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蔬菜生产技术课件


第一篇
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总论

第一章 绪论 蔬菜的营养价值
是维生素的主要来源. 是矿物质的来源 是膳食纤维的重要来源 是热能的来源 蔬菜中还含有各种挥发性的芳香物质及有机 酸,使蔬菜具有各种特殊的风味,刺激食欲, 或成为佐餐佳品。

第一章
? 基本概念

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绪论

? 蔬菜:一、二年生的,部分多年生的,

可作副食或佐餐用的,柔嫩多汁的草 本及部分木本植物。

第一章

绪论

? 蔬菜的生产方式 ? 依环境分 ? 露地栽培 ? 保护地栽培
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依用途分 ? 自给性栽培 ? 商业性专业栽培 ? 加工栽培 ? 种子栽培 ? 促成栽培 ? 季节性蔬菜栽培

第二章 蔬菜生产的理论基础
? 第一节 蔬菜分类 ? 植物学分类 ? 食用器官分类 ? 农业生物学分类

第二章 蔬菜生产的理论基础
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第二节 蔬菜的生产环境
温度
根据各种蔬菜对温度的适应能力,以及适宜生 长发育的温度的不同,可将蔬菜分为不同的类 型:
? ? ? ? 耐寒蔬菜,生长适温15~20℃ 半耐寒蔬菜,生长适温17~20℃ 喜温蔬菜,生长适温20~30℃ 耐热蔬菜,生长适温30℃左右

第二节 蔬菜的生产环境
? 光照

根据蔬菜对光照强度要求范围的不同,把 蔬菜可分为下列不同类型:
? ? ? ? 强光性蔬菜,喜欢强光,耐弱光能力差 中光性蔬菜,有一定耐荫力,不耐强光 耐荫蔬菜,适合间、套作,适合在保护地中栽培 弱光性蔬菜,例如蘑菇在番茄架下栽培

? 水分 或叫湿度。包括空气湿度和土壤湿度。

? 土壤 包括土壤质地、土层深度、土壤中的PH

值及所含养分等状况。

第二节 蔬菜的生产环境
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气体(土壤中、空气中) 影响植物生长发育的气体条件中,主要 是O2和CO2。CO2是光合作用的原料;O2: 种子发芽,根系生长。 生物条件(包括动物、植物、微生物) 分有益、有害两个方面。 有益昆虫:害虫的天敌,传粉。 有益微生物:根瘤菌。 有害植物:杂草,非目的性生长植物。

第三章 蔬菜设施生产基础

第一节 主要设施类型
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地膜覆盖 风障畦 阳畦 温床 塑料小、中、大棚及微棚 温室

第二节 设施环境与调控
? 设施内的环境特点

照度低 ? 温差大 ? 湿度大 ? 气流缓慢 ? 土壤盐分含量 ? 设施环境的调控 ? 光照条件及其调控 ? 温度条件及其调控 ? 湿度条件及其调控 ? 气体条件及其调控
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第四章 蔬菜生产的基本技术
第一节
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蔬菜种子及播种技术

蔬菜种子 蔬菜种子的播前处理 播种方式 育苗场所 育苗的方法及苗床准备 育苗技术

第二节 蔬菜育苗
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第四章 蔬菜生产的基本技术
第三节 营养与施肥 ? 蔬菜的需肥特点 ? 施肥方法 第四节 灌溉 ? 蔬菜对水分的要求
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对土壤水分的要求 对空气湿度的要求

蔬菜一生与灌水 ? 灌水方式 第五节 植株调整 ? 概念 ? 内容 第六节 蔬菜化控技术
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第五章 蔬菜现代生产技术及农业科技
第一节 无公害蔬菜生产 一、发展无公害蔬菜生产的意义 二、基本概念 三、无公害蔬菜产品检测标准 四、无公害蔬菜生产的主要措施 第二节 蔬菜的无土栽培技术 一、含义 二、无土栽培的分类 三、基质栽培中基质选用的条件和原则 四、根据营养来源不同,无土栽培分为两类 五、基质的配制及使用 六、基质的消毒处理

第五章蔬菜现代生产技术及农业科技
第三节 三色农业 一、绿色农业 二、蓝色农业 三、白色农业 第四节 精准农业

第二篇 各论
第一章 白菜类 第一节 大白菜 一、生物学特性 1、植物学特性 2、生长发育 3、对环境条件的要求 二、夏秋露地生产技术 三、大白菜反季节生产

第一章 白菜类
? 第二节 甘蓝类
? 一.

甘蓝类蔬菜 ? 二. 结球甘蓝

第二章 茄果类
? 含义:茄科植物中以浆果作为食用器官的蔬菜

叫茄果类蔬菜(番茄、茄子、辣椒)。 ? 一、茄果类植物学特性 ? 二、茄果类的生长发育及栽培特点 ? 三、栽培技术

第三章 根菜类
包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜(大头菜)、芜 菁甘蓝、芜菁等。这类蔬菜以肥大的肉质直根为食 用器官,生长期中喜冷凉的气候;在生长的第一年 形成肉质直根,贮藏大量的水分和糖分,到第二年 开花结籽,即需通过春化阶段,在长日照的条件下 开花结实;均为种子繁殖;要求疏松而深厚的土壤。

第三章 根菜类
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根菜类蔬菜可供炒、煮、加工和生食,耐贮 藏运输,不但为冬季主要蔬菜,而且其类型品种 很多,一年四季均可栽培,对蔬菜周年均衡供应 有很重要的作用。根菜中富含碳水化合物、维生 素与矿物质,可以调节生理机能,增进健康。其 中胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,是维生素A的 前体;萝卜中含有淀粉酶和芥辣油,作水果生食 能助消化。此外根菜的加工制品也是出口商品, 远销东南亚各地。根菜的叶子及肉质根也是家畜 的良好饲料。并且根菜类对土壤及气候的适应性 广,生长快,产量高,栽培管理简易,生产成本 低,便于大面积机械化生产。所以根菜类在我国 蔬菜生产中是很重要的一类。

胡萝卜

胡萝卜

胡萝卜

板叶满堂红

萝卜

芜菁

樱桃萝卜

牛蒡

第四章 豆类蔬菜
包括菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆、 刀豆等。均为豆科植物,果实为荚果,以嫩荚或 籽粒为食用器官。 ? 这类蔬菜在栽培上也有相似之处,菜豆和豇 豆一般采用支架栽培。
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菜豆

蚕豆

毛豆

豌豆

豌豆

第四章 豆类蔬菜
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豆类蔬菜营养丰富,除含矿物质和维生素外, 还含有脂肪和糖类,富含蛋白质;其发热量大, 是其他蔬菜不能比拟的。如100g的鲜豌豆中含 蛋白质4.4~10.3g,碳水化合物14.4~29.8g, 脂肪0.1~0.6g,胡萝卜素0.65~0.80mg,维生 素C50~62mg。豆类蔬菜以其嫩荚和嫩种子食 用,风味鲜美,制罐头,腌制、干制和速冻也深 受欢迎,不但内销还可出口。

第四章 豆类蔬菜
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豆类在蔬菜周年供应中有重要地位。如长江 流域各省在4月开始便有豌豆、蚕豆上市;5月有 菜豆;到炎热的夏季,叶菜缺乏时,有豇豆、扁 豆、毛豆等供应;秋季仍有菜豆、毛豆、豇豆、 扁豆等,其中扁豆一直可供应至10-11月。在华 南地区,春、夏、秋三季均有豇豆大量生产,春、 夏间和秋、冬间又有菜豆供应,冬季和春季还有 豌豆上市,在炎热季节有少量的毛豆、扁豆等。 此外,各地在蔬菜缺乏时,可随时生产黄豆芽菜 和绿豆芽菜。由此可见,豆类蔬菜对蔬菜周年均 衡供应所起的作用非同一般豆类蔬菜包括以嫩荚 果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科植物。豆类蔬 菜在我国栽培历史悠久,种类多,分布广。

第五章:瓜类
包括黄瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、瓠瓜、 甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、佛手瓜等。 ? 这类蔬菜同属于葫芦科,茎为蔓性,雌雄同 株异花,除佛手瓜外均为一年生植物。
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第五章:瓜类
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瓜类蔬菜是全世界包括中国的主要蔬菜作物, 在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中,甜瓜、西瓜和南瓜的碳水化合 物含量高,新疆哈蜜瓜不仅碳水化合物含量高, 还含有较多的硫胺素、蛋白质和抗坏血酸等;苦 瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋白质含量高,碳水化合物含 量较高,苦瓜和蛇瓜还含有较多粗纤维,苦瓜抗 坏血酸含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西 瓜和南瓜等都有药用功效,是保健蔬菜。

黄瓜

南瓜

金皮西葫芦

西瓜

甜瓜

苦瓜

冬瓜

瓠瓜

丝瓜

第六章:葱蒜类
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这类蔬菜都是百合科石蒜科植物,为二年生 植物,种子繁殖或分根繁殖。葱蒜类蔬菜,也称 香辛类蔬菜或“鳞茎类”蔬菜,主要包括大蒜、 洋葱、大葱、分葱、韭菜、韭葱、薤及大头蒜等。 其中韭菜、大葱、分葱、薤等为我国原产。大蒜 及大葱在北方栽培较多,而南方则以分葱、叶用 大蒜、薤较多。至于韭菜,不论南北各地都普遍 栽培,在丰富花色品种上起了很大作用。葱蒜类 不但可以作为鲜食及调味品,而且可以脱水加工。 另外,大蒜、洋葱、薤和韭花还是重要的出口蔬 菜。

第六章:葱蒜类
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葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素C,较多的硫、 磷、铁等。但人们对于葱蒜类蔬菜的嗜好,主要 还在于它含有特殊的辛辣味和去腥功能。在大多 组织中,都含有蒜氨酸,一旦细胞受到损伤,蒜 氨酸在蒜氨酸酶的作用下生成具有较强剌激味的 蒜素。蒜素是食品的原料,在医学上可以用来预 防和治疗多种疾病。

大葱

洋葱

大蒜

韭菜

第七章:绿叶菜
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包括的蔬菜种类很多,植物学分类上较复杂, 共同的特点是以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官, 如菠菜、苋菜、蕹菜、茼蒿、芹菜、莴苣、落葵、 木耳菜等。

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第七章:绿叶菜
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绿叶蔬菜富含有各种维生素及矿物质。芹菜 含有维生素B1 、B2、A、C、富含矿物质,蛋白 质,脂肪,碳水化合物等。其中钙、磷,铁的含 量较多,并含有挥发性芳香油。有促进食欲的作 用。芹菜具有固肾止血、健脾养胃之功效,常吃 芹菜对高血压、血管硬化、糖尿病、尿血等有一 定辅助治疗作用。芹菜的茎和叶是主要的食用器 官。菠菜全株翠绿,柔嫩可口,营养丰富,富含 维生素B、C、D和钙、磷、铁等矿物质。蛋白质 含量亦较高,南北各地及春、秋、冬三季均有栽 培,是人民大众喜爱的一种营养价值较高的蔬菜。

第七章:绿叶菜
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菠菜全株均可食用。可熟食、凉拌和煮羹, 以及加工。莴苣可分茎用莴苣(莴笋)和叶用莴 苣(生菜)两大类。茎用莴苣食用嫩茎,嫩叶也 可食用,既能生食,又能熟食,还能加工制泡菜、 酱菜等。叶用莴苣以嫩叶、叶球供鲜食,也可熟 食。富含维生素和矿物质。能抑制人体健康细胞 癌变和抗病毒感染,有很高的营养和食疗价值。 其中所含维生素E能促进人体细胞分裂,延缓人 体细胞的衰老,是人类抗衰老保健食品之一。

直立生菜

结球生菜

菠菜

荠菜

番杏

紫背天葵

茼蒿

苋菜

芹菜

芹菜

?谢谢观看

一、植物学分类法
? 分类方法
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根据植物形态特征和进化系统(真花学说, Hufchunson 1926-1932年提出),把蔬菜 植物按界、门、纲、目、科、属、种、亚种、 变种来分类。目前我国蔬菜涉及到:1界、4 门、32科、200多种(种、亚种、变种)。

二、食用器官分类法
? 根菜类:直根类、块根类 ? 茎菜类:肉质茎类、嫩茎类、块茎类、根茎类、

球茎类 ? 叶菜类:普通叶菜类、结球叶菜类、香辛叶菜 类、鳞茎类 ? 花菜类:花器类、花枝类 ? 果菜类:瓠果类、浆果类、荚果类、杂果类 ? 子实体类

三、农业生物学分类法
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白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类) 根菜类 绿叶菜类 葱蒜类 茄果类 瓜 类 豆 类 薯芋类 水生类蔬菜 多年生类蔬菜 食用菌类 其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)

第一节 蔬菜植物的分类-概述
? 蔬菜植物的数量多 ? 蔬菜植物的范围广

草本栽培植物、木本栽培植物、野生、半野生植物、 真菌植物、藻类植物; ? 我国原产、外域引进; ? 一年生、二年生、多年生; ? 食用器官为根菜、茎菜、叶菜、花菜、果菜; ? 鲜食、熟食、调味调料、粮菜兼用。 ? 常用的分类方法 ? 植物学分类法 ? 食用器官分类法 ? 农业生物学分类法
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白菜类
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这类蔬菜以柔嫩的叶或叶球为食用器官,生 长期内需要温润和冷凉的气候,温度过高生长 不良;在第一年形成叶丛或叶球,到第二年才 抽薹开花,即为二年生植物;均为种子繁殖; 在栽培上,除食用器官为花球及菜薹(花茎) 外,要防止早期抽薹。

白菜类在植物学分类上的地位
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芸苔种

甘蓝种

芥菜种: 芥蓝种

芜菁亚种 小白菜亚种:有明显的叶柄而没有叶翅 普通白菜变种 乌塌菜变种 菜薹变种 薹菜变种 分蘖菜变种 大白菜亚种:没有明显的叶柄但有明显的叶翅 散叶型变种 半结球形变种 花心型变种 结球形变种 羽衣甘蓝变种,结球甘蓝变种,赤球甘蓝变种 皱叶甘蓝变种,孢子甘蓝变种,球茎甘蓝变种 花椰菜变种,青花菜变种 根用芥,叶用芥

芥菜

包心芥菜

大白菜

大白菜

不结球白菜

油菜

油菜

乌塌菜

黄芽杂

改良奶白菜

大白菜
? 生物学特性
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植物学特性
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根:主根基部肥大,长5~20cm,在浅土层(5~ 25cm)有发达的平行侧根和网状分根,而在深土层 (25cm以下)侧根很不发达。 茎:营养生长期,茎短缩肥大,有较强顶端优势,侧 芽一般不活动。生殖生长期,抽身花茎,高60~ 100CM。 叶:有明显器官异态现象 花——总状花序。 果实—— 圆筒形长角果。 种子—— 圆形微扁。

? 生长发育
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营养生长时期
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发芽期(种子萌动——出土) 幼苗期(开始破心——第一叶环形成)5~8片叶 构成第一叶环。2/5或3/8。叫“团棵”(北方)或 “开小盘” 莲座期(第二、三叶环形成)莲座叶一般14~22 片,功能叶。 结球期 产品器官形成期,约占全生育期的一半。

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生殖生长期:抽苔,开花,结荚。

对环境条件的要求
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温度:半耐寒,严格要求温度和气候,如果温和季节的日数不够, 可以利用幼苗对温度适应性较强的特性,在寒冷或炎热的季节提 前播种育苗。幼苗期遇高温(30℃)利于叶原基分化(夏播可长 30片叶,春播可长十多片叶)。结球期宜温12—22℃。若5— 10℃不结球。 光照:饱和点4万勒克司 强光、长光、红光——使叶片开展 弱光、短光、青光——使叶片直立。 养分:对N的要求最为敏感,N足则产量高,但单一施N而缺P、K 的白菜易徒长,结球不紧实,P——促进叶原基分化,K——促进 光合作用产物向叶球转运,缺Ca——心叶边缘不均匀褪绿,逐渐 变黄,变褐,直至变干——称为干烧心,缺B ——叶柄内侧出现 木栓化组织,由褐色变为黑褐色,叶片周边枯死,结球不良。

对环境条件的要求
? 水分: 大白菜需水最多的时期是结球时期,但幼苗期和

莲座期不能缺水。苗期灌水应“少食多餐”,苗期若缺 水,高温易造成根的老化,不仅会影响吸收水肥,还容 易感染病害,特别是病毒病。有些地方苗期缺水是大白 菜栽培失败的主要原因。大白菜叶片蒸腾失水较多,而 且随着植株体的长大,蒸腾作用逐渐增强,但在采收前 一周要严禁灌水,为了提高耐贮运性。 ? 生物条件:大白菜三大病害:霜霉病、软腐病、病毒病, 此外还有黑腐病、白斑病、叶枯病等,以防为主,防治 结合。 ? 土壤条件:以沙壤土,壤土及轻粘壤土为宜,沙性重则 前期生长迅速,后期结球不紧实,产量低;粘性重,则 前期生长缓慢,结球期因肥水足而高产,但产品含水多, 品质差。

夏秋露地栽培技术
? 栽培季节 ? 播种方式 ? 茬口的选择 ? 施肥、整地、作畦 ? 播种或定植密度因品种而定。

? 中耕、除草与蹲苗
? 分水管理(结合间定苗) ? 肥料管理 ? 植保 ? 采收

大白菜的反季节生产(冬春)要点
? 品种选择:冬性强,春性弱,不易感应低温通过

春化,生育期短。 ? 最好育苗移栽,1月下旬2月初电热温床育,2月 下3月初定植。 ? 管理参照夏秋茬。

甘蓝类蔬菜
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均由野生甘蓝进化演化而来。野生甘蓝枝叶 繁茂,顶芽和节间的侧芽都是活动芽,植株表现 为茎高、枝多的小灌木,不形成特殊的贮藏器官, 经过自然及人工选择,逐渐形成不同变种,他们 与野生甘蓝几乎没有相似的地方,目前只有一种 饲用甘蓝与野生甘蓝有些相似,我们把十字花科, 芸苔属,甘蓝种的各种变种(羽衣甘蓝变种,结 球甘蓝变种,赤球甘蓝变种,皱叶甘蓝变种,抱 子甘蓝变种,球茎甘蓝变种,花椰菜变种,青花 菜变种等)统称为甘蓝类。其中栽培最为普遍的 是结球甘蓝,简称甘蓝。

甘蓝类蔬菜
? 结球甘蓝的茎退化成短缩茎,顶芽发达,而侧芽一般不

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生长,顶芽在生长前期开放生长成所谓的莲座叶,后期 心叶开始抱合生长逐渐贮藏养分,形成坚实的叶球。 孢子甘蓝的顶芽和侧芽均很发达,顶芽开放生长形成同 化叶,养分贮藏于各个腋芽,形成许多小的叶球,直径 2—5cm小叶球重十几~二十几克,每株可结十几~三十 几个小叶球。 球茎甘蓝的顶芽开放生长,养分贮于肥嫩的花球或花枝 中。 羽衣甘蓝的叶片似羽毛,性耐寒,可食,可观赏,可饲 用。 皱叶甘蓝的叶肉组织特别发达,成泡泡状。

?结球甘蓝

花椰菜

紫甘蓝

抱子甘蓝

羽衣甘蓝

绿菜花(西兰花、青花菜)

球茎甘蓝

甘蓝类蔬菜
? 甘蓝类蔬菜的共同特性:
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喜欢温和冷凉的气候,一般耐热耐寒力较强。 喜欢肥沃而不耐瘠薄,喜欢富有有机质的土壤。 喜湿润而不耐干旱,要求栽培环境有灌溉条件。 根的再生力强,宜于育苗移栽。 有肥厚而呈蓝绿色的叶片,有明显的蜡粉和波状的叶 缘。 都是低温长日照类型,属绿体春化型,其中花椰菜和 青花菜对阶段发育要求不严格,阶段性缩短,成为一 年生。 有共同的病虫害,彼此不宜连作,杂交率高达100%

结球甘蓝
类型(依叶球的形状分 ) ? 平头型 叶球扁圆,品质好产量高,常晚熟 ? 圆头型 叶球圆头型,常早熟或中熟。 ? 尖头型 叶球呈心脏形,常早熟。 ? 生物学特性 ? 植物学特性 ? 根:吸水肥能力很强,易发生不定根,可用腋芽扦插繁殖。 ? 茎:营养生长阶段短缩,有内外之分,内短缩茎又叫中心柱, 上着生球叶,因此内短缩茎短——抱球紧实,内短缩茎的长 短是鉴定甘蓝品种优劣的依据之一;外短缩茎上着生外叶 (莲座叶)。 ? 生长发育:同大白菜。 ? 对环境条件的要求
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结球甘蓝
? 栽培技术(以露地早熟栽培为例)
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品种选择:早熟品种,如杂一代的中甘系列,冬性强,不易先期 抽苔。 播种育苗(以河套地区为例) ? 元月上中旬播种育苗,苗龄近100天,育大苗。播前用水浸 泡种子4~6h,洗净后稍控水后催芽。芽出齐后播种,撒播 后覆土1cm。从播种到出苗,保持20~25℃,60%出苗,降 温至10℃左右,保持2~3天,此后控温在15~18℃,土温 17~22℃,3叶分苗,定植前7——10天囤苗,炼苗。 定植:断霜前一个月定植,密度,株(行)距=株展×0.8 定植后的管理:首先灌定植水,穴灌为宜,3~5天后灌缓苗水, 之后少灌水,多中耕,进入结球期,但要加强肥水管理1~2次。 采收:分批采收上市,为了赶早,首批上市的可长到7~8两时 采。

结球甘蓝
? 早、中、晚熟甘蓝配套栽培

早甘蓝:元月上、中旬温室育苗,四月中旬 定植大田,六月初开始上市。 中甘蓝:3~4月播种育苗,4~5月定植(7 叶),7~8月开始上市。 晚甘蓝:5月育苗,6月下旬定植,10月上市。 ? 注意:中晚熟甘蓝的结球期长,肥水管理的次 数比早熟栽培的适当增加。

结球甘蓝
? 保护地栽培
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品种选择:选早熟品种,中甘11、12、14、牛心,金 早生。 育苗:头年12月上、中旬播种育苗,育12~14片叶的 大苗。 定植:内蒙的南部地区,在立春到雨水之间定植(2月 中旬)。内蒙的北部地区,在2月末到3月初定植。定 植地最好有地膜覆盖。 定植后的管理:只要基肥足,可不追肥,为了避免降 低地温,前期少灌水,多中耕,结球期补充水分。 采收:球顶发亮,用手按叶球紧实可采收,一般在四 月上中旬。

茄果类
包括番茄、茄子和辣椒等三种蔬菜,均以 果实为产品器官,同属于茄科,这三种蔬菜的 生物学特性和栽培技术较相似,如都不耐寒冷, 露地栽培春季定植,营养生长和生殖生长同步 进行,平衡两者之间的矛盾是栽培技术之关键, 一般采用种子繁殖,育苗定植,忌连作。

蕃茄

樱桃蕃茄

樱桃蕃茄

樱桃蕃茄

茄子

辣椒

辣椒

辣椒

彩椒(黄星一号)

彩椒(白星一号)

彩椒(紫星一号)

彩椒(紫星二号)

彩椒(红星一号)

彩椒(橙星一号)

