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竹荪的研究与发展


河北大学 2009 级本科生学年论文(课程设计)

竹荪的研究与发展





竹荪,寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。本文主要介绍竹荪的种类,形态,生长,营 养价值与市场行情。只有掌握好竹荪现阶段的发展实情,与人类对竹笋的开发状况,我们 才能在现有的基础之上做更好的发展规划。 关键词:竹荪 菌蛋 菌

裙 玉米套种独立栽培

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一 前言
竹荪,一种很奇特的菌类,因为它独特的外形使我产生了深刻的印象。就此决定对竹 荪进行调查研究。竹荪寄生菌类,真菌门,担子菌亚门,腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪 属。它形状略似网状干白蛇皮,它有深绿色的菌帽,雪白色的圆柱状的菌柄,粉红色的蛋 形菌托,在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开,色彩鲜艳,稀有珍贵。竹 荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。接下来我将对竹荪的种 类形态, ,营养及生长等方面进行一一介绍。

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2.1 竹荪的别名及种类

本论

竹荪因为它奇特的外形有许多别名如竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、 竹菌等、雪裙仙子、菌中皇后。 竹荪根据它的菌群长短分为长裙竹笋和短裙竹笋。竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相 连,长裙竹荪多产于高温高湿地区,而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。

2.2 竹荪的生长
担孢子萌发形成菌丝, 通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养, 进入生殖生长阶段, 菌丝体形成无数菌索,在其前端膨大发育成纽结状原基,在适宜条件下,经过一个多月生 长,原基形成菌蕾,状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时,多在晴天的早晨由凸起部分开 裂,先露出菌盖,菌柄相继延伸,到中午柄长到一定高度时停止伸长,菌裙渐渐由盖内向 下展开,空气相对湿度为 95%时,菌裙生长正常,温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。 下午 4-5 时菌盖上担孢子成熟并开始自溶,滴向地面,同时整个子实体萎缩倒下。

2.3 竹荪的营养价值
竹荪菌体洁白,脆嫩爽口,味道鲜美,是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列 为“宫廷贡品” ,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中 含粗蛋白 19.4%、粗脂肪 2.6%,可溶性无氮倾倒物总量 60.4%,其中菌糖 4.2%、粗纤维 8.4%,灰分 9.3%。 据专家分析,竹荪的营养主要有以下几点: 1.竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神 健体的功效; 2.补气养阴,润肺止咳,清热利湿;主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高 血压、高血脂等病症;3.竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗 病能力;4.竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生 降血压、降血脂和减肥的效果。 据说云南苗族人患癌症的几率较低,这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有 关。现代医学研究也证明,竹荪中含有能抑制肿瘤和艾滋病的成分。 除此之外,竹荪还有防食物腐败的特点作用,在炎热的夏季作菜煲汤时,置入少许竹 荪入内,可防止酸败、延长存放时间。

2.4 竹荪的栽培 竹荪的栽培
竹荪主要分布于中国的福建、云南、四川、贵州、湖北、安徽、江苏、浙江、广西、 海南等地,其中以福建三明、南平以及云南昭通,贵州织金,四川长宁县最为闻名。 竹荪的营养价值极高,因此竹荪需要量也越来越大,光是依靠野生的竹荪远远不能满

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足需要,所以人们一直在研究人工种植竹荪的方法和技术。现已有人工栽培。竹荪于 80 年代由中国首先驯化成功。人工栽培使用的原料有竹类、段木、甘蔗渣、木屑等,有箱栽、 床栽和露天竹林地栽培形式。用菌蕾作材料进行组织分离,用马铃薯培养基,pH 值 4.5-5, 置于 15-20℃培养 15-20 天得纯母种,纯种菌丝白色,见光会变淡粉红色或紫红色。再用栽 培原料制成培养料接入母种,在同样温度下培养 30-45 天即得原种。原种可直接使用,也 可进一步扩制成栽培种。 早春气温回升至 15℃以上进行栽培,接种完毕需覆土 3-5cm,以便保湿和产生菌索。 注意保持覆土湿润和栽培场地空气潮湿。子实体发生的适温为 23-26℃,若栽培条件适宜, 1 个月覆土中长出菌索,2 个月出现菌蕾,3 个月左右就可采收。采收后洗净孢子,剔除菌 托和泥土,晒干或烘干便成商品。色白、体大,无虫蛀者为上品。 另一种是挖取室外野生竹荪菌丝(将带菌丝的竹鞭和土壤一起挖来,要遮光保湿),剔除 杂菌,带到室内栽在预先用腐殖质丰富的竹园土、死竹鞭段、竹叶等配成的培养床上,浇透 水,在遮光下温度保持 20~24℃,相对湿度 65%~70%。一般经过 1 个月培养菌丝即可发好,然 后将发好的菌丝和竹鞭段及土壤一道挖取,再播种到野外竹园内或室内培养箱内,播种量和 培养料之比为 1:10。每平方米约需 600 克栽培种。室外栽培播种深度以挖至见竹鞭细根和 腐死竹鞭为宜。覆土厚度与出蕾快慢和子实体生长有关,若种在浅土层中腐死的竹鞭、竹节 头、竹叶、竹蔸等处较易成活,生长也快;若种在深土层中,生长就较慢,竹荪产量也将明显减 少。 室内栽培的竹荪,在播种后覆土,浇透水,冬季温度要保持在 5℃以上,相对湿度 70%~90%。 无论室内还是室外栽培,播种后 1 星期内都应特别注意保湿。 据试验,早元竹、哺鸡竹、淡竹等的竹鞭、竹叶、竹蔸均能栽培竹荪。用竹荪菌丝人工 栽培,比实验室制种栽培所用周期(10~14 个月)缩短了 3~5 个月,而且培养料也容易解决,很适 合野生竹荪资源丰富、且有大面积栽培地的地方推广栽培。 玉米套种竹荪立体栽培技术:竹荪、玉米、黄豆可同期播种,玉米、黄豆枝杆可为竹 荪蛋庶阴保湿,使竹荪得以正常发育生长;竹荪培养料可以改良土壤促使玉米高产丰收; 种植竹荪不在单独占用耕地,多种作物协调生长,形成良性循环,从而大大提高了土地利 用率,也降低了竹荪栽培成本。

2.5 2.5 竹荪的市场行情
竹荪营养价值高,又难以栽培,所以价格不菲。不同地域买卖的方式也有所不同。 以下是竹荪在 2010 年 12 月的价格调查表 湖北随 州市 竹荪价格 260 元/ 千克 地名 四川江 油市 50~58 元/个 四川宜 宾市 750~78 0 元/千 克 四川江 上海 油市 680 元/ 185~19 千克 0 元/千 克 福建建 瓯市 220~26 0 元/千 克 重庆重 庆市 160 元/ 千克 贵州毕 节市 650~68 0 元/千 克 四川安 县 650~70 0 元/千 克

竹荪的市场价很高,经济发展前途很大,我们要努力发展竹荪的栽培方法,相信终有 一天竹荪的种植会被普及,这被誉为“草八珍”之一的营养盛品会走进寻常百姓家。


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