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育肥牛标准化养殖技术[1]


育肥牛标准化养殖技术方案

一、育肥原理 育肥的目的是获得优质的牛肉,并取得最大的经济效益。 所谓育肥, 就是必须使日粮营养水平高于维持和正常生长发育 所需要的营养,获得较高的日增重,缩短育肥期,使多余的营 养在使肌肉生长的同时沉积尽可能多的脂肪,达到育肥的目 的。 对于幼龄牛, 其日粮营养水平应高于维持和正常生长发育 的营养需要。对于成年牛,只需高于营养需要

即可。 不同品种的牛, 在育肥期对营养的需要量是有差别的。 以 去势幼龄牛为例, 乳用品种牛所需的营养物质比肉用品种牛要 高出 10%~20%。 不同生长阶段的牛, 其生长发育的重点不同。 幼龄牛以肌 肉、 骨骼和内脏为生长重点, 所以饲料中蛋白质含量应高一些。 成年牛主要是沉积脂肪, 所以饲料中能量应高一些。 由于 二者增重成分不同, 单位增重所需的营养量以幼龄牛最少, 成 年牛最多。当脂肪沉积到一定程度后,成年牛的生活力降低, 食欲减退,饲料转化率降低,日增重减少,必须及时出栏,以 免浪费饲料。 公牛在丰富的饲养条件下增重极快, 每单位增重平均消耗 饲料几乎较母牛省 10%以上,阉牛则介于公母牛之间,阉牛 在饲养水平高的时候较公牛易于沉积脂肪,达到“雪花”肉。
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由于维持营养需要没有直接产品, 所以在育肥过程中, 日 增重越高,维持消耗的比重越小,则用于增重的比重就越大, 能量的利用率也就越高。各种牛用于增重所耗净能相差不大, 仅仅是脂肪和肉的增重与骨的增重的不同比例所致。 因此, 如 何降低维持能量消耗是肉牛育肥的中心问题之一。 各县区及各肉牛育肥场 (户) 应根据市场需求和牛场所在 地的可能条件(饲草料)来决定选用何种牛(年龄、品种、性 别),用什么日粮,用什么方法育肥,以取得最大的经济效益。 二、育肥方法 1、 吊架子”育肥 育肥之前,按一般饲养方法让牛正常 、 吊架子” “ 生长发育, 选择最有利的育肥时机进入育肥。 吊架子期间因为 日增重不高,一般农村条件均可达到。例如,向港澳市场出口 为目标育肥,要求出栏年龄 3 岁以下,体重 600 千克以上。可 选用 2 周岁以下、 体重达到 380 千克以上的架子牛, 以日增重 1000 克育肥 3 个月即可达到出栏体重。具体方案是,可以利 用青草季的最后 3 个月放牧。每天回圈于夜间每头牛补饲 1.5~2 千克精料, 以便获得 700 克以上的日增重。 第三个月改 为舍饲, 青草不限量, 日补料 3 千克以便获得 900 克以上的日 增重, 根据膘情的改善和体重来决定出栏时期。 放牧育肥效果 受牧草丰茂、 草的质量、 放牧行走的距离和起伏坡度等因素影 响, 往往不尽如人意。 若牛的膘情或体重不足, 则顺延育肥期。 舍饲育肥成本高, 但在相同精料下可较放牧育肥多增重达
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10%以上。舍饲育肥有三种饲养方式:其一,每日定时上槽两 次,下槽放于运动场自由活动、自由饮水(饮水 1~2 次,拴于 舍外);其二,散放饲养,每个小围栏 10 头牛,自由采食和自 由饮水;其三为全天拴系,自由采食和自由饮水,定时补料。 我市肉牛长期育肥的实践证明, 以第三种方法最好, 因为设施 要求低,省工又省地面;在同样粗饲料和精饲料日粮条件下, 可较第一种方法多增重近 10%;第二种方法介于两者之间, 低于第三种方法,但粗饲料损耗大。 利用农副产品与干草、青贮搭配育肥,要增加精饲料。秸 秆若经过氨化处理可节省精料, 达到近乎青草育肥的效果。 全 粮食白酒糟、豆腐渣、甜菜渣等,可当作精料用于育肥。一般 含籽实壳 50%左右的酒糟、醋糟日喂量最高不得超过日粮的 25%(按干物质计算),这类渣糟的水分含量变动很大。若按风 干物计算,则每喂 1 千克可节省精料 0.2~0.3 千克。 2、一贯育肥法 、 一贯育肥法也称为持续育肥法,广泛用

