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焦糖布丁的做法


焦糖布丁的做法
将材料 A 中的细砂糖 60 克及冷水 25 克放入不锈钢盆中,轻轻摇晃一下不锈钢盆、使得糖与冷水混合均匀 开中小火煮糖液,用匙子轻轻搅拌均匀,煮到琥珀色就马上关火,(旁边准备一条湿毛巾,迅速将锅子放到湿 毛巾上降温,避免温度一直升高糖液变的太焦而会太苦),倒入已经抹了油的模具中,用手转动杯子使得杯底均匀 形成一层焦糖液 先将 2 个鸡蛋打散

将鲜奶+细砂糖放入锅中加热至冒小泡泡即可,关火后加入香草精搅拌均匀 将煮热的牛奶液慢慢一点一点加入蛋液中,一边加入一边搅拌

搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用筛网过滤 将过滤好的鸡蛋牛奶液平均倒入模具中,放入深烤盘中,烤盘倒入热水(约倒入 2-3cm) 放入已经预热至 180 度 C 的烤箱中烘烤 25-30 分钟(时间到就轻轻摇晃一下杯子,看看是否还有液体晃动, 若没有即可出炉)


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