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银杏保健茶的手工制作技术


银杏保健茶的手工制作技术
侯彦平编辑 银杏叶是纯天然保健茶 ,家庭炒银杏叶茶、具有方法简 单、成本低、茶纯正等特点,主要制作方法是: 一、采叶。7—8 月份的上午 8—10 时,求银杏幼树主干、 侧枝中部着生的绿色正常叶片,放筐中用清水洗净,摊开晾 干,随采随炒,以保质量。 二、杀青。选干净无异味的大铁锅,加热至锅面灰白色 (约 200—300℃),迅速投入 1 千克青叶盖锅盖闷 1 分钟,见锅 口有蒸汽时,立即揭盖,用双手迅速从锅底翻抓青叶,均匀抖 散至锅底使叶片全部接触锅面,均匀受热,待叶片青草气味 消失,呈无光泽的黑绿色,手握成团,略有弹性的出锅。 三、搓揉。杀青后的叶片,倒在席上晾干带余热用手握成 团,揉面团似向同一方面滚揉,反复数次,轻搓宽叶成长条 状。 四、二次杀青。将搓揉后的叶子,放入 170—190℃的锅 内,双手压在锅内滚炒叶数分钟再将叶团敢开均匀受热几分 钟,如此重复约 20 分钟,出锅摊晾席上回潮变软。 五、炒成茶。将锅加热至 90% ,投入晾后的叶子,进行复 炒,渐退火降温、轻炒防碎,炒至茶叶烫手时取出,冷却袋装 成品茶,此茶为绿茶,汤黄褐色或淡黄绿色,香气浓,余味略 苦。

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注意事项: 银杏茶对人体好处多多。采摘来的银杏叶不可以直接用 开水冲泡服用。因为银杏叶内含有大量的银杏酸,银杏酸是 有毒性的,叶子未经过深加工和炮制,鲜叶里面所含有的银 杏酸含量高达 3000—4000ppm。由于银杏酸是水溶性的,而 其中有药用价值的银杏黄酮等是脂溶性的,直接泡水冲饮会 导致将有毒物质溶出,饮用后容易造成中毒。银杏叶采摘后 要经过清洗—晾晒—锅蒸(或锅炒)的过程以后才能饮用。 直接从树上采摘下来的鲜杏叶,用于泡水喝,有青草气 味,而且杏叶中的某些成分通过干燥或烘干,转化为更有保 健作用的成分。传统验方,都是采用干叶。杏叶具有降血脂、 敛肺、平肝、的止滞平喘、降血压的疗效。主治高血压、动 脉硬化症、咳喘带下。用法:干杏叶 6 克(鲜叶 10 克) ,开 水泡饮。经常服用,有明显的降低血清胆固醇和降血压的作 用。 另有文章称:至于自行采集银杏叶服用要注意以下几点, 首先要考虑自己究竟有没有适应证,是不是需要服用,不要 把银杏叶当作一般补品服用。其次要注意银杏叶的质量,有 没有霉变,有没有污染。再则不要用量过大,一般以 5—6 克为宜,可以煎服或沸水冲泡服用,但不宜长期连续服用。 有过敏史的人要慎用。 银杏叶含有毒成分,用其泡茶喝可引起阵发性痉挛、神 经麻痹、瞳孔放大、过敏和其它副作用 。孕妇与幼儿,老 人都要谨慎。

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