作用。

大豆磷脂
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磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸、胆碱或 胆胺所组成的酯,可分为卵磷脂和脑磷 脂。卵磷脂是由甘油、脂肪酸、磷酸和 胆碱组成;脑磷脂由甘油、脂肪酸、磷 酸及胆胺组成。 大豆磷脂中含卵磷脂约为30 %,脑磷脂 约为70 %。

磷脂的作用
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1)作为油脂代替品,提高饲料能量;2)提供胆 碱、肌醇、亚油酸和亚麻酸等营养素,提高饲 料的营养价值;3)改善饲料的适口性;4)有助 于动物对油脂和脂溶性维生素的消化吸收;5) 保护饲料中的不饱和脂肪酸;6)提高制粒的物 理质量和产量,减少饲料在挤压成形时的粉料 损失和能量消耗;7)降低挤压膨化设备的磨损; 8)饲料加工中可防止粉尘飞扬以及饲料自动分 级。

存在的问题
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1、氧化酸败问题。 2、掺假问题 主要用于幼鱼和甲壳类动物如虾、蟹。 磷脂作为添加剂的质量标准一般为:丙 酮不溶物大于45 %,乙醚不溶物小于4 %,pH值小于5.5。 用于淡水鱼的添加量以3 %以下为宜, 用于对虾的添加量以5.5 %为宜。

关于米糠的使用问题
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细米糠含有丰富的油脂和维生素,应该 为一种好的原料。 主要问题是油脂可能被氧化,由此给养 殖动物产生副作用,在配方中使用的米 糠应该保证是没有被氧化的。规模化生 产的米糠一般保存在2年左右。 用量在7-8%以上时最好同时使用鱼虾4 号。

淡水鱼类对不同脂肪源的需求
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斑点叉鮰对饵料中的脂肪有较大的适应 能力,牛油等硬脂肪对其增长效果优于 植物性脂肪。

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青鱼饲料中添加鱼油、牛油、豆油、玉 米油,鱼油的添加有明呈的促生长效果 并可增加肌肉蛋白质含量及降低内脏蛋 白质、脂肪的含量,牛油次之,而豆油、 玉米油则更次。

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团头鲂豆油的添加效果优于菜油 团头鲂EFA包括18:2n6和18:3n3,而 且对18:2n6 的需求要比18:3n3更大。

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饲喂添有5%的鱼肝油、玉米油、大豆油、 椰子油时,罗非鱼产卵的母鱼数、产卵 率、出苗率等,大豆油组最高,而鳕肝 油组最低且鳕肝油组的生殖性能也最低, 但能使鱼获得最大增重。

6种油脂对罗非鱼生长的影响
试验组别
棉籽油组 cotton oil group 芝麻油组 linseed oil group 大豆油组 soybean oil group 菜籽油组 rapeseed oil group
猪油组 lard group 牛油组 tallow group

始尾数 initial number 末尾数 final number 始尾均重 Initial mean weight (g) 末尾均重
final mean weight (g)

33 32 68.9 119.0 1.44 48.60

30 30 64.3 138.8 2.10 55.17

30 30 61.7 116.9 1.77 53.14

27 27 71.2 122.4 1.51 53.70

30 29 61.2 101.7 1.34 42.35

29 29 65.8 108.7 1.40 42.36

日增重率(%) dailygrowth rate 饲料效率(%) feed efficiency

2.5 2 ? ? ? ? ? ? ? ? ? %? ¨ ? 1.5 1 0.5 0
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60 ? ? §? ? ? ? ? ¨%? ? ? 40 20 0

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菜籽替代菜籽油对草鱼的养殖 效果

试验设计
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本试验主要探讨菜籽对菜籽油的替代效 果,因此以4%的菜籽油作为对照,设计 了以6%和11.5%的菜籽分别替代2%和 4%的菜籽油的试验方案。 同时,为了消除菜籽可能产生的对鱼体 的不利影响,设计了鱼虾Ⅳ号的对比试 验。

实验鱼分组
试验组编号
1 2 3 4 5

鱼总重(g) 尾数(尾) 平均尾重(g /尾)
226.1 216.1 228.9 201.9 204.7 15 15 15 15 15 15.073 14.407 15.260 13.460 13.647

菜籽和菜籽油的添加比例,%
饲料组 别 1 2 麦 麸 21.0 13.5 次 粉 8.0 8.0 菜油 4 11.5 菜籽 鱼虾4号 0 20g/100k g

3
4 5

17.0
13.5 17.0

10.0
8.0 10.0

6.0
11.5

0 6.0

养殖增重和瞬间生长速度
表5:养殖增重和瞬间生长速度 试验开始 试验组别 重量(g) 1 2(11。5, IV) 3(6) 4(11。5) 5(6) 226.1 216.1 228.9 201.9 204.7 养殖28天 养殖52天

尾数 重量(g) 生长 15 15 15 15 15 431.1 365.3 458.9 363.5 435.3

比较, 重量(g) % 率,%
2.30 100.0 -18.7 +7.8 -8.7 +17.0 580.1 457.0 694.1 440.2 599.1

瞬间

瞬间生长率, %
1.81 1.44 2.15 1.50 2.07

比较, %
100.0 -20.4 +18.7 -17.1 +14.4

1.87
2.48 2.10 2.69

800 700 600 500 400 300 200 100 0 0 1
3.0
2.30 1.87

重量(g)

28

图1:草鱼重量增重曲线
2
2.48 2.10 1.81

52 时间(天) 5

3
2.69

4

瞬间生长速度 (%)

2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0

2.13 1.44 1.50

2.07

28

52 时间(天)

28天和52天时草鱼的瞬间生长速度比较
1 2 3 4 5

饲料系数结果分析
表6:饲料系数结果及比较 养殖28天 组别 净增重,g 1 2 3 4 5 205.0 149.2 230.0 161.6 230.6 饲料量,g 305.1 292.3 308.31 275.5 248.0 饲料系数 1.49 1.96 1.34 1.70 1.08 比较, % 100.0 +31.5 -10.0 +14.1 -27.5 净增重,g 354 240.9 465.2 238.3 394.4 养殖52天 饲料量,g 688.1 593.9 713.2 602.9 633.6 饲料系数 1.94 2.47 1.53 2.53 1.61 比较, % 100.0 +27.3 -21.1 +30.4 -17.0

表11:转氨酶活力 饲料编号 肝胰脏 GPT(U/g.样品) 平行样品结果 1 2(11。5, IV) 3(6,IV) 15.97 15.77 12.36 16.52 10.25 10.05 11.54 11.34 5(6) 7.46 6.57 7.02?0.44 139.7 14.44?2.07 平均值 15.87?0.10 血 清 GPT(U/100ml) 平行样品结果 18.4 17.0 36.1 36.1 3.4 3.5 147.8 147.9 139.6 139.6?0.05 36.1?.00 平均值 17.7?0.7

10.15?0.1

3.4?0.05

4(11。5)

11.44?0.10

147.8?0.05

表12:溶菌酶和超氧化物歧化酶活力 血清LSZ活力 (每ml) 饲料编号 平行样品 1.05 1 0.95 1.00 0.80 平均值 平行样品 0.95 3.75 3826.35 217.74 平均值 肝胰脏LSZ活力(每g鲜 样)

肝胰脏SOD酶活 力(U/ml)

血清SOD酶活力 (U/ml)

1.06
2 0.88 0.88 3 0.95 0.13 4 0.415 0.915 0.97

2.55
2.12 1.70 3.00 3.05 3.10 0.90 0.95 3220.06 508.06 3422.16 319.35 3664.67 551.61

0.7
0.77 5 0.85 0.81

1.00
3893.71 653.23

结论
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在草鱼饲料中添加11.5%的菜籽不论是否添加 鱼虾4号均使增重速度和瞬间生长率下降,影 响了草鱼的生长速度;对草鱼肝有伤害。 而以6.0%的菜籽替代2%的菜油添加到草鱼饲 料中时,均使草鱼的增重速度和瞬间生长率显 著高于对照组。建议在配合饲料中使用4%菜 籽,并配合使用200mg/kg的鱼虾4号以解毒、 保肝。 在52天时尤以添加了200mg/kg鱼虾4号的2号 组效果更明显。

3、对淀粉类物质利用率差
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鱼类的胰岛素分泌量很低,对糖的利用 率很低,是天生的糖尿病,限制了糖类 作为能量物质的使用量。过多的淀粉类 物质影响养殖鱼类的生长。 麦麸对鱼类的养殖效果由于次粉,对小 麦的利用高于玉米。 鲤鱼获得好生长和饲料效率的顺序是: 凝胶化淀粉>糊精>葡萄糖;

淀粉原料对草鱼生长的影响

淀粉原料消化率

淀粉原料与草鱼组成

4、矿物质的营养作用
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可以直接从水环境中吸收水体中的矿物 质元素。 只要水中含量足够的鱼类一般不会出现 缺乏症(如钙),但如果水体含量不足 的则容易出现缺乏症如磷,因此,一般 在预混料中主要补充微量元素和磷。 同时出现地区养殖效果差异(各地区、 尤其是矿产地区容易出现过量症)。

对生长的影响
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调整矿物质比例、增加用量后可以显著 促进生长速度和提高对饲料的利用效率。 过高的矿物质对鱼类具有毒副作用。 可以促进养殖鱼类骨骼系统的生长和发 育,促进体长生长而使鱼体型增长。 矿物质总量、盐分含量对体色有一定的 影响。

11种矿物质对草鱼体重生长的影响
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设计了11种微量、常量矿物质元素12种组合的 配合饲料,进行了50天的室内养殖试验。结果 表明:在现有的草鱼微量、常量矿物质元素需 要量的基础上,增加了50%的用量后,Cu、 Mn、Zn、Co、I、Ca、Mg对草鱼的生长率起 了抑制作用,而P 、Fe、Se的增加对草鱼的生 长率有促进作用, Cr未表现出明显的效果; Zn、Co、I、Cr、Ca使草鱼的饲料系数增加, 而Fe、Cu、Mn、Se、P、Mg用量的增加使饲 料系数降低;

11种矿物质对草鱼体长生长的影响
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Fe、Cu、Zn、Co、I、Ca、Cr使草鱼的 体长生长率增加,可能促进了草鱼主轴 骨骼的生长; Fe、Cu、Mn、Zn、I、Mg有降低草鱼肥 满度、使内脏比和肝胰脏比减小。

对草鱼体重生长影响
组别 Fe Cu Mn Zn Co I Se Cr Ca P Mg

水平“1”

0.295

0.334

0.327

0.361

0.362

0.347

0.296

0.326

0.359

0.151

0.370

水平“2”

0.357

0.317

0.324

0.290

0.289

0.289

0.356

0.326

0.293

0.401

0.281

极差值“2”-“1”

0.062

-0.017

-0.003

-0.071

-0.073

-0.043

0.06

0

-0.066

0.151

-0.089

试验饲料配方
国产鱼 粉 比例(%) 7 豆 粕 47 棉 粕 6 菜 粕 10 次 粉 14 麦麸 10.5 菜 油 1 豆 油 1 维生素预 混料 0.5 矿物质预 混料 3

关于磷的用量
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值得特别注意的是关于P会成为影响生长率的 主要因素,在基础配方中总磷浓度为0.82% (其中非植酸磷经计算为0.4%),而在试验中 “1”水平的Ca(HPO4)2.2H2O的用量为1.133%、 “2”水平为1.7%,其中磷的量分别为0.27%和 0.41%,如果加上基础配方总磷浓度在“1”、 “2”水平分别达到1.09%和1.23%。曾有报道 草鱼饲料中磷的适宜范围为0.95%~1.10%, 并指出饲料中有效磷为0.5~0.85%。

磷的缺乏
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水产动物主要利用无机磷(如磷酸二氢 钙),对鱼粉、豆粕等原料中的植酸磷 利用率不到30%。水环境中的无机磷非 常低。 在配方制定时一般将原料中的磷及其他 无机微量元素的量视为零,计算添加的 微量元素、磷的用量。

磷的供给
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对植酸磷的利用率低于30%。对无机磷 利用率高于85%。建议: 鱼苗使用2%以上的磷酸二氢钙(2.2%) 鱼种使用2%的磷酸二氢钙。 育成鱼使用1.8-2%的磷酸二氢钙。

11种矿物质元素用量水平对斑点叉尾鮰体重生长速度的影响

组别

Fe

Cu

Mn

Zn

Co

I

Se

Cr

Ca

P

Mg

水平“1”

2.42

2.07

2.01

2.54

2.12

2.32

2.21

2.67

2.32

2.21

2.15

水平“2”

2.02

2.37

2.43

1.9

2.32

2.12

2.23

1.77

2.12

2.23

2.29

极差值“2”-“1”

0.40

0.30

0.42

0.64

0.20

0.20

0.02

0.90

0.20

0.02

0.14

5、维生素
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部分维生素在肠道内可以直接有微生物 合成而满足需要:B12、K3、生物素。 提高维生素使用量对生长速度、饲料效 率没有明显的改善。 要保障不出现缺乏症,以维持需要建立 维生素配方。

水产饲料配制

水产养殖动物饲料配制技术的 发展
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饲料配方是关键、饲料原料的质量是基础、饲 料加工技术是有效的保障。 对原料的选择重要的就是考虑原料的营养水平、 原料的可消化利用率 其次是对平衡营养原理的科学、合理的应用。 第三,采用阶段饲喂法在配合饲料配方配制中 的实现。 第四,饲料中磷的生物学效价(生物利用率), 是配制动物日粮的一个重要参数。

鱼类生长特性

生长指标
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鱼类的生长本质是细胞体积的增长和细胞数量 的增加,反应在个体水平为鱼体重量的增加和 体长的增长。 可以以鱼体的体重和体长的增加来表示鱼体的 生长 我们建议以鱼体干物质重量的增加和鱼体组成 物质重量的增加来表示鱼体重量的增加,要以 以鱼体体长的增长来表示鱼体的生长。

生长的可变性
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对同种鱼类在不同的环境条件下表现为 不同的生长速度,而且达到性成熟的年 龄可能不同。 如在不同的水系条件下同 种鱼类可表现有不同的生长速度,鲢、 鳙、草鱼在长江、珠江和黑龙江的生长 速度有逐渐下降的趋势。

生长的阶段性
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鱼类的生活史中可有形成熟前、性成熟后期和 衰老期三阶段。 在性成熟前鱼体生长主要表现为体长的生长, 而鱼体重量的生长表现不是很明显,该阶段全 体重量与体长的关系曲线率变化较大;性成熟 期鱼体生长主要表现为鱼体重量的增长,而鱼 体体长的变化较小;性成熟后期鱼体生长主要 为生殖生长,鱼体重量和体长的变化不明显。 因此,生长试验和养生产的鱼主要为性成熟前 期,对于生长试验鱼多为生长速度较快的鱼种 阶段。

生长的季节性差异
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鱼类在一年中生长的速度随着季节的变 化有较大的差异,在春季夏季体重和体 长的增加较大,而在冬季体重和增重很 小,但是鱼体干物质的积累较多,鱼体 生长试验主要应该在春季和夏季进行。

生长的性别差异
?

许多鱼类雌雄个体的生长速度,个体大 小和性成熟的年龄大小有较大的差异, 多数表现为雌性个体强于雄性个体,而 罗非鱼则是雄性个体强于雌性个体。关 于鱼体生长的性别差异的生产利用已开 始用于生产,目前的主要工作是对单化 育种方法的研究和应用,在营养学研究 中主要在对单性个体生长速度的测定和 相应的营养需要的研究。

甲壳动物生长的特异性
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甲壳动物的生长是阶段式的生长方式, 其重量的增长在蜕壳后较短的一段时间 年完成,此时增加的重量主要为水分的 重量。在壳硬化后(24小时内)重量就 不再增加了。在虾一次蜕壳之前,甲壳 动物摄取食物用于合成体蛋白质、脂肪 等,由这些营养物质将水分置换出来, 总重量、总体积不会出现大的变化。等 待下一次蜕壳时体重、体积在进行增长。

饲料配方设计的目标
营养的全面性:满足全面的营养需要而快速生长 营养的可利用性:最大限度使饲料物质转化为鱼 体物质 营养与生长的适应性:鱼体生长阶段的变化、生 理变化、环境的变化所需要的营养物质供给的 变化(组成和量的相应变化) 特殊营养需要的满足:抗病、防病、治病、适口 性、安全性(对鱼、对环境、对人) 饲料成本的最低需要:在市场价格下配方成本的 最低需要的满足

添加剂的作用
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1)添加剂的作用:补充(营养素)、调 整(平衡)、改善(品质)、促进(代 谢),鱼的生长主要还是依赖于大料物 质的转化。 2)鱼料添加剂使用的限制:颗粒料加工 要通过850C以上的高温、膨化饲料要通 过1300C高温。

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3)添加剂的使用要与大料配方相匹配和 适应,尤其是杂粕和油脂使用一定要在 添加剂使用方面进行配合。 尤其要考虑对蛋白质利用、油脂利用和 糖类利用的匹配和适应。

鱼饲料配方设计要点
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1、以10种氨基酸的平衡设计为主而不是 只考虑赖氨酸、蛋氨酸。 2、以混合油脂使用为主,混合依据为必 需脂肪酸平衡效果(?3/?6比值)。 3、满足骨骼系统生长和发育的需要,促 进快速、正常生长,且鱼体体型好、体 色鲜艳。

5、饲料原料的选择
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原料选择的依据: 1)营养价值及营养成分的稳定性 2)原料的可消化利用率:按照可消化值 进行配方设计的基本要求 3)原料的价格与市场供求的稳定性 4)原料的安全性

鲤鱼的阶段营养需要
编号 开口料 小鱼料 育成1 育成2

适用对象
粗蛋白≥% 粗纤维≤%

<50克
39 7

50-250
34 8

250-500
29 8

>500克
27 8

钙%
总磷≥% 灰份≤%

0.9-1.4
1 12

0.8-1.3
0.9 10

0.8-1.3
0.9 10

0.8-1.3
0.9 10

盐%
粗脂肪≥% 水分≤%

0.3-0.8
4.5 13.8

0.3-0.8
3.5 13.8

0.3-0.8
3.5 13.8

0.3-0.8
3.5 13.8

品种 鱼种 1# 鱼种 2# 鲤成鱼 1# 鲤成鱼 2# 鲤成鱼 3# 草鱼 1# 草鱼 2# 罗非特号 罗非 1# 鲫鱼特号 鲫鱼 1#

水分 ≤ 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12

赖氨酸 ≥ 1.5 1.5 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1 1.1

粗蛋白≥ 40 36 33 30 27 27 26 33 30 35 30

粗脂肪 ≥ 3 3 2 2 2 2 2 2 2 2 2

粗灰分 ≤ 15 15 12 12 12 12 12 12 12 12 12

钙 ≥ 1.0 0.6 0.4 0.4 0.4 0.4 0.2 0.6 0.4 0.4 0.4

总磷 0.9—1.8 0.9—1.8 0.9—1.5 0.9—1.5 0.9—1.5 0.6—1.5 0.6—1.5 0.9—1.5 0.9—1.5 0.9—1.5 0.9—1.5

粗纤维≤ 8 8 10 10 10 10 10 10 10 10 10

鲂鱼成鱼料 淡水白鲳料 虹鳟鱼种料 虹鳟成鱼料 河蟹料 叉尾回料 混养料 越冬料 鲟鱼种 1#料 鲟鱼种 2#料 鲟成鱼料 牙鲆鱼种 牙鲆成鱼 海水鱼颗粒 系列 海水鱼浓缩 系列 1# 海水鱼浓缩 系列 2# 幼虾料 成虾料

12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12

1.1 1.1 1.5 1.5 1.5 1.1 1.1 1.1 1.5 1.5 1.5 2.0 2.0 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5

30 33 42 40 40 36 26 25 48 45 37 46 43 42 55 50 42 40

2 2 4 4 4 2 2 2 5 5 4 10 10 8 10 10 3 3

12 12 17 17 15 12 12 12 17 17 17 17 17 17 17 17 12 12

0.4 0.4 1.5 1.5 2.0 0.4 0.2 0.4 1.0 1.0 0.8 1.0 0.8 0.8 0.7 0.7 1.0 1.0

0.9—1.5 0.9—1.5 1.0—2.5 1.0—2.5 1.0—2.5 0.9—1.5 0.6—1.5 0.6—1.5 0.5—2. 0 0.5—2.0 0.5—2.0 0.5—2.0 0.5—2.0 0.5—2.0 0.5—2.0 0.5—2.0 1.5—3.0 1.5—3.0

10 10 5 8 8 10 10 10 5 5 5 5 5 5 5 5 5 5

产品决策
?

?

?

总体原则:以经济效益为中心,以产品 质量求生存 根据市场的需要和产品经济效益确立常 规产品结构 什么有效益发展什么产品

主要问题
?
?

1、设计质量:饲料配方设计 2、生产质量:营养质量、加工质量、卫 生质量

?

饲料配方是关键、饲料原料是基础、饲 料加工是保障、饲料投喂是连接、养殖 效果是实现。

饲料原料可能的质量变异
1)原料品种质量差异:如大豆、菜籽、棉 花的品种差异确定料其粕类饲料营养价 值的差异,一般在配方设计范围内考虑。 2)地区差异:环境差异导致生长和品质的 差异。 3)变质:如霉变、虫变。 4)人为变异:掺假和掺杂。

水产饲料加工质量

彭化加工后消化率的试验结果
140 120 100 80 60 40 20 0 非膨化 unextruded 膨化 extruded

amino acid (m g)

氨基酸量

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 时间 time (h) 图1.1 豆粕氨基酸生成量随时间变化 Fig1.1 The amino acid of soybean meal enzymolysis liquid in different time

140 120 100 80 60 40 20 0

? í ? ?? ? unextruded í ? ? ? extr

am ino acid (mg)

?? ? ? ?? ? ?

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5
? 1.2 ? ? ?? ? ? ± ? ? ? ? ?? ? ? ? ?? ? ? ? ? ? ?? ? ? Fig1.2 The amino acid of cottonseed meal enzymolysis liquid in different time

?? ? ?

time (h)

氨基酸量 a mi no a ci d( mg )

140 120 100 80 60 40 20 0
0.0 0.5

非膨化 unextruded 膨化 extruded

1.0

1.5

2.0

2.5

3.0

3.5

4.0

4.5

时间 time (h) 图1.3 菜粕氨基酸生成量随时间变化 Fig1.3 The amino acid of rapeseed meal enzymolysis liquid in different time

160 140 120 100 80 60 40 20 0

amino acid(mg)

?í? ?? ? unextruded í? ? ? extr

?? ? ? ?? ? ?

0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 ?? ? ? time (h) ? 1.4 ? ? ?? ? ? ± ? ? ? ? ?? ? ? ??? ? ? ? ? ? ?? ? ? Fig1.4 The amino acid of maize enzymolysis liquid in different time

120
氨基酸量 amin o acid (m g)

100 80 60 40 20 0 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0 2.5 3.0 3.5 4.0 4.5 时间 time (h) 图1.5 次粉氨基酸生成量随时间变化 Fig1.3 The amino acid of wheat middling enzymolysis liquid in different time 非膨化 unextruded 膨化 extruded

氨基酸量 am in o ac id (m g)

180 160 140 120 100 80 60 40 20 0 0 0.5 1

非膨化 unextruded 膨化 extruded

1.5

2 时间

2.5

3

3.5

4

4.5

Time (h)

图1.6 鱼粉氨基酸基生成量随时间变化 Fig1.6 The amino acid of fish meal enzymolysis liquid in different time

40
氨基酸量 amino acid ((mg)

非膨化 unextruded

膨化 extruded

30 20 10 0
豆粕 棉粕 菜粕 玉米 次粉 鱼粉 肉骨粉

图2 酶解膨化和非膨化饲料平均每小时氨基酸生成量
Fig2.The amino acid be produced per hour from extruded and unextruded feed enzymolysis liquid

1) 膨化后氨基酸生成速度: 豆粕下降29.30%、鱼粉下降7.46%、肉骨 豆粕下降29.30%、鱼粉下降7.46%、肉骨 粉下降11.56%);2) 膨化后氨基酸生成速度上升: 菜粕上升14.25%、 玉米上升97.97%、次粉上升11.45%) 玉米上升97.97%、次粉上升11.45%) ; 3) 棉粕膨化后氨基酸生成量 差异不显著;

表1. 酶解膨化和非膨化饲料氨基酸生成量对时间
反应的回归方程及氨基酸生成速度
饲料原料 Feed ingredients
豆粕 Soybean meal 膨化豆粕 Extruded soybean meal 棉粕 Cottonseed meal 膨化棉粕 Extruded cottonseed meal 菜粕 Rapeseed meal 膨化菜粕 Extrided rapeseed meal 玉米 Maize 膨化玉米 Extruded maize 次粉 Wheat middling

回归方程 Regression equations
Y=-4.4017x2+47.302x+8.7593 Y=-1.353x2+27.083x-0.2593 Y=-2.4345x2+40.665x-0.9973 Y=-1.9393x2+39.051x-1.4053 Y=-2.3088x2+37.762x-0.211 Y=-3.5713x2+46.989x-0.9857 Y=-2.1503x2+23.894x+5.1208 Y=-6.2773x2+58.927x+2.0947 Y=-5.0465x2+44.435x+0.9844

R值 R value
0.9928 0.9982 0.9969 0.9986 0.9990 0.9987 0.9885 0.9984 0.9992

氨基酸生成速度mg/h The rate of amino acid be produced 30.077
21.264 28.899 29.460 26.917 30.752 15.976 31.627 22.333

膨化次粉 Extruded Wheat middling
鱼粉 Fish meal 膨化鱼粉 Extruded Fish meal 肉骨粉 Meat and bone meal 膨化肉骨粉 Extrude Meat and bone meal

Y=-5.1992x2+47.412x+1.2914
Y=-5.9712x2+59.958x+8.2635 Y=-03.592x2+47.133x+5.3148 Y=-4.7546x2+51.568x+3.9785 Y=-4.333x2+45.492x+4.0626

0.9974
0.9956 0.9956 0.9970 0.9972

24.890
35.566 32.914 31.168 27.564

四、饲料加工质量的变异
1、原料的粉碎细度的影响 2、混合均匀度 3、调质及原料的熟化程度 4、颗粒的成型率(稳定性) 5、颗粒的硬度 6、颗粒的大小 7、色泽、光滑度、气味

1、粉碎粒度
?

养殖动物对饲料颗粒的消化能力与饲料 原料粉碎加工成本的协调。

水产动物的消化、摄食特性
?

?

1、水产动物没有真正的牙齿,对食物没 有切断、磨碎的能力,对食物以吞食为 主。加工颗粒及原料细度要适宜。 2、少数鱼类(肉食性)有胃,多数鱼类 没有胃,对食物的消化从表面开始逐渐 溶失、消化。要有利于消化。

?

?

3、消化道很短(体长与体重比小:肉食性鱼 类小于1、杂食性在2、3、草食性也不大于7)。 如一些肉食性鱼如鲈鱼、鳜鱼、乌鳢及鳗鱼等 的肠管仅是体长的1/3~1/4,且呈直管状或 仅有少量弯曲。 4、在水中摄食,要求饲料有一定的耐水性的 同时,颗粒大小要适合摄食的需要。颗粒也不 能粘接太紧,否则不利于颗粒在消化道内的溶 散。

大口鲶吐出的食物鱼

粉碎粒度
?

? ?

原料粉碎后鱼类要求能够通过40目标准 筛、60目筛上物不大于20%。 虾、蟹类要求全部通过60目标准筛。 添加剂原料要求全部通过120目标准筛。

2、加工粒径
颗粒直径为鱼体正常口径的25%、颗粒长 度为直径的2-3倍。

膨化饲料与硬颗粒饲料

3、混合均匀度
? ?

测定混合均匀度其变异系数不大于10%。 部分生产厂已经提高到7%。

4、水中稳定性(散失率)
? ?

散失率小于或等于12%。 或测定耐水性:用容积300mL的烧杯, 加入200mL水,投入20颗饲料料粒。在 室温下,静置10min后,轻摇使水旋转, 应有90%以上的饲料颗粒,能保持其基 本形状而不溃散,即为合标准 。

颗粒耐水性
?

?

?

颗粒饲料入水后不溶不散,保持原型的时间越 长,耐水性越好。 不同的水生动物饲料有不同的耐水要求。训养 过的四大家鱼,其颗粒饲料耐水时间有0.5h就 行了。采用较强的调质处理和合适的饲料配方, 不用加粘合剂,颗粒产品就能达到这一要求。 而虾类以抱食方式进行采食,这就要求虾颗粒 饲料的耐水时间达8~12h以上。

5、飘浮性(挤压熟化料)
沉性料要求95%下沉,浮性料漂浮率大 于80%。 方法:随机选取100粒外观合格饲料, 放入1000毫升烧杯中,烧杯盛自来水 500毫升,沉性料漂浮率是以3秒钟后沉 入水中的颗粒数占总量的百分比;浮性 料漂浮率是以3分钟后浮于水中的颗粒数 占总量的百分比。

?

对鱼饲料的评价体系
1、养殖效果好 生长速度快 2、饲料转化率高 饲料系数低(2.0-1.3) 3、养殖饲料成本低 单位重量鱼的养殖成本低

4、体质好 抗病、抗应急能力强 5、体型好 内脏重量小、长条形 6、体色好 鲜艳 7、肉味好 能有鱼肉的本味 8、安全性好 对人体安全、对养殖鱼类安全、对环境安全

饲料的利用情况
? ?

?

总体利用率为30%左右: 1、以饲料系数2计算,干重为1.72kg, 1kg鱼的干重为0.3kg,利用率为17%。 2、原因:1)饲料投喂过程中损失2030%;2)饲料消化率80-85%,饲料形 成的粪便为15-20%;3)被吸收的氮 50%被排出体外。

饲料投喂过程中损失的饲料-占 投喂量的25-30%
? ?

? ?

?

1、投喂量过大。 2、投喂量没有根据饲料质量的变化进行调整: 如粗蛋白质25%、30%的饲料均按照是否吃饱 为准显然不科学。 3、饲料粉末的浪费-投喂时应该过筛。 4、饲料颗粒于鱼的有效摄食口径:正常口径 的25%为颗粒饲料的直径,颗粒径长比为1:2 5、饲料投喂方式的差异-人工投喂与饲料机投 喂(7-8%的饲料浪费差异)

饲料消化率
? ?

?

一般的消化率为75-85% 选择易于消化的饲料原料组成饲料配方, 配合饲料的消化率可以大大提高。 体外消化率在饲料质量检验中的应用。

谢谢!


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