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2016高考化学大一轮复习(江苏专用)配套课件 专题九 有机化学基础-5-1


基础课时5 基本营养物质 有机高 分子化合物 知识串讲 考点精练 [最新考纲] 1. 了解糖类、油脂、氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和 主要性质,认识化学科学在生命科学发展中的重要作用。2. 知道简单合成高分子的单体、链节和聚合度,了解合成高分 子的性能及其在高新技术领域中的应用。 知识串讲 考点精练 考点一 糖类、油脂、蛋白质的组成、 结构和性质 知识串讲 考点精练 1.糖类 (1)糖的概念与分类 ①概念:指分子有两个或两个以上羟基的醛或酮以及水 解后可以生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物。 ②分类(从能否水解及水解后的产物的多少分类) 多糖→1 mol多糖水解后能生成多摩尔单糖,如淀粉、纤 维素 知识串讲 考点精练 双糖→1 mol双糖水解后能生成2 mol单糖,如蔗糖、麦芽糖 单糖→不能水解的糖,如葡萄糖、果糖 知识串讲 考点精练 (2)葡萄糖与果糖 ①组成和分子结构 名称 分子式 结构简式 官能团 二者关 系 同分异 构体 CH2OH(CHOH)4CH —OH、—CHO 葡萄糖 C6H12O6 O 果糖 CH2OH(CHOH)3CO C6H12O6 CH2OH 、—OH 知识串讲 考点精练 ②葡萄糖的化学性质 a.还原性:能与新制 Cu(OH)2 悬浊液和银氨溶液反应。 b.加成反应:与 H2 发生加成反应生成己六醇。 c.酯化反应:葡萄糖含有醇羟基,能与羧酸发生酯化反应。 d.发酵生成乙醇:由葡萄糖发酵制乙醇的化学方程式为: 酒化酶 C6H12O6― ― ― ― ― → 2C2H5OH+2CO2↑ 。 ?葡萄糖? 知识串讲 考点精练 (3)蔗糖与麦芽糖 ①相似点 a.组成相同,分子式均为 C12H22O11,二者互为同分异构体。 b.都属于双糖,能发生水解反应。 ②不同点 a.官能团不同:蔗糖中不含醛基,麦芽糖分子中含有醛基, 能发生银镜反应,能还原新制Cu(OH)2。 知识串讲 考点精练 b.水解产物不同:蔗糖和麦芽糖发生水解反应的化学方程式 分别为: 稀硫酸 C12H22O11+H2O ― ― ― →C6H12O6+C6H12O6 △ 蔗糖 葡萄糖 果糖 酸或酶 C12H22O11+H2O― ― ― ― → 2C6H12O6 △ 麦芽糖 葡萄糖 。 ; 知识串讲 考点精练 (4)淀粉与纤维素 ①相似点 a . 都 属 于 高 分子 化合 物 , 属 于多 糖 ,分子 式 都 可 表示 为 (C6H10O5)n。 b.都能发生水解反应,反应的化学方程式分别为 酸或酶 (C6H10O5?n+nH2O― ― ― ― →nC6H 12O6 △ 淀粉 葡萄糖 酸或酶 (C6H 10O5?n+nH2O― ― ― ― →nC6H 12O6 △ 纤维素 葡萄糖 c.都不能发生银镜反应。 ②不同点 a.通式中 n 值不同;b.淀粉遇碘呈现特殊的蓝色。 知识串讲 考点精练 2.油脂 (1)概念:油脂属于酯类 ,是高级脂肪酸和 甘油 生成的酯。 常见的形成油脂的高级脂肪酸有 ? ? ?硬脂酸: C17H35COOH ?饱和脂肪酸? C H COOH ? ? ?软脂酸: 15 31 ? C H COOH ? ?油酸: 17 33 ? ?不饱和脂肪酸? C17H31COOH ? 亚油酸: ? ? 知识串讲 考点精练 (2)结构 ,官能团: ,有的可能含有 , 若R、R′、R″相同,称为 称为 简单甘油酯 ;若R、R′、R″不同, 混合甘油酯 。

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