巧克力甜椒

茄果类植物学特性
? 根系:番茄的根系发达,主根上易生侧根,在根颈和茎

节上易生不定根,而且伸展很快,所以番茄移植和扦插 均容易成活;茄子的根系也较发达,但木质化比较早, 发生不定根的能力较弱,根的再生能力也较差,因此移 栽时需要护根;辣椒的根系相对不发达,根量少,入土 浅,再生能力也比前两种弱,茎基部不易发生不定根, 不耐旱也不耐涝。 ? 茎:番茄是合轴分枝(茎端形成花芽后,花芽下的一个 侧芽生长成强盛的侧枝,与主茎连续而成合轴),番茄茎 的分枝能力很强,每个叶腋都能发生分枝,番茄的茎有 有限生长习性和无限生长习性之分,无限生长习性的需 支架栽培;茄子的茎初期为草质逐渐木质化,直立性较 好,栽培时不需要支架,二杈分枝;辣椒顶端分化出花芽 后,以二杈分枝或三叉分枝继续生长,分枝角度小,因 此宜密植。

茄果类植物学特性
? 花:番茄为自花授粉,有限生长习性的品种一

般在主茎长到6~7片叶时着生第一花序,以后 每隔一、两叶形成一个花序,而无限生长习性 的品种在主茎长到8~10或11~13片叶时出现第 一花序,以后每隔2~3片叶着生一花序;茄子 的花喇叭形垂吊,多自花授粉,部分为常异花 授粉,长花柱结实率高,短花柱结实率很低; 辣椒为常异花授粉植物,花柱亦有长短之分, 短花柱易落花落果。 ? 果:三种茄果类的果实均为浆果,茄子的种子 发育晚,一般在果实将近成熟时才迅速发育和 成熟。

茄果类的生长发育及栽培特点
? 茄果类是喜温植物,生长发育要求温暖的气候条件,露地需在无霜 ?

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期进行栽培。 茄果类是短光性植物,但对光周期的反应不敏感,生长发育要求强 的光照,弱光会导致徒长,充足的光照有利于花芽分化和结果。 茄果类的生长发育要求有良好的通风条件,采摘果下面的老黄叶应 该及时摘除。 茄果类对土壤的适应性很强,各种土壤几乎均可栽培,但以排水良 好,肥沃的沙壤土为最好。 茄果类大都在2~4叶时开始花芽分化,并且在苗期完成花芽分化, 培育好壮苗,带化带蕾定植,可早产,高产。 茄果类的生长速度快,生长量大,结果期长,结果量大,生殖生长 与营养生长重叠时间长,交替进行,因此平衡好秧果关系,对获得 优质高产的产品很重要。 茄果类有共同的病虫害,因此生产上应实行至少3~5a以上的轮作换 茬。

栽培技术(要点)
? 栽培季节(内蒙)

露地:常一年一茬,无霜期内栽培,可提前在保护地育苗。 ? 保护地:可周年生产,保护地中栽培番茄的相对更多一些。 ? 早熟栽培 ? 日光温室:番茄12月中旬育,2月底3月初移。 辣椒11月育苗,2月底3月初移。 ? 塑料大棚:番茄元月上、中旬育,三月中、下旬定植。 辣椒12月初育,3月中、下旬定植。 茄子在保护地中由于接受紫外线少,着色浅,栽培面积不及其 它两种,苗龄介于其它两种之间。 ? 秋延后栽培 ? 日光温室:番茄7月育,8月定(扦插可推半月育) 辣椒6月育,8月定,12月收。 ? 大棚:辣椒6月育,8月定,10月收。 还可进行恋秋栽培和越冬栽培,根据情况选栽培季节。
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栽培技术
? 播种育苗 ? 播前对种子处理:①55~60℃水温浸种。② 0.1%~0.5%高锰酸钾溶液浸种。③其它溶液浸种。 番茄10~12h,茄子20~24h,辣椒10~12h, 25~30℃下催芽。 ? 番茄的扦插育苗:用50PPM萘乙酸或100PPM吲 哚乙酸,或二者的混合液浸泡扦插枝条的基部, 10min后用清水清洗。将侧枝削成舌形伤口,韧 皮部生根,插1.5~2寸深,打掉多数叶子,以防 蒸腾失水,一周后生根两周后移栽。 ? 育苗过程中,根据情况可囤苗,炼苗,若分苗需 在2~3叶前。苗期番茄生长最快,容易徒长,辣 椒生长缓慢不易徒长。

栽培技术
? 整地、施基肥、作畦

深耕翻,翻压充足的有机肥(5000~7500kg)+Ca肥 (30~40kg过磷酸钙)做成高畦。 ? 定植 ? 时间:露地:晚霜过后。 保护地:早熟,温室2月底3月初;大棚3月下 旬,秋延后,8月初。 ? 深度:茄没脖——深栽,番茄徒长苗可盘栽或跪栽, 选晴好天气。 ? 方法: 低温期:开穴,座水定植。 高温期:开穴,现栽苗后灌水,大水以降温。
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栽培技术
? 定植后的管理 ? 肥水管理 定植水,3~5天后缓苗水,之后控水,待第一 盘果,番茄长到鸡蛋大,青椒长到核桃大,茄子长到大睁 眼时开始施肥,灌水。每座一盘果肥水一次,两次肥水之 间,根据情况亦可灌一次清水。 ? 中耕培土 缓过苗后多中耕,结合培土,对番茄来说可促 生不定根,对茄子,辣椒可防倒伏。 ? 植株调整 ? 番茄:立架;绑;,整枝(单杆或双杆,主枝留3盘,侧 枝留2盘)晴天中午摘除侧芽;在最后一盘果上留2~3片 叶摘心(拉秧前45~50天摘心);疏花疏果摘叶:基部老 叶,采摘果相邻老叶可摘除。 ? 茄子、辣椒:一般不支架。保护地的环境特别有利辣椒的 生长,因此生长旺盛,枝叶繁茂,有时也需支架。第一盘 果下的侧枝全部打掉,采摘果下的老叶及时摘除。辣椒生 长中后期若出现头重脚轻,具倒伏倾向时,可疏掉部分弱 枝。

栽培技术
? 采收:

番茄: 若为较长期贮存,远距离运输,可在绿熟期采收。 若随即上市,或较远距离运输,可在转色期采收。 若现食或就地供应市场,可在成熟期采收。 若用于采种或加工,可在完熟期采收。 番茄果实转色的适宜温度为20~25℃,为节约植株养分,可提 前采摘,采后催熟,方法有两种:物理方法:将果实置于20~25℃ 环境中,速度较慢。化学方法:离体或非离体,用乙烯催熟。 ? 茄子:开花后20~25天,种子未成熟时及时采收。 ? 辣椒:座果后十几天到二十几天可采青果。 ? 生产中不良现象的克服 ? 番茄:保花,温度15~35℃,防过旱过涝,加强管理。 ? 点花:10~20PPM2.4—D或25~50PPM的PCPA。使用 2.4—D时只能点花或浸花(花半开时),使用PCPA时可喷花。
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地膜的种类
? 按照制造地膜的材料分
? ?

塑料薄膜:聚乙烯膜、聚氯乙烯膜、醋酸乙烯 膜等 纸质农膜(纸地膜):由植物纤维制成,使用 过后不需回收,可与肥料一起混合施用,埋入 土中,对环境无任何污染的副作用,而且制造 成本低廉,仅为传统塑料地膜的1/3,属于环保 型地膜。

地膜的种类
?
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? ? ? ?

按照地膜的性能和应用范围分

无色透明膜
普通无色透明膜 有孔膜与切口膜 除草膜 光降解膜 生物降解膜 双降解膜 营养膜 化学降解农用膜

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? ? ? ?

有色膜
黑色膜 黑白双色膜 绿色膜 银色膜

地膜的铺设
? 铺设方式:
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? ? ? ?

平畦覆盖 便于灌水,初期增温效果较好,后期 由于灌 水使膜上淤泥影响透光,从而 有降温作用。 高畦覆盖 便于排灌,现在多采用这种形式。 高垄覆盖 增温比平畦覆盖高1-2℃ 沟畦覆盖 俗称天膜 先盖天、后盖地 支拱覆盖 先搭小拱棚,后撤支架落地为地膜。

风障畦
? ?

?

?

概念(含义):菜畦的一侧(通常是北侧)上一道 挡风屏 障的栽培畦。 类型及结构 ? 小风障:障高1-1.5米,障与障间隔1.7-2.0米 ? 大风障:障高2.5米左右 ? 完全风障:由篱笆、披风和土背组成,也叫普通或完整风 障。 ? 简易风障:由篱笆和土背组成。 风障的作用性能 防风、增温,一般可减障前风速10~50%,风越大,效果越明 显。 风障的设置 ? 方位和角度: 方位与当地季候风的风向垂直最好,但 应注意障前采光,避 免遮荫。 角度(指障与地面夹角),冬季70°75°,春季90° ? 间距:冬季为障高的3倍左右,春季为障高的4--6倍左右。

阳畦
阳畦 又称冷床、秧畦,由风障畦发展而来。 ? 基本结构,由畦框和覆盖物组成。 ? 类型(形式)
? ? ? ?

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凹畦: 保温性好,通风排水性差,适宜于寒冷 干旱的北方 凸畦: 也叫槽子畦。 抢阳畦 改良阳畦 风障阳畦,在阳畦的北端设立风障。

? 性能: 增温性能好于风障。

温床
含义:利用自然热力并施以人为影响而加温 的栽培床。 ? 类型: ? 酿热温床:微生物分解酿热物产生热量。 ? 火炕温床,改良火炕温床。 ? 管道输热温床: ○- 50cm-○ 通入热水或 热气。 ? 电热温床:将农用电热线埋入土中,将电 能转化为热能并释放于土中,从而加温土 壤。 ? 电热温床的设置 ? 铺设电热线应注意的事项
?

塑料小、中、大棚及微棚
? 小棚:跨度1.5~3.0 m,高度1 m左右

结构类型:拱圆形,也叫小拱棚。适于多风少 雨的北方。 半拱圆形 双斜面,适于风小多雨的南方。 ? 中棚:跨度3~8m,高度1.5~1.8 m ? 大棚:跨度8~15 m,高度2~3 m左右 类型:落地拱 、 柱支拱 、屋脊形 有单栋有连栋 ? 微棚:比小拱棚规格更小的临时性保护地形式。

温室
是结构性能较为完善的保护地生产设备 ? 温室的发展:一面坡-立窗式-二折式-三折式拱圆形 ? 类型:
? ? ? ?

依热源分: 日光节能温室、加温温室 依透明覆盖物分: 玻璃温室、塑膜温室 依建筑材料分:土木结构、钢架结构 依规模分: 单栋温室、连栋温室

?

结构:后墙、山墙、透明覆盖物、通风口、后 屋面、仰角。

光照条件及其调控
? 设施内的光照条件主要是从透明覆盖物照射进来的太阳

光,人工光源很少,其利用率只有外界自然光照的40%--60%,相对来说塑膜的透光率低些,参考值可取50%, 而玻璃的透光率高些,参考值可取70%。 ? 调控措施(增加光照度的措施)
?
? ? ? ? ?

使用不易老化、无滴的透明覆盖物,并经常保持清洁。 合理设施的方位及结构形式(包括形状、高度、跨度、角 度等)。 使用的设施材料,应考虑尽可能减少遮光。 种植高杆作物时应选择适当的畦垄方向。 利用反光。后墙涂白或张挂反光幕,白天挂,夜间收。 特殊情况可利用人工光源。

温度条件及其调控
? 设施内的温度调节包括保温、加温、降温三个方面。
?

? ?

