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全国农产品质量安全基层检测技术人员大比武理论知识考试参考试题题库(印发稿)


全国农产品质量安全基层检测技术人员 大比武理论知识考试参考试题题库
一、选择题 单选题 (每题所设选项中只有一个正确答案, 多选、 错选或不选均不得分) 。 ( 一)

法律法规类 1. 《农产品质量安全法》中所称的农产品,是指来源于农业的( A.农产品及制品 B.初级产品 C.植物产品 B ) 。

D.动物产品

r />2. 《农产品质量安全法》规定, ( A.国务院农业行政主管部门

C

)负责农产品质量安全的监督管理工作。

B.省级以上人民政府农业行政主管部门 C.县级以上人民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府有关部门

3. 《农产品质量安全法》的颁布和实施时间分别为( A.2006 年 6 月 29 日、2007 年 1 月 1 日 B.2006 年 4 月 29 日、2006 年 11 月 1 日 C.2007 年 1 月 1 日、2007 年 5 月 1 日 D.2007 年 4 月 29 日、2007 年 11 月 1 日

B ) 。

4.供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理,遵守( A.食品安全法 C.食品卫生法 B.农产品质量安全法 D.产品质量法

B )的规定。

《农产品质量安全法》规定,农业部和省、自治区、直辖市人民政府农业行政 5. 主管部门应当按照职责权限,发布有关(
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A )状况信息。

A.农产品质量安全 C.农业生产环境质量安全

B.食品质量安全 D.农、兽药质量安全

6.国家建立食品安全信息统一公布制度。 (

B )统一公布国家食品安全总体

情况、食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息、重大食品安全事故 及其处理信息、其他重要的食品安全信息和国务院确定的需要统一公布的信 息。 A.国务院农业行政部门 B.国务院卫生行政部门 C.国务院质量监督部门 D.国家食品药品监督管理部门

《食品安全法》的实施时间为( 7. A.2006 年 11 月 1 日 C.2009 年 1 月 1 日

D ) 。 B.2008 年 6 月 1 日 D.2009 年 6 月 1 日

《食品安全法》中的食品是指各种供人( 8.

C

)成品和原料以及按照传统既

是食品又是药品的物品,但是不包括以治疗为目的的物品。 A.吃的 B.饮用的 C.食用或者饮用的 D.其他的

9.食品中农药残留限量规定及其检验方法与规程由( A.国务院标准化行政部门、国务院卫生行政部门 B.国务院卫生行政部门、国务院标准化行政部门 C.国务院卫生行政部门、国务院农业行政部门 D.国务院农业行政部门、国务院卫生行政部门

C

)联合发布。

10.农产品质量安全标准应当根据( A.科学技术发展水平

C

) ,及时修订。

B.农产品市场监管情况和农产品质量安全的需要
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C.科学技术发展水平和农产品质量安全的需要 D.科学技术发展水平和农产品市场监管情况

11.我国标准分为(

B ) 。

A.国家标准、专业标准、地方标准和企业标准 B.国家标准、行业标准、地方标准和企业标准 C.国际标准、国家标准、部门标准和内部标准 D.国际标准、国家标准、地方标准和企业标准

12.政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结 果,并听取( D )的意见,保障消费安全。 B.销售者 D.农产品生产者、销售者和消费者

A.农产品生产者 C.消费者

13.食品安全标准是( A.自愿执行

B

)的标准。 C.任意执行 D.随便执行

B.强制执行

14.没有食品安全国家标准的,可以制定食品安全( A.行业标准 B.地方标准

B ) 。 D.其他标准

C.企业标准

15.县级以上地方人民政府农业行政主管部门按照保障农产品质量安全的要求, 根据农产品品种特性和生产区域大气、 土壤、 水体中有毒有害物质状况等因 素,认为不适宜特定农产品生产的,提出禁止生产的区域,报( 准后公布。 A.本级人民政府 C.上级人民政府 B.省级人民政府 D.国务院环境保护行政主管部门 A )批

16.国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门 应当定期对可能危及农产品质量安全的(
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D

)等农业投入品进行监督抽

查,并公布抽查结果。 A.农药、兽药 C.饲料和饲料添加剂 B.农药、兽药、肥料 D.农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料

17. 《农产品质量安全法》规定,农产品生产企业和农民专业合作经济组织应当 建立农产品生产记录。农产品生产记录应当保存( 产品生产记录。 A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 B )年,禁止伪造农

18.农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材 料,应当符合国家有关( A.任意性 D )的技术规范。 C.专业性 D.强制性

B.推荐性

19.销售的农产品必须符合农产品质量安全标准,生产者(

C )申请使用无

公害农产品标志。 农产品质量符合国家规定的有关优质农产品标准的, 生产 者( )申请使用相应的农产品质量标志。 B.应当;应当 D.可以;应当

A.应当;可以 C.可以;可以

20.国家建立农产品质量安全监测制度。 (

D

)应当按照保障农产品质量安

全的要求, 制定并组织实施农产品质量安全监测计划, 对生产中或者市场上 销售的农产品进行监督抽查。 A.国务院农业行政主管部门 B.省级以上人民政府农业行政主管部门 C.地级市以上人民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府农业行政主管部门

21.农产品产地发生污染事故时, ( 调查处理。

D

)人民政府农业行政主管部门应当依法

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A.国家级

B.省级以上

C.地市级以上

D.县级以上

22.县级以上农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当 按照食品安全年度监督管理计划进行抽样检验。 抽样检验购买样品所需费用 和检验费等,由( A.国务院 D )财政列支。 C.上级 D.同级

B.省级

23.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格证 和安全状况,并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、 检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。保存期限不得少 于( B ) 。 B.二年 C.三年 D.四年

A.一年

24.从事农产品质量安全检测的机构,必须具备相应的检测条件和能力,由 ( B )或者其授权的部门考核合格。 B.省级以上人民政府农业行政主管部门 D.县级以上人民政府农业行政主管部门

A.省级以上质量监督部门 C.县级以上质量监督部门

25.农产品质量安全检测机构考核现场评审的依据是( A.农产品质量安全检测机构考核评审细则 B.食品检验机构资质认定评审准则 C.实验室资质认定评审准则 D.实验室认可准则

A ) 。

26.农产品质量安全检测机构考核合格标志为( A.CMA B.CAL C.CATL

C

) 。 D.CNAS

27.农产品生产者、销售者对监督抽查检测结果有异议的,可以自收到检测结果 之日起( B )内,向组织实施农产品质量安全监督抽查的农业行政主管
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部门或者其上级农业行政主管部门申请复检。 A.三日 B.五日 C.八日 D.十五日

28. 采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产 品质量安全监督抽查检测, 被抽查人对检测结果有异议的, 可以自收到检测 结果时起( A.2 小时 B )内申请复检。 B.4 小时 C.8 小时 D.24 小时

29.农产品质量安全监督管理人员不依法履行监督职责,或者滥用职权的,依法 给予( B ) 。 B.行政处分 C.罚款 D.刑事处分

A.记过处分

30.农产品质量安全检测机构(

B )的,责令改正,没收违法所得,并处五

万元以上十万元以下罚款, 对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一 万元以上五万元以下罚款;情节严重的,撤销其检测资格;造成损害的,依 法承担赔偿责任。 A.检测结果错误 B.伪造检测结果 C.仪器损坏 D.不符合条件

31.农产品质量安全检测机构( 的,并撤销其检测资格。

A )的,依法承担赔偿责任;造成重大损害

A.出具检测结果不实,造成损害 C.报出结果不及时

B.伪造检测结果 D.考核全格证书过期不申请复查

32. 违反 《食品安全法》 规定, 受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员, 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( 作。 A.一年 B.五年 C.十年 D.终身 C )内不得从事食品检验工

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33.违反《农产品质量安全法》的规定,冒用农产品质量标志的,不适用下列哪 一处罚( D )。 B.没收违法所得 D. 并处五千元以上五万元以下罚款

A.责令改正 C.并处二千元以上二万元以下罚款

34.法人授权性质的农产品质量安全检测机构,其法律责任应由( B )承担。 A.检测机构 C.检测机构和授权单位共同承担 B.授权单位 D.上级机关

35.《农药管理条例》规定,以下不属于农药的是( A.杀鼠剂 B.卫生杀虫剂

C

) D.农田除草剂

C.室内消毒剂

36.自 2007 年 1 月 1 日起,全面禁止在农业上使用的 5 种高毒有机磷农药是 ( C ) 。

A.乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 B.甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺 C.甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺 D.甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺

37.某农药标签上标明含有 X 有效成分,经检测,产品中 X 成分合格,但同时 含有能使产品使用效果更好的 Y 农药有效成分。该农药属于( A.合格农药 B.假农药 C.劣质农药 B )

D. 法律无明确规定

38.根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理非法生产、销售、使用禁止 在饲料和动物饮用水中使用的药品等刑事案件具体应用法律若干问题的解 释》中规定,使用盐酸克伦特罗(即瘦肉精)等禁止在饲料和动物饮用水中 使用的药品或者含有该类药品的饲料养殖供人食用的动物, 或者销售明知是 使用该类药品或者含有该类药品的饲料养殖的供人食用的动物的, 可能受到 的最重刑法为( D ) 。
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A.5 年以上 10 年以下有期徒刑 C.无期徒刑

B.10 年以上有期徒刑 D.死刑

39.致病性细菌、病菌以及某些毒素等造成的污染属于(A) A.生物性污染 B.物理性污染 C.化学性污染 D.认为污染

40. 《渔业法》规定,从事养殖生产应当保护水域生态环境,科学确定( 理( ) ,不得造成水域的环境污染。 ( C )

) ,合

A.养殖地点,安排科技人员 B.养殖布局,确定养殖模式 C.养殖密度,投饵、施肥、使用药物 D.养殖密度,合理确定养殖模式

,水产养殖者销售尚在用药期、休药期内的动物及其 41.按照《兽药管理条例》 产品用于食品消费的, 或者销售含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品用 于食品消费的, 责令其对含有违禁药物和兽药残留超标的动物产品进行无害 化处理,没收( ) ,并处( )( 。 A )

A.违法所得,3 万元以上 10 万元以下罚款 B.养殖工具,2 万元以上 5 万元以下罚款 C.违法所得,2 万元以上 5 万元以下罚款 D.养殖证件,3 万元以上 10 万元以下罚款

检验检测类 42.采样是指在大量产品(分析对象中)抽取有一定( A )的样品,供分析化 验用。 A.代表性 B.数量 C.重量 D.质量

43.新鲜水果和蔬菜等样品的采集,无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴 定,一般要求( A )取样。 A.随机 B.选择 C.任意
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D.有目的性

44.样品的制备是指对样品的( D )等过程。 A.粉碎 B.混匀 C.缩分 D.以上三项都正确

45.按照 NY/T 761—2008 方法进行农药残留检测,测定三唑磷和三唑酮应使用 ( C )检测器。

A.火焰光度检测器、氮磷检测器 B.氢火焰离子化检测器、火焰光度检测器 C.火焰光度检测器、电子捕获检测器 D.电子捕获检测器、热导检测器

46.农产品中重金属铅和汞的测定应使用( A )测定。 A.石墨炉原子吸收、原子荧光分光光度计; B.火焰原子吸收、原子荧光分光光度计 C.火焰原子吸收、石墨炉原子吸收 D.石墨炉原子吸收、气相色谱法

。 47.在气相色谱中,色谱柱的使用上限温度取决于( D ) A.样品中沸点最高组分的沸点 C.固定液的沸点 B.样品中各组分沸点的平均值 D.固定液的最高使用温度

48.气相色谱中与含量成正比的是( D ) 。 A.保留值 B.保留时间 C.相对保留值 D.峰面积、峰高

49.有证标准物质是指(

A ) 。 B.附有使用说明的参考物质 D.附有使用说明和标签的参考物质

A.附有证书的参考物质 C.附有标签的参考物质

50.标准物质的有效期应由( A.标准物质证书给出

A ) 。 B.实验室内部确定
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C.供应商指定

D.供应商指定,并经实验室确定

51.标定盐酸溶液常用的基准物质是( B ) 。 A.氢氧化钠 B.无水碳酸钠 C.碳酸钙 D. 邻苯二甲酸氢钾

52.直接配制标准滴定溶液,必须使用( D ) 。 A.化学纯试剂 B.色谱纯试剂 C.分析纯试剂 D.基准试剂

53.标准滴定溶液配制后滴定应为( D ) A.单人 4 平行 B.双人 4 平行 C.单人 8 平行 D.双人 8 平行

54.优级纯和分析纯的试剂代号分别为( B ) A.CP 和 GR B.GR 和 AR C.AR 和 GR D.AR 和 CP

55.分析纯和化学纯标志颜色分别为( B ) 。 A.绿色和红色 B.红色和蓝色 C.蓝色和绿色 D.黄色和红色

56.准确移取 10mL 溶液,应使用( A ) 。 A.10 毫升单标线移液管 C.10 毫升量筒 B.10 毫升刻度移液管 D.10 毫升容量瓶

57.滴定标准溶液在常温(15℃~25℃)下,保存时间一般不超过( B A.1 个月 B.2 个月 C.3 个月 D.6 个月

) 。

58.绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有( C ) 。 A.3 个点 B.4 个点 C.5 个点 D.越多越好

59.GB/T 6682-2008 中规定,无机痕量分析试验中所用的水,应该是( C ) 。 A.自来水 B.一级水 C.二级水
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D.三级水

60.滴定分析中,一般利用指示剂颜色的突变来判断化学计量点的到达,在指示剂 变色时停止滴定。这一点成为( D ) 。 A.滴定零点 B.滴定误差点 C.等当点 D.滴定终点

61.玻璃电极在使用前要在水中浸泡 24h 以上,其目的是( B ) 。 A.清洗电极 B.活化电极 C.校正电极 D.除去玷污的杂质

62.使用容量瓶时,手应拿着( A ) 。 A.瓶颈刻度以上部分 C.握住球部 B.瓶颈刻度以下部分 D.托住底部

63.实验室仪器设备失火,最好使用的灭火剂是( A.泡沫 B.CO2 C.1211

C

) 。

D.干粉

64.加热易燃液体(如苯、酒精)时,应该使用( A.电热板 .电炉 C.烘箱

D ) 。 D.水浴

65.能用水扑灭的火灾种类是(

C

) 。 B.可燃性金属如钾、钠、镁 D.可燃性气体如煤气、石油液化气

A.可燃性液体,如石油、食油 C.木材、纸张、棉花燃烧

66.下列对危险物品储藏室说法不正确的有(

D ) 。

A.常设置于远离主建筑物、结构坚固并符合防火规范的专用库房内 B.内照明采用自然光照明 C.防火门窗,通风良好,有足够的泄压面积 D.需远离火源、热源,阳光可以直晒

67.国家采用国际单位制。 ( A.国际单位制计量单位

C

)为国家法定计量单位。

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B.国家选定的其他计量单位 C.国际单位制计量单位和国家选定的其他计量单位 D.国际单位

68.物质的量的法定计量单位名称是( B ) 。 A.克分子 B.摩(尔) C.克当量 D.克拉

69.误差的分类,一般分为( A ) 。 A.绝对误差、相对误差 C.随机误差、系统误差 B.允许误差、粗大误差 D.绝对偏差、相对偏差

70.增加平行测定次数,可以减少测定的( A.必然 B.偶然 C.人为

B )误差。 D.相对

71.下列关于测量误差来源的主要途径表述有误的是( D ) 。 A.仪器设备 B.环境条件 C.方法差异 D.人员错误

72.下列数据修约至一位小数, D )是准确的。 ( A.4.12466=4.2 C.0.4643=0.4 B.23.4500=23.5 D.1.0501=1.1

73.铁的质量分数为 1.20%的样品,经四次检测后,铁的质量分数分别为 1.23%、 1.30%、1.10%、1.08%,从这些结果可看出( D ) 。 A.精密度好,准确度也好 C.精密度好,准确度不好 B.精密度不好,准确度也不好 D.精密度不好,准确度好

74.残留检测方法验证时,测定标准曲线至少要有几个浓度点?( A.3 个 B.4 个 C.5 个 D.6 个

C

)

75.残留检测结果计算时,需要用本实验室获得的平均回收率折算的是(
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A )

A.有残留限量的药物 C.不得检出的药物

B.禁用药 D.不需要制定最高残留限量的药物

76.50 毫升容量瓶有效数字是( D ) 。 A.一位 B.二位 C.三位 D.四位

77.水银或指针温度计读数应为( B ) 。 A.整数位 B.小数点后一位 C.小数点后二位 D.小数点后三位 )

78.要比较样本均值与标准值之间是否存在显著性差异,可采用( A.F 检验法 B.G 检验 C.t 检验法 D.4d 法

C

79.实验室在使用对检测、校准的(

D )产生影响的测量、检验设备之前,

应当按照国家相关技术规范或者标准进行检定、校准。 A.可靠性 B.正确性 C.精确性 D.准确性

80.实验室为了保证其持续符合检测、校准能力,应按照有关技术规范或者标准 开展( C ) 。 B.内部审核 C.能力验证 D.管理评审

A.期间核查

81.实验室应有措施保证其管理人员和员工不受任何对(

C

)有不利影响的、

来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响。 A.权威性 B.检验报告 C.工作质量 D.对外承诺

82.实验室应由熟悉各项检测和/或校准方法、程序和结果的人员对检测和校准 的关键环节进行( A.控制 C ) 。 C.监督 D.检测

B.检查

83.实验室应有措施确保其人员不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其 他方面的压力和影响,防止( B ) 。
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A.行政干预

B.商业贿赂

C.行业影响

D.产品宣传

84.实验室应使用(

C

) 。

A.正式人员 B.合同制人员 C.正式人员或合同制人员 D.固定人员

85.实施质量管理的核心是( A.质量控制

D ) 。 C.最高管理者 D.质量体系

B.质量保证

86.检测区间的工作相互之间有不利影响时,应采取有效的( A.处理措施 B.管理措施 C.隔离措施

C

) 。

D.技术措施

87.记录是一种特殊类型的文件,是对所完成活动或达到的结果提供( 的文件。 A.有效性 B.客观证据 C.符合性 D.时效性

B )

88.实验室记录制度中,如下内容( B )是不正确的。 A.质量记录按照适当程序规范进行 B.修改后的记录重抄后存档 C.规定了原始观测记录的保存期限 D.保存记录应防止虫蛀

。 89.每次检测或校准的记录应包括足够的信息以保证其能够( C ) A.满足要求 B.充分有效 C.再现 D.真实可靠

90.下列原始记录的规定,哪种说法是错误的( C ) 。 A.原始记录格式要规范化 B.原始记录应实行标识化管理,应有受控标识 C.原始记录是检测结果的记实,填写错了可以删减 D.原始记录应包含足够的信息,以保证其能够再现
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(二)多选题(每题所设选项中至少有两个正确答案,多选、少选、错选或不选 多选题 均不得分)。

法律法规类 91.食品检验机构、食品检验人员违反《食品安全法》规定的,以下哪些表述是 正确的( ABCD ) 。

A.授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格; B. 依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予撤职或者开除 的处分。 C.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,自刑罚执行完毕或者 处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。 D.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的,由授予其资质的主 管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。

92.违反《食品安全法》规定,县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未 履行职责,本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的,依法 可以对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予 ( A.记大过 B.降级 C.撤职 ABCD ) 的处分。

D.开除

93.有下列情形之一的农产品,不得销售(

ABCD )。

A.含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的 B.农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农 产品质量安全标准的 C.含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准 的 D.使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范 的

94.农业生产资料的生产者、销售者应当对其生产、销售的产品的质量负责,禁
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止以次充好、以假充真、以不合格的产品冒充合格的产品;禁止生产和销售 国家明令淘汰的(ABC A.农药 B.兽药 )等农业生产资料。 C.饲料添加剂 D.农业机械

95.违反法律、法规规定,向农产品产地排放或者倾倒(

ABCD

),依照有

关环境保护法律、法规的规定处罚;造成损害的,依法承担赔偿责任。 A.废水 B.废气 C.固体废物 D.其他有毒有害物质

96.通常所说的“三品一标”,指的是( A.无公害农产品 C.有机农产品

ABCD )。

B.绿色食品 D.农产品地理标志

97.以下有关农产品质量安全检测机构法律责任的表述正确的是(

ABCD ) 。

A.伪造检测结果的,责令改正,没收违法所得,并处五万元以上十万元以 下罚款,对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处一万元以上五万元 以下罚款 B.伪造检测结果的,情节严重的,撤销其检测资格 C.伪造检测结果的,造成损害的,依法承担赔偿责任 D. 出具检测结果不实, 造成损害的, 依法承担赔偿责任; 造成重大损害的, 并撤销其检测资格

以下关于农产品批发市场中销售不符合农产品质量安全标准的农产品赔偿责 98. 任的表述正确的是( BCD )。

A.农产品批发市场有权拒绝赔偿 B.消费者可以向农产品批发市场要求赔偿 C.属于生产者、销售者责任的,农产品批发市场有权追偿 D.消费者也可以直接向农产品生产者、销售者要求赔偿

99.根据农业部第 176 号和第 1519 号公告规定,禁止在饲料和动物饮水中使用
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的 β-肾上腺素受体激动剂包括: (ABCD) A.盐酸克伦特罗 C.莱克多巴胺 B.苯乙醇胺 A D.沙丁胺醇

100.生鲜乳收购站的设置涉及到乳品质量安全, 《乳品质量安全监督管理条例》 对开办主体有严格要求,规定只有哪几类主体可以开办生鲜乳收购站。 ( ABC ) B.奶畜养殖场 D.个人

A.乳制品生产企业 C.奶农专业生产合作社

101. 《兽药管理条例》规定,水产养殖过程中的下列行为由渔业主管部门及其所 属的渔政监督管理机构负责。 ( A.兽药使用 B.兽药残留检测和监督管理 C.水产养殖过程中违法用药的行政处罚 D.兽药经营 ABC )

102.根据《水产养殖质量安全管理规定》 ,水产养殖场使用的饲料(或饲料添加 剂)产品必须具备( A.产品质量标准 C.生产许可证和产品标准文号 ABC ) : B.质量检验合格证 D.详细生产流程说明

检验检测类 检验检测类 103.农产品中重金属镉的检测标准方法可选用的方法有( CD ) 。 A.气相色谱法 C.原子吸收分光光度法 B.液相色谱法 D.原子荧光分光光度法

104.可影响气相色谱分离效果的有( BCD ) 。 A.检测器温度 B.柱温箱温度
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C.载气流速

D.色谱柱

105.农药残留速测仪可以检测( AC )类农药残留。 A.有机磷类 B.有机氯类 C.氨基甲酸酯 D.拟除虫菊酯

106.速测技术具有( ABD )优点。 A.快速 B.简单 C.准确 D.实用

107.速测技术应满足( ABD )条件,才能用作食品中污染物筛查。 A.时间短 C.假阳性率高 B.灵敏度高、重复性好 D.假阴性率低

108. ABC )是兽药快速检测的免疫技术方法。 ( A.ELISA 方法 C.胶体金试纸 B.乙酰胆碱酶方法 D.蛋白芯片

109.下列情况中检验员需要考虑安排复检的有( BC ) 。 A.检测值明显低于限量值 C.平行样品测定值差异大 B.检测结果接近限量值 D.明显超过限量标准

110.准确度与精密度的关系是( A.准确度高,精密度一定高

AD ) 。 B.精密度高,准确度一定高 D.精密度差,准确度不一定不好

C.准确度差,精密度一定不好

111.测定中出现下列情况,属于偶然误差的是( BD ) 。 A.滴定时所加试剂中含有微量的被测物质 B.某分析人员几次读取同一滴定管的读数不能取得一致 C.滴定时发现有少量溶液溅出 D.某人用同样的方法测定,但结果总不能一致

。 112.读取滴定管读数时,正确的操作是( BD )
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A.在常量分析中,滴定管读数必须读取小数点后第四位。 B.在读数时,应使滴定管保持垂直。 C.读取弯月面下缘最低点,并使视线与该点在一个水平面上。 D.读数前要检查管壁是否挂水珠,管尖是否有气泡

113.洗涤下列仪器时,不能用去污粉洗刷的是( BCD ) 。 A.烧杯 B.滴定管 C.比色皿 D.刻度试管

114.玻璃、陶瓷器皿可用于处理( AB ) 。 A.盐酸 B.硝酸 C.氢氟酸 D.熔融氢氧化钠

115.抽取的样品一般应为一式三份,分别供( ABC )使用。 A.检验 B.复验 C.备查 D.抽查

116.农产品质量安全检测机构考核是对其( A.质量体系运行情况 C.检测仪器设备和设施条件

ACD )进行全面系统评估。

B.公正性 D.检测能力

117.实验室及其人员要遵守如下规定: (

BD ) 。

A.尽可能与其从事的检测和/或校准活动以及出具的数据和结果存在适当 的利益关系 B.不得参与任何有损于检测和/或校准判断的独立性和诚信度的活动 C.积极参与和检测和/或校准项目或者类似的竞争性项目有关系的产品设 计、研制、生产、供应、安装、使用或者维护活动 D.不受任何来自内外部的不正当的商业、财务和其他方面的压力和影响, 并防止商业贿赂

118.实验室对影响工作质量和涉及安全的区域和设施应( A.有效控制 B.正确标识
19

AB ) 。

C.封闭式管理

D.报主管部门审查备案

119.农产品质量安全检测机构可以用(

AD )等方式开展能力验证。

A.参加有关部门或机构组织的能力考核 B.两个实验室间同一样品项目的结果比对 C.同一样品项目的多次重复测定 D.标准物质检测

120.实验室内部对检测质量进行控制,可采用( ABCD ) 。 A.有证标准物质 C.质量控制图 B.加标回收率 D.能力验证

121.实验室从事抽样、检测和/校准、签发检测/校准报告、操作设备的人员都必 须( AB ) 。 B.持证上岗 C.确认能力 D.实施监督

A.经过培训

122.质量体系文件包括( A.质量手册

ABCD ) 。 C.作业指导书 D.记录表格

B.程序文件

二、判断题(请在正确的内容后面打"√",错误的内容后面打"×") 。

法律法规类 1.农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、 直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。 (√)

2.采用国际标准是指把国际标准和国外先进标准技术内容均直接等同纳入我国 标准。 (×)

3.对可能影响农产品质量安全的农药、兽药、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医 器械,依照有关法律、行政法规的规定实行许可制度。 (√)

4.农产品生产企业和农民专业合作经济组织,应当自行或委托检测机构对农产品质量安全
20

状况进行检测。

(√)

5.农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个 人销售农产品,须经包装或者附加标识后方可销售。 (×)

6.农产品生产者在农产品包装、保鲜、贮存、运输中,可以根据需要使用保鲜剂、防腐剂、 添加剂等材料。 7.农产品质量安全监督抽查时,可以向被抽查人收取费用。 (√) (×)

8.农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定 的数量。 (√)

9.上级农业行政主管部门监督抽查的农产品,下级农业行政主管部门可以再次 抽查。 (×)

10.农产品质量安全检测机构经考核和计量认证合格后,方可对外从事农产品、 农业投入品和产地环境检测工作。 (√)

11.考核合格的农产品质量安全检测机构,可按要求使用资质认定标志。 (×) 12.复检可以采用快速检测方法。 (×)

13.农产品销售企业对其销售的农产品,应建立健全进货检查验收制度,经查验 不符合农产品质量安全标准的,可以作为次品销售。 (×)

14.农产品质量安全检测机构出具检测结果不实,造成损害的,依法承担赔偿责 任;造成重大损害的,并撤销其检测资格。 15.对农产品经营者的同一违法行为不得重复处罚。 16.绿色食品生产过程中不允许使用化肥、农药。 17.农民个人销售自己产的食用农产品,需取得食品流通的许可。 (√) (√) (×) (×)

18.可采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法,进行农 产品质量安全监督抽查检测。 (√)

19.禁止在有毒有害物质超过规定标准的区域生产、捕捞、采集食用农产品和建
21

立农产品生产基地。

(√)

20.农产品批发市场不得设立检测机构,只能委托农产品质量安全检测机构对进 场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测。 (×)

《食品安全法》规定,省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时 21. 相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。 (√) 《食品安全法》规定,国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向 22. 社会公布,公开征求意见。 (√)

《食品安全法》规定,县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管 23. 理部门应当将食品生产者召回不符合食品安全标准的食品的情况,以及食品 经营者停止经营不符合食品安全标准的食品的情况,记入食品生产经营者食 品安全信用档案。 (√)

24.申请人依照《食品安全法》的规定可以向承担复检工作的食品检验机构(以 下称复检机构)申请复检,复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初 检机构不得为同一机构。 (√)

25.农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。 (×) 26.农药经营者为了降低运输、包装等成本,可以从农药生产企业购进大包装农 药,散装卖给农民。 (×)

27.经营者在销售农药时,向购买者正确说明农药的用途、使用方法、用量、中 毒急救措施和注意事项,是其法定的义务。 (√)

28.县级以上人民政府应当组织畜牧兽医行政主管部门和其他有关主管部门,依 照有关法律、行政法规的规定,加强对畜禽饲养环境、种畜禽质量、饲料和 兽药等投入品的使用以及畜禽交易与运输的监督管理。 (√)

29.执行兽药残留监控计划时,用于检测的试剂盒必须经农业部备案。 (√) 30.只要保证生鲜乳质量,个人也可以申请开办生鲜乳收购站。
22

(×)

31.奶畜在规定用药期和休药期内产的生鲜乳,不得销售。 32.饲料中不能直接添加兽药。 33.饲料中不能添加激素类药品。

(√) (√) (√)

34.饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的,农业部可以作出限用、停用或者 禁用决定。 (√)

35.根据《水产养殖质量安全管理规定》 (农业部令第 31 号) ,水产养殖单位和 个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物 残留抽样检测。 (√)

检验检测类 36.使用农药残留速测仪可对西红柿、大白菜、甘蓝、芹菜、黄瓜、韭菜、西葫 芦进行检测。 (×)

37.使用农药残留速测仪可检测有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯四类 农药残毒。 (×)

38.使用 NY/T 761-2008 进行有机磷农药残留检测时,用乙腈提取后分取 10 mL 提取液,要在 80 ℃条件下将乙腈完全蒸干。 (×)

39.农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好,便于残留农药的提取。 (×) 40.处理重金属检测样品,样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗,然 后擦干表面多余水分。 (×)

41.在基地抽取了 3 棵大白菜样品,在实验室进行样品处理时,应随机抽取一棵 去除表面污物后用四分法缩分样品。 (×)

42.配制农药标准溶液的容量瓶的清洗步骤为:先用溶剂涮洗、含有洗涤剂水清 洗、自来水冲洗、蒸馏水涮洗并烘干。 (×)

43.某样品中含有氰戊菊酯,在气相色谱仪上出现两个色谱峰,数据处理时应将 标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。
23

(√)

44.气相色谱仪火焰光度检测器使用时,应在气化室和柱温箱温度达到设定值后 点火。 (×)

45.对疑似超标样品进行复核检测时应使用浓度和样品含量接近的标准溶液。 (√) 46.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测,对所有蔬菜都适用。 (×)

47.使用酶抑制法进行农药残留速测,只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。 (√) 48.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时,胆碱酯酶的活性对检测结果没有影 响。 (×)

49.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时,空白酶的反应时间应与样品反应时 间一致。 (√)

50. 使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时, 一次测定的抑制率超过 50%或 70%, 就可以判定该样品为阳性样品。 (×)

51.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时,样品的色素对检测结果没有影响。 (×) 52.使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时,如果蔬菜的提取液含有农药并残留 量较高时,当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。 (×)

53.农药标准溶液在容量瓶中配制完成后,可以直接放在冰箱中储存。 (×) 54.植物样品作农药残留检测时,样品一定要用去离子水洗后再处理。 (×) 55.基地抽样原则上应抽取待上市的产品。 (√)

56.实验室的内部质量控制计划由质量监督员实施,以确保所出具的检测结果公 正、科学、准确、有效。 57.用于监控的样品关键是要选择稳定、均匀的样品。 (×) (√)

58.实验室使用浓的硝酸、盐酸、高氯酸均应在通风橱中操作,但使用浓氨水可 不必在通风橱中操作。
24

(×)

59.开启气体钢瓶前,应先关闭分压表。当总压表已显示瓶内压力后,再开启分 压表。 60.实验室中所需使用的钢瓶,应就近放在实验室中。 61.使用二氧化碳灭火器灭火时,应注意勿顺风使用。 62.稀释浓硫酸时,必须先将浓硫酸倒入烧杯中,然后再加水。 63.药品贮藏室最好向阳,以保证室内干燥、通风。 64.少量有毒气体可通过排风设备排出室外,被空气稀释即可。 (√) (×) (×) (×) (×) (√)

65.新购置的计量器具,只要经该生产企业出厂检定合格且具备中国制造计量器 具许可证(CMC)标志的,使用前可以不再检定。 66.25 ℃可以写成(读成)“摄氏 25 度”。 67.0.0032 的有效位数为四位。 68.pH=3.67,有效数字为三位。 69.在液相色谱分析中,所用的水应符合 GB 6682 中一级水的要求。 (×) (×) (×) (×) (√)

70.配制浓度等于或低于 0.02 mol/L 盐酸标准溶液,可直接用基准物质配制。 (×) 71.在稀释标准溶液时,可将移液管直接插入标准储备液中吸取。 (×)

72.配制标准溶液时,可将固体称量物直接加入容量瓶中,然后加水定容。 (×) 73.容量分析要求准确度越高越好,所以记录测量值的有效数字位数越多越好。 (×) 74.高温电阻炉初次使用或长期停用,必须先用水将炉膛冲洗干净后再使用。 (×) 75.长期不用的酸度计必须定期通电。 (√)

76.为了减少误差,移液管每次都应从最上面刻度处为起始点,放下所需体积的
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溶液。 77.抽真空操作结束后,应立即关闭电源。 78.电子天平开机后,可立即进行称量操作。

(√) (×) (×)

79.pH=1 的盐酸溶液和 pH=2 的盐酸溶液等体积混合后溶液的 pH=1.5。 (×) 80.分析纯的固体氢氧化钠可用于直接配制标准溶液。 81.用玻璃电极测定溶液的 pH 值时,必须首先进行定位校正。 (×) (√)

82. 采集的样品必须具有充分的代表性, 否则不论分析结果如何精密都毫无价值。 (√) 83.随机采样就是随意采样。 (×)

84.新鲜水果和蔬菜等样品的采集,应能充分代表该批量货物的全部特征。 (√) 85.取样后,实验室样品在送到检测室后应放置一段时间后方可检验。 (×) 86.配制滴定标准溶液时,称量基准物质时用硫酸纸进行称量。 (×)

87.配制体积比为 1+1 的甲醇-水溶液,是将 500 mL 甲醇加入 1000 mL 容量瓶 中,加水定容至刻度。 88.实验用一级水的电导率值是小于等于 0.10(25 ℃)/(mS/m) 。 89.原子荧光分光光度计必须使用高纯氩气。 90.0.5mg/L 的农药标准溶液在冷藏条件下保存,可长期使用。 (×) (×) (×) (×)

91.分析某样品中蛋白质含量,称取鲜样 10.2 g,结果表示为 x=12.43 %。 (×) 92.配制 20%的乙醇溶液,是将 20 mL 乙醇加入 100 mL 容量瓶中,加水定容至 刻度。 93.精密度是指在相同条件下,多次测定值之间相互接近的程度。
26

(√) (√)

94.随机误差影响测定结果的精密度。

(√)

95.根据有效数字运算规则,0.1542+5.56+3.785 的计算结果为 9.3572。 (×) 96.系统误差总是出现,偶然误差偶然出现。 97.根据有效数字运算规则,7.9936÷0.9967-5.02 的计算结果为 3.00。 98.系统误差和偶然误差都可以避免,而过失误差却不可避免。 99.随机误差影响测定结果的精密度。 100.平均值的标准偏差与测定次数的平方根成反比。 (×) (√) (×) (√) (√)

101.为了防止潜在的不合格,缺陷或其他不希望情况发生,消除其原因所采取 的措施称之为纠正措施。 (×)

102.质量监督员应具有高级以上职称,了解检验工作目的、熟悉检验方法和程 序,以及懂得如何评定检验结果,每个部门至少配备一名质量监督员。 (×) 103.农产品质量安全检测机构检验人员上岗证应标明准许操作的仪器设备和检 测项目并在有效期内。 104.质量体系审核包括内部审核和外部审核两种类型。 105.质量体系评审的类型是内部评审,主持人为上级主管部门领导。 106.管理体系要素包括管理要求和技术要求两大部分。 107.管理评审的目的是质量体系现状对环境的持续的适应性、有效性。 (√) 108.内审计划应包括审核的目的、范围、依据、审核组成员及分工和审核的日 程安排等,每年至少开展两次包括质量体系全部要素和部门的审核。 (×) 109.农产品质量安全检测机构应有“三废”处理措施并制定相关程序文件。 (√) 110.为了确保检验结果的准确可靠,检验报告中制表人、审核人和批准人可以 由同一人负责并签字。
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(√) (√) (×) (√)

(×)

111. 农产品质量安全检测机构中的人事管理后勤服务等人员与检测无直接关系, 可以不建立技术档案。 (×)

112.挂靠上级主管部门的质检机构将主要负责人和上级下达的检测任务文件放 在上级主管部门的档案管理部门,便于统一阅处和保管。 (×)

113.农产品质量安全检测机构只需要对使用频次高的仪器设备进行期间核查。 (×) 114.修复的仪器设备必须经过校准、检定或检测,证明其功能指标已恢复后方 能投入使用。 (√)

115.当实验室面积有限时,农药产品检测和农药残留检测前处理可在同一室。 (×) 116.一个样品经过 10 次以上的测试,可以去掉一个最大值和最小值,然后求平 均值 117.检测时必须设立阴性和阳性添加对照组。 (×) (√)

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