当前位置:首页 >> 高中教育 >>

【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题10 生物技术实践1


第一部分

专题十

(一)

一、选择题 1.(2015· 江苏,24)右图为苹果酒的发酵装置示意图,下列叙 述错误 的是( .. )

A.发酵过程中酒精的产生速率越来越快 B.集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2 C.发酵过程中酵母种群呈“J”型增长 D.若发酵液表面出现菌膜,最可能原因

是发酵瓶漏气 [答案] ABC [解析] 发酵过程中随着发酵装置底物的减少,酒精的产生速率会越来越慢,A 错误; 集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的 CO2,B 错误;发酵过程中装置中酵母 菌基本不进行增殖,其种群数量基本不发生变化,C 错误;发酵液表面出现的菌膜应该是酵 母菌繁殖形成的,说明装置中进入了 O2,最可能原因是发酵瓶漏气,D 正确。 2.下列叙述错误的是( )

A.醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸 B.酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精 C.泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵 D.腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶 [答案] A [解析] 通过醋酸发酵、酒精发酵、乳酸发酵和腐乳制作,考查发酵技术在生产实践中 的应用。醋酸菌是严格的好氧菌,无氧条件下不能存活,因此醋酸菌将乙醇氧化为乙酸必需 持续通氧;酵母菌可以在无氧条件下进行酒精发酵,产生酒精;泡菜腌制的原理是乳酸菌在 无氧条件下进行乳酸发酵; 腐乳主要利用毛霉等真菌中的蛋白酶和脂肪酶将蛋白质和脂肪分 解为多种氨基酸和甘油与脂肪酸。 3.下列关于微生物分离和培养的叙述,错误的是( A.微生物培养前,需对培养基进行消毒 B.测定土壤样品中的细菌数目,常用菌落计数法 C.分离土壤中不同的微生物,要采用不同的稀释度 D.分离能分解尿素的细菌,要以尿素作为培养基中的唯一氮源 [答案] A [解析] 微生物培养前,需对培养基进行灭菌,而不是消毒。 )

二、非选择题 4.(2015· 新课标Ⅰ,39)已知微生物 A 可以产生油脂,微生物 B 可以产生脂肪酶。脂肪 酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题: (1)显微观察时,微生物 A 菌体中的油脂通常可用________染色。微生物 A 产生的油脂 不易挥发,可选用________(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。 (2)为了从自然界中获得能产生脂肪酶的微生物 B 的单菌落,可从含有油料作物种子腐 烂物的土壤中取样,并应选用以________为碳源的固体培养基进行培养。 (3)若要测定培养液中微生物 B 的菌体数,可在显微镜下用________直接计数;若要测 定其活菌数量,可选用________法进行计数。 (4)为了确定微生物 B 产生的脂肪酶的最适温度,某同学测得相同时间内,在 35 ℃、 40 ℃、45 ℃温度下降解 10 g 油脂所需酶量依次为 4 mg、1 mg、6 mg,则上述三个温度中, ________℃条件下该酶活力最小。 为了进一步确定该酶的最适温度, 应围绕________℃设计 后续实验。 [答案] (1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 萃取法 (2)油脂 (4)45 (3)血细胞计数板 稀释涂布平板 40

[解析] (1)油脂可被苏丹Ⅲ染液或者苏丹Ⅳ染液染成橘黄色或红色。由于不易挥发,故 采用萃取法。 (2)产生脂肪酶的微生物 B 可以分解脂肪, 故可以以脂肪为碳源的固体培养基进行培养, 不产生脂肪酶的微生物无法生存。 (3)微生物 B 的菌体数,可在显微镜下用血细胞计数板直接计数,活菌用稀释涂布平板 法。 (4)45 ℃降解 10 g 油脂所需酶量最大,故酶活性最小;40 ℃温度下降解 10 g 油脂所需 酶量最小,故酶活性最大,围绕 40 ℃温度进行后续实验设计。 5.生活中有许多微生物技术的应用,请分析回答: (1)家庭酿酒时先将米煮熟,其目的是______________________。冷却到 30℃后才能加 酒药的原因是________________________。如果时常开坛盖取酒,不久酒就会变酸,其原因 是____________________。 (2)腐乳制作过程中,豆腐相当于微生物生长的________。豆腐变为味道鲜美的腐乳的 原因是____________________,制作腐乳的实验流程是____________________________。 (3)在制作泡菜过程中,主要起作用的微生物是________,检测泡菜中亚硝酸盐的含量 时,使用对氨基苯磺酸溶液和________溶液检测,泡菜溶液会出现玫瑰红色。 [答案] (1)杀灭其中的杂菌 (2)培养基 太高的温度会抑制甚至杀死酵母菌 醋酸菌在有氧条件

下,将酒精变为醋酸

毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成

小分子的肽和氨基酸; 脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为甘油和脂肪酸 让豆腐上长出毛霉→ 加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 (3)乳酸菌 N-1-萘基乙二胺盐酸盐 [解析] (1)酿酒过程中要防止杂菌干扰,将米煮熟可杀灭其中的杂菌。温度过高时放入 酵母菌会将酵母菌杀死。醋酸菌在有氧条件下,将酒精变为醋酸,从而使酒变酸。(2)豆腐 的主要营养成分是蛋白质和脂肪, 它们可为微生物的生长提供营养; 在毛霉等多种微生物分 泌的蛋白酶和脂肪酶的作用下, 豆腐中的蛋白质和脂肪分别分解成小分子的肽和氨基酸、 甘 油和脂肪酸等营养成分,从而使豆腐变为味道鲜美的腐乳。(3)泡菜的制作是利用乳酸菌的 发酵, 在发酵的过程中会产生大量的亚硝酸盐, 在酸性条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生 反应后,与 N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。 6.(2015· 唐山质检)(1)根据相关知识,回答关于果酒、果醋和腐乳制作的相关问题。 (1)当________时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。 (2)在________条件下,重铬酸钾与酒精发生反应呈现________色。 (3)下图为腐乳制作的实验流程示意图,据图回答下列问题。 让豆腐上 加卤汤 密封 长出毛霉 →A→ 装瓶 → 腌制 ①图中 A 代表________, 其主要目的是________________________________ _, 同时还 能______________________________________; ②在配制卤汤中酒的含量一般控制在________左右,酒精含量过高腐乳成熟时间将会 ________;酒精含量过低,________,可能导致豆腐腐败。 [答案] (1)氧气、糖源都充足 (2)酸性 灰绿 (3)①加盐腌制 腐败变质 ②12% 延长 不足以抑制微生物的生长 [解析] 在氧气、糖源都充足的条件下,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。在酸性条 件下,重铬酸钾与酒精发生反应呈现灰绿色;在腐乳制作过程中,在豆腐上长出毛霉后需加 盐腌制,盐的作用是析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬,还能抑制微生物的生长,避免豆腐 块腐败变质。卤汤中加酒需适量,酒精含量过高使腐乳成熟时间延长,酒精含量低,不足以 抑制微生物的生长。 7. (2015· 广西四市联考)下图是某细菌纯化培养过程中划线接种的培养结果。 回答问题: 析出豆腐中的水分,使豆腐块变硬 抑制微生物的生长,避免豆腐块

(1) 在 ________( 填图中编号 ) 区域出现了单个菌落,产生每个菌落的最初细菌数目是

______个。据图分析,在培养基上划线接种时,划线的顺序依次是______(用编号表示)。 (2)下表是某微生物培养基成分。 编号 ① ③ ⑤ ⑦ 成分 粉状硫 K2HPO4 FeSO4 H2O 含量 10 g 4g 0.5 g 100 mL 编号 ② ④ ⑥ 成分 (NH4)2SO4 MgSO4 CaCl2 含量 0.4 g 9.25 g 0.5 g

①若培养从土壤中分离出来的自生固氮菌,该培养基应添加________,去除________。 ②若要鉴别纤维素分解菌,可用________法,若要鉴别尿素分解菌,可在培养液中加入 ________。 [答案] (1)② 1 ①→③→②

(2)①碳源 氮源 ②刚果红染色 酚红指示剂 [解析] (1)从图中可知,②号区域出现了单个菌落;1 个菌落由 1 个细菌繁殖形成;根 据线条数量可判断,划线的顺序依次是①→③→②。(2)①自生固氮菌是异养生物,需加入 有机碳,不需要氮源,它可固定大气中的 N2,因而培养基中应添加碳源去掉氮源。②鉴别 纤维素分解菌可用刚果红染色法,要鉴别尿素分解菌.可在培养液中加入酚红指示剂。


相关文章:
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题10 生物技术实践2
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题10 生物技术实践2_高中教育_教育专区。第一部分 专题十 (二) 一、选择题 1.(2015· 江苏,20)下图为制备人工种子...
2016届高考生物二轮复习强化练:专题10 1《生物技术实践》
2016高考生物二轮复习强化练:专题10 1生物技术实践》_理化生_高中教育_教育专区。第一部分 专题十 () 、选择题 1.(2015· 江苏,24)右图为苹果酒的...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测1
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测1_...10 号白化病基因直接来自于 5 号和 6 号,5 号...选做题 11.(15 分)【选修 1:生物技术实践】 ...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练8
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练8_高中教育_教育专区。专题提升练八时间:90 分钟 满分 100 分一、选择题(2.5×20=50 分) 1.下列关于部分实验...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练2
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练2_高中教育_教育专区。专题提升...(10 分)生物体内的各种化学反应,几乎都是由酶催化的,请回答有关问题: (1)...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练5
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练5_高中教育_教育专区。专题提升...10 代 A 基因开始出现, 随后 A 基因频率逐渐增加, 最后接近于 1, 这表明 ...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测2
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测2_...(10 分)某种鸟的羽色受两对相互独立的等位基因...(15 分)【选修 1:生物技术实践】 从远古到现代,...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练4
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:专题提升练4_高中教育_教育专区。专题提升练四时间:90 分钟 满分 100 分一、选择题(2.5×20=50 分) 1.在艾弗里证明 ...
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测3
【走向高考】2016高考生物二轮复习习题:综合仿真测3_...二、非选择题(54 分) 7.(10 分)烟草花叶病毒(...(15 分)【选修 1:生物技术实践】 泡菜是人们生活...
更多相关标签: