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出版人: 刊号:RUILI_l0001 出版日期:2015-10-26 版面数:共二版 廉、美、和、敬 和韩国的茶礼一样,中国 ◆中国的茶道 的茶道精神也有不同的提法。 中国虽然自古就有 道,但宗教色彩不浓,而是将儒、道、佛三家的 ◆中国名茶安溪铁观音 思想溶在一起,给人们留下了选择和发挥的余 ●茶文化内涵 地, 各层面的人可以从不同角度根据自己的情况 和爱好选择不同的茶艺形式和思想内容, 不断加 ▲什么是中国茶文化 以发挥创造, 因而也就没有严格的组织形式和清 ▲功夫茶的程序 规戒律。只是到了 20 世纪八十年代以后,随着 茶文化热潮的兴起, 许多人觉得应该对中国的茶 ▲中国茶文化的历史特性 道精神加以总结,归纳出几条便于茶人们记忆、 操作的“茶德” 。已故的浙江农业大学茶学专家 庄晚芳教授在 1990 年 2 期《文化交流》杂志上 发表的《茶文化浅议》一文中明确 主张“发扬茶德,妥用茶艺,为 茶人修养之道 ” 。他提出中国的 茶德应是“廉、美、和、敬” , 安溪铁观音属青茶类,是我国著名乌 并加以解释:廉俭有德,美真 龙茶之一。安溪铁观音茶产于福建省安溪 康乐,和诚处世,敬爱为人。 县。安溪铁观音茶历史悠久,素有茶王之 称。据载,安溪铁观音茶起源干清雍正年问(1725 一 1735 年) 。 安溪县境内多山,气候温暖,雨量充足,茶树生长茂盛,茶树品 种繁多,姹紫嫣红,冠绝全国。安溪铁观音茶,一年可采四期茶, 分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。制茶品质以春茶为最佳。采茶日之 气候以晴天有北风天气为好,所采制茶的品质最好。因此, 具体内容为: 廉——推行清廉、勤俭有德。以茶敬客,以 当地采茶多在晴天上午 10 时至下午 3 时前进行。铁观音 茶代酒,减少“洋饮” ,节约外汇。美——名品 的制作工序与一般乌龙茶的制法基本相同,但摇青转 为主,共尝美味,共闻清香,共叙友情,康起长 数较多,凉青时间较短。一般在傍晚前晒青,通 寿。 宵摇青、凉青,次日晨完成发酵,再经炒揉烘焙, 和——德重茶礼, 和诚相处, 搞好人际关系。 历时一昼夜。其制作工序分为晒青、摇青、凉青、 敬——敬人爱民,助人为乐,器净水甘。 杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干 9 道工序。 Tintin 在法语中的发音不是“丁丁” ,而是类似 “听听” 。香港电视台曾译为“天天” 。 中国是茶的故 乡,汉族人饮茶, 据说始于神农时 代,少说也有 4700 多年了。直到现在, 中国汉族同胞还有 民以茶代礼的风 俗。汉族对茶的配 制是多种多样的: 有太湖的熏豆茶、 苏州的香味茶、湖 南的姜盐茶、成都 的盖碗茶、台湾的 冻顶茶、杭州的龙 井茶、福建的乌龙 茶等等。种茶、饮 茶不等于有了茶文 化,仅是茶文化形 成的前提条件,还 必须有文人的参与 和文化的内涵。唐 代陆羽所著《茶经》 系统的总结了唐代 以及唐以前茶叶生 产,饮用的经验, 提出了精行俭德的 茶道精神。陆羽和 皎然等一批文化人 非常重视茶的精神 享受和道德规范, 讲究饮茶用具、饮 茶用水和煮茶艺 术,并与儒、道、 佛哲学思想交融, 而逐渐使人们进入 他们的精神领域。 在一些士大夫和文 人雅士的饮茶过程 中,还创作了很多 茶诗,仅在《全唐 诗》中,流传至今 的就有百余位诗人 的四百余首,从而 奠定汉族茶文化的 基础。茶叶,为中 国茶坛大放异彩。 中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作 为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶 在古代中国是非常普遍的。中国的茶文化与欧 美或日本的茶文化的分别很大。中华茶文化源 远流长,博大精深,不但包含物质文


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