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课题1 植物芳香油的提取


抹香鲸 麝香 高级香料 玫瑰花 玫瑰精油 薰衣草精油

课题1 植物芳香油的提取

基础知识
阅读教材P72~73思考:
天然香料的主要来源有哪些?

植物芳香油的主要组成成分是什么?
植物芳香油有哪些特性? 植物芳香油的提取方法有哪些?

基础知识
(一)植物芳香油的来源

动物 植物
微生物

主要来源于麝、海狸和抹香鲸等
花、茎、叶、树干、树皮、根、地 下茎、果实、种子 某些真菌

芳香油:又称精油或挥发油,成分复杂,主要由萜

类化合物及其衍生物组成。

(二)植物芳香油的提取方法

1、水蒸气蒸馏法(植物芳香油提取的常用方法)
(1)原理:
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来 (2)分类
形成

油水混 合物

冷却后

混合物又 会重新分 离出油层 和水层。

水中蒸馏
水上蒸馏

水气蒸馏

水中蒸馏

水气蒸馏
冷凝管

原料瓶 蒸汽源 接受瓶

(二)植物芳香油的提取方法

1、水蒸气蒸馏法(植物芳香油提取的常用方法)
(1)原理:
利用水蒸气将挥 发性较强的植物 芳香油携带出来 (2)分类
形成

油水混 合物

冷却后

混合物又 会重新分 离出油层 和水层。

水中蒸馏 (不适用于柑橘、柠檬)
水上蒸馏

水气蒸馏

为什么水中蒸馏的方法对于有些原料不适用? 因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有 效成分水解等问题 柑橘和柠檬芳香油的制备常采用压榨法

2、压榨法(柑橘、柠檬芳香油制备的常用方法)
通过机械加压,压榨出果皮中的芳香油

3、萃取法 (不适用于蒸馏法的原料,可以考
虑使用此方法) 原理: 植物芳香油易溶于有机溶剂 概念:是将粉粹、干燥的植物原料用有机溶剂浸 泡,使芳香油溶解在有机溶剂当中的方法。 芳香油溶解于有机溶剂后,只需蒸发出 有机溶剂,就可获得纯净的植物芳香油

注意:用于萃取的有机溶剂必须事先精制,除去
杂质,否则会影响芳香油的质量。

基础知识
方法

水蒸气蒸 适用于提取挥发 较强的植物芳香 性较强、化学性 馏法
油携带出来 质稳定的芳香油

水中蒸馏 实验原理 水上蒸馏 适用范围 水气蒸馏 水蒸气将挥发性

植物芳香油的提取方法 举例
玫瑰精油 薄荷油 橘皮精油 柠檬精油 茉莉精油 桂花精油

压榨法 萃取法

机械加压,压榨 易焦糊和含油量 出植物体中的芳 高的原料提取 香油 芳香油易溶于有 机溶剂,溶剂挥 发后得到芳香油 易溶于有机 溶剂的原料

(一)玫瑰精油 的提取

实验设计
(一)玫瑰精油的提取

用途

制作高级香水的主要成分

性质 化学性质稳定,难溶于水,易溶于有
机溶剂,能随水蒸气一起蒸馏。 水蒸气蒸馏法

方法

实验设计
资料一:根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法
1.如果使用水蒸气蒸馏法,你认为在水中蒸馏、水 上蒸馏和水汽蒸馏的方法中,哪一种更简便易行?

(水中蒸馏)
2.可以使用有机溶剂萃取吗?使用萃取的方法有哪 些优点和不足?

可以。 优点:出油率
高,易分离

不足:使用的有机溶 剂处理不当会影响芳 香油的质量

资料二:水蒸气蒸馏的原理和装置 当锅盖冷却下来 过后,乳白色的 液滴就会分离成 油滴和水滴。

资料二:水蒸气蒸馏的原理和装置
植物芳香油会随着水蒸气一起蒸发出来,形成 原理: 油水混合物,冷却后,混合物又会重新分离出 油层和水层。

装置:

使用水蒸气蒸馏装置的 注意事项有哪些?
1)安装仪器时一般按自下而上,从左 到右的顺序,拆卸仪器的顺序与安装 时相反。保证冷凝管下进上出。 2)蒸馏开始时,先通冷水后加热;蒸 馏完毕时,先撤热源后停止通水。

资料三:乳浊液的处理和玫瑰液的回收

水蒸气蒸馏后,椎形瓶中得到白色的乳浊液。

白色的乳浊液是什么? 玫瑰油和水的混合物 如何将玫瑰油和水分开?
向乳化液中加入NaCl,增加盐浓度,就会 出现明显的分层现象。在用分液漏斗分开。

分离的油层含有一定的水分,如何除水?
加入一些无水Na2SO4,放置过夜,再过滤 除去固体Na2SO4,就可以得到玫瑰精油了。

资料三:乳浊液的处理和玫瑰液的回收

加无水Na2SO4

加NaCl

实验流程示意图
鲜玫瑰花+清水
盛花期(5月中 上旬)的玫瑰花, 质量比是1∶4 过滤

乳白色的乳浊液

水蒸气蒸馏
严格控制温度, 适当延长时间

油水混合物
加NaCl

增加水层密 度,便于油 水分层

加无水Na2SO4

玫瑰油
除去固体 Na2SO4

除水
除去精油中少 量残留的水

油水分离
分液漏斗,去 除大部分水

(二)橘皮精油 的提取

实验设计
(二)橘皮精油的提取

用途 食品、化妆品和香水配料的优质原料。 性质 无色透明,具有橘香味,主要成分 是柠檬烯。
橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏 时会发生部分水解,使用水中蒸馏 法又会产生原料焦糊的问题。

