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浙科版高一必修1 1.3有机化合物及生物大分子导学案1(课时1)


浙科版高一必修 1 1.3 有机化合物及生物大分子导学案 1(课时 1) 一、目标导航 1.概述蛋白质的结构和功能,解释蛋白质分子结构多样性与功能复杂性的 关系,形成事物统一性的观点。 2.认同蛋白质是生命活动的主要承担者,进一步确立生命物质性的观点。 基本要求 3.通过生物组织中脂肪、糖类和蛋白质的检测实验,学会徒手切片制作、 高倍镜使用等技能,验证生命的物质性,养成讲究证据、

实事求是的科学 态度。 发展要求 说明氨基酸、多肽、蛋白质的关系。 1.小资料: “人体必需的脂肪酸” 、 “人体必需氨基酸”只提供学生阅读,不 要求学生记忆或掌握具体内容。 说明 2.活动: “检测生物组织中的油脂”和“检测生物组织中的糖类和蛋白质” 不要求掌握颜色反应的具体原理。 二、知识网络 三、导学过程 1、蛋白质 1) 、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 (1)在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有 20 种 (2)组成元素:主要是 C、H、O、N 等元素组成,有些还含有 P、S 等元素 (3)氨基酸分子的结构通式: (4) 氨基酸分子结构特点: 每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基,并且都有一 个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上. 2) 、氨基酸缩合形成蛋白质: (1)形成方式:脱水缩合, 形成的化学键叫做 肽键 ,表示为—CO—NH—。 3) 、关于氨基酸缩合反应的计算: 脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数 (1)n 个氨基酸形成一条肽链时,脱掉 n-1 分子水,形成 n-1 个肽链,至少有-COOH 和-NH2 各1个 (2)若 n 个氨基酸形成 m 条肽链则脱掉 n-m 分子水,形成 n-m 个肽链, 至少有-COOH 和-NH2 各m (3)若每个氨基酸的相对分子质量为 100,则(2)中形成蛋白质的相对分子质量表示 为 100n-18(n-m)。 4) 、蛋白质分子结构的层次由小到大依次为: 氨基酸 多肽链 蛋白质 5) 、蛋白质种类多样的原因: (1)氨基酸的种类不同(2)氨基酸数目成百上千 (3)、 氨基酸排列顺序千变万化(4)肽链空间结构千差万别 6) 、蛋白质及相应作用 细胞和生物体的结构物质;如:肌球蛋白、肌动蛋白等 具有重要的催化功能;如:绝大多 数的酶 具有运输功能;如:血红蛋白 具有免疫功能;如:抗体 蛋白质是生命活动的主要承担者。 7) .实验:糖类、脂肪和蛋白质的鉴定。 (1)鉴定所用的试剂及相应的颜色反应 可溶性的还原性糖+本尼迪特试剂→生成红黄色沉淀 脂肪+苏丹 III→染成橘黄色 色反应 (2)实验选材:还原性糖鉴定:含量高、色浅。如:白梨汁和白萝卜等 脂肪鉴定:含量高。如:花生种子、蚕豆种子等 清液等 蛋白质鉴定:含量高。如:蛋 脂肪+苏丹 IV→染成红色 蛋白质+双缩脲试剂→紫 具有调节功能;如:胰岛素、生长激素等 知识点一 氨基酸及其种类 观察几种氨基酸的结构,讨论、总结氨基酸的结构通式: 1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点? 提示:自然界的氨基酸有很多种,但构成生物体的氨基酸只有 20 种左右。构成生 物体的氨基酸的结构通式如下。对于氨基酸分子的结构通式,应该充分认识其不变结 构,这是解题时辨别某种分子是否是氨基酸的标志,而 R 基是可变的。20 种氨基酸的 差别就在于 R 基团的不同。若要判断氨基酸的种类,只看 R 基即可。 R 基是一个不确定的基团,其上可能含有氨基或羧基,所以有的氨基酸并不是只有 一个氨基或羧基,这些多出来的氨基或羧基就存在于 R 基上。如谷氨酸、天冬氨酸的 R 基上就含有一个羧

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