当前位置:首页 >> 能源/化工 >>

CT3质构仪操作手册


BROOKFIELD CT3质构仪操作手册
手册版本号:M/08-371A0708
说明: 请以英文操作手册为准, 中文版本只作参考.

With offices in: Boston Chicago London Stuttgart Guangzhou

BROOKFIELD ENGINEERING LABORA TORIES, INC. 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346 USA
TEL: 508-946-6200 Or 800-628-8139 (USA excluding MA) FAX: 508-946-6262 INTERNET: http://www.brookfieldengineering.com

目录
I. 介 绍 ........................................................................................................................................................................................... 3 I.1 仪器组成 ........................................................................... ......................................................... 3 I.2 电源 .............................................................................................................................................4 I.3 单位..................................................... ........................................................................................ 4 I.4 技术指标..................................................................... ................................................................ 4 I.5 仪器安装 .................................................................... ................................................................ 5 I.6 安全标志和警告 ........................................................................................................................ 6 I.7 按键功能 .................................................................................................................................... 7 I.8 仪器清洁 .......................................................................................................................................8 II. 快速启动.......................................................................................................................................................................................... 9

III. 仪器操作.........................................................................................................................................................................................10 III.1 测量原理 ........................................................................................................................................ 10 III.2 紧急停机 ........................................................................................................................................ 10 III.3 工作基台 ................................................. .......................................................................................11 III.4 探头 ................................................................................................................................................12 III.5 夹具 ................................................................................................................................................12 III.6 操作菜单 ........................................................................................................................................ 12 III.7 进行测试..........................................................................................................................................15 III.8 Texture Loader 软件........................................................................................................................21 III.9 仪器校正 .........................................................................................................................................22 IV. 测试方法拓展................................................................................................................................................................................ 24 IV.1 样品预处理 .....................................................................................................................................24 IV.2 测量探头/夹具 ...................................................................................................................................24 IV.3 测量参数..............................................................................................................................................25 IV.4 建议...................................................................................................................................................25 V. 应用................................................................................................................................................................................................... 26 V.1 低脂和无脂酸奶酪粘稠性的比较......................................................................................................................26 V.2 饼干(Cookies)质构特性的比较 ................................ ..........................................................................................29 V.3 室温下固体巧克力片的检验 ...................................................................................................................31 附录 A – 探头,夹具,校验附件和凝胶附件 ................................................................................................. 33 A.1 探头 .................................................................................................................................................33 A.2 夹具.................................................................................................................................................... 37 A.3 校验附件............................................................................................................................................ 39 A.4 凝胶附件 ........................................................................................................................................... 40 附录 B – 故障诊断和疑难解答......................................................................................................................... 41 附录 C – Texture Loader 软件编程 ................................................................................................................ 42 附录 D – CT3联机命令..................................................................................................................................... 43 附录 E – 保修和售后服务 .............................................................................................................................. 44

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page

Manual No. M/08-37

A0708

I. 介绍
CT3质构分析仪是最初Boucher胶冻测试仪的最新发展.最初的胶冻测试仪进一步发明为Stevens质构 分析仪并逐渐发展成CNS Farnell公司的LFRA TA质构仪(Leatherhead Food Research Association Texture Analyzer).美国Brookfleld公司最先对LFRA进行了改良设计并保留了产品原来的优良特性,同时结合现代 数字技术扩充了仪器的应用范围并使仪器的使用更为简便. 新的Brookfield CT3质构分析仪是这款经典仪器的第三代产品,增加了拉伸测试能力,增大了可选负 载单元,大型样品的更宽测试距离,两个可选的基准工作台,以及更具灵活性更宽应用范围的附件选择. 所有一切的目的都只为了描述样品的特性,某种程度上就是人体感官对样品感知的最佳表征.这就是质构 分析的本质! CT3质构分析仪的工作原理是在一个可控力下使用一个探头压缩或者夹具拉伸样品.样品对这个力的 反作用力由一个校准负载单元测得并在仪器屏幕上以克或牛顿为单位显示.这些力与样品的特性,测量 方法的参数有关. BROOKFIELD提供如下5种负载量程的CT3质构仪:

型号 CT3-100 CT3-1000 CT3-1500 CT3-4500 CT3-10k I.1 仪器组成

负载量程 0.1kg or 100g 1.0kg 1.5kg 4.5kg 10.0kg

请检查以确认您收到的仪器配件齐全且完好.如有缺少,请立即通知BROOKFIELD公司或我 们当地的办事处.如发现装运过程中发生的损坏,请及时联系货运公司. 部件 CT3质构分析仪 操作手册 USB电缆 电源线 115 V 或 230 V TextureLoader软件光盘 探头适配器 M6 to M3 螺纹 可选附件 探头 温度探针 旋转基台 夹具基台 Bloom校验条 校验砝码 标准探头箱 TexturePro CT软件 部件型号 根据您需求有所不同 M08-371 DVD-202 DVP-65 DVP-66 CD Prog A TA51 数量 1 1 1 1 1 1 1

根据您需求有所不同 根据您订购的数量 DVP-94Y 1 TA-RT-KIT 1 TA-BT-KIT 1 CT3-CS-100 或 1 CT3-CS-1000 (TA-"负载量程"-100C, -1000C, -1500C, -4500C, -10kgC) 1 TA-P-KIT2 1 TA-CT-PRO 1

注意: 可选附件包括各种不同的探头或夹具,详见附录 A.
Brookfield Engineering Labs., Inc. Page 3 Manual No. M/08-37A0708

I.2 电源 输入电压: 频率: 功耗: 保险丝: 电源线颜色编码: 火线 中线 地线 美国 黑色 白色 绿色 除美国外,其他国家 棕色 蓝色 绿色/黄 色 90-265 VAC 50/60 Hz 150 VA Two 4 amp, 5 x 20mm, Time-lag

主电压的供电波动不可超过标称电压的正负10%.

I.3 单位

CT3质构分析仪的所有参数均使用SI国际单位制.
参数 负载 形变 时间 速度 功 单位 克 或 牛顿 毫米 秒 毫米/秒 毫焦耳 缩写 g or N mm s mm/s mJ

I.4 技术指标 负载量程: 型号 CT3-100 CT3-1000 CT3-1500 CT3-4500 CT3-10kg FSR = 全量程 *该精度适用于I.4章节中环境条件所规定的操作温度范围.当仪器在一个稳定的周围温度下 操作,精度将会显著提高. 触发点: 型号 CT3-100 CT3-1000 CT3-1500 CT3-4500 CT3-10k 量程范围 克 0.1-10 0.2-100 0.2-150 0.5-500 1-1000 分辨率 克 0.01 0.10 0.2 0.5 1.0 量程范围 克 0-100 0-1000 0-1500 0-4500 1-10000 分辨率 克 0.01 0.10 0.20 0.50 1.0 精度* ±0.5%FSR ±0.5%FSR ±0.5%FSR ±0.5%FSR ±0.5%FSR

推荐的触发点设置值,请参阅表 Table II.1.
Brookfield Engineering Labs., Inc. Page 4 Manual No. M/08-37A0708

速度:

0.01~0.1 mm/s,以0.01 mm/s的幅度增加 0.1~10 mm/s,以0.1 mm/s的幅度增加 精度:设置速度的±0.1% 范围:0-101.6 mm 分辨率:0.01mm 精度:0.1mm 20°C~120°C (要求配备可选温度探针, DVP-94Y) RS232并行串口, USB串口 0°C~40°C (41°F~104°F) 20%~80% 相对湿度,无冷凝水的空气环境中 仅限于室内使用 海拔高度:可达2000m 10.5" x 10.5" x 24" 37 lbs (16.8 kg)

位移:

温度: 输出: 环境条件:

使用: 尺寸: 重量:

I.5 仪器安装
1) 准备一个洁净且水平的工作台.

注意:本仪器为敏感型负载测量设备.应安置在洁净,稳固且水平的工作台上,须避免外部震动.
2) 从包装箱中取出CT3质构仪. CT3质构仪重达16.8 kg (37 磅).取出仪器时须小心谨慎!

3) 放置CT3质构仪于结实而水平的工作台面,调节仪器四角以确保安放平稳. 4) 取出包装箱中的所有部件.请保留运输包装箱,以备将来使用. 5) 使用配给的一对T型螺丝和螺母来安装工作基台.工作基台应大约放置在探头位置的正下方. 某些夹具要求更加精确的对称中心点. 6) 确认 CT3 质构仪背面的电源开关处于 OFF 关闭状态.连接电源线至仪器后面板的插孔,并将电 源线插到恰当电源上.请将仪器放在可使电源线插拔方便的位置.

仪器所插电源的电压与频率必须在仪器背面型号和序列标签所示的恰当范围内.CT3 质 构仪必须接地线以防供电故障给仪器带来损坏.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 5

Manual No. M/08-37A0708

7) 如果需要,可以通过通信电缆将仪器和电脑的串口或者USB接口连接,并使用Texture Loader软 件来联机操作. 8) 打开电源开关.仪器的显示屏幕会提示CT3的固件版本号和负载量程(Figure I.1). CT3 VERSION X.X TEXTURE ANALYZER XXXX GRAM UNIT INITIALIZING

Figure I.1
9) 使用前,请预热仪器10分钟. 10) 如有需要,参照章节III.8来校验仪器.