保温措施 ? 增加保护地的透光率。有光才有热。 ? 增加保护地内白天的土壤贮热。如:保持土壤具有适当的湿 度,或在保护地周围挖防寒沟(约宽30cm、深50cm,内填 稻壳、秸草等),防止设施内外的土壤贮热传导。 ? 降低设施高度来增加保温比。 ? 减少热量散失。如:严闭门窗、多层覆盖、增加防寒覆盖。 俗语:针眼大的洞,能进拳头大的风。 加温措施:生火炉、火墙、热风炉、暖气。 降温措施 ? 通风降温。 遮荫。 增温。

湿度条件及其调控
由于设施内是一个半封闭的系统,它具有空间小、气流缓慢的特点,因 此湿度常高于外界,包括空气湿度和土壤湿度。 ? 降低空气湿度的方法 ? 通风换气。 ? 加温。 ? 覆盖地膜。 ? 加放吸湿性物质。如:NaCl、稻草、活性白土等。 ? 控制灌水量,改善灌水方式,改明水灌溉为暗水灌溉或滴灌。 ? 使用除湿机。效果明显,但投资大。 ? 降低土壤湿度 ? 减小灌水;采用高垄或高畦增加土壤蒸发。

气体条件及其调控 (CO2)
? 设施内CO2的来源
? ? ? ? ?

空气中固有的CO2 300ppm(0.03%) 土壤中有机肥料的发酵 土壤中微生物的活动 植物的呼吸作用 煤炭柴草燃烧释放的CO2 等等

气体条件及其调控 (CO2)
? 植物对CO2的要求
?

植物光合作用过程中,[CO2]饱和浓度因作物种 类而异。例如:黄瓜、甜瓜、茄子、番茄等,晴 天[CO2]以1000—2000 ppm、阴天以500—1000 ppm为宜;叶菜需[CO2]比果菜高,特别是叶君达、 莴苣需要[CO2]达6000ppm时才能明显增加干物重。 在作物吸收[CO2]饱和限度内,光和强度随[CO2] 的增加而增加。但超过了饱和量会使叶片中的糖 分 淀粉,阻塞输导组织,造成植物受害甚至死 亡,而且[CO2]过高,对人类也有害,人对[CO2] 承受的安全极限为5000ppm。一般作物[CO2]的补 偿点是80 ppm。

气体条件及其调控 (CO2)
? 补充[CO2]的措施

通风 ? 增施有机肥 ? 火焰燃烧式CO2发生器 燃烧煤油 ? 燃烧天然气 ? 酿造酒精的副产品——液态CO2,经压缩装在钢瓶内 ? 固体CO2——干冰逸散于设施内 ? CO2发生器 CaCO3 + 2HCl= CaCl2 + CO2 + H2O (碎石灰石) (稀酸) ? CO2施肥时期:苗期和产品器官形成期 ? CO2施肥时间:一般日出后半小时开始施,通风换气前停止施
?

蔬菜的需肥特点
? 吸肥力强 ? 喜硝态氮肥。
?

氮肥中多数蔬菜以吸收硝态氮肥为主。

? 需肥量较大
?

蔬菜的需肥吸收量常比大田作物高许多。

? 蔬菜根系的呼吸需氧量高。 ? 蔬菜对某些矿质元素有特殊的要求
?

如:芹菜、芜菁、甘蓝、萝卜等不能缺B;甘蓝、 芹菜、番茄不能缺Ca。

矿质营养对蔬菜生长发育的影响
? 蔬菜对矿质营养要求的特性:
? ? ? ? ?

需肥量:蔬菜对土壤养分含量的要求 吸肥能力:蔬菜对土壤养分的吸收能力 吸肥量:蔬菜对土壤养分的吸收量 耐肥能力:蔬菜对土壤养分含量过高的忍耐力 蔬菜的需肥与吸肥特点:蔬菜对土壤养分吸收特 点

需肥量
? 需肥量大:番茄、茄子、黄瓜、大白菜、甘蓝类

等。
? 需肥量中:青椒、芋头等。

? 需肥量小:南瓜、豆类等。

吸肥能力
? 影响根系对矿质养分吸收的因素 ? 蔬菜种类的吸收能力分为三类:
? ?

?

吸肥能力大:番茄、茄子、南瓜、甘蓝类等。 吸肥能力中:青椒、芋头、大白菜等。 吸肥能力小:黄瓜、豆类等。

? 氧气:根际O2减少,根系对K+、PO43+的吸收能力降低。 ? 温度:
? ? ?

在5~14℃范围NO3--N比NH4+-N的吸收受影响大。 低地温下,P吸收受影响较大。 低地温10-15.6 ℃时,施用肥后诱发缺Zn症状;而在21.0-26.7 ℃时 则不发生缺Zn症状。

? 干旱多雨:干旱促发缺B、K、P。多雨诱发缺Mg、Fe。 ? 日照不足:日照不足,缺乏碳水化合物,影响矿质元素吸收。这对P

的影响最明显。 ? 离子间拮抗 ? 离子间协合与促进

吸 肥 量
? 吸收量大:
?

中晚熟的甘蓝、大白菜、胡萝卜、马铃薯、甜菜、 南瓜等。

? 吸收量中:
?

茄果类、黄瓜等。

? 吸收量小:
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速生绿叶菜如菠菜、芹菜、生菜、水萝卜等。

耐肥能力
? 耐肥能力强:茄子、南瓜、甘蓝类、青椒等。 ? 耐肥能力中:番茄、大白菜等。 ? 耐肥能力弱:黄瓜、芋头、豆类等。

施肥方法
? 普施
?

翻压基肥(底肥)时普遍采用。所施肥可以单是有机肥, 亦可以是有机肥为主加少量(适量)化肥。

? 条施(沟施) ? 可是底肥,亦可是追肥时用。(两行的中间)

? 穴施
?

作种肥或定植时用,同时可混入防病虫的农药,但应注意 拌土,以避免烧根,烧种,亦可在追肥时采用此法。 追肥时用,围绕植株根际周围,如大白菜拉十字时的提苗 肥就可用此法。

? 环施
?

? 顺水冲施(打点滴)

对土壤水分的要求
? 蔬菜对土壤水分的要求由根系的吸收特性及叶片水分蒸

腾性决定。根系的吸收特性与根系的活力有关,而与根 系的深浅没有密切的关系。 ? 根据蔬菜对水分的要求不同,将蔬菜分为五类:
?

耗水量大,吸水力强

如:西瓜、南瓜、甜瓜等。抗旱力强可少灌或不灌。
?

耗水量大,吸水力弱

如:甘蓝类、白菜类、芥菜类、黄瓜等。需小水勤灌。
?

耗水量中等,吸水力中等

如:茄果类、根菜类、豆类。中等程度灌溉。
? ?

耗水量小,吸水力。如:葱蒜类。 耗水量大,吸水力极弱。 如:水生蔬菜。

对空气湿度的要求
? 根据蔬菜对空气湿度要求的不同,将蔬菜分为

四类:
? ? ? ?

适宜相对湿度85%~90%,如:白菜、甘蓝、芹 菜、绿叶菜、水生蔬菜。 适宜相对湿度70%~80%,如:黄瓜、西葫芦、 根菜、马铃薯、豌豆、蚕豆。 适宜相对湿度55%~65%,如:茄果类、除蚕豆、 豌豆以外的其它豆类。 适宜相对湿度45%~55%,如:西瓜、甜瓜、南 瓜、葱蒜类。

蔬菜一生与灌水
? 蔬菜一生中需水是小
?



小的趋势。

?
?

苗期:虽然生长速度快,但生长量较小,叶面蒸 腾少,所以绝对需水量并不大。不过决不能缺水, 许多果菜类的花芽分化在苗期,苗期是各器官原 基分化的关键时期,缺水则会影响原基的分化, 乃至影响到后期产量的增加。 旺盛生长期:需水量大增。特别是产品器官形成 的旺盛期,对水很敏感,需及时灌水。 生育后期:需水量减少,产品成熟期应适当控制 灌水。

灌水方式
? 迳流(地表灌溉). 渠系配套

传统的渠灌,水分浪费特别大(渗漏、蒸 发),为了节水采用渠衬(砌)减少了渗漏,但 不减少蒸发,这种灌水方式占地面积大,土地利 用率低,水分耗量大。 ? 喷灌(人工降雨) ? 软管. 如小白龙,活动式的,用完后可回收,减 少蒸发。 ? 滴灌(浸润灌溉)软管滴灌,效果好。

植株调整
? 概念

通过人为调节蔬菜植株的形态、生长方向、生态环境 等,用以协调蔬菜植物地上部分与地下部分、营养生 长与生殖生长、同化器管与贮藏器官以及主与此的关 系,以利得到高产优质的产品,这种对植株所进行的 调节叫植株调整。 ? 内容 ? 支架、绑蔓。 ? 摘叶、束叶。摘老叶、病叶,束叶)。 ? 整枝(打杈、摘心) ? 疏花疏果与保花保果。 ? 牵蔓、压蔓。 ? 落蔓。
?

发展无公害栽培的意义
? 是保障人体健康的需要。 ? 是蔬菜出口创汇、走向世界的需要。 ? 可以保护环境,实现农业的可持续发展。

基本概念
? 无公害蔬菜栽培
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在生态环境质量符合无公害栽培要求的栽培环境中安排蔬 菜生产,并且在生产过程中不使用任何有害的化学合成物 质,完全按照无公害生产规程进行栽培管理的蔬菜栽培。

? 无公害农产品(包括无公害蔬菜)
?

产地环境,生产过程和最终产品质量符合有关强制性国家 标准及法律法规的农畜水产品及初加工产品。
来自于有机农业生产体系,根据有机农业生产标准生产、 加工,并通过合法的独立的有机食品认证机构认证的一切 农副产品。包括粮食、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、 水产品、调料等。

? 有机食品
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基本概念
? 绿色食品 ? 无污染、安全、优质、营养类食品的总称。

根据国家绿色食品发展中心的规定,绿色食品分为两类。
?

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AA级绿色食品 在生态环境质量符合标准的产地,生产过程中不使用 任何有害化学合成物质,按特定的生产规程生产、加工, 产品质量及包装经检测符合特定标准,并经专门机构认定, 允许使用AA级绿色食品标志的产品。 A级绿色食品 在生态环境质量符合规定标准的产地,生产过程中允 许限量使用限定的化学合成物质,按特定的生产规程生产、 加工,产品质量及包装经检测符合特定标准,并经专门机 构认定,允许使用A级绿色食品标志的产品。

无公害蔬菜栽培的主要措施
? 选择环境质量符合标准的生产基地。 ? 病虫害的综合防治
?

农业防治

选择抗病品种 培育无病虫壮苗 嫁接育苗 控制生态环境

生物防治 我国是开展“以虫治虫”,“以菌治虫”最早的国 家,但有组织地开展生物防治研究是在二十世纪50年代 以后,利用自然界食物链原理,利用害虫的天敌昆虫可有 效防治害虫。据统计,我国有蚜茧蜂100多种;还可利用 农用抗菌素防治病虫害。如:农用链霉素,抗菌霉素120, 多抗霉素等治病,白僵菌,苏云金杆菌可以治虫。 ? 物理防治:如种子热力消毒,灯光诱杀等。
?

含义
凡不使用天然土壤,使用或不使用基质,用 营养液灌溉植物的根系,或用其他施肥方法种植 作物的方式,统称为无土栽培。

根据营养来源不同,无土栽培分为两类
? 无机营养无土栽培

营养主要来自各种无机盐的混合溶液。 ? 有机营养无土栽培 营养主要或全部来自有机肥。“八五”期 间,中国农科院蔬菜花卉研究所研制出一种以消 毒鸡粪等有机质代替化肥营养液进行栽培的施肥 技术叫“有机生态型无土栽培”。 有机生态型无土栽培的含义:不用天然土 壤,而使用基质;不用传统的营养液灌溉根系, 而使用有机固态肥,并直接用清水来灌溉作物的 一种无土栽培形式。

绿色农业
传统农业.以水土为基础的绿色植物种 植业。绿色农业从人类历史的新石器时期 产生的原始农业至今已有一万多年的历史。

蓝色农业
蓝色海洋的水生农业。海洋是人类生命的摇篮, 占地球表面积的71%,地球上有物种3000多万 种,海洋中有99%