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重庆市农产品物流配送的发展现状及对策


第2 卷 第 1期 1
Vol . ZI No . 1

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【 经济与管理】

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何开伦
(重庆工学院 工商管理学院, 重庆 川 50) 1刃

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摘要:分析了 重庆农产品 物流配送的 发展现状及主要问题, 运用现代物流配送理论, 揭示了 重庆 农产品物流配送模式及业务关系。以 此为基础, 借鉴发达国家农产品配送经验, 提出了发展重庆
农产品物流配送的对策。

关 键 词:农产品;批发市场;物流配送;加工配送中 心;配送模式 中图分类号:刃泌 文嗽标识码: A 文章编号: 16 1一 7 田24【 1 一 巧 0 2加7)0 以 5一 5
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重庆农业在农业产业化工程的带动下发展迅 速, 《 重庆市国民经济和社会发展“ 十一五” 规划纲 要》 明确指出, 2 1 年全面建成以优质柑橘、 到0 0 榨 菜、 瘦肉型猪及草食牲畜、 黄籽油菜、 优质粮食等 产业化百万工程生产基地, 以产业化龙头企业为 核心, 建立具有品种开发、 综合深加工、 营销配送
系统一体化的现代农业产业化体系, 全面提高重

庆农业水平。农产品物流配送处于农业产业链的 末端, 作为一种新兴的农产品流通方式, 担负着保 证及时向市场及最终消费者输送鲜活、 高质量农 产品的重要任务, 同时, 也是实现农产品物流运 输、 仓储、 装卸、 加工、 整理、 配送、 信息等方面的有 机结合, 形成完整的农产品供应链, 提高重庆市农 产品质量和效益的重要环节。目前, 重庆正处于

收稿日 期:2( 巧一 2 X 肠一 8

基金项目:重庆市教委立项资助课题“ 重庆市农产品物流运输与配送研究” 」S13 )。 (仍 W 4 作者简介:何开伦(19 5 一 , 重庆人, 副教授, 6 ) 男, 硕士, 主要从事物流的教学与研究。

重 庆 工 学 院 学报

大力推行农产品物流配送工程的探索阶段, 政府 高度重视, 抖年市政府还特地组织了本市众多 2仪 农工商公司在深、 澳寻求食品深加工、 港、 包装、 储 藏、 物流配送等业务合作, 力图推动重庆农业和农

产品 物流配送的 现代化发展川。因 研究重庆 此,
市农产品物流配送具有重大现实意义。

1 重庆市农产品物流配送现状及主要问题
随着重庆农业生产的日 益社会化, 农产品物 流配送也在市政府扶持和推动下, 在流通的主要 载体包括农产品批发市场、 连锁超市、 大型农产品 加工企业等带动下萌芽和发展。以下, 我们从农 产品市场、 产业化龙头企业及绿色食品配送等方 面考察重庆农产品物流配送的现况。 1. 1 农产品物流配送现状 1. 1. 1 农产品市场。开展物流配送业务的农产 品市场主要是重庆观音桥农贸市场农产品物流中 心(简称观农贸)与各大超市。观农贸位于观音桥 石马河盘溪地区, 面积约 2 凡1 , 1 包括观音桥农产 2 品批发市场、 观农贸盘溪粮油批发市场、 观农贸盘 溪蔬菜批发市场、 观农贸盘溪水果批发市场、 观农 贸盘溪水产批发市场以及配套的明瑜恒康小商品 交易城、 观农贸阳光玉带园交易区、 观农贸凯源交 易区、 观农贸万戈农产品冷藏库等。目 前观农贸 经营的各类农产品达1 仪 余种, 旧 农产品来自 本市 及全国6 多个市( 区、 , 0 县) 蔬菜批发交易量占重 庆市主城区和近郊的 8 % 以上,力 年市场成交 0 入5 额突破 7 亿元; 市场管理充分运用了现代化手 0 段, 建立了农贸网站、 内部局域网、 大屏幕显 比D 示系统、 产品质量状况及信息中心等。未来几年, 观农贸物流中心完全建成后将具备食品交易、 蔬 菜拍卖、 电子结算、 电子监控、 质量检测、 仓储物 流、 加工配送、 生活服务等市场功能, “ 成为 西部最
大, 全国一流” 的农产品物流中心。重庆各大超 市, 如沃尔玛、 新世纪、 家乐福、 麦德龙、 百盛、 好又

弃。 这一标准也给其他超市配送带来严峻的考 验[2]。 1. 1.2 产业化龙头企业。产业化龙头企业力促 农产品配送的快速发展, 其中表现突出的有重庆 今普食品有限公司、 重庆德庄实业集团、 重庆市粮 食储运公司等企业。2叨3 年重庆今普食品有限公 司, 按照欧盟和美国 印A 标准组建了西南地区规 模最大、 设备最先进的肉食品加工及配送中心。
该肉食品加工配送 中心位于主城区内大渡 口, 总

建筑面积为5.2 万 甘, 实行机械化屠宰, 完成 项目 后具有年屠宰生猪 30 万头, 0 年产值达4 亿元的 0 生产规模, 2以 属 科年国家农业综合开发产业化龙 头项目, 前该项目的一期工程已投产, 目 实现了年 屠宰加工生猪 10 万头, 1 亿元。今普食品 0 产值 0 公司还在重庆市的合川、 撞南、 江津、 南川等县 (市) , 采取“ 公司+ 基地 + 农户” 的模式, 建立起年
出栏百万头优质 P C 猪饲养基地, I 营销上则采取 连锁经营与批零相结合的销售模式, 在重庆各地 开辟连锁经营店 10 个, 0 在各大超市设立专柜, 实 行冷链运输, 统一配送, 以确保猪肉产品在运输过

程中的卫生安全。2仪 只年重庆德庄实业集团依托 两大产业化工程— 百万头草食牲畜和百万头优 质瘦肉型猪, 投资建设 “ 三峡库区优质农产品综合 深加工” 目, 项 推行规模化、 产业化的连锁配送经 营模式。重庆市粮食局依照《 重庆市人民政府关 于深化粮食流通体制改革的意见》 (渝府发(2( 又 X 〕 4 9 号)文件精神, 2仪 在 巧年粮食工作要点中明确 要求把粮食储运公司建成以粮食仓储为主, 开展 贸易经营的现代仓储物流中心, 把上桥粮库建成
集粮油购销、 储藏、 运输用转、 加工配送、 市场批发 于一体的现代粮油物流中心。 1. 1.3 绿色食品配送。2( 3 年市蔬菜营销协会 ) X 受市政府主要部门委托, 联络全市各“ 无公害” 蔬

多、 山城平价超市等纷纷建立鲜活农产品配送系 统, 吸引顾客。其中2( 5 年进人重庆市场的沃尔 ) X 玛对超市农产品配送影响巨大, 其下属九龙广场 分店9 %以 5 上的新鲜食品都在重庆本土采购, 年
采购金额超过 1 亿元。沃尔玛对食品配送有严格 的要求, 如冷藏、 冷冻商品在运送过程中必须控制 在0 一 ℃之间, 4 冷熟食在 0 一 ℃销售, 4 热熟食在 0 6 ℃以上销售, 如果温度达不到, 4 小时后丢 展示

菜授牌基地, 建立了 无公害蔬菜配送中心, 为市民 提供“ 无公害、 品牌、 净菜” 三位一体的优质服务。 该中心拥有一批专业配送车辆, 配备了2 多辆无 0 公害蔬菜检测车, 通过统一采购, 按需向超市、 社 区、 农贸市场等配送。同年, 重庆市农业局还批准 建立了合川市三绿无公害蔬菜食品(配送中心)超 市, 设有无公害蔬菜及农产品摊区和专柜 r 余 o 个, 10 余扩 的包装、 另有 0 整理车间, 配备了 先进
的无公害蔬菜检测设备, 超市收银系统、 无公害蔬 菜配送专用车辆, 空调机及冰柜等设备, 2以 截止 又 年9 月该中心已销售时鲜蔬菜I J 】 〕 余吨, 实现利

何开伦:重庆市农产品物流配送的发展现状及对策

润4 余万元, 0 经营状况良 好。 1.2 农产品物流配送主要问题 重庆农产品物流配送虽发展势头强劲, 但仍 然处于起步阶段, 离现代农产品物流配送的要求 存在相当大的距离, 这主要表现以下方面: 1.2. 1 满足农产品物流配送的商品品种少, 实施 范围 有限。重庆本地产农产品量大、 种类多, 但除 生猪、 鲜果等少数几个品种外, 能满足市场需要的 本地优质产品品种少, 且能提供的数量有限。如 城镇居民消费的优质农产品, 包括大米、 蔬菜、 茶 叶、 水产品、 乳品等大多依赖外地调人。从整体上 看, 本地农产品质量、 品种尚 难以满足城镇市场需 求, 农产品物流配送主要由重庆“ 个农业产业化 n 工程项目” 中少数几个具备一定储运基础的产业 化龙头企业或重庆农产品物流中心来推行。 1.2. 2 适宜组织配送的批发网点少。重庆行政 区划面积达8.2 万 Km 4 Z;下辖4 个行政区县, 0 农 贸市场数量众多, 但大多销售规模小, 缺乏农产品 卫生、 防疫和安全等的有效监控措施和现代管理 手段, 除观农贸外, 大多服务功能单一, 仓储设施 简陋, 缺乏由市场管理部门统一组织的农产品运 输与配送, 难以组织和实施农产品配送。 1.2.3 农产品配送技术状况差, 物流成本高。重 庆农产品配送在加工、 包装、 保鲜、 储存等方面很 落后, 品牌及包装产品仅局限在粮油、 柑桔、 笋竹、 榨菜、 药材等几个产品的深加工品, 中 鲜活农产品 仍以 散装原产品为主, 加工增加值低。重庆鲜销 农产品物流配送以常温或自然形式为主, 而鲜活 农产品的含水量高, 保鲜期短, 极易腐烂变质, 对 运输效率和保鲜条件有很高的要求, 这就造成农 产品在物流过程中损失大, 物流成本高。据有关 统计, 重庆农产品特别是鲜活类农产品的物流损 耗相当高, 在采摘、 装卸搬运、 运输、 储存等物流环 节上的损失率达 4 % 一 5 印% , 而发达国家的果蔬 损失率则控制在 5%以下, 美国的蔬菜水果在物流 环节的 损耗率仅有 1% 一 2%。 1.2.4 农产品配送自 动化、 信息化程度低。农产 品配送还处于统一采购和配送运输组织阶段, 一 般配有专业的配送车辆, 但在仓储、 装卸搬运、 分 拣配货、 配送运输计划管理等环节上使用的设施 或工具自动化程度低, 作业效率低。农产品配送 信息设备配备不够, 未应用物流条码, 配送过程的 各个环节仍然以手工为主, 信息化程度低, 同时配 送主体也不能及时发布或获得农产品信息, 无法

实现优化调度, 有效配置, 对客户不能提供查询、 跟踪服务, 难以做到及时配送满足市场灵活多变
的需求。

1.2. 5

流通主体规模小, 缺乏实施配送的实力。

目 前除少数几个大型农产品工商企业外, 绝大部 分从事农产品流通的是个体经营者。这些农产品 经营户规模较小, 缺乏组织, 批发、 零售贸易及物 流配送在空间上混为一体, 组织混乱。从整体上 观察, 重庆农产品流通还十分欠缺组织和实施农 产品配送的基础和实力, 需要政府通过推行农业
产业化或“ 双十” 计划等项目 来带动和扶持。

2 重庆市农产品物流配送模式与业务分析
国家标准物流术语中对配送的解释是: “ 在经 济合理区域范围内, 根据用户的要求, 对物品进行 拣选、 加工、 包装、 分割、 组配等作业, 并按时送达

指定地点的 物流活动” 。 1 3 [ 配送处于物流末端, 在流通过程中担负的主
要功能包括集货、 仓储、 分拣配货、 配装、 送货等, 合理组织与实施配送能有效降低库存, 方便用户, 提高供应保证程度和物流的经济效益。 2.1 重庆农产品配送模式分析 重庆产业化农产品主要涉及到粮油、 果蔬、 肉 类、 中药材、 蚕茧等, 这些产品的配送特点是种类 多, 都有保质、 保鲜期, 及时性要求高。因此, 可采 取的配送模式有以下两种: 模式 1:进 ~ 储 今分 净配 卜 装今 货 货 存 拣 资 配 送 模式2:进货一 分拣一 配货~ 配装~ 送货 其中, 1 适用于果疏精加工品、 模式 冻肉类、 生猪、 中药材、 粮、 蚕茧等保质期较长的农产品, 利 用配送的仓储功能调节市场供求, 增加农产品价 值;模式 2 适用于鲜肉、 青菜头、 鲜果、 鲜笋、 花卉

等保鲜要求高的农产品及其初级加工品, 通过及
时配送实现农产品的“ 鲜活” 价值。采取模式 2 配 送时, 可根据客观交通条件及客户的需要, 在配送 中 心增加流通加工环节, 如精制加工、 分装加工或 对生鲜食品的冷冻加工等, 提高物流配送的附加
价值。

配送模式中, 农产品进货作业主要有进货信 息处理、 检验、 验收等项活动, 包括核对订(进)货 单, 对缺货或错误作出处理意见, 农产品卫生检验 与防疫, 产品外观及 量检查, 进货( 人库) 记录 等;储存作业包括农产品在保管区内的布置, 货位

重庆工 学院学报

编号, 装卸搬运, 分类保管与养护等;分拣配货作 业包括摘果式分拣与播种式分拣, 在用户需求量 大, 用户较稳定的情况下采取播种式分拣作业, 其 他情况则可采取摘果式分拣作业;配装发货作业, 包括货物计重检查、 运输包装、 货物配装、 运输等 活动。配送过程中的所有活动都应统一组织与计 划, 在实践中寻求最优的业务流程与操作规范, 提 高效率, 促进农产品顺畅流通。 2, 孟庆农产品配送业务分析 2 重庆农产品配送可采取自 营型配送或外包型 配送, 采取的配送类型不同, 配送的业务组织有
别。

供应商合作优化配送系统, 改善生鲜农产品及时 供应的水平, 保证新鲜程度, 供应全面, 以达到品 种的齐全, 保持均衡而迅速的供销途径。 2.2.2 外包型配送。外包型配送是指农产品物
流中心市场管理部门、 产业化龙头企业推行的配 送服务方式。外包型配送的基本流程、 业务关系 如图2 所示。
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2.2. 1 自 营型配送。自 营型配送的主体多为重 庆各大超市或商业连锁集团, 配送的农产品商品 以生鲜农产品为主。生鲜农产品在经营中能吸引
人气, 是超市重要的经营项 目。自营型配送的基 本流程、 业务关系如图 1所示。

图2 外包型配送的业务流程

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图1

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自 营型配送的业务流程

生鲜农产品配送业务中值得注意的是进货、 流通加工、 配送运输、 客户需求分析等环节。超市 的农产品供应商主要为农产品批发商、 粗加工企 业或超市指定的生产基地。超市需实行严格的农 产品供应商筛选, 要求其必须取得相关的农产品 质量安全标准认证资格或提供质量保证。进货时 积极开展对生鲜农产品进场的检验检测工作, 包 括农药残留检验、 有害成分检验(色素、 发色剂、 甲 醇、 黄曲霉素) 、 有害金属物检验(铅、 锌、 砷、 锑、 锅)等, 并采取不定期抽查的方式, 监督和保证进 人超市的农产品商品质量。超市的流通加工主要 为农产品精制加工、 分装加工, 这些加工活动可以 自 身完成, 也可以把自身相对没有竞争优势的业 务委托给农产品粗加工企业来完成。生鲜农产品 配送运输中, 时间资源是最为稀缺的。组织配送 运输要力求做到以最低的资源成本, 将产品转移 到规定地点, 并使途中损失最小, 追求零库存管 理。超市有强大的基于PO 系统的消费信息收集 S 分析系统, 通过对消费行为的科学分析与把握, 与

外包型配送的供应商主要为农产品产业化生 产基地、 专业农户和农产品批发商。农产品批发 商与加工企业以订单方式与农户签约, 组织农产 品加工或流通, 物流则委托给配送企业。农产品 企业与物流配送企业合作, 对配送实行外包, 实行 专业化运作, 对农产品企业非常有利。只要产品 够好, 依托配送中心, 农产品企业就能顺利搭建一 套现代物流配送体系, 最大限度地降低进人市场 的门槛和成本。 外包型配送对配送中心的功能及设施配置要 求较高。一般而言, 配送中心要负责进场农产品 的检验检测工作, 做好农产品的分类保管、 保养与 农产品废弃物的处理工作;客户产品进场后需要 按照客户要求进行适当的加工, 如提供分类包装、 小包装等增值服务;按照客户要求进行有计划的 配送运输, 将产品送达客户指定的地点, 如各类农 贸市场、 超市、 经营门市等。此外, 还应能为一些 农产品提供特种仓储与运输服务, 如散装粮, 冷冻 及冷藏产品、 恒温制品等。

3 发展重庆市农产品现代物流配送的对策
3. 1 政府扶持, 物流企业积极参与 目 前农产品物流发展极为缓慢, 其主要原因

是农产品价廉、 物流成本高, 企业利润空间相对较 小。 所以, 政府应积极发挥宏观调控作用, 制定相 关政策、 法律法规和制度规范, 提供发展农业物流 的优惠措施, 鼓励农民、 农业系统企业、 商业系统 企业、 国内外物流企业介人农产品物流市场, 促进
物流领域的竞争, 完善物流服务, 孵化一批有软硬

何开伦: 重庆市农产品物流配送的发展现状及时策

件实力的农产品配送品牌企业, 对农产品卫生、 防 疫和安全等进行有效的监控, 为农产品现代物流 的发展创造最好的条件。 3.2 加大对农产品物流基础设施的投入 进一步完善交通运输基础条件, 如发展农产 品 公铁水综合运输网络, 完善乡乡、 村村公路建 设;借鉴国外农产品物流的先进经验, 积极规划在 一些大宗农产品收购站和仓库、 加工厂等地投资 建设专门的铁路线, 引人机械化水平高的储运设 备, 如装卸输送粮食的有螺旋式输送机、 可移式胶 带输送机及低运载量斗式提升机等, 提高市场运 营效率, 节省农产品的储藏和装卸搬运费用;加强 农产品物流体系的建设, 建立以农产品批发市场 为节点的适合我国国情的农产品物流网络体系, 完善市场粮库、 保鲜库、 冷藏库等仓储设施;加快 城市郊区农产品加工配送基地建设, 加强产后的 包装、 加工和配送管理, 做好食品安全监管工作。 3.3 建立农产品批发市场配送体系 完善农产品批发市场物流设施, 为市场配置 保鲜中心、 配送中心以及先进的保管设施、 冷风冷 藏设施、 配送设施、 加工设施等, 将其提升为农产 品物流中心, 并利用其强大的物流功能, 吸引大型 连锁超市进场和批发商共同参与买卖;根据重庆 市的实际情况, 建立几个农产品物流中心, 如观农 贸物流中心, 农副产品大市场为依托, 以 整合重庆 农产品资源优势、 市场优势和物流环境, 把无公害 农产品、 绿色食品、 有机食品的生产开发和农产品 绿色物流的发展有机结合进行拓展, 利用物流中 心经营优势, 建设无公害农产品生产基地、 农产品 物流配送中心、 农产品物流配送质检中心等, 大幅 提高农产品经由物流中心供给消费者的比例, 通 过从源头抓起, 全过程的监控管理农产品质量, 为 重庆现代农业的快速发展奠定良 基础。 好的 3.4 加快农产品物流配送信息化建设 大力发展农产品信息平台、 农产品物流信息 平台、 农产品供销网站、 信息咨询公司, 建设农产 品 信息发布及网上交易系统, 完善从基地、 加工、 物流配送到市场的局域网络, 农产品产业化基地 信息平台终端设备和电子理货系统, 为市场主体 了 解市场行情, 获取价格变化信息, 实现网上订 单、 拍卖、 配送等新型物流配送方式, 为发挥电子 商务作用提供条件;借鉴荷兰花卉和园艺中心的 配 送经验, 通过建立虚拟的特色农产品物流供应

链, 利用网络连接农业生产资料供应商、 产业化基 地、 批发商、 零售商, 向商界和消费者提供品牌农 产品供应商和零售商, 支持客户网上订货所需要 的物流活动, 使供应链信息共享, 提高农产品流通 的透明度、 准确度和及时性, 降低农产品配送成

本[4]。 3.5 提高农产品配送技术与装备水平
推动现有的科研机构、 高校及相关物流装备 企业, 研究和开发先进实用的配送技术与设施设

备, 如新型农用运输车、 粮油产品贮运与深加工技 术、 畜禽水产品贮运与保鲜、 深加工技术及设备、 大宗果品保鲜与加工、 贮运技术及设备、 农产品质 量控制与检测技术等; 加强与国际农业物流领域 在物流与配送技术、 管理咨询等领域的联系和合 作, 引进先进的配送技术和管理方法, 提高农产品 物流作业的机械化、 自动化和计算机化, 发展以信 息技术为核心, 以农业信息技术、 储运技术、 包装 技术等专业技术为支撑的现代化农业物流技术体
系。

3.6 大力发展加工配送中心 改扩建现有的农产品初级加工场, 引进保鲜 制冷技术和设备, 分拣包装设备, 农产品深加工技 术和设备, 积极发展一批加工配送中心, 如蔬菜加
工配送中心、 水果加工配送中心、 肉类加工配送中 心、 水产加工配送中心以及商品包装分级加工中

心等。为确保农产品加工质量, 加工配送中心在 工艺流程及设备选型上应顾及国内外有关食品加 工生产标准、 欧联盟 E 标准及美国农业部 USD U A
标准等, 推行标准化、 规格化和配方化的专业化生

产并以 加工配送中心为核心, 向农产品供应链的 上游延伸, 实现产业化运作。

参考文献:
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(责任编辑 邝坦励)


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