I.6 安全标志和警告 安全标志 以下是一些在操作说明里或者仪器机身上可以看到的安全标志的解释. 可能出现的危险电压. 参照手册中该标志出现的所有场合.特别警告信息,避免人员受伤或仪器损坏. 操作仪器时,保持手,手指和其他任何身体器官远离运动部件. 接地标志 – 主电源接入单元必须有接地导线. 警告标志 如果这个仪器不是在制造厂指导下使用的,那么由仪器自身提供的保护将会削弱. 请不要在可能发生危险的环境下使用该仪器. 紧急情况下,关掉仪器并切断电源线和电源插座的连接. 用户应该确保此仪器测试的样品不会在测试温度下释放有毒或易燃的气体或液体.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 6

Manual No. M/08-37A0708

I.7 按键功能 CT3质构仪的操作通过面板上的两个按键和一个旋钮来实现.另外,在基台上方和探头杆右侧 有一个紧急停机按钮.
CT3 Texture Analyzer

Display
SELECT/SCROLL

RESET STOP

START

Probe Adapter

EMERGENCY STOP

Figure I.2

RESET/STOP 该按键用来停止当前测试,并返回到开始位置. START 该按键用来开始测试.在达到触发点前的探头下移过程中,此按键可用来加速探头的下移 速度. SELECT/SCROLL (参阅章节 III.6) 该旋钮有多重功能: 1. 按下该旋钮,可选择屏幕上提示的当前选项. 2. 旋转该旋钮,可改变当前选定参数的数值. 3. 测试过程中,按下该旋钮可显示测试的参数. 4. 打开电源时长按该旋钮可在克和牛顿之间转换负载显示单位.

.

EMERGENCY STOP 该按钮用来在紧急状态下终止测试.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 7

Manual No. M/08-37A0708

后背面板

1) USB型B串口 3) 温度探针插头 2) RS-232序列串口

4) 电源接入单元 ON/OFF电源开关

Figure I.3
1) USB型B串口 使用USB电缆(P/N: DVP-202)连接仪器到电脑. USB电缆2.0 A Male to B Male.参阅附录D (CT3联机命令) 2) RS-232序列串口 使用RS-232电缆(P/N: DVP-80)连接仪器到电脑. USB电缆2.0 A Male to B Male.参阅附录D (CT3联机命令) 3) 温度探针插头 - 4 pin 插头.使用温度探针(P/N: DVP-94Y) 4) 电源接入单元:ON/OFF保险开关 (参阅章节I.2 电源),电压:90~265VAC

I.8 仪器清洁
仪器和面板: 使用干燥,无磨砂的布清洁.请勿用洗洁剂或溶剂.

探头和夹具:

探头和夹具由不同的材质做成,包括金属(不锈钢,铝合 金) ,塑料(丙烯酸,黑Delrin,尼龙)以及有机玻璃等. 请使用无磨砂的布,并配合对样品和探头/夹具的材质恰当 的溶剂进行清洁.

探头固定到CT3时,请勿使用过大的向上,向下或者横向力,否则可能会损坏负载单元.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 8

Manual No. M/08-37A0708

II.

快速启动
1. 参照章节 I.5,从包装箱中取出仪器. 2. 参照附上的说明指示安装基台.在基台上放置好样品.调节基台高度以使样品表面距离探头 的距离在5mm以内. 3. 装上选定的探头.更多信息,请参阅章节 IV.2. 4. 设定测试模式至Normal模式.有关Select/Scroll旋钮操作的详细解释,请参阅章节 III.6. 5. 参考以下推荐设置触发点. 负载单元 推荐 最小触发点

100g 1000g 1500g 4500g 10kg
Table II.1 6. 设置测试速度和距离.更多信息,请参阅章节 IV.3.

0.5g 2g 3g 4.5g 10g

7. 按下START(开始)按钮.探头砝码将自动校零,接着开始进行测试. 8. 记录所有测试结果. 9. 清除样品,并清洁探头.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 9

Manual No. M/08-37A0708

III. 仪器操作
III.1 测量原理
Brookfield CT3质构仪能以压缩或者拉伸的模式进行操作. 压缩模式下,直至达到临界点(触发点)之前,探头以预测试速度缓慢下移.然后探头将以设定 的测试速度和测试距离下压到放置(或者固定)在工作基台的样品上.直至探头又返回到它的开始位 置前,仪器将持续监测负载力和时间/距离两个参数的变化关联性. 拉伸模式下,样品一般由两边夹具夹住.当到达触发点时开始测试,夹具做分离移动.仪器将 记录样品被拉伸或撕开时产生的负载抵抗力和时间/距离两个参数的变化关联性.

III.2 紧急停机 CT3质构仪根据负载单元的不同,最高可用10,000g (10 kg)的力来操作.请确保在测试 探头下仅放置样品. 测试期间,请保持肢体器官和衣物远离测试探头.

CT3质构仪使用外加力来评估一个样品.仪器运行时,用户必须小心不要把肢体器官或衣物放置 到测试区域.发生意外操作时,CT3质构仪提供了一个紧急停机按钮供使用.(参阅 Figure I.2) 根据使用的测试模式不同,按下紧急停机按钮会产生不同的立即反应. 压缩模式:压缩测试中按下紧急停机按钮,将: 1) 停止进行中的测试,并显示紧急停机屏幕(如图).

EMERGENCY STOP RESET EMERGENCY STOP

Figure III.1
2) 探头立即返回到起始位置. 3) 通过顺时针旋转紧急停机按钮,可取消紧急停机状态.这将重设CT3固件回至电源开启状态. 拉伸模式:拉伸测试中按下紧急停机按钮,将: 1) 立即停止探头活动,并显示紧急停机屏幕. 2) 重置紧急停机后,探头返回到测试开始位置. 3) 指示菜单将引导用户返回到起始位置.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 1 0

Manual No. M/08-37A0708

III.3 工作基台 CT3质构仪提供了两个放测试样品的可选工作基台.两个基台都应该用螺母和T型螺丝定牢到CT3 的槽沟底座上.这个设计提供了足够边到边和前到后的调节空间,以便和夹具准确连成一条直线,并 可摆放范围的样品来测试.

注意:每一次测试开始之前,一定要确保所有的位置和高度调教已安全锁定.

Brookfield

Brookfield

旋转基台 微调螺母 锁定旋钮 夹具基台

Figure III.2
能与基台配套使用的夹具,请参阅附录A. 旋转基台 旋转基台 (P/N: TA-RT-KIT)为一圆盘状外观,在执行压缩测试时应总是处在探头的正下方.为 了放置样品靠近探头来进行测试,有两种方法可调节基台高度.旋转基台底部的锁定旋钮可进行快 速的高度调节,只需松开旋钮,升高或者降低基台,然后锁紧旋钮即可.基台也可以用微调螺母来 牢牢固定在螺纹杆上.松开微调螺母,通过旋转此基台可升高或降低测试平面,从而得到更大范围 的高度调节.

松开锁定旋钮时,须用一只手一直握住旋转基台.这样可防止旋转基台突然跌落到CT3 主机上. 下降旋转基台时,保持手指远离微调螺母以防止夹伤.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 11

Manual No. M/08-37A0708

夹具基台 夹具基台 (P/N: TA-BT-KIT) 为一个带有抽取式中心的矩形测试平台.大多数夹具可以直接放置 在该中央区域,从而这个基台成为了这些样品测试夹具的装备底座.为了给所有附件夹具设置在恰 当高度的测试平台,夹具基台配备了各种扩展腿.松开基台下表面的Phillips螺栓头,可增加或者去 除扩展腿.

III.4 探头
如附录A中所述,有各种各样的探头可与CT3质构仪配套使用.探头的选择对测试结果的影响非 常大.为了选择一个探头,我们需要考虑到测试的目的和样品的特性. 探头装到CT3上时,也可清洁.相关建议,请参阅章节 I.8. 安装探头时请勿拧得过紧,以防螺纹损坏.请勿使用过大的向上,向下或者横向力,否则 可能会损坏负载单元.

探头使用前,请检查是否有任何损坏.其中一些探头具有锋利的尖或边,须始终小心对待.绝大 多数探头要求用TA51螺纹适配器来装到CT3上.该适配器运输前已经在工厂安装.个别的探头和绝大 多数的附件夹具需要卸除此探头适配器.由于绝大多数探头需要它,请妥善保管.

III.5 夹具
如附录A中所述,有多种类型的夹具可与CT3质构仪配套使用.这些设备是为了在测量过程中保 持样品在恰当的位置进行测试而设计.每一款夹具的设计都可以安装到旋转基台或夹具基台上使用. 请参阅和夹具一起提供的操作指南,以便正确安装.

注意: Brookfield可以根据您的应用需求而为您定做自定义夹具.详情请联系Brookfield公司.

III.6 操作菜单
CT3质构仪提供了六种测试模式和一种校准模式. Normal – 一个单压缩循环 Hold Time – 压缩并保持 Cycle Count – 多次压缩 Bloom – 凝胶强度压缩试验 TPA – 二次循环,质构剖面分析(TPA)压缩测试 Tension – 张力拉伸测试 Static Load – 悬挂校准砝码来检测负载反应 每一个测试模式均要求设置参数.使用Select/Scroll旋钮(参阅 figure 1.2)来完成全部测试模式的选择 和参数的设定.操作过程中,该旋钮既可旋转也可按下.

