当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

北京市食药用真菌产业


北京市食药用真菌产业
摘要:综述北京近几年食药用真菌产业的发展现状,展望北京食药用真菌产业的 发展前景。 关键词:北京;食药用真菌;产业发展。 食药用真菌在当前被广泛誉为“植物性食品的顶峰”“素中之荤”“上帝食品” 、 、 、 “健康食品” 食用菌是重要的食物来源之一,其子实体味道鲜美,富含多种维 。 生素、矿物质和膳食纤维,是高蛋白、低脂肪、低热量、老少皆宜的食品,也

是 21 世纪人类食物中不可多得的绿色食品。因此,可食用药用真菌越来越受到世 界范围的重视和广泛研究 ,成为人类探索和发掘新药源的重要领域之一。首都 北京的食药用真菌产业在近几年已如火如荼的发展, 渐渐成为中国食药用真菌产 业大军中一支不可小觑的力量。 一、北京市食药用真菌产业发展概况 1、产业及产值发展概况 近几年来,随着北京市郊区经济结构调整的推进,北京市食用菌产业取得了很大 的发展,已成为北京现代农业新的经济增长点。北京已成为京、津、冀及华北、 东北地区最大食用菌集散地并辐射到西北和华东、华中地区。根据 2006 年北京 市第二次全国农业普查主要数据公报,北京市截至 2006 年年末,食用菌种植面 积达 11748 亩。据北京食用菌协会统计,2005 年北京食用菌总产量已达 36247 吨,是 1990 年总产量 3500 吨的 10 倍,2006 年北京食用菌种植面积达到 600 万 平方米,有 16 个乡镇、120 个村种植,产量达到 6.617 万吨,北京市总消费量 15 万吨,本地产食用菌市场份额不足 30%(部分出口) 。2007 年北京市食用菌产 量已达 12 万吨,食用菌播种面积 1500 多万平方米,其中通州、房山为北京市食 用菌主产区,2007 年两区食用菌产量占全产量的 80%以上。2004 年以来,北京 市食用菌产量年平均增长率高达 50%。

2000-2007 年北京食用菌产量、产值情况统计表 2、品种分布 根据 2003 年北京食用菌协会关于食用菌产业发展规划,计划到 2010 年,各类食 用菌产量 56700 吨,产值 3-4 亿元(06 年数据已超过此规划),其中香菇产量 17010 吨,占全市食用菌总产量的 30%,平菇产量 15878 吨,占 28%,双孢蘑菇 7370 吨,占总产量的 13%,金针菇 6800,占总产量的 12%。阿魏菇 6240 吨,占 总产量的 11%,其他菇产量 3402 吨,占总产量的 6%。

根据北京市房山区食用菌产业发展规划(2009-2013),目前北京市食用菌栽培 主要有 20 多个品种,上市量最大的仍以香菇、平菇和木耳为主,双孢菇、白灵 菇、金针菇等中档菇也有较大的市场占有率,但杏鲍菇、茶数菇、秀珍菇和长根 菇等珍稀、高档品种的上市量不多,市场份额不到 5%。北京作为现代大都市, 食用菌的消费主力是中端和高端收入团体,食用菌品种结构单一,无法满足多样 性的消费需求。

北京市本地产食用菌品种分布图 3、产地分布 北京食用菌产地分布于通州、房山、大兴庞各庄、顺义木林陀头庙、延庆等地。 北京食用菌生产地相对集中,主产区为通州和房山二区。2006 年 2 个区产量占 全市总产量 81.3%,其中房山区占北京市产菌总量的 52%。2007 年通州区中档普 通食用菌产量增加较快,食用菌总产量超过了房山地区。

2007 年北京市主要区县食用菌产量、产值统计表 二、北京市食药用真菌产业发展特点 从生产形势来看,呈现多样化、 高档化和周年生产趋势,涌现出设施工厂化和开放 式 2 种生产模式; 从产业发展循环性来看,实现了高效循环和废弃物的再利用(利

用秸秆、果枝等农业废弃物为原料生产,废气菌棒又作为生物质燃料或高档有机 肥生产基质);从生产效益来看,高投入高产出的产业特点比较突出,投入产出比 1∶1.5~1:5 ,设施生产纯收入在 1.5 万~10 万元/亩,林间生产纯收入在 1.3 万~3 万元;从销售形势来看,已经由“就地生产、就近供应”,转为面向“全国 大城市市场”、出口“国际高端市场”和“部分就地销售”的格局转变。北京市 已经成为全国食用菌产品集散地,据调查,北京市各大批发市场年交易量 16 万~ 20 万吨,其中,新发地批发市场食用菌日交易量约为 120~130 吨,本地生产率约 占 30%;从消费趋势来看,据调查,北京市有半数左右的居民经常食用或以食用菌 为主要消费偏好, 城市中高档消费层次家庭已经形成了“一荤一素一菌”的消费 格局。据专家预测,随着人们对生活质量的追求,由于食用菌具有保健、抗病、多 营养、无公害多种功能,消费量将以每年 10%速度上升。 三、北京市食药用菌产业技术发展 近几年,通过对食用菌的遗传育种和优良品种、野生食用菌的调查和驯化栽培、 菌种的检测技术研究、 栽培基质和基质配方、 菇房设施的研究和工厂化生产技术, 食用菌生产中的杂菌、病虫害发生规律及防治方法、食用菌保险技术以及产品安 全检测技术和方法等几方面的研究,使北京食用菌产业的技术含量不断提高。北 京市农林科学院利用杂交育种等技术先后选育出二十余个食用菌优良新品种, 如 北京大木耳,香菇 934、937、867,金针菇 9309、金白一号,北京猴头菌 1 号, 平菇小白玉、黑平 1 号、2 号、红平菇,白灵菇 10 号、12 号,杏鲍菇 9 号、13 号、14 号、16 号、17 号,草菇-农,茶树菇-农,鸡腿菇-农,秀珍菇-农,鲍鱼 菇-农,长根菇-农,大杯伞-农等,其中杏鲍菇 14、16、17 号获国家发明专利授 权。并研发出多种食用菌栽培新技术,如:白灵菇和杏鲍菇关键栽培技术,高档 食用菌周年栽培技术,林地食用菌栽培技术,食用菌反季节栽培技术,利用废弃 矿道栽培食用菌技术等,这些优良品种及技术推广到北京房山、通州、顺义等郊 区县及周边地区,累计推广面积达 5 万亩,创造经济效益 10 亿元,同时使北京 食用菌良种覆盖率由 1987 年的 40%提高到目前的 90%以上。目前,北京市已基本 实现了食用菌良种化,良种覆盖率已超过 90%;栽培技术也有了明显提高,食用 菌总体生物学效率达到 98%-150%,工厂化生产技术有了突破。 已初步形成了一条较完整的食药用菌产业链。

四、北京市食药用真菌产业发展中存在的问题 北京市食用菌产业发展仍需解决好如下问题:一是上市品种相对单一,上市时间 过于集中,高档品种上市量不能满足需求;二是菌种混杂, 老化、 退化及劣杂菌种 充斥市场,缺乏现代技术条件下的菌种产业研发平台;三是以经验性生产为主,技 术服务不配套;四是产业发展组织化程度较低,市场监管和服务需进一步加强。 五、北京市食药用真菌产业发展前景展望 针对北京市食药用真菌高档品种稀缺的问题, 应着手开展珍稀品种食药用菌的开 发与生产,如白灵侧耳(白灵菇)、刺芹侧耳(杏鲍菇、刺芹菇)、巴西蘑菇、 黄伞等品种都具有较好的市场前景。在加入 WTO 之后,食药用真菌产业成为为数 不多的优势入世产业,在此基础之上应加强对国内外市场趋势的研究,增强市场 时机判断力,引导菇农生产和加快工厂化进程。重视食药用真菌的丰富内涵在功 能性食品及新药研发中的作用,适应世界“天然、营养、保健”的食品发展趋势, 利用传统医药学理论和现代制药技术的结合, 大力研发具有自主知识产权的新型 食药用食品。 参考文献
[1]孟翔鹏,马林.食药用真菌的研究进展及其应用前景展望[J]. 中国现代中药,2009,11(10):7-10. [2]黄年来.中国最有开发前景的主要药用真菌[J].食用菌,2005,11(1):3-4. [3]庄毅.中国药用真菌概况[J].中国食用菌,2001,(2):22-24 [4]胡革.中国食药用菌产业网络营销发展现状与营销对策[J].中国商界,2009,(10):15-16 [5]杨庆尧,杨晓彤.我国食、药用菌发展策略[J].中国食用菌,2003,(5):11-15


相关文章:
北京市食药用真菌产业
北京市食药用真菌产业摘要:综述北京近几年食药用真菌产业的发展现状,展望北京食药用真菌产业的 发展前景。 关键词:北京;食药用真菌;产业发展。 食药用真菌在当前被...
食工专业对食药用真菌行业的应用
北京市食药用真菌产业 4页 免费 食药用真菌的研究进展及其... 4页 免费 食药用...被赋予这么高的评价,其原因在于食药用真菌具有抗肿瘤、降血脂、调节机体免 疫...
食药用菌前景广阔
当代中国菌物学 家卯晓岚先生的著作《中国大型真菌》里介绍的五彩斑斓的菌类,很多具有极高营养和药用 价值。 对健康的追求给食药用菌产业带来机遇 对健康的追求给...
几种常见的食用或药用真菌的形态
几种常见的食用或药用真菌的形态_初二理化生_理化生_初中教育_教育专区。木耳 ...用 来制作豆酱、腐乳、奶酪等食品;我们平常的蘑菇及木耳、银耳等,也是真菌。...
5个方法让你别把工作拖过周五
北京市食药用真菌产业 4页 免费 绩效管理的5个原则 2页 免费 听诊器用法 12页 1财富值如要投诉违规内容,请到百度文库投诉中心;如要提出功能问题或意见建议,请点...
食药用真菌多糖的研究
食(药)用真菌多糖的研究 WWW.CHINA- B.C0M 2009 年 04 月 23 日 来源: 互联网育龙网核心提示: 摘要:药用真菌和食用真菌多糖具有重要的经济和医药价值。本文...
食用菌试题及答案
试题(一)答案 一、名词解释(每题 3 分,共 18 分) 1. 食用菌:高等真菌中能形成大型肉质或胶质子实体或菌核类组织并能供食 用的菌类总称,俗称菇、蕈、耳。...
几种大型真菌的食用和药用价值
为了使其能产业化,更好地为人类 服务,必须确保存在...[3]卯晓j芄中国经济真菌[M].北京:科学出皈社,...5种食药用大型真菌天然产... 184页 免费 松叶的食用...
中国最有开发前景的主要药用真菌
中国最有开发前景的主要药用真菌_生物学_自然科学_专业资料。中国最有开发前景的...常食可促进消化,调节免疫 功能,增强人体对多种疾病的抵抗力,是一种理想的温性...
20种经济真菌
生产周期短、 投资少、见效快、效益高的新兴产业。...用途: 营养丰富,氨基酸含量高,是 一种食药兼优、...据《中国药用真菌图鉴》载,鸡腿菇热水提取物对小白 ...
更多相关标签:
药用真菌 | 药用真菌配方 | 野生药用真菌组合配方 | 药用真菌治肿瘤 | 野生药用真菌 | 中国药用真菌学 | 张文彭药用真菌 | 中国药用真菌 |