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正山小种茶叶介绍


正山小种茶叶
正山小种红茶,又称拉普山小种(Lapsang Souchong 粤语)是中国武夷山生 产的一种红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,有着非常浓烈的香味。外形条索 肥实,因为熏制的原因,色泽乌润,但茶汤为深红色,泡水后汤色红浓,香气高 长带松烟香,滋味醇厚。 “正山小种”红茶在国际市场上通常作为最好的中国红茶(CHINA BLACK TEA) 。“正山小种”红茶一词在欧洲最早称武夷 BOHEA,就是现在所说的武夷地 名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征,曾是英国女皇及皇室家族专用饮 品,诱发了盛行欧洲的“午后茶、下午茶”。 由于英国皇室外成员对茶的热爱,塑造了茶高贵华美的形象。英国 17 世纪 著名诗人拜伦在他的著名《唐璜》 (长诗)里道:“我觉得心儿变得那么富于同 情/我一定要去求助于武夷的红茶/武夷的红茶(BOHEA)”给予富有文学浪漫色 。 彩的赞评。 为 什 么叫 “ 正山小 种 ”呢 ? “正山 小 种” 红 茶一词 在 欧洲 最 早称武 夷 BOHEA,就是现在所说的武夷地名的谐音,在欧洲(英国)它是中国茶的象征, 后因贸易繁荣,当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市 场,故取名为“正山小种”,“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同 地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同,独具桂圆汤味的统称“正山小种”, “正山”既指正确正宗的意义,而“小种”是指其茶树品种为小叶种,且产地地 域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。 时下人们对“正山小种”红茶并无太多了解,甚至不了解它,此茶它属墙内 开花墙外香的产品,由于它在欧洲国家拥有几百年的历史渊源及文化底韵,由于 它是福建独特的外销产品,计划经济时代不曾在国内销售,为此国内人不曾接触 到它的滋韵。 正山小种先后获得美国 OCIA、德国 BCS、日本 JONA 等有机认证机构的有机 茶认证,元正牌“正山小种”红茶 2002 年 3 月获中华人民共和国质量监督检验

检疫总局颁发的《原产地标记注册》证书。

问题:正山小种红茶是用松烟熏制的,而烟熏的容易含有致癌物质,那么正山 小种红茶有致癌作用吗? 答:茶叶不管是发酵和不发酵的,最后一步工序都是要烘干的,烘干方法也 是决定茶叶好坏的主要因素之一。许多名茶,通过手工制作,最后用碳木火烘干, 而这种烟熏小种茶是福建省特产。青叶经萎凋、揉捻、发酵完成后,再用带有松 柴余烟的炭火烘干。烟熏的东西大多含有致癌物质指的是一些肉类,因为烟中的 一些有毒物质和肉中的物质反应生成亚硝酸盐、苯化物等,所以正山小种红茶中 不会含有致癌物质。 正山小种红茶图:

特级正山小种红茶:

【品质特征】色泽乌黑, 条索形,紧结、长条,口 感不仅保持了其原有的 桂圆香和味,滋味鲜爽,汤 色艳丽、带金圈。保持了 传统的风格, 没有用机器 切细,保持了条索形。

在 105 毫升之审评杯 中放入 5 克特级正山小 种红茶(量放得约占

1/3)。喝浓者可放到 7 克,喝淡者可放入 4 克。

左图中汤色为一至八次冲 泡(从叶底杯左边第一泡顺 时针),每次泡时长依次为 15 秒、25 秒、40 秒、50 秒、 1 分钟、1 分钟 10 秒、1 分 钟 20 秒、1 分钟 30 秒。桂 圆香显,汤色清澈透亮,鲜 爽度较好。滋味更加鲜爽, 香气更显。

细看第二泡之茶汤:汤色 红艳,有金圈


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