于美国、加拿大和英国。使用这种方法,日粮中精料大约占总 营养物质的 50%以上。犊牛出生后即用高能量以及配合代乳 料,使犊牛日增重达到 1 000 克,使 120 日龄体重达到 180 千 克以上或 7 月龄体重达到 280 千克以上屠宰。 这种育肥耗费牛 奶和精料较多, 非我国消费水平所能承受, 但国外多利用此方 法,可根据星级旅游饭店的特殊要求,以销定产。这样生产的 牛肉称为“白肉” 。
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犊牛出生后, 随母哺乳或人工哺育。 在良好的补饲条件下, 使 180 日龄体重达到 180 千克以上, 断奶后精料补喂量占日粮 35%~45%。 到周岁时体重达到 400 千克以上, 即平均日增重 在 1 千克左右,获得优质的肥犊牛肉。其成本较“白肉”低得 多, 而且能充分地利用牛的产肉潜力, 但仍应以星级旅游饭店 为主要消费对象,以销定产为宜。 3、成年牛育肥 、 成年牛育肥的对象是我市培育的西门达

尔肉用杂种牛, 这类牛生长发育良好, 复膘和增加脂肪的沉积 量较大, 牛肉的香气滋味和嫩度得到较大改善。 育肥之前应对 育肥牛作全面的健康检查。 治疗无效的严重疾病牛、 过老且采 食困难的牛不必育肥,否则浪费饲草料。 成年牛育肥需要营养超过维持需要, 只有增重即能达到育 肥效果。 瘦牛的增重以肌肉体积和重量的恢复为主, 生长脂肪 为辅;中等膘情、体质正常的牛,其增重则几乎都是脂肪。所 以, 成年牛育肥最好考虑将来的用途。 若用来直接加工肉制品 的,则牛不必太肥,以免浪费饲料。因此,可采取低日增重育 肥, 让其肌肉组织充分恢复达中上等膘即屠宰。 舍饲需要供给 全日粮混合饲料, 充分利用优质牧草即可达到育肥目的。 并科 学地利用氨化秸秆、青干草等搭配舍饲,每头牛每天补 3~5 千克配合料,以获得 1200~1400 克日增重,即可达到目的。 这样育肥大约需 2~4 个月。 若计划作鲜肉出售, 则必须考虑牛肉的嫩度和滋味。 在设
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计育肥时,要求取得较高的日增重,使肉变嫩,滋味香美。低 日增重,不能达到此目的,应按高于 1 千克日增重安排日粮。 例如, 全舍饲夏季每天每牛饲喂精饲料 4 千克以上, 冬季补料 5 千克以上,若结合渣糟类和块根块茎类则更好,可减少精料 用量。一般育肥期为 2~3 个月,当育肥牛达到上等膘情即可 出栏。 三、总体技术要求 1、育肥牛选购。要选择体形外貌和肉用性状明显的皮埃 蒙特、利木辛、夏洛来、西门塔尔等及其杂种肉牛牛犊或架子 牛进行分阶段育肥,犊牛(6 月龄以内)、育成牛(6 一 12 月龄)、 架子牛(12—22 月龄)。 2、贮备充足的饲草料。按头均日采食干草(氨化麦草、青 贮玉米秸、苜蓿青干草等)3—10kg,配合饲料 1.5—4kg 贮备。 3、饲草料的加工调制。麦草以氨化为主,玉米秸秆青贮, 青干草晾干后及时贮存在草棚内, 防止雨淋暴晒。 各类饲料喂 前除去尘土、铁丝、玻璃、碎石等杂物。 4、饲喂及饮水。日喂两次,早晚各一次,间隔 12 小时, 使牛有充足的反刍及休息时间。 饲喂顺序先粗后精, 先干后湿, 少喂勤添。草拌料时,应冬拌干,夏拌湿,不喂霉烂变质的饲 草料。 每天饮水 2—3 次, 夏天饮水 3—4 次, 冬天水温应在 0℃ 以上。 5、棚舍要向阳、干燥、通风,每头成年牛占地 3m2,舍
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内设饲槽和水槽,舍外设向阳遮阴、栓系的场地和饮水槽。 6、保持圈舍、用具清洁卫生。每天清理棚圈内外粪便, 牛床垫上 5-10cm 长短的干草,防止腐蹄病的发生,舍内外用 具每半月左右用 0.3%的来苏儿水消毒,饲槽喂前彻底清扫干 净,每周用 2 一 3%的火碱(氢氧化钠)水溶液消毒一次,水槽 勤换水,及时清洗。每天刷拭牛体 1—2 次,保持牛体清洁卫 生。 7、适当运动。育肥阶段要安静少动,尽量创造利于反刍 和休息的环境, 公牛要去势育肥, 运动场的环境要清净、 干燥、 宽敞,站立或运动有一定的空间。 四、肉牛育肥技术环节 1、犊牛(6 月龄以内)的育肥。此阶段犊牛刚断奶,瘤胃 内微生物尚未发育完全,纤毛虫仅为 65.9 万个/ml,所以须特 别注意其营养补给, 加强饲养管理。 首先对入舍犊牛进行编号 登记, 做好生产记录。 每天供给以苜蓿等优质青干草或优质青 绿饲料为主的粗饲料,头均喂量 2 一 3kg,自由采食,少给勤 添,控制氨化麦草饲喂量,头均日饲喂量 0.5kg,粗饲料饲喂 比例为氨化麦草、青干草和玉米青贮 1:2:1。头均日喂精料 1.5—2kg,分三次喂给。每天饮水 3—4 次。在育肥前对所有 牛只实施体内外寄生虫驱治,灌服健胃散、人工盐或补液盐 1 —2 次。 2、育成牛(6—12 月龄)的育肥。此阶段牛的瘤胃微生物区
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系发育基本健全, 对粗饲料的利用率较高, 是骨骼发育的主要 阶段, 应供给苜蓿等优质青绿饲料或优质青干草, 搭配氨化麦 草、青贮玉米秸秆等粗饲料,饲喂比例为:氨化麦草、玉米青 贮和优质青干草 1:2:1,实行限量饲喂,头均日喂粗饲料 4 —6kg,精饲料 2.5—3kg,日喂 2 次,间隔 12 小时,日饮水 2 —3 次。 此外,对所有入舍牛进行分组编号,每月称重一次,做好 生产记录。驱治体内外寄生虫,灌服健胃散、人工盐或补液盐 2—3 次。 3、架子牛(12—18 月龄)的育肥。此阶段牛只生长发育较 快,需要供给一定量的蛋白质、矿物质和维生素饲料,以粗为 主,以精为辅。粗饲料以苜蓿、毛苕子等优质青干草或青绿饲 料最好, 氨化麦草和青贮玉米秸秆亦可。 精饲料按营养标准合 理配合。期间实行限量饲喂,每天头均喂精饲料 3—3.5kg,粗 饲料 10—12kg,其比例为氨化麦草、玉米青贮和青干草 2:2: 1。日饲喂 2 次,间隔 12 小时,日饮水 2—3 次,每月称重一 次,做好生产记录。 4、催肥阶段的饲养。此阶段为 3—4 个月,期间平均每天 饲喂精料 3.5—4kg,粗饲料 9 一 lOkg,其比例为氨化麦草、 玉米青贮、青干草 2:2:1。日喂 2 次,间隔 12 小时,饮水 2 —3 次,先喂青干草或青绿饲料、青贮,再喂精饲料。 五、饲养管理技术环节
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1、饲养人员要认真遵守饲养管理制度,按时添加饲料、 供给饮水, 细致观察饲草料有无发霉、 变质等; 观察畜禽采食、 饮水、反刍、运动、休息、排粪、排尿等有无异常,若发现不 正常现象, 及时请兽医检查, 进行诊断治疗。 工作期间戴口罩, 穿工作服,工作前后用肥皂洗手。 2、饲养人员应坚持每年体检,患有结核、布病等人畜共 患病者不得担任饲养工作。 3、做好灭蝇灭鼠工作,清除的粪便及污物经堆积发酵, 无害化处理后还田,实施农业的循环经济。 4、 病死动物尸体在划定地点做深埋、 消毒等无害化处理, 严禁乱抛乱扔,污染饲养环境。 六、消毒技术环节 1、始终贯彻“预防为主”的方针,养殖场布局要做到生 产区和管理区分开, 生产区周围有必要的保护设施; 场内分别 设净道和污道,建有进料、出粪通道,并严格分离。生产区大 门口要建立更衣消毒室和消毒池, 消毒室内吊挂紫外线灯, 消 毒池宽于门、长于车轮一周半,池内投放消毒液并经常更换, 出入人员和车辆必须消毒。 2、畜舍及其设施设备应每天清扫干净,保持清洁、卫生、 干燥,每周用 20%的石灰乳液或 5%的来苏儿溶液消毒一次。 食槽中剩余草料每天及时清除, 饮水槽要经常换水, 保持槽内 清洁卫生,每周彻底清洗一次。
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七、免疫技术环节 1、养殖小区内所有饲养牛,均应按照免疫程序规定的内 容对各种疫病进行疫苗预防注射,各类疫病免疫率要达到 100%,确保肉牛安全和人体健康。 2、每年进行两次牛体内外寄生虫的驱治工作。春季以驱 治胃肠道线虫为主,夏季防治疥癣,秋冬驱治胃肠道线虫。 3、在使用生物药品前应仔细检查封口,胶盖是否封闭严 密。如有裂纹、瓶中含有异物、霉团、摇不散的凝块等变质者 均不能使用。瓶签上有关药品名称、批号、使用方法及有效日 期等应保持完整,以便查考。过期的生物药品不得使用。 八、检疫技术环节 1、对所养殖的肉牛要定期进行检疫,及时准确掌握其健 康状况。 新购进的牛只, 调入前由兽医人员对调出地进行风险 评估,确定为非疫区的方可办理调入手续,与此同时,派出检 疫人员赴调出地进行检疫和隔离观察 15 天以上,调入后再隔 离检疫 15 天以上,未发现异常方可投入并群饲养。 2、肉牛出栏、交易,应先报检,经动物检疫员检疫合格, 凭产地检疫合格证明上市交易, 出县境须办理出境动物检疫合 格证明。出证条件:肉牛来自非疫区,免疫在有效期内,须佩 带免疫耳标,临床检查健康。 九、提高育肥效果的措施和注意事项 1、育肥注意事项
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从外地购牛时必须了解产地疫情, 并做检疫。 选牛时除健 康状况应注意之外,并应注意其年龄与体重,例如,非良种黄 牛断奶重(180 日龄重)、周岁重、18 月龄重和 24 月龄重不得 小于 100 千克、180 千克、230 千克和 250 千克;当地西门达 尔良种牛及其改良牛则相应分别不得小于 140 千克、 千克、 340 410 千克和 580 千克。要挑选嘴宽、骨骼舒展、皮肤较松、腹 部充实、不卷腹、性情温顺的牛。此外,还应注意管围不得过 粗,被毛正常,精神状况及外界刺激反映无异常的牛。 本场培育的牛进入育肥时, 可根据育肥计划在原基础上逐 日增加精料量。体重 250 千克以下的牛,每日增加不超过 2 千克;350 千克以上的牛,每天增加不得超过 2 千克,直至加 到最大量。从外面购入的架子牛,先在隔离圈舍检疫观察 10--15 天,以证实无传染病。在这期间一律不喂精料,进入育 肥舍按上述方法每天加喂精料, 直到计划日喂量。 千万避免加 料过快, 造成消化不良。 若配合饲料以非蛋白含氮物代替饼粕 类时,更要严格地遵守过渡期饲养。育肥期日粮应稳定。 幼龄牛育肥的日粮安排注意避免育肥初期沉积脂肪过快 影响后期的育肥效果,可以采取前几个月增重 600~1 000 克, 最后 1~2 个月增重 1 200 克以上。 淘汰母牛育肥不宜与公牛、阉牛混舍,应分栏育肥。 育肥期要注意气温变化,夏季气温高于 30℃时,要严格 执行防暑措施。例如,利用风扇加强通风降温,在中午、下午
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最热的时候给牛身上喷洒冷水。 还应注意防蚊、 蝇和其他体外 寄生虫。应注意日常卫生,进入育肥期每年驱虫两次。 冬季暖棚牛舍育肥, 可在迎风面搭防风设备, 避免冷风直 吹牛体。通常气温在一 5℃以上时对牛无不良影响,-10℃无 大风对育肥牛影响也很小。 2、提高育肥效果的措施 (1)饲草料调味剂的使用。例如,每 100 千克秸秆类饲料 喷洒人工盐 100~200 克的水溶液 2~3 升, 现喷现喂, 可以提 高饲料滋味,增加牛的采食量,从而提高增重。 (2)精料量占 40%以上,可配合使用人工瘤胃素,每头 牛日喂 53~360 毫克,可提高增重 15%~20%。 (3) 我市为缺硒缺碘地区, 应针对性地选用矿物质添加剂, 最方便是选用或制作舔砖用于舍饲育肥。 (4)投入产出比超过 l:7 的“牛羊 EP 增重剂” ,这是激 素类药物,效果稳定,把该药品埋植于牛的耳后根皮下,有效 期 60~90 天。亦可连续埋植,增重效果在 l0%~20%。注意 在宰前 10 天检查埋植处药片是否已吸收完毕,否则应切开取 出残片, 以免牛肉中含过量激素有碍人的健康。 还可注射生长 素。 (5)若加工费低廉时,可按计划增重的精粗比例搭配,制 成块状或颗粒状饲料喂牛,可明显地增加育肥效果。 (6)在管理上注意育肥牛舍的安静,尽量减少牛的活动,
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都可明显地提高日增重和有利于肉的变嫩, 并可用抗应激类药 物,使牛温顺,从而加快增重。屠宰前 2 天停药。 十、肉牛场的经营管理 1、组织机构的设置和人员配置 肉牛场的组织机构应本

着精简、责任明确的原则设置。包括领导机构,即场长、副场 长等。职能机构包括生产、饲料加工、购销、后勤、财务等部 门。人员编制本着高效优质、以岗定编、以岗定薪的原则,采 取岗位职责明确、聘任上网、培训上岗的劳动组织形式,以确 保牛场正常的生产组织形式和正常的生产秩序。 人员包括场长、副场长、畜牧技术员、兽医技术员、人工 授精师、饲料加工员、饲养员、财务人员和后勤人员等。 2、各机构及人员的职责 各个机构必须明确责任范围,

科学安排和使用劳动力, 合理组织劳动分工和协作, 提高生产 效率。各个人员实行岗位责任制,尽可能做到人尽其力、物尽 其用,不折不扣地完成规定的劳动任务。 A、财务部门:严格遵守国家的财务制度,账目齐全、规 范,能及时反映一切经济活动;做好一切统计工作,核算生产 成本,向有关部门及时反映财务状况;当好经济决策的参谋, 实行一支笔制度,严把财务关。 B、生产部门:建立和健全各项生产规章制度;制定和执 行生产操作规程;安全、高效组织生产。 C、购销部门:根据生产部门的生产安排,制定购销计划;
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联系货源产地和产品销售地, 建立长久联系; 安排专业采购或 销售人员,按时、保质、保量、按最经济渠道购销产品,以保 证生产秩序正常运行和资金正常周转。 D、场长的主要职责:贯彻执行国家、地方的有关肉牛生 产的路线、方针、政策,制定全盘计划,包括年度生产计划和 肉牛场的长远规划; 审查本场基建规模和投资计划; 组织各部 门制定或修订技术操作规程; 检查各部门的工作及计划执行情 况,负责肉牛场生产、销售和人事劳资等重大问题。 E、畜牧技术人员的主要职责:组织制定配种产犊计划、 牛群周转计划、牛肉生产计划、饲草料使用计划等;做好生产 测定工作,如体尺测量、各阶段体重、日增重、饲料转化率的 测定等; 做好饲草饲料的原料采购计划和制定日粮配方, 检查 配方生产情况和使用效果;做好养殖档案记载、配种记录、制 定选种选配方案, 收集并记录最基本的育种材料; 积极参加科 研或配合科研工作,不断推广新品种、新技术。 F、兽医职责:负责全场疾病的监控和治疗;定时进行检 疫和免疫注射;制定药品和器械的采购计划;做好用药记录、 制定用药、休药计划,规范用药行为;定时到牛舍巡视,密切 与饲养员的联系,及时发现病牛,及时治疗;做好疾病的诊治 记录和总结经验; 培训饲养员最基本的预防疾病的知识, 降低 医疗费用;刻苦钻研业务,不断提高业务水平。 G、人工授精员的职责:制定冻精、液氮及配种器械的采
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购计划和配种产犊计划;做好发情鉴定、妊娠鉴定工作,及时 输精,严格按技术操作规程输精;定时检查生殖系统的疾病, 做好记录, 会同兽医治疗产科病; 做好选配工作; 统计受胎率、 繁殖率等资料;定时到运动场、牛舍巡视,以便发现发情牛。 H、饲料加工员的职责:能按配方要求准确配合精饲料, 定时定量完成工作;做好饲料原料的保管工作,做到防火、防 鼠和防潮,堆放整齐、有序,节省空间;捡出原料中的异物, 如铁钉、铁丝、塑料膜、石块和玻璃碴等,捡出霉变原料;料 与包装袋要相符, 把配合料准确无误地发放下去, 禁止出现母 牛采食育肥料或育肥牛采食母牛料等诸如此类的错误。 I、饲养员的职责:应一切行动听指挥,一切行动从牛体 着想,体贴、关心、爱护牛,不允许虐待、打骂牛;按时作息, 遵守劳动纪律,按劳动操作规程工作;勤添饲草,勤给水槽放 水;注意检查饲草料中有无铁钉、铁丝、碎玻璃、塑料等,一 经发现,立即拣掉;做好牛舍及牛体的清洁卫生工作,清除粪 便,清扫牛床,对每一头牛按一定顺序刷拭;发现牛发情、产 犊、发病等异常情况,立即报告有关人员,并协助有关人员解 决;做好牛场及牛舍的安全工作,下班前关灯、关窗,经过检 查后方可离开牛舍。 十一、 十一、经济效益评估 牛场经济效益与经营形式(国家经营、私人经营、合资经 营和集团经营等)、 经营方向(产品为活牛、 牛肉等)、 生产规模、
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饲养方式(舍饲或散养)等有关。在抛开这些因素后,还与劳动 生产的组织、经营活动的组织、科技含量等因素有密切关系。 常用的评价指标有: 1、劳动生产率指标 肉牛场的工种有饲养工、饲料工和

配种员等。劳动定额因机械化水平不同而异。一般情况下,饲 养工的定额为: 舍饲条件下育成牛 25~50 头, 育肥牛 50~100 头,产犊期加临时工。饲料工每人每天加工精饲料 1 000 千克 以上,或粗饲料 4 000~5 000 千克。配种员负责 200~400 头 母牛。 2、 技术指标 肉牛(包括日增重、饲料转化率、出栏日

期等) ,犊牛(包括成活率、日增重等) 。 3、经济指标 A、全员劳动生产率:即产品产量或产值与年平均在册职 工总数之比。 B、直接劳动生产率:即产品产量或产值与年平均直接生 产职工总数之比。 C、全员劳动利润率:年总产值减去年消耗的生产资料价 值及税金的余额与年平均在册职工总数之比。 d、每千克增重成本:牛群饲养费用减去副产品的余额(如 牛粪等)与牛群增重总量之比。 E、人均占有牛头数:年平均养牛头数与年平均职工数之 比。
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F、年销售收入:年销售产品金额总数。 G、年利润总额:年销售收入减去年消耗的生产资料价值 的余额。 H、年税后利润:年利润总额减去税金及附加的余额。 I、投资利税率:年利润总额与投资总额之比。 J、投资回报期:年税后利润与投资总管之比。

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