方法 压榨法

实验流程示意图
石灰水浸泡 漂洗 压榨

橘皮油

再次过滤

静置

过滤

资料一:橘皮的处理

如果直接压榨新鲜的橘皮,出油率如何?
因橘皮中含有大量的果蜡、果胶、水分, 直接压榨橘皮,出油率比较低。

为了提高出油率,应该如何处理?
将橘皮干燥去水,并用石灰水浸泡

资料二:橘皮的压榨
压榨之前,首先要用流水漂洗橘 皮,捞起橘皮后,沥干水分,进 行压榨。 注意:压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱,又要将油分挤压出来。

为了使橘皮油易于水分离,应如何处理?
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4,并调节PH至7-8。

资料三:压榨液的处理

压榨液中有哪些成分?
橘皮精油,大量水分,还有糊状残渣等杂质

如何分离出橘皮精油?
先用普通布袋过滤去除固体物和残渣,然后离心进一 步去除质量较小的残留固体物,再用分液漏斗或吸管将 上层的橘皮油分离出来。此时的橘皮精油还含有少量的 水和果蜡,需在5 ℃~10 ℃下静置5~7 d,让杂质沉 淀,用吸管吸出上层澄清的油层,其余部分滤纸过滤, 滤液与吸出的上层橘油合并,成为最终的橘皮精油。

实验流程示意图
石灰水浸泡
防止压榨时滑脱,提高 出油率,降低压榨液黏 稠度,过滤不堵塞筛眼。

压榨时,既要将原料 压紧,防止原料滑脱, 又要将油分挤出来。

漂洗

压榨

5-10℃, 5-7d。

普通布袋

橘皮油

再次过滤
滤纸

静置

过滤

滤液+上 层橘皮油

为了使橘皮油易于与水分离, 还要分别加入相当于橘皮质量 的0.25%的NaHCO3和5%的 Na2SO4,并调节pH至7~8。

操作提示
(一)玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质,如温度、时间。 若要提高品质,需要延长蒸馏的时间。

例题:蒸馏时要提高产品质量,应采取的措施是 A 提高蒸馏温度,延长蒸馏时间

B 提高蒸馏温度,缩短蒸馏时间
C 降低蒸馏温度,缩短蒸馏时间 D 严格控制蒸馏温度,延长蒸馏时间

操作提示
(二)橘皮精油的提取
橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。

为什么橘皮要浸透?
这样压榨时不会脱落,出油率高,并且压榨夜 的粘稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼。

课堂小结
性质 具有很强的挥发性 由萜类化合物及其衍生物组成 蒸馏 提取方法 压榨 萃取 方法: 水蒸气蒸馏法 提取玫瑰精油 实例 提取橘皮精油 实验流程: 方法: 压榨法 实验流程:

植 物 芳 香 油 的 提 取

教学反馈
1、下面不能用于提取芳香化合物的是: A. 杏仁 B.真菌 C.玫瑰花 (D ) D.细菌

2、植物芳香油的主要化学成分: ( B) A.酚类化合物及衍生物 B.萜类化合物及衍生物 C.醚类化合物 D.烃类化合物 3、玫瑰精油提取最适方法是 A.萃取法 B.水蒸气蒸馏法 C.水上蒸馏 D.压榨法 ( B)

4.柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法, 是因为( D ) A.水中蒸馏会导致原料焦糊 B.柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C.会使芳香油的有效成分水解 D. A和C 5.玫瑰精油提取的过程是( A ) A.鲜玫瑰花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水 B.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C.鲜玫瑰花+水→油水混合物→除水→分离油层 D.鲜玫瑰花+水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水

6.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用( C ) A.使溶液呈碱性 B.为彻底清洗脏物 C.防止橘皮压榨时滑脱,提高出油率 D.漂去橘皮颜色

7.用于提取植物芳香油的植物器官包括( D ) A.花、茎、叶 B.树干、树皮 C.根、果实、种子 D.以上三项全是

8.在玫瑰精油提取中,收集锥形瓶中的乳白色的乳浊液,向锥 形瓶中加入( A ) A.氯化钠 B.硫酸铜 C.石灰水 D.无水硫酸钠 9.蒸馏装置完毕后,可以在蒸馏瓶中加几粒沸石.目的是(B) A.加速沸腾 B.防止液体过度沸腾 C.减缓沸腾 D.防止蒸馏瓶炸裂

10.在提取玫瑰精油的过程中,除去分离的油层中一定的水分, 需加入 ( C ) A.氯化钠 B.硫酸铜 C.无水硫酸钠 D.氯化锌


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