注意:设定测试速度时,按下RESET按钮将使速度增量由0.1mm/s 切换到 1mm/s.
Brookfield Engineering Labs., Inc. Page 12 Manual No. M/08-37A0708

具体的参数要求取决于选择的测试类型: Normal 测试要求设置: Hold Time 测试要求设置: Cycle Count 测试要求设置: Bloom 测试要求设置: TPA 测试要求设置: Tension 测试要求设置: Static Load 测试要求设置: 触发点,形变量,速度 保持时间,触发点,形变量,速度 循环次数,触发点,形变量,速度 根据行业标准,所有参数已经预置 触发点,形变量,速度 触发点,形变量,速度 无需设定参数

一旦设定好这些参数,在关闭电源期间也会保留在CT3仪器中,以便重复测试.关闭电源前所使用 的测试模式将在下一次打开电源时再出现在屏幕上.按下START开始按钮,则开始测试. 测试参数定义如下: 触发点: CT3质构仪测得的指示探头接触到了样品时的以克为单位的负载力.一旦达到触发点, 仪器将以设定的速度开始测试.Brookfield建议的具体触发点值,参阅 Table III.1. 达到触发点后,探头运行的总下移距离. 探头运行指定距离的速度. Hold Time 测试过程中,探头保持停留在指定距离位置的时间秒数. Cycle Count 测试中,测试参数(速度和距离)相同的条件下对样品重复测试的 循环数量.

形变量: 速度: 时间: 循环次数:

全部参数的设置范围,请参阅 Table III.1. 负 载 量 程 参 数 触发点* 形变量 速度 保持时间 循环次数

100g 0.1 – 10g 0.1 – 101.6mm 0.01 – 10 mm/s 0 – 9999 s 0 – 99

1000g 0.1 – 100g 0.1 – 101.6mm 0.01 – 10 mm/s 0 – 9999 s 0 – 99

1500g 0.2 – 150g 0.1 – 101.6mm 0.01 – 10 mm/s 0 – 9999 s 0 – 99

4500g 0.5 – 500g 0.1 – 101.6mm 0.01 – 10 mm/s 0 – 9999 s 0 – 99

10kg 1.0 – 1000g 0.1 – 101.6mm 0.01 – 10 mm/s 0 – 9999 s 0 – 99

* 触发点的最小建议值,请参阅 Table II.1.

Table III.1

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 13

Manual No. M/08-37A0708

设定一个测试,首先要选择测试模式.旋动Select / Scroll 旋钮直到找到需要的测试模式,然后 按下Select / Scroll 旋钮进入该模式.选定测试模式时,该模式的显示参数为先前设定的具体参数. 测试模式一旦选定,光标将移动到第一个参数上.您可以按下Select / Scroll 旋钮为该参数设定 新的值或旋转该旋钮选择设定下一个参数. 参数值的输入,通过分别设定每个数位上的数字来完成.例如:为了设定目标距离为 57.0,您须 旋转 Select / Scroll 旋钮直至进入"DISTANCE"距离且首字母"D"在闪烁.接着进行如下操作: 1)按下 Select / Scroll 旋钮至十位数位设置,然后旋转该旋钮至数字 5. 2)再按下 Select / Scroll 旋钮至个位数位设置,然后旋转该旋钮至数字 7. 3)最后按下 Select / Scroll 旋钮进入小数数位设置,直接再按一次该旋钮即可保留数值为 0. 若任一参数的所有数位为零输入,则仪器会默认模式的参数至先前的设定.参数值输入时,不旋 转而直接按下Select / Scroll 旋钮,可使当前光标所在数位值为0.由于绝大多数情况下,第一行数位 或两行数位都为0 (004.0克),从而可以快速完成触发点的输入设置.

信息显示屏幕 CT3质构仪的显示屏包含4行信息,但一些结果显示还包含了附加行信息.为了显示超过4行的信 息,可用Scroll 旋钮上下滚动屏幕显示.通过屏幕右上角的标志来识别滚动性显示屏.每当出现这 些标志,就意味着该屏幕可上下滚动,以显示目前屏幕的上下行.在描述测试模式的下列章节中,将 呈现全部可能的显示.对于超过4行的显示信息,附加行信息将以灰色文本显示,如 figure III.3.

HARDNESS1: XXXX.X g HARDNESS2: XXXX.X g COHESIVENESS: XXX.XX SPRINGINESS: XX.X mm ADHESION: XX.X mJ TEMP: XXX.X F
负载以克为单位显示

HARDNESS1: XXXX.X N HARDNESS2: XXXX.X N COHESIVENESS: XXX.XX SPRINGINESS: XX.X mm ADHESION: XX.X mJ TEMP: XXX.X C
负载以牛顿为单位显示

Figure III.3

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 14

Manual No. M/08-37A0708

III.7 进行测试 通过按下START键开始测试.仪器会提醒您安装探头,然后再按START键以归零探头重量,并 开始测试.

* ATTACH PROBE * PRESS START TO CONTINUE Figure III.4
不管是测试过程中,还是已经显示了测试的结果,按下Select/Scroll 旋钮可随时查看到当前的测 试参数.测试结束后,除非按下了START键或RESET键,否则屏幕上将一直显示最终结果.RESET 键,可使仪器返回到刚选定测试模式时的默认界面.START键则会再次开始同样的测试. 查看测试结果的同时,按下START键即可进行重复测试. 可随时使用stop/reset键或紧急停机按钮来终止测试.我们建议正常操作时使用stop/reset键,紧急 停机按钮只有在紧急状态下才使用. 测试期间,可能会发生仪器超负载情况.当测试负载超过负载量程的120%时,就会发生该情况. 发生超负载的状况时,将出现以下屏幕显示:

TEST TERMINATED MAXIMUM LOAD REACHED PRESS RESET FOR MENU
Figure III.5 按下RESET键,仪器将返回到测试模式菜单.纠正超负载的原因,并重新进行测试.

NORMAL 测试 – 执行样品的一个单压缩循环,然后立即返回到原起始位置.
使用NORMAL菜单,操作者设定触发点值,目标形变量(进入样品的运行距离)和测试速度: TEST: NORMAL TRIGGER: XXX.X g DEFORMATION: XXX.X mm SPEED: X.XX mm/S Figure III.6

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 15

Manual No. M/08-37A0708

按下START按钮时,一个Normal测试执行一个单压缩循环.从到达触发点时的位置起,探头以 设定的测试速度下行至目标形变量,然后立即返回到原起始位置.返回的运行速度为4.5mm/s.测 试期间,屏幕显示如下:

TEST: NORMAL DEFORMATION: XXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.7
测试期间,形变量和负载力将保持实时显示. 测试结果显示在报告屏幕上:

PEAK LOAD: XXXX.X g↓↑ DEF@PEAK: XXX.X mm WORK: XXXX.X mJ FINAL LOAD: XXXX.X g TEMP: XXX.X F Figure III.8
峰值负载(Peak load)为测试中测得的最大负载. 峰值形变量(Deformation at peak)为峰值负载时样品被压缩的距离. 功(Work)的定义为压缩冲程下的面积,单位为毫焦耳(mJ). 最终负载(Final load)为最大形变量时的负载.峰值负载和最终负载经常为同一数值.

HOLD TIME 测试 - 执行样品的一个单压缩循环.在探头返回到起始位置前,样品在设定的保
持时间内保持被压缩状态. 使用Hold Time菜单,操作者设定保持时间,触发点,目标形变量和测试速度:

TEST: HOLD TIME: XXXX S TRIGGER: XXX.X g DEFORMATION: XXX.X mm SPEED: XX.X mm/s Figure III.9
按下START按钮时,一个Hold Time测试执行一个单压缩循环.测试以设定的测试速度运行至 目标形变量,然后保持停留在该位置,并同时监测设定的保持时间内样品的负载.倒计时钟来显 示剩余的保持时间.测试期间,屏幕显示如下:

TEST: HOLD TIME: XXXXS DEFORMATION: XXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.10
Brookfield Engineering Labs., Inc. Page 16 Manual No. M/08-37A0708

测试期间,形变量和负载力将保持实时显示.当倒计时钟到0时,探头以4.5mm/s 的速度返 回到原起始位置. 测试结果显示在报告屏上:

HOLD TIME: XXXX S ↑↓ PEAK LOAD: XXXX.X g DEF@PEAK: XXX.X mm FINAL LOAD: XXXX.X g TEMP: XXX.X F Figure III.11
峰值负载(Peak load)通常产生在目标形变量处,但也可能在目标到达前产生.最终负载(Final load)为保持时间结束时记录的负载,并由于样品松弛而通常低于峰值负载.

CYCLE COUNT 测试 – 一个样品上,执行设定次数的压缩循环.
使用Cycle Count菜单,操作者设定循环次数,触发点,目标形变量和测试速度: TEST: CYCLE COUNT: XXXX TRIGGER: XXX.X g DEFORMATION :XXX.X mm SPEED: XX.X mm/s

Figure III.12
按下START按钮时,cycle count 测试对一个样品以设定的测试速度执行多次压缩至目标形变量, 后立即返回到原起始位置.每个循环返回的运行速度和压缩速度相同. 测试期间,屏幕显示如下:

TEST: CYCLE COUNT: XX DEFORMATION: XXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.13
Cycle count 测试将显示剩余循环次数的倒计数.测试期间,形变量和负载力将保持实时显示.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 17

Manual No. M/08-37A0708

测试结果显示在报告屏上:

CYCLE: XX PEAK MEAN: XXXX.X PEAK STDEV: XXXX.X PEAK LOAD: XXXX.X FINAL LOAD: XXXX.X TEMP: XXX.X Figure III.14

↓↑ g g g g F

报告将显示所有峰值的平均值和标准偏差. 峰值负载(Peak load)为最高峰值,最终负载(final load)为最后一次循环的峰值负载. 温度(Temp)显示的是最后一次循环达到峰值时的温度,仅适用于连接温度探针的情况.

BLOOM 测试 – 使用行业标准的测试参数执行一个单压缩循环,测得Bloom凝胶强度.
Bloom测试规范中,形变量和测试速度是固定值.

TEST: BLOOM TRIGGER: 4.5 G DEFORMATION: 4.0 mm SPEED: 0.5 mm/s Figure III.15
按下START按钮时,Bloom 测试以0.5mm/s 的测试速度执行一个单压缩循环至4mm 的目标形变 量,然后立即返回到原起始位置.测试期间,屏幕显示如下:

TEST: BLOOM DEFORMATION: XXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.16
测试期间,形变量和负载力将保持实时显示.然后探头立即以4.5mm/s 的速度返回到原起始位置. 测试结果显示在报告屏上:

BLOOM LOAD: TEMP:

XXXX.X g XXX.X F

Figure III.17
Bloom 负载以克为单位,通常被称为"克 bloom".

注意: 仪器负载量程大于1500g 时,不建议用来做bloom 测试.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 18

Manual No. M/08-37A0708

TPA 测试 – 对样品执行两次压缩循环,并记录报告5个质构剖面分析(TPA)结果.
使用TPA菜单,操作者设定触发点,目标形变量(进入样品的运行距离)和测试速度:

TEST: TPA TRIGGER: XXX.X g DEFORMATION: XXX.X mm SPEED: XX.X mm/s Figure III.18
操作者按下START按钮以开始测试.TPA 测试中,两个循环的压缩和返回行程,都以程序设定的 测试速度执行.两个循环的目标形变量以第一循环的触发点时开始计算. 测试期间,屏幕显示如下: TEST: TPA CYCLES: 02 DEFORMATION: XXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.19 TPA 循环以倒计数来显示剩余循环的次数.测试期间,形变量和负载力将保持实时显示. 测试结果显示在报告屏上:

HARDNESS1: XXXX.X g↓↑ HARDNESS2: XXXX.X g COHESIVENESS: XXX.XX SPRINGINESS: XX.X mm ADHESION: XXXX.X mJ TEMP: XXX.X F Figure III.20
硬度1(Hardness1)为第一压缩循环的峰值负载. 硬度2(Hardness2)为第二压缩循环的峰值负载. 内聚性(Cohesiveness)为面积A2/A1的比率.A2 是第二循环压缩行程下的面积,A1 是第一循环 压缩行程下的面积.如果样品结构在第一压缩已被完全损坏,则该比率为0.如果样品是理想弹性体,且在 第一压缩完全无损坏,则该比率为1.0.绝大多数食品的比率是在0和1之间. 弹性(Springiness)为压缩至目标形变量后,样品可恢复的程度. 粘附性(Adhesiveness)为胶粘性的程度,以第一压缩后探头回撤时负数峰值下的面积来计算.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 19

Manual No. M/08-37A0708

TENSION 测试 – 该测试可用来拉开样品,通常用拉伸夹具来施加拉伸负载于样品.
使用Tension菜单,操作者设定触发点,目标形变量和测试速度:

TEST: TENSION TRIGGER: XXX.X g DEFORMATION: XXX.X mm SPEED: XX.X mm/s Figure III.21
按下Start键,以下屏幕提醒信息将显示给操作者:

*ATTACH TENSION FIXTURES *PRESS START TO CONTINUE Figure III.22
确认拉伸夹具或别的样品夹具安装牢固并对齐后,按START键.此刻,Scroll/Select旋钮成为一 个调节夹具位置的工具,以确保牢牢夹住样品.旋转一小格旋钮可移动1mm,或者一直按下旋钮则 以4.5mm/s的速度下行:

*ADJUST POSITION USING SCROLL/SELECT *PRESS START DEFORMATION: XXX.X mm Figure III.23
该屏幕显示的形变量值为从顶部原起始位置到开始测试时可以运行的距离.必须确保该形变量值 大于到达触发点前所运行的距离加上设定的目标距离之和. 夹样品时,尽量对探头杆施以最小的横向力.如下显示,按START键将开始测试:

*CLAMP SAMPLE *PRESS START TO CONTINUE Figure III.24
测试期间,屏幕显示如下:

TEST: TENSION DEFORMATION: XXXX.X mm LOAD: XXXX.X g Figure III.25
测试期间,形变量和负载力将保持实时显示.当形变量到达目标值,测试停止.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 20

Manual No. M/08-37A0708

测试结果显示在报告屏上:

PEAK LOAD: XXX.X g↓↑ DEF@PEAK: XXX.X mm WORK: XXXX.X mJ FINAL LOAD: XXXX.X g TEMP: XXX.X F Figure III.26
峰值负载(Peak load)为测试中测得的最大负载.如果使用了温度探针,温度仅在峰值负载时显示. 峰值形变量(Def@Peak)为峰值负载时样品的形变量.触发点位置为零形变量的参考点. 功(Work)为负载曲线下的面积,以毫焦耳(mJ)为单位. 最终负载(Final load)为目标形变量时的负载.

注意:100g负载量程的机型不能用来做Tension模式测试.

III.8 TEXTURE LOADER 软件 (详情,请参阅附录 C)
Texture Loader 软件是跟CT3质构仪一起提供的随机软件光盘.安装该软件到电脑后,您可以基 于上述描述的任意一种测试方法来添加高达10个附加测试程序到CT3菜单上.例如:假设你使用TPA测 试模式,以5g 的触发点,18mm 的形变量和3mm/s的测试速度对黑面包进行例行测试.您就可以用这 些测试参数创建一个叫RYE的测试.下载该测试到CT3质构仪后,当您滚动浏览测试方法时您将会看 到RYE测试显示在屏幕上.Texture Loader 程序的提供,对我们那些有了固定参数而需要日常例行测 试的用户而言,是一个很实用的工具.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 21

Manual No. M/08-37A0708

III.9 仪器校正
CT3质构仪的校准可用Static Load 模式来验证.建议您使用适合于您的CT3质构仪负载量程的 Brookfield 校准砝码来进行校正测试: BEL 部件编号 TA-CW-100C TA-CW-1000C TA-CW-1500C TA-CW-4500C TA-CW-10KGC 负载量程 100 g 1000 g 1500 g 4500 g 10kg

须设置仪器校正的频率,并应与您公司的相关操作程序保持一致. 使用select/scroll 旋钮以选择Static Load测试模式进入仪器校正进程,按下START键开始测试. 此时屏幕会提示您需将砝码挂钩悬挂到探头杆上.

TEST: STATIC LOAD *ATTACH HANGER MOUNT *PRESS START TO CONTINUE Figure III.27
按下START键,砝码挂钩的重量将自我校零.

TEST: STATIC LOAD *PRESS START TO ZERO LOAD XXXX.X g Figure III.28
一旦完成自动校零过程,屏幕将显示到 static load的实测值.

TEST: STATIC LOAD ADD HANGER AND MASS LOAD XXXX.X g Figure III.29
砝码挂钩是安装到挂钩接口的第一个重量.

挂钩接口 基本挂钩 可放置砝码

Figure III.30

注意:挂钩是校正砝码组合的一部分,且自身有已校准的重量值.该重量必须做为校正测试中总重
量的一部分而包含在内.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 22

Manual No. M/08-37A0708

安装需要的砝码到挂钩上,并记录显示屏上的负载值.应累加多个砝码至挂钩,以获得一系列 的测试点. 当增加或卸除砝码时,请勿施加过度向上,向下或横向力给挂钩接口或挂钩.否则将可能 损害CT3的传感装置. 当连续添加砝码时,CT3将显示在相应仪器允许误差内的总重量,误差参阅 Table III.2.CT3的精 度通过负载量程的等级来定义,详情参阅 Table III.2.如果CT3质构仪测得的数据超出允许范围,请联 系Brookfield中国办事处以获得维修或校正服务.(有关联系方式,请参阅附录 D)

负载量程 型号 . . . . . CT3-100g CT3-1000g CT3-1500g CT3-4500g CT3-10kg 0 – 100g 0 – 1,000g 0 – 1,500 0 – 4,500g 0 – 10kg

负载精度 克 0.5 5.0 7.5 22.5 50

Table III.2 仪器校正实例
根据 Table III.2,一台4500g CT3质构仪的精度为 ±22.5克.使用恰当的Brookfeld校验砝码组, 配合下列显示的数据表即可容易评估一个仪器校正.
校正数据表 CT3质构仪 序列号# 6514047

负载量程 4500 # 1 2 3 4 5 重量 999.84 994.04 993.96 994.05 497.12 序列号# 59 87 92 106 153 下限 1 1&2 1, 2 & 3 1, 2, 3 & 4 1-5 重量 999.84 1993.88 2987.84 3981.89 4479.00 977.34 1971.38 2965.34 3959.39 4456.51 读数 999.5 1993.5 2987.5 3981.5 4479.5 上限 . 1022.34 2016.38 3010.34 4004.39 4501.51

负载精度 22.5g 差异 -0.3 -0.4 -0.3 -0.4 0.5

操作指南 用户可从我司英文网站中下载校正工作书: www.brookfieldengineering.com

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 23

Manual No. M/08-37A0708

IV. 测试方法拓展
CT3质构仪的测量结果由许多因素决定,如样品,测试探头和测试参数.这些要素中的任意一个 发生变化,都将导致测试结果的改变.为获得良好的测试重现性,我们建议开发一个明确而完整的测 试方法.以下章节描述了这些要素.Brookfield建议您通过反复试验的方法拓展,以最终确定样品物 料的最佳测试方案.

IV.1 样品预处理
CT3质构仪的质构测量要求测试探头和样品之间充分接触.样品的形状和表面将会影响到测试结 果.以一个桔子为例:同样水果的测试,削皮后的桔子和保留皮的桔子很可能就有一个不同的测试结 果.同样的,大体积的样品和同一物质经过精致预处理后的立方体样品测试结果也会不同.因此,为 了获得良好的测试重现性,需要充分考虑样品的预处理.例如,一个平滑表面的样品即使没有放置在 测试夹具的中心区,它和探头之间也会有一个相对一致的平整接触面.而如果你的样品凹凸不平,就 可能需要使用一些方法来切,削,修饰样品成平整.例如考虑块状面包和面包片之间的不同.

IV.2 测试探头 / 夹具
CT3质构仪可以配置各种探头和夹具来测试.Brookfield提供了一套标准系列的同时,也可提供特 殊设计服务.每一种类型的探头适合于某一种的样品类型.下表提供了一些基础的指导方针.尽管该 表代表了我们的常规经验,但关注为数不多的质构物理测量领域中已建立的标准测试方法也是很重要 的.最重要的目的都为了描述样品的特性,某种程度上就是人体感官对样品感知的最佳表征.这就是 质构分析的本质!

探头
圆柱型 球型 圆锥型 线型 针型(Magness Taylor) 挤出单元 剪切刀片

典型应用
同一表面且制备良好的样品,通用型探头 TPA分析(食品质地剖面分析) 表面略不平整的样品,通用型探头 有坚硬外表面的样品,也用于穿透和延展性测试 用于切割样品,如奶酪 用于样品穿孔,常用于检测水果/蔬菜的成熟度 可流动的样品,通用型探头 肉嫩度

Table IV.1
同一类型的探头里,探头几何形状的变化也十分关键.一个大角度的圆锥型探头比一个小角度 的圆锥型探头需要用更大的力来驱动;同样,用一个大直径的圆柱型探头比用一个小直径的需要更 大的力.探头(类型和尺寸)的选择会直接影响测试结果.

操作仪器时,保持手,手指和其他任何身体器官远离运动着的测试探头.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 24

Manual No. M/08-37A0708

IV.3 测试参数
根据选择的测试方法(参阅 Table III.1),CT3质构仪需要设置测试参数.一般而言,以下关系对 速度和距离适用. 1) 测试速度增加,则测得的负载趋向于增加. 2) 压缩距离增加,则测得的负载趋向于增加.诸如苹果等有外壳或者会破碎的样品例外. 触发点确定了开始测试所要求的最小负载,CT3质构仪以此来识别探头何时接触到样品.对于表 面非常脆弱的样品,触发点应设置在低值.触发点值取决于您的负载量程.最小建议值,请参阅 Table II.2. Hold Time模式可在样品保持压缩期间,持续监测样品的响应.由于样品松弛,通常保持时间越长 则导致测试结果越低. Cycle Count模式提供了一种对一个样品进行重复压缩并持续监测样品响应的方法.

IV.4 建议
质构分析的测试结果取决于样品的预处理和测试方法的选择.拓展一个方法时,Brookfield建议 您依次改变一个参数来确定其对结果的影响.(注意:一次仅改变一个参数!)一旦考虑了该建议并 确定了测试方法,该方法应详细记录在案.这样将确保测试结果的良好重现性以及其他人试图效仿您 的方法时有良好的比对性.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 25

Manual No. M/08-37A0708

V.

应用

本应用部分应做为对您自己应用和要求的具体技术指导来使用.这些应用摘记实际上是以实验为依 据的.当中所叙述测试条件(参数设置,样品尺寸,形状以及公式等)的改变,将导致每一个应用中所 讨论的观察数据的改变.

V.1 低脂和无脂酸奶酪粘稠性的比较
产品: 目的: 背景:
低脂(1%) 和无脂 (0.05%) 天然酸奶酪 为了辨别象征着产品乳脂化的蛋白质网形成之间的差异而做的质构特性比较. 酸奶酪的质构特性是决定消费者喜好的关键,配方脂肪含量的变化对产品的感 官特性有着直接的影响.全脂酸奶酪中,提升的低脂酸奶酪非脂肪乳固形分 (SNF)含量形成了稳固的非典型酪蛋白-酪蛋白键,其中均匀分布的脂肪球 在一定程度上由酪蛋白所填充,促进了酪蛋白-酪蛋白的结合.在该蛋白质网 内,脂肪被截留下来,从而给人一种全脂酸奶酪的爽滑乳脂口感和光滑稠度特 性. 反向挤出对于酸奶酪和其他的凝胶,半固体食品是一种理想的测试方法.该 压缩挤出试验的过程为仪器施加一个力给样品,直至样品通过探头周边和容 器之间的间距流动,期间会导致产生各种复杂的力.然而,该测试可测得压 缩期间有效的象征了凝胶强度和产品粘稠度的峰值力和面积.力-时间曲线中 负数区域的反向力也将记载,显示了样品的粘性.

CT3设置:

测试模式: 触发点: 距离: 速度:

Normal 参阅 Table II.2 30mm,或适合于容器的距离 1mm/s

参考探头: 方法:

TA4 38.1mm Perspex 有机玻璃圆柱型探头,或者更大(容器允许时) 从5°C 的冷冻条件下取出样品,然后把装样品的密封容器放置在探头正下 方.在周边环境为18.2°C 的温度下进行测试,而低脂酸奶酪的测试温度为 8.7°C和无脂的为7.9°C.样品表面和探头底部之间预留足够的距离(大约 20mm)是非常必要的.该预留距离是为了确保探头返回期间探头/样品界面 可完全断开分离,从而评估粘附特性.

注意:样品用供给的原装容器来测试.不同尺寸保温容器的使用将改变测试
结果.因此操作者须和测试设置所用的保持一致.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 26

Manual No. M/08-37A0708

.

读数:

F
无脂 低脂

正向峰值力 硬度

模量斜坡 (仅来自初始曲线)

负向总面积 粘附性 (粘性象征) 正向总面积 稠度

t

负向峰值力 粘附力

.

讨论:

一旦到达触发点,力持续增加直至表面破碎.在这一点时模量转为平缓斜坡, 然后力几乎进入一个平稳阶段. 低脂样品比无脂的显得更加柔软,有着更强的流动性和更少颗粒而更多润滑 流体的外观.柔性的特点在于一个小的力和面积功以及平缓坡度,还有一个 特点就是样品曲线无破碎点和峰值. 无脂样品有着更加陡峭的初始坡度,随后所有测量参数都有着更高的值.粒状 结构的特点在于样品曲线有许多峰值,同时曲线的负数区域显示了更强的粘性 和口感.

.

.

.

参数采集:

使用单机模式时,CT3屏幕上将显示峰值力和功(负载曲线下的面积).而电 脑联机并使用TexturePro CT 软件时,则可以得到许多别的参数. 硬度HARDNESS 功WORK (正向总面积) 粘附性ADHESIVENESS (负向总面积) 粘附力 模量MODULUS 到达指定形变所需的力 样品的内部键力 用来克服食品表面和接触物表面之间的吸引力所作 的功. 探头从样品中拔出所需的力. 第一压缩循环中应力除以应变的比率,它代表了 样品的刚性.(例如:力的斜率VS形变曲线)

参数:

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 27

Manual No. M/08-37A0708

结果:
模量 (g/mm) 硬度 (g) 功 (mJ) 粘附性 (mJ) 粘附力 (g) 断裂负载 (g)

低脂 7.0 122 1592.7 -246.4 -58 122

无脂 15.7 227 3199.9 -522.6 -112 223

结论:

样品的乳脂化通过低脂和无脂样品之间的比较来评估.这是一种两个样品之 间的比较测量方法,但对蛋白质和蛋白质网配方比的效果有一个很好的指示 并导致凝胶化.这样的测试对于质量控制和研发都非常好,有助于促进产品 品质一致性和过程控制. 模量值差异非常明显,无脂脂肪产品的高值显得更坚硬,产品内部键联接更 牢固.

试验要素:

影响结果的测试条件: 1. 样品尺寸 2. 样品年限 3. 样品温度 4. 底部和边缘效应 5. 样品容器和/或所选探头 影响结果的样品条件: 1. 脂肪含量 2. 蛋白质含量 3. pH值 4. 样品设置/搅拌 5. 凝缩和表面特性 6. 包含物,例如水果 7. 温度和均匀性

.

关联测试:

利用时间保持功能的45°圆锥型穿透测试来测定松弛.

参考文献:
Anon. 1988. Facts About Yogurt. National Dairy Council, London. Anon. 1996. Yogurt: A Technical Profile. National Dairy Council, Education Department. Bylund, G. 1995. Diary Processing Handbook. Tetra Pak Processing Systems AB, Sweden. Prentice, J. 1992. Dairy Rheology A Concise Guide. VCH Publishers, USA. Tamime, A. and Robinson R. 1985. Yogurt Science and Technology. Pergamon Press Ltd., Oxford. Varnam. A. and Sutherland, J. 1994. Milk and Milk Products - Technology, Chemistry and Microbioogy. Chapman and Hall, Great Britain.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 28

Manual No. M/08-37A0708

V.2 饼干(Cookies)质构特性的比较
产品: 目的: 背景:
饼干 运用穿透测试所测得的参数来比较两种不同类型饼干的质构特性. 诸如饼干之类的吸湿式食品(从空气中吸收水分)的质构特性在品质评估上非 常重要.在此研究中,样品的硬度反应了它的新鲜度,同时也评估了描述食品 内部碎屑结构和烘焙特性的松脆性参数. 不管是评估产品寿命的陈腐性,饼干周围不同点硬度量化的烘焙特性,还是 您公司其他的具体应用,该测试都可作为品质控制程序中的一部分来应用.

CT3 设置:

模式: 触发点: 距离: 速度:

Normal 参阅 Table II.1 3mm 0.5mm/s

参考探头: 方法:

2mm不锈钢圆柱型探头 (REF: TA39) 大约6mm厚的饼干放置于探头正下方,然后用低压夹子夹紧至仪器底座.然 后探头深入样品至目标距离并通过程序包记载下特征剖面.

读数:

F

X

碎裂数量 硬 度 (H1)

Y

全部数值的平均值 (HAV) 碎裂点 最终点

距离

H1/HAV = 松脆性象征 (松脆性成为硬度的一个函数) 得到的峰值平均值与初始硬度有关.实践研究显示,比值越 高,则表示松脆性越强.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 29

Manual No. M/08-37A0708

讨论:

当探头透过样品运行时,将记载下样品表面的一个初始碎裂.由于表面特性, 巧克力涂层的样品中的这个碎裂很多程度上与其他峰值力有关.接着当探头深 入至3mm的目标形变量时,将记载下一系列的内部碎裂.样品内峰值的水平高 低象征了松脆性,例如越硬的样品就会显示越大的碎裂力,也可认作更加酥 脆.刺入样品的通气结构时,总力VS形变曲线凸显为各种不同的波峰波谷.波 峰可能是穿过糖晶体时或者是探头在生面团结构内与气穴接触时而产生.曲线 总的正向面积象征了样品硬度(如同峰值力),并大致可以看作是所采用烘焙 条件的直接显示.例如:同一个样品批次,热烤箱或者长炙烤时间都将生产出 更坚硬的烤饼.评估两种不同类型的饼干时,配方,成分以及采用工艺条件的 变化,都应考虑到总体的硬度特性.请注意如果饼干中含有巧克力薯片或者燕 麦片,这些含有物将直接导致结果波动. 为了获得碎裂相关计算结果,需使用 TexturePro CT 软件. 压缩期间最高峰测得的负载 压缩循环下完整的面积.刺穿样品所需的总能量. 结构破坏时,样品的内部破裂和碎裂.样品脆性和内部键力大小的象征. 松脆性是量化许多人造属性功能的一个非常复杂的参数.为了简化采用的计算方 式,该研究排除了峰值数量的包含物.然而,在评估形成的力VS形变剖面时, 应注意重点考虑内部因素的数量.更全面的计算方式应包括每毫米穿透以及产品 的内部强度或者烘焙特性的峰值计算.

参数采集: 参数:硬度
功 碎裂数量

结论:

试验要素:

影响结果的因素众多,包括以下要素: 1. 饼干成分 2. 样品年限 3. 暴露于空气中 4. 探头下方的配置(样品边缘的接近度) 5. 表面特性

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 30

Manual No. M/08-37A0708

V.3 室温下固体巧克力片的检验
产品: 目的: 背景:
奶油巧克力 (单个巧克力厚块,27.25mm x 7.92mm) 为了确定最佳的穿透距离,以检测通过穿透力刺穿时固体巧克力片的硬度. CT3把产生的最大力限定在1kg的部位,因此利用一个非常小直径的探头以最 小的测试速度来测定巧克力的相关固体稠密度.最大化产品的力VS形变剖面 时,也使得样品内分子流动并产生最小化的力成为可能. 模式: 触发点: 速度: 距离: NORMAL 参阅 Table II.1 0.1 mm/s 2, 4, or 6 mm

CT3设置:

参考探头:

不锈钢针型探头,10°锥度 (Ref: TA9) 糖果夹具 TA-CJ 样品剥去包装纸,并以单个的厚块弄碎.然后单个的巧克力片用糖果夹具夹 紧保持在CT3的探头表面大约2mm下方的可调节底座上.

方法:

读数:
F
硬度 正向峰值力

稠密度 正向总面积

D
2mm 粘附力 负向总面积 4mm 粘附力 负向峰值力

注意:曲线图显示了在2mm,4mm,6mm的连续穿透时,记载的 每一个穿透深度设置点的参数值.

讨论:

生成的力VS形变曲线指出了在产生的力和穿透深度之间为一个线性关系.因 此建议使用4mm的中间穿透值,以容许一系列巧克力类型的评估从而提供一 系列结果的比较. 测试结果账单中一旦选定的所有参数,测试报告内将自动计算.从而单独 计算出每个曲线的参数,并记录下结果.

参数采集:

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 31

Manual No. M/08-37A0708

参数:

硬度 功 粘附性 粘附力 参 数 硬度 功 粘附性 粘附力

到达指定形变所需的力 产品的内部键力 用来克服食品表面和接触物表面之间的吸引力所作的功. 最大负向负载 (粘性) 单 位 (g) (g.mm) (g.mm) (g) 2mm 334 3192.3 -0.4 -18 4mm 722 1278.6 -4.1 -60 6mm 1159 23878.9 -180 -15.1

结果:

在此处:gs = 功 注意: 粘附力具有最大差异化.
.

结论:

.

.

这个实验程序生成了有关巧克力硬度和粘稠度的关键信息,同时还能获得有关 粘附性的额外信息.由于模仿口头咀嚼特性的困难,此研究中粘附力为非主要 考虑的参数.可认为一个4mm的穿透深度(大约50%形变或应变)是产生关键 剖面数据的最佳点,并建议在以后上拉力预防非常关键的研究中使用1500g的 CT3质构仪. 影响测试条件的因素: 1. 样品温度 2. 样品内测试孔的接近度 3. 环境温度 4. 探头压缩至仪器底座的底部效应 影响巧克力流变性质的因素: 1. 可可粉固体含量 2. 可可油含量 3. 固体脂肪含量 4. 烫石(充当温度过量的指示)

试验要素:

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 32

Manual No. M/08-37A0708

附录 A - 探头,夹具,校验附件和凝胶附件
本章节提供了可与CT3配套使用的测试探头和夹具的部件型号P/N以及详细描述.同时,也包括了校 验附件和凝胶Bloom试验所用的装备.

A.1 探头 可选探头箱
TA-P-KIT2 推荐使用的通用探头箱 包括以下探头:60 degree cone TA2/1000; 12.7mm cylindrical (BS std) TA5; 60mm wide knife edge TA7; 1.0mm dia needle TA9; 12.7mm cylindrical (AACC std) TA10; 25.4mm cylindrical (AOAC std) TA11/1000; 45 degree cone TA15/1000; 30 degree cone TA17; 12.7mm ball TA18; 50.8mm cylinder TA25/1000; 0.33mm cutting wire TA53; 2mm rod TA39; 38.1mm cylinder TA4/1000; 6mm cylindrical TA41; 25.4mm ball TA43; 4mm cylinder TA44 and TA-PCC 凝乳探头箱 包括以下探头:5mm disc TA46; 8mm disc TA-47; 10mm disc TA48 and storage case.

TA-P-KIT3

圆柱型 / 杆式探头
TA3/100

*已包含在TA-P-KIT2探头箱内
25.4mm DIAMETER CYLINDER PROBE Clear Acrylic. 35mm Long. Rad .35 - .43mm (Low mass for CT3100) 25.4mm DIAMETER CYLINDER PROBE Clear Acrylic. 35mm Long. Rad .35 - .43mm. 38.1mm DIAMETER CYLINDER PROBE Clear Acrylic. 20mm Long. Rad .35 - .43mm.

TA3/1000

TA4/100

(Low mass for CT3100)

TA4/1000

* 38.1mm DIAMETER CYLINDER PROBE Clear Acrylic 26g. 20mm Long. Rad .35 - .43mm. * 12.7mm DIAMETER CYLINDER PROBE Black Delrin 5g. 35mm Long. Rad .35 - .43mm. 6.35mm DIAMETER CYLINDER PROBE Black Delrin. 20mm Long. Rad .35 - .43mm.

TA5

TA6

(Low mass for CT3100)

TA10

* 12.7mm CYLINDER PROBE Clear Acrylic 5g. 35mm length with sharp edge. Gelatin Bloom Probe 25.4mm AOAC STANDARD CYLINDER PROBE Clear Acrylic. 35mm Long. (Low mass for CT3100)
Page 33 Manual No. M/08-37A0708

TA11/100

Brookfield Engineering Labs., Inc.

TA11/1000

* 25.4mm AOAC STANDARD CYLINDER PROBE Clear Acrylic 21g. 35mm Long. 1cm KOBE TEST PROBE Stainless Steel. 11.3mm Diameter. 4mm DIAMETER ROD PROBE Black Delrin. 20mm Long, Flat End * 50.8mm DIAMETER CYLINDER PROBE Clear Acrylic 23g. 20mm Long. Rad .35 - .43mm. 5mm DIAMETER CYLINDER PROBE Black Delrin. 20mm Long. 7mm DIAMETER CYLINDER PROBE Stainless Steel. 35mm Long. * 2mm DIAMETER ROD PROBE Stainless Steel 5g. 20mm Long.

TA19

25mm Long.

TA24

TA25/1000

TA35

TA36

TA39

Flat End (Margarine).

TA40

4.5mm DIAMETER ROD PROBE Stainless Steel. 20.5mm Long. Flat End (Margarine). * 6mm DIAMETER CYLINDER PROBE Stainless Steel 7g. 35mm Long. 3mm DIAMETER CYLINDER PROBE Stainless Steel. 35.8mm Long. * 4mm DIAMETER CYLINDER PROBE Stainless Steel 10g. 1mm DIAMETER CYLINDER PROBE Stainless Steel.

TA41

TA42

TA44

TA45

圆锥型探头

*已包含在TA-P-KIT2探头箱内
60 CONE PROBE Clear Acrylic. 30mm Diameter. (Low mass for CT3100) * 60 CONE PROBE Clear Acrylic 15g. 30mm Diameter, 36mm L
Page 34 Manual No. M/08-37A0708

TA2/100

TA2/1000

Brookfield Engineering Labs., Inc.

TA15/100

45 CONE PROBE Clear Acrylic. 30mm Diameter. (Low mass for CT3100) *45 CONE PROBE Clear Acrylic 13g. 30mm Diameter, 40mm L 40 CONE PROBE Clear Acrylic. 29mm Diameter

TA15/1000

TA16

41mm L

TA17

* 30 CONE PROBE Clear Acrylic 8g. 24mm Diameter, 46mm L 20 CONE PROBE Clear Acrylic. 12.4mm Diameter. 15 CONE PROBE Stainless Steel. 8mm Diameter. 90 CONE PROBE Clear Acrylic. 30mm Diameter. (Low mass for CT3100) 90 CONE PROBE Clear Acrylic. 30mm Diameter. 手提探头箱 For Texture Analyzer Probes And/Or Calibration Weights. (Foam Insert Cut To Order). Black Polypropylene - 225mm(L)X 200mm(W) X 70mm(H).

TA27

TA29

TA32/100

TA32/1000

TA-PCC

球型探头

*已包含在TA-P-KIT2探头箱内
TA8 6.35mm DIAMETER BALL PROBE Stainless Steel. * 12.7mm BALL PROBE Stainless Steel 30g 2mm DIAMETER BALL PROBE Stainless Steel. 1mm DIAMETER BALL PROBE Stainless Steel. 3mm DIAMETER BALL PROBE Stainless Steel. 10mm DIAMETER BALL PROBE Stainless Steel.
Page 35 Manual No. M/08-37A0708

TA18

TA28

TA31

TA33

TA38

Brookfield Engineering Labs., Inc.

TA43

* 25.4mm DIAMETER BALL PROBE Nylon 14g 5mm DIAMETER BALL PROBE Surimi application

TA50

混合型探头 *已包含在TA-P-KIT2探头箱内 **已包含在TA-P-KIT3探头箱内
TA-DGA 双向拉伸夹具 These are multipurpose general grips for tensile type testing. The 25mm wide grips are fitted with rubber inserts to maximise contact adhesion with sample and are capable of holding rectangular samples up to 5mm thick. Each grip clamps from both sides of sample with two opposing thumbscrews for precise alignment. Includes one pair of TBolts for mounting to base. Base table kits are NOT USED with this fixture. * KNIFE EDGE Clear Acrylic 8g. 60mm Wide. * NEEDLE PROBE Stainless Steel. 1.0mm Diameter. 10 Maximum Taper.

TA7

TA9

43mm Long.

TA22

18SWG BAR FRAME PROBE Aluminium Frame. 39mm Wide.1.2mm Dia 12.7mm DIAMETER ROUND END PROBE Black Delrin. 35mm Long. 0.33mm DIAMETER CUTTING WIRE PROBE Aluminium Frame 67g, 40mm Wide, Connects to M3 Male Thread ** TA CURD PROBE 5mm Stainless Steel, 5mm dia disc ( 0.2 sq cm ) ** TA CURD PROBE 8mm Stainless Steel, 8mm dia disc ** TA CURD PROBE 10mm Stainless Steel, 10mm dia disc

TA23

TA26

TA46

TA47

( 0.5 sq cm )

TA48

( 0.8 sq cm )

TA37

2.36mm DIAMETER CUTTING WIRE PROBE Aluminium Frame. 40mm Wide. 25.4mm DIAMETER ROUND END Clear Acrylic.
Page 36 Manual No. M/08-37A0708

TA49

Brookfield Engineering Labs., Inc.

LFRA Train

LFRA On-Site Installation and Training one day on-site time CT3 On-Site Installation and Training one day on-site time Small Scale MOHRS Shear Blade Includes one blade holder and five blades. Blades are 9mm Wide x 35mm Length x .5mm Thick *0.33mm Dia Cutting Wire Probe Aluminum Frame, 40 mm Wide, Connects to M6 Female Thread

CT3 Train

TA52

TA53

A.2 夹具 旋转基台附件
TA-RT-KIT 旋转基台 Round base table provides quick and easy height adjustment to accommodate various samples. Accessories listed below are mounted onto this table to facilitate special sample holding requirements. Includes pair of T-bolts for securing table.

以下所有附件夹具可装配到旋转基台上: TA-ATT 粘附性测试单元 Small scale assembly for testing adhesive strength. Requires Rotary Base Table TA-RT-KIT. 可调节固定夹具 Small scale assembly for sample positioning. Requires Rotary Base Table TA-RT-KIT. 反向挤出单元 Small scale back extrusion testing consisting of 3 containers with internal dimensions of 38.1mm diameter, 24mm deep; includes one 25.4mm diameter probe. Requires Rotary Base Table TA-RT-KIT. 小型三点弯折夹具 Small scale three point bend assembly for fracture test of brittle materials. Probe used with this accy, TA7 Knife Edge Blade, is included in General Probe Kit TA-PKIT2. Otherwise, please order TA7 separately. Requires Rotary Base Table TA-RT-KIT. 小型冲击力试验夹具 Small scale accessory for controlled puncture testing of solid materials. Probe used with this accy, TA10, is included in General Probe Kit TA-P-KIT2. Otherwise, order TA10 separately. Requires Rotary Base Table TA-RT-KIT. Pair of T-bolts with nuts and washers.

TA-AVJ TA-BEC

TA-JTPB

TA-JPA

TA-TBOLTS

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 37

Manual No. M/08-37A0708

夹具基台附件
TA-BT-KIT 夹具基台 Rectangular base table with removable insert, secured by two screws, which is used as a test surface. With insert removed, all below accessories mount onto this table. Pair of T-bolts for securing table are included.

以下所有附件夹具可装配到夹具基台上: TA-CJ 糖果夹具 Simple support jig used to permit the accurate positioning of irregular shaped samples beneath the travelling beam. Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 生面团延展性夹具 Comprising of 2 aluminium plates - 1 with 25.4mm hole and 1 with 38.1mm hole complete with upper fixing plates to hold sample. (For use with TA18 1/2 inch ball probe and TA43 1 inch ball probe respectively). Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 双向挤出单元(可前后挤出) Allows back extrusion and forward extrusion. Cylindrical cell 40mm diameter and 50mm in depth. Forces a semi-solid sample through an outlet of known geometry. Complete with 4 plungers of 34mm, 36mm, 38mm and 39.9mm in diameter and interchangeable base plates with apertures of 8mm, 6mm, 4mm, 2mm and one blank. Requires Fixture Base Table TABT-KIT 双向拉伸夹具 These are multipurpose general jigs for tensile type testing. The fixtures utilize a universal fitting enabling 360 rotation for comprehensive test configuration. The 25mm wide grips are fitted with rubber inserts to maximise contact adhesion with sample and are capable of holding rectangular samples up to 5mm thick. Each grip clamps from both sides of sample with two opposing thumbscrews. Attaches to slot in CT3 base. Does not require any base table. 面团粘附性夹具 Special sample fixture for assessing the stickiness of uncooked bakery dough. May be used with either base table TA-RT-KIT or TA-BT-KIT. TA3/1000 or TA11/1000* Probe. FMBRA 面团套装 Standard accessory used in the preparation of dough samples prior to textural assessment. The set comprises of two test cells and two plungers: An aeration plunger and a compacting plunger. A known weight of sample is placed in the pot and the aeration plunger is used to remove air pockets through gentle rotation. The dough is then assessed for firmness using a 6mm in diameter stainless steel probe. Includes Dough Aerator, Dough Compactor & 2 Containers. 小型多探头组合件 Small scale multiple probe assembly consisting of nine 2mm probes and corresponding base plate specifically designed to hold small samples of irregular geometry. Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT

TA-DE

TA-DEC

TA-DGA

TA-DSJ

TA-FMBRA

TA-JMPA

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 38

Manual No. M/08-37A0708

TA-OC

OTTAWA 测试单元 The Ottawa cell follows principles of the Ottawa Test Measurement System (OTMS). An acrylic fronted test cell and corresponding plunger are used to compress and extrude samples. Test samples are extruded by the travelling plunger. Complete With 3 Plates and 2 Plungers for forward and back extrusion. Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 咬断试验夹具 Compression test used to simulate the shearing action of the front incisors as they bite through a food item, generating an indication of sample toughness or fibrousness. Consisting of both upper and lower jaws, the compressive movement of the travelling beam imitates the human "biting action". Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 线性剪切平板 Aluminium plate with aperture to pass wire cutting blade through for shear type testing. Includes TA 53 cutting wire probe. Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 4 剪切刀片套装 Including Warner Bratzler test jig complete with slotted base. The blade set includes four shear blades, firmly held within a specially designed blade holder. The jig is utilized in the measurement of shearing and cutting forces, as the blades pass through a sample. Requires Fixture Base Table TA-BT-KIT 压缩平板 Rectangular plate 150mm X 100mm, used for compressing large samples. Fixture Base Table TA-BT-KIT is normally used to support sample while testing with this large compression plate.

TA-VBJ

TA-WSP

TA-SB

TA-CTP

T型螺栓 TA-RT-5 TA-RT-3 T-BOLT (2) THUMBNUT (2)

A.3 校验附件
TA-CW-100C 100g 校准砝码组,含砝码箱和厂家校验证书 Set of weights (total mass 100g) to be used to check calibration of the 100g CT3 Texture Analyzer. Includes verification certificate traceable to NIST standards. 1000g 校准砝码组,含砝码箱和厂家校验证书 Set of weights (total mass 1000g) to be used to check calibration of the 1000g CT3 Texture Analyzer. Includes verification certificate traceable to NIST standards. 1500g 校准砝码组,含砝码箱和厂家校验证书 Set of weights (total mass 1500g) to be used to check calibration of the 1500g CT3 Texture Analyzer. Includes verification certificate traceable to NIST standards.

TA-CW-1000C

TA-CW-1500C

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 39

Manual No. M/08-37A0708

TA-CW-4500C

4500g 校准砝码组,含砝码箱和厂家校验证书 Set of weights (total mass 4500g) to be used to check calibration of the 4500g CT3 Texture Analyzer. Includes verification certificate traceable to NIST standards. 10kg 校准砝码组,含砝码箱和厂家校验证书 Set of weights (total mass 10kg) to be used to check calibration of the 10kg CT3 Texture Analyzer. Includes verification certificate traceable to NIST standards. 挂钩挂环 Used to hang calibration weights. Included with each weight set. Replacements may be ordered with this number. CT3质构仪校正和校准证书服务

TA-CW-10KGC

TIA-8013

CCSCT3

A.4 凝胶附件
TA-GBB-2 BROOKFIELD 凝胶 BLOOM 瓶套装 (12 pcs) One dozen Brookfield gelatin bloom sample bottles w/BEL logo bottle holds 120ml volume and includes TA-SBS stoppers GELATIN BATH PREPARATION SYSTEM 凝胶预备水浴系统 TC-402D (qty2) TC-351D (qty1) System is used by attaching TC-351 to one TC-402D bath set to 10C. Second TC-402D bath is set to 60C providing rapid transfer between the thermal environments necessary for conditioning gelatin for Bloom testing. Each bath has 29L reservoir and capacity for twelve (12) gelatin jars and a removable rack for easy handling. 21L of water is required for proper fluid level with rack and 12 bloom jars. BROOKFIELD 样品瓶 (6 pcs) Alternative sample bottle similar to TA-BSB. Order stoppers TA-SBS separately BROOKFIELD 橡胶瓶塞 (12 pcs) Rubber stoppers for TA-SB (Brookfield Sample Bottles) BLOOM 测试校验条 For use with 100g CT3 Texture Analyzer to check load calibration. BLOOM 测试校验条 For use with 1000g & 1500g CT3 Texture Analyzer to check load calibration.

TA-SB

TA-SBS

CT3-CS-100

CT3-CS-1000

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 40

Manual No. M/08-37A0708

附录 B - 故障诊断和疑难解答
仪器无电源: 检查: 用户可更换保险丝:两个保险丝,4安培,5 x 20mm,time-lag 位于抽取式红色面板后的开关 上方. 在仪器背面的电源接入单元内找到保险丝. 如保险丝持续鸣响,将导致仪器严重损坏.请立即联系维修服务.

无法装系探头: 检查探头和探头连接杆的螺纹 – 擦拭掉灰尘污垢

无法转动旋转基台: 确保锁定旋钮已经松开 确保微调螺母已经松开

旋转基台无法到达最低位置: 松开微调螺母,并旋转基台 设置基台在T-slot的中心区域

仪器不稳: 确保仪器摆放台面平稳 调节CT3底脚

START键按下时,探头不动: 确保紧急停机按钮未按下(顺时针旋转) 确保不处于Static Load校正模式下 确保探头未与样品接触(或者基台)

屏幕显示为"REMOTE OPERATION"联机操作 当电脑接口电缆与CT3连接时,该信息将一直显示.无电脑程序下使用CT3,不能连 接联机电缆.

Brookfield Engineering Labs., Inc. Inc. Brookfield Engineering Labs.,

Page 41 4 Page

Manual No. M/08-37A0708A0708 Manual No. M/08-37

附录 C - Texture Loader 软件编程
综述
Texture Loader 软件允许您在电脑上创建测试程序并下载到CT3,可对您的产品设置高达10个的 特别测试程序.您可以选用测试参数来对您的产品设置任意的CT3测试方案(Normal, Hold Time, Cycle, TPA or Tension).甚至您的产品名也可作为测试名显示,限定在八字符内. CT3仪器中,有10个存储位(标号为0-9)来存储此类程序.所有包含了测试方案的存储位在旋 转SELECT/SCROLL旋钮时将依次呈现.当测试编号选定时,通过使用Erase Test清除测试按钮来清除 一个测试后,稍后存储位即会隐去.

TEXTURELOADER 软件操作
随机提供的USB or RS232通信电缆须连接到CT3质构仪和您电脑的任一有效串口.打开CT3,选 择StandAlone单机操作模式并旋转SELECT/ SCROLL旋钮至*DOWNLOAD TEST FROM PC. 打开TextureLoader 软件.确认选择了正确的CT3负载量程,并选好正确的电脑通信串口.现在 您就可以准备创建并下载自定义程序到您的CT3质构仪中了. 用户自定义测试窗口 1) 测试模式:选择你希望创建的测试类型. 2) 测试编号:从存储位一览表中选择您希望下载该测试到CT3质构仪中的编码. 3) 名称:输入你希望在CT3质构仪屏幕上显示的测试名称. 测试参数窗口 输入需要的测试参数.具体适用的测试参数根据选择的测试模式而不同. 现在你已经创建了测试,接着: 1) 如果需要,点击磁盘符号保存按钮以保存测试. 2) 点击Send发送按钮,以下载测试到CT3仪器上. 3) 如果您决定改变已经下载到CT3仪器上某一个测试的一个参数,您可以在电脑中做此改变并下载 该测试至原CT3中的同一个存储位.如此一来,就可以覆盖掉原本的程序.
Brookfield Engineering Labs., Inc. Page 42 Manual No. M/08-37A0708

附录 D - CT3联机命令
序列(RS-232) 通信参数 Baud Rate Data Bits Stop Bits Parity Handshake 115200 8 1 None None

1

No Connection
2

6

No Connection
7

Receive Data (RxD)
3

No Connection
8

Transmit Data (TxD)
4

No Connection
9

Cable Sensing
5

Cable Sensing

Serial Ground

Pins 4 and 5 are used to sense presence of serial cable. USB型B串口通信参数 PIN 1: POWER PIN 2: - Data PIN 3: + Data PIN 4: Cable Gnd

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 43

Manual No. M/08-37A0708

附录 E - 保修和售后服务
Brookfield质构仪在购机之日起一年内实行材料和人工的质量保证.质构仪必须返回 Brookfield 公司 或购买的代理商处以获得免费保修服务.相关运费由购买者承担. 美国地区的维修和服务,请返回至: Brookfield Engineering Laboratories, Inc. 11 Commerce Boulevard, Middleboro, MA 02346 U.S.A. Telephone: (508) 946-6200 FAX: (508) 923-5009 www.brookfieldengineering.com 美国以外的维修和服务,请向Brookfield公司或您所购买仪器的代理商咨询. 英国地区的维修和服务,请返回至: Brookfield Viscometers Limited 1 Whitehall Estate Flex Meadow, Pinnacles West Harlow, Essex CM19 5TJ, United Kingdom Telephone: (44) 27/945 1774 FAX: (44) 27/945 1775 www.brookfield.co.uk 德国地区的维修和服务,请返回至: Brookfield Engineering Laboratories Vertriebs GmbH Hauptstrasse 18 D-73547 Lorch, Germany Telephone: (49) 7172/927100 FAX: (49) 7172/927105 www.brookfield-gmbh.de 中国地区的维修和服务,请与Brookfield中国办事处暨技术服务中心联系: 广州市博勒飞粘度计质构仪技术服务有限公司 Tel/Fax:020-37600995,37600548,37608953 www.brookfield.com.cn Brookfield 北京技术服务中心 Tel: 010-84284842,84284943; Fax: 010-84284943 Brookfield 上海技术服务中心 Tel: 021-62575091,62572166; Fax: 021-62578578

Brookfield也提供对仪器设备的现场维修服务,详情请致电我们当地的服务部门.

Brookfield Engineering Labs., Inc.

Page 44

Manual No. M/08-37A0708

相关文章:
质构仪
质构仪使用 2页 免费 质构仪介绍和说明 3页 免费 食品质构仪 10页 ...LFRA TA质构仪 50页 1下载券 CT3 质构仪 8页 免费 ©2016 Baidu 使用...
实验室仪器设备操作维护
CT3 质构仪操作规范 4、通风橱操作规范 5、赛多利斯 MA-100H-000230V1 ...计操作规程 13、手持 PH 计操作规程 14、TG16-WS 台式高速离心机操作说明及...
质构仪及其在食品品质评价中的应用
操作性等优点,近年来在 食品行业中的应用逐渐广泛...1.3 质构仪的测定模式 1.3.1 TPA 模式 TPA ...说明了随着对水果参数模型的建立和完善,对人们质构...
食品加工新技术作业
剪切测定所用Code A /LKD探头 小结 ? 质构仪对而条品质指标的测试,具有操作方便、反应灵敏和测试结果客观等特点,但质构仪的直接测试指标还不能与而条的...
更多相关标签: