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菜谱


腐乳鸡腿的做法
16 种风格各异的鸡肉吃法—腐乳鸡腿

材料:鸡全腿,红椒

调料:料酒,姜,蒜,红腐乳,酱油,白糖

腐乳鸡腿的做法

1.鸡全腿洗净剁块,入加了料酒和姜片的开水锅里焯水后捞出洗净浮沫备用。

2.锅中放少许底油,下鸡块煎至表面略有变黄。把鸡块拔到一边,

下姜蒜煸香。

3.把鸡块姜蒜炒匀后下 2 块红腐乳和腐乳汁,炒匀。

4.再调入老抽,料酒,白糖炒至少色。

5.一次性倒入足量开水,大火烧开后转小火,炖到鸡肉熟烂后加入切块的红椒略炒,收汁后即可起锅。

小技巧

1.腐乳下锅前先碾碎用起来更方便,我偷了个懒哈。

2.水的用量一般选在全部淹没材料还稍宽些比较合适,如果后期一定要加水的话,记得还是要开水。

3.最后加青椒的时候要是有点青椒颜色搭配就更漂亮了。

香辣莲藕爆鸡翅的做法

食材:鲜莲藕一段、鸡翅中 6 个、葱、姜、蒜适量、盐适量、糖一茶匙、鸡精一茶匙、酱油 2 茶匙、料酒 2 茶匙、清水适量。

香辣莲藕爆鸡翅的做法:

1、莲藕洗净去皮小块、鸡翅中洗净从中间一分为二、葱、姜、蒜切碎备用。

2、锅内热油,待油温热后放入葱姜蒜爆出香味加入鸡翅中炒制变色加入 2 茶匙料酒去腥味。

3、将莲藕倒入锅内同鸡翅一起翻炒之后加入酱油翻炒均匀后加入清水没过鸡翅。

4、约 1 分钟后加入盐、糖、鸡精继续炒制至收汤汁即可。

小贴士:

藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益 气血,增强人体免疫力作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”,立秋时节可以多食用一些新鲜的莲藕。

酸辣土豆丝的做法
酸辣土豆丝原料 5ml) 土豆400克,青椒一个,红干椒4个,花椒5克,大蒜4瓣,盐5克,醋1汤匙(1

酸辣土豆丝的做法:

1,准备材料

2,土豆去皮后,切丝,泡冷水中

3,青椒,红干椒切丝备用

4,锅中放油,倒入花椒

5,炸出香味后,取出花椒

6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后

7,倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅

8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。

冬瓜汤的做法
冬瓜汤原料:冬瓜 500 克,肉汤 300 克,肉片少许,猪油、、盐、味精、麻油均适量。

冬瓜汤的做法:

1.将冬瓜去皮,洗净,切成 2 厘米厚、3 厘米宽、6 厘米长的条。

2.锅上旺火,加猪油烧热,加入冬瓜条、肉片煸炒—下,放入肉汤、盐、味精烧沸,待冬瓜烂时淋入麻油 即可。

麻辣凉面的做法

盛夏消暑凉面---麻辣凉面

主料:细切面

调味料:蒜汁、黄瓜丝、香菜末、花生碎、芝麻酱 50 克、花椒 4 克、八角一枚的 1/4、熟白芝麻适量、辣 椒油适量、白糖 20 克、酱油 20 克、盐 5 克、米醋 20 克、香油 20 克、鸡精 3 克

麻辣凉面的做法

1.先把花椒和八角炒香,放凉过筛压成末

2.取一大碗,倒入芝麻酱,再将压成粉末的花椒八角粉倒入芝麻酱里,拌匀

3.接着把熟芝麻倒入芝麻酱里,倒入适量香油把芝麻酱澥开,然后放入盐、鸡粉和白糖

4.倒入香醋和酱油拌匀

5.锅中水烧开下入面条,将面条煮八成熟捞出,浇一勺葱油,然后用筷子不断挑起面条晾凉

6.把拌好油的面条倒入盘中,浇上蒜汁,撒上熟花生碎、浇上辣椒油和调好的酱汁

7.最后放上黄瓜丝和香菜末,吃的时候拌匀即可

苦瓜炒鸡蛋的做法
三招教你炒出碧绿爽脆的苦瓜——苦瓜炒鸡蛋

原料:鸡蛋,苦瓜油,盐,白酒

苦瓜炒鸡蛋做法

1、苦瓜洗净,用刀从中间切开。

2、用勺子挖去瓤和白色的膜。

3、切成薄片,用盐腌一下。

4、鸡蛋打入碗中,加少许白酒,搅打散。

5、炒锅置火上,放入油,烧至 5 成热,沿着油和锅的接触面,倒入鸡蛋液,迅速翻炒鸡蛋至熟,边炒边用 铲子把鸡蛋弄碎,盛出。

6、锅里放入少许油,倒入苦瓜,翻炒,加入鸡蛋,盐,大火翻炒均匀即可。

三招教你炒出碧绿爽脆的苦瓜?

1、苦瓜洗净,切片,用盐杀一下。

2、炒苦瓜,放入油烧热后,先放苦瓜,用油翻炒,再放其它蔬菜、肉、蛋。

3、大火快炒。掌握了这三点包你炒出的苦瓜碧绿爽脆。

新版鱼香肉丝的做法
新版鱼香肉丝

主料:猪肉 土豆

配料:蒜薹 红椒 淀粉 鸡蛋 蒜末

调料:食盐 食用油 豆瓣酱 料酒 白糖 香醋 鸡精 酱油

鱼香肉丝的做法

1.准备猪肉和蒜薹,洗净备用。

2.青椒和红椒洗净备用。

3.土豆一个,洗净去皮备用。

4.木耳提前泡发备用。

5.猪肉切丝备用。

6.将猪肉放入碗中。

7.将食盐、料酒、淀粉和蛋清放入肉丝里。

8.搅拌均匀腌制 10 分钟。

9.土豆切细丝备用。

10.将切好的土豆丝放入清水中,洗去淀粉。

11.将木耳、辣椒切丝,蒜薹切段。

12.炒锅放油烧至温热。

13.炒锅放油,油温热后下入腌制好的肉丝划散炸制。

14.将炸熟的猪肉丝捞出沥油备用。

15.炒锅留底油,下入豆瓣酱和蒜末炒香。

16.下入土豆丝翻炒。

17.将切好的蒜薹、木耳、辣椒下入锅中,同时加入酱油、白糖、香醋翻炒。

18.下入炸好的肉丝放在菜里面翻炒均匀。

19.加水少许,盖盖焖一会,鸡精放入调味

20.装盘即可食用。

绿豆沙拉的 做法

原料:绿豆 2 勺,冷冻蔬菜 1 小碗,苹果 1/2 只,火腿 1 小块,鸡蛋 1 只,生菜少许,蛋黄酱 2 勺

绿豆沙拉的做法

1, 煮绿豆汤时,将绿豆捞出备用;冷冻蔬菜粒(胡萝卜、豌豆、玉米)以开水焯一下后沥水备用;煮一 只鸡蛋。

2, 苹果切丁、火腿切丁、鸡蛋切丁、生菜撕成小片。

3, 将苹果、火腿、鸡蛋和绿豆、胡萝卜、豌豆、玉米、生菜混合,淋入蛋黄酱拌均匀即可。

火腿鸡丝凉面的做法
火腿鸡丝凉面---夏天吃了更清凉

原料:火腿一根, 鸡丝 50 克,圆白菜 50 克,面 200 克,熟白芝麻少许

调料:红油 15 克,生抽 15 克,糖 1/2 小匙,熟白芝麻少许

火腿鸡丝凉面的做法

1,准备工作,火腿切丝,鸡肉用手撕成丝,圆白菜切丝,芝麻炒熟备用。锅中水烧开,加少许的盐和油, 倒入圆白菜丝,焯一下。

2,取出来备用。

3,面条也放入水中煮开,取出沥干水份。加少许色拉油搅拌均匀放凉备用。

4,将面条,圆白菜丝,火腿丝,鸡丝,熟白芝麻,以及各种调料搅拌均匀即可食用

怎样做清蒸鲈鱼
味鲜肉嫩有营养的快手菜----清蒸鲈鱼(做鱼不腥的小窍门)

材料:

A.新鲜鲈鱼一条(约 500-600 克)

B.广东米酒 10ml 盐 2 克 葱段 2 段 姜 3 片

C.调味汁:蒸鱼豉油 20ml 生抽 10ml 美极鲜 5ml 老抽 1/4 小匙 鱼露 3-4 滴 冰糖 5 克 白胡椒粉 1 克 香油 3-5 滴

D.食用油 50ml 葱白 1 段 姜丝 红尖椒半个 白胡椒粉少许

清蒸鲈鱼的做法

1.买鱼时让卖家帮忙宰杀去鳞。回来后洗干净,控干水份。将鱼身两面切划三刀,注意不要划太深,否则 蒸好后容易散型。

2.将鱼的里外面拍些米酒,能去腥味,再抹些盐,不用太多 2 克就够了,鱼肚内塞入姜片和葱段,腌 20 分 钟备用。

3.葱白和红尖椒切丝。混合调味汁,将 C 料混合均匀。

4.蒸锅水开后,将鱼盘放入蒸锅中,大火蒸 10 分钟。

5.出锅后将鱼腹中的葱姜取出,另换一个盘,鱼身撒匀葱丝,红椒丝,胡椒粉。

6.同时热炒锅,放入食用油,加入到 7 成热关火,浇到鱼上。

7.最后倒入调味汁即可食用。

cook’s tip

葱白和尖椒切细细的丝放入温水中能使其弯曲变卷,比较好看。

最好能在鱼快好的时候加热食用油,趁着鱼换盘后还是热的赶快浇热油,这道菜也要趁热吃味道最好。

蒸好的鱼换一个容器能减少很多蒸时的汁水,也可以保持调味汁的浓度,否则味道会很淡。

三鲜肉丝炒面的做法

因为炒面中加了老抽,肉丝也是事前腌制过的,如果口味清淡的同学甚至可以不加盐和鸡精了,请同学们 浅尝以后酌情考虑加盐事宜!

小技巧:

想要炒出美味的面条,对面条过水后的成熟度有比较高的要求,面条要煮制 8 成熟,捞出过水后,由于面 条在此时还会继续吸收水分, 达到 9 成熟再进行炒制是最佳时机! 而且要确保面条煮熟以后不能粘在一起, 炒制完成后更要根根分明,切不可有多余的水分(水分过多发粘影响口感)所以在炒的时候要用筷子不断 地将面条往上挑起,再散开,这样炒出来的面条不仅水分挥发的恰到好处,而且根根分明!

西瓜皮炒肉的做法
西瓜皮变身下饭菜:西瓜皮炒肉

材料:西瓜皮,猪瘦肉,盐,料酒,酱油,水淀粉,白糖,姜末

西瓜皮炒肉的做法

1.厚皮西瓜皮去掉外面的绿色硬皮,去掉里面的红瓤,洗净切薄片,加盐腌 15 分钟左右。

2.把腌好的瓜皮挤去水份备用。

3.猪瘦肉切丝加盐,料酒,酱油,水淀粉抓匀稍腌。

4.热锅下油,油热后,下少许姜末呛锅,倒入腌好的肉丝炒散至变色后起锅备用。

5.余油再次烧热,倒入挤干水份的西皮翻炒,加入切好的红椒丝。

6.撒少许白糖提味,再加入炒好的肉丝炒匀即可起锅。

PS:腌西瓜皮的时候有放盐,所以西瓜皮即便是挤干水了还是有咸味,后续不用再加盐。

鲜菇芦笋小炒的做法
夏日里的值得拥有的清新爽口-鲜菇芦笋小炒

材料:

芦笋、香菇、黄彩椒。

鲜菇芦笋小炒做法:

1、准备材料。

2、将芦笋切段,香菇切片,黄彩椒切丝。

3、沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋绰烫一下捞出用凉水浸 凉。

4、炒锅放油,干红辣椒、姜、蒜末爆香锅。

5、再放入香菇片和黄彩椒翻炒。

6、淋入少许生抽,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。

灰灰小贴士

◎芦笋很脆嫩,绰烫时间千万不可过长。

◎绰水是为了缩短芦笋炒的时间,更大程度保留营养。

◎芦笋营养丰富,尤其是嫩茎的顶尖部分,各种营养物质含量最为丰富,但芦笋不宜生吃,也不宜长时间 存放,存放一周以上最好就不要食用了。

豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法
豆豉鲮鱼炒苦瓜的做法

舞语:

1、焯烫苦瓜时候水里加盐盐和油,那样苦瓜的色泽会很漂亮的

2、 鲮鱼罐头的用量还是根据自家的口味放, 感觉这个很咸呢, 舞的口味比较清淡, 最后还用了糖中和味道。

奢侈的咸鸭蛋--自制咸鸭蛋的做法
奢侈的咸鸭蛋------自制咸鸭蛋

材料:鸭蛋 20 个食盐 300g 水 3L 高度白酒 50g

咸鸭蛋做法

1、【图 1-3】把鸭蛋洗净,用干毛巾擦干后再完全晾干备用。

2、【图 4-6】取干净的锅把水烧开,放入相应的盐搅拌溶解,待盐水完全放凉后,再倒入密封瓶中,再放 入完全晾干的鸭蛋,最后倒入高度白酒。

3、【图 7-8】最后盖上盖子,贴上当天的日期,方便记住腌制的时间,大约腌制 25--30 天左右即可拿出来 吃。

月月温馨提示

1、材料中的水和盐不用太精确,来个大概的比例就可以,只要盐水饱和状态就可以。具体的根据自家的瓶 子量来计算哦。

2、腌制的时间最好是 27 天以上,30 天左右吃完,时间越长蛋的咸度会越重。

青椒炒鸡蛋的做法
青椒炒鸡蛋原料:鸡蛋 2 个、青椒 400 克、火腿丝 5 克、油 50 克。精盐、味精、葱姜丝、花椒水各适量。

青椒炒鸡蛋的做法:

1.青椒洗净去核切滚刀块。鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液。

2.勺内放油加热后,放蛋液炒熟倒人盘内,将勺擦净放 25 克油,倒入青椒块,炒至五成熟,加适量精盐、 味精,炒两下,再倒入炒熟的鸡蛋翻炒至青椒断生,即可出勺装盘,点缀上火腿丝即可。

韩国冷面的做法
原料:钢丝面 500 克,(专门做韩国冷面的专用面条,市场上可以买得到)

牛肉 500 克,鸡蛋 1 颗,香菜适量,熟白芝麻少许

佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,

酱油,盐,味精(后两种放汤中)

泡菜:圆白菜 1 颗,黄瓜 2 根,大蒜 4 头,生姜 150 克,(视圆白菜的大小适量添加)

韩国辣酱 3 大勺,白糖,白酒,味精各适量

牛肉汤冷面做法:

1 牛肉清洗干净

2 凉水下锅,煮开后捞出

3 各种佐料:花椒,大料,香叶,草果,桂皮,甘草,小茴香,葱,姜,酱油,(盐,味精,最后放在汤 中)

4 锅里放入牛肉,倒入水要没过牛肉,加入所有佐料,不要加盐和味精大火煮开转小火慢煮,直到牛肉煮 熟即可关火

5 将牛肉汤倒入盆中,这时候加盐,味精调味,牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇

6 钢丝面(市场有售)

7 钢丝面放入凉水,用双手搓散,不要让面条粘在一起,然后捞出控水

8 水开后放入面条煮软,煮熟

9 煮好的面要过凉水,双手轻轻搓洗,以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道装入碗中

10 牛肉切片,鸡蛋煮熟对半切开,韩国泡菜,香菜

11 牛肉摆放在面条上,放韩国泡菜,鸡蛋,沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤

12 最后撒上香菜,熟芝麻即可

泡菜没有拍过程做法如下叙述:

1 圆白菜用手掰成小块,黄瓜切片,装入大盆中撒适量盐腌制,将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干 净,控水备用。

2 大蒜,生姜全部剁成末,加入到蔬菜中,加适量盐,味精,白糖,白酒,韩国辣酱 3 大勺,将所有原料 拌均匀,装入器皿中包保鲜膜,冷藏半天时间

茭白小米辣炒鸡丁
夏天没胃口的看过来【茭白小米辣炒鸡丁】瞬间提振食欲

原料:茭白 500 克,鸡腿肉 200 克,小米辣 6 根

调料:老抽 10ML,蚝油 15 ML,盐 2 克,糖 2 克,水淀粉 20ML,姜片葱末适量

茭白小米辣炒鸡丁做法:

1、鸡腿肉洗净,切丁入老抽及一半水淀粉腌制 15 分钟

夏天没胃口的看过来【茭白小米辣炒鸡丁】瞬间提振食欲

原料:茭白 500 克,鸡腿肉 200 克,小米辣 6 根

调料:老抽 10ML,蚝油 15 ML,盐 2 克,糖 2 克,水淀粉 20ML,姜片葱末适量

茭白小米辣炒鸡丁做法:

1、鸡腿肉洗净,切丁入老抽及一半水淀粉腌制 15 分钟

2、茭白与小米辣洗净切丁备用,盐,糖,蚝油与一半水淀粉兑在一起搅匀

3、油热后下茭白丁炒到八成熟捞出备用

4、油再次烧热后放入姜片,葱末爆香后,再倒入鸡丁炒变色

5、倒入茭白与小米辣同炒,炒到熟透后淋入调料汁,收汁炒匀即可

西芹百合怎么做
西芹百合

材料:西芹,新鲜百合,红柿子椒

西芹百合的做法

1、芹菜斜切段,红柿子椒切丝,百合剥成片待用。

2、水里放盐和油烧开后,放入芹菜茎,水再开后关火。百合放加有少许糖的沸水中焯 10 秒钟。

3、芹菜和百合用凉水冲净沥干。

4、炒锅里炒香姜、辣椒。

5、蒸放入西芹和百合同炒,加盐鸡精调味即可。

灰灰小贴士:

◎焯百合的水中加少许糖可令百合的味道更加清甜。

◎焯百合约 10 秒钟即可。

◎西芹茎秆粗,所以要斜切会更入味。

夏日里最过瘾的一锅——麻辣砂锅螃蟹的做 法
原料:大闸蟹

调料:花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、姜、蒜、白糖、盐、胡椒粉、料酒、香葱

麻辣砂锅螃蟹做法

1、将螃蟹洗净去掉心肺腮等赃物再斩大块;

2、螃蟹块控股干水分再用干淀粉把干;

3、锅内做油煸香大蒜、姜片、香叶、花椒、小茴香、大料,出香味

4、倒入干辣椒、香葱段,炒出香味

5、这时候再放入斩好件的螃蟹,不要着急翻动;

6、过 2 分钟待螃蟹凝固用大火翻炒,加入糖、盐、胡椒粉、料酒调味;

7、出香味改小火盖上盖焖 2 分钟;

8、最后连汤带香料倒入砂锅中,可用小火边煨边吃,香味无穷。

小米妙招

1、螃蟹属寒,心肺肝等都含微毒,必须去除,另外死螃蟹千万别吃。

2、螃蟹含有大量水分,下油锅容易迸溅,下锅前可拍点干淀粉可以防止油溅出来

3、做螃蟹要多放些姜可以驱寒暖胃,这菜不宜凉着吃,不仅可以边吃边煨越来越香,而且可以暖胃。

腊肠炒莴笋的做法
腊肠炒莴笋

材料:腊肠 1 条,蒜头 2 瓣,莴笋约 300 克,生粉 1 小勺+15ml 水兑成水淀粉

腊肠炒莴笋的做法

虎皮蛋的做法
虎皮蛋原料:鸡蛋 6 个。精盐、酱油、味精、料酒、葱姜末、青蒜少许。水淀粉、食用油适量。

虎皮蛋的做法:

1.把鸡蛋煮熟,放入冷水去皮,用酱油蘸一下,放热油锅中炸成金黄色时捞出沥油备用。

2.炒锅放底油,待油热时放入葱姜末炝锅,再加精盐、酱油、料酒、水,放人鸡蛋,开锅后再加味精、水 淀粉勾芡,撒入青蒜段即可上盘。

虎皮蛋特点:色黄如虎皮,鲜美味香。

腊味土豆泥的做法
网站:Www.28ms.Cn | 时间:2011-04-17 | 来源:家常美食网

口味:咸鲜味工艺:蒸 腊味土豆泥的制作材料: 主料:土豆(黄皮)500 克 辅料:腊肉(生)250 克,青蒜 50 克,辣椒(青,尖)50 克 调料:植物油 20 克,盐 3 克,味精 2 克,大葱 5 克 教您腊味土豆泥怎么做,如何做腊味土豆泥才好吃 1. 将土豆去皮洗净,上锅蒸熟取出压成泥; 2. 腊肉洗净煮熟,捞出切成夹刀片; 3. 青蒜、尖椒均洗净切成粒;

4. 葱洗净切花; 5. 炒锅注油烧热,下入土豆泥翻炒,加入青蒜粒、尖椒粒、精盐、味精炒匀,撒入葱 花装盘备用; 6. 腊肉逐片夹入土豆泥,装盘上锅蒸 10 分钟即可。

桃仁笋丝的做法
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 利尿食谱 清热去火食谱 口味:咸鲜味工艺:凉菜 桃仁笋丝的制作材料: 主料:莴笋 300 克 辅料:核桃 50 克 调料:盐 4 克,味精 2 克,香油 5 克 教您桃仁笋丝怎么做,如何做桃仁笋丝才好吃 1. 将莴笋去皮洗净切成细丝,下入开水锅内焯熟,捞出控水装盘; 2. 核桃仁拍成碎末; 3. 将核桃仁撒在莴笋丝上,加精盐、味精拌匀,淋入香油即可。

鸳鸯包菜
菜系及功效:私家菜 便秘食谱 老年人食谱 健脾开胃食谱 清热去火食谱 口味:酸味工艺:生炒 鸳鸯包菜的制作材料: 主料:圆白菜 500 克

调料:盐 3 克,酱油 15 克,醋 15 克,味精 3 克,香油 10 克,植物油 5 克,大葱 10 克 1.圆白菜洗净,切成两种丝,一种切 7 厘米长的细丝,一种切罗圈丝,顶刀横切待用。 2.锅放火上,下入清水 25 克,放入葱花 5 克,随下入细长丝翻炒,再加入酱、醋、味 精、盐煸炒,勾入小流水芡少许,加入香油 5 克炒匀,装在盘的一边。 3.锅入火上,添入余油,葱花、随下入罗圈丝,加入酱油、醋、盐、味精煸炒,勾入小 流水芡,淋入香油,装在盘的另一边即成。

荷兰豆炒肉
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主料:荷兰豆 猪肉 调料:姜,生抽,耗油,花雕酒,生粉,蒜,白糖,鸡粉 详细步聚 1、瘦肉切薄片、用姜丝、生抽、蚝油、花雕酒、生粉搅拌均匀、腌制 10 分钟 2、荷兰豆摘掉两边丝、烧开水,白灼半分钟,过冷河,捞起控干水分备用 3、下油热锅,倒入肉片,猛火快速滑炒至变色,捞起待用 4、继续下点油,加入蒜片,爆香后倒入荷兰豆爆炒几下,倒入肉片,继续翻炒至 荷兰豆断生,加入盐、少许白糖和鸡粉调味即可

啤酒鱼
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主料:鲤鱼 1 条,西红柿 2 个 辅料:尖椒 1 个,红椒 1 个,葱 1 根,姜 5 片,蒜 5 瓣,香菜 2 根, 调料:生抽 1 大勺,啤酒 1/2 罐,辣椒酱 2 大勺, 详细步聚: 1. 西红柿洗净、切块; 2. 青、红椒洗净、剖开、切大块; 3. 姜去皮、切丝; 4. 蒜剥皮,葱切小段,香菜切碎; 5. 鲤鱼清除内脏,冲洗干净,不需去鳞; 6. 用厨房纸将鱼身表面的水分吸干; 7. 将鱼斩成大块待用; 8. 用两片姜将煎锅擦拭一遍; 9. 将锅烧热,倒入少许橄榄油; 10.倒入鱼块,以小火慢慢煎;

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11.煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲,盛出待用; 12.锅刷净,重新倒入橄榄油; 13.放入姜丝和蒜瓣爆香; 14.倒入煎好的鱼块,翻炒均匀; 15.加入生抽; 16.倒入啤酒,盖上锅盖,小火炖十分钟左右; 17.放入青红椒和西红柿; 18. 加入辣椒酱,继续炖三分钟即可起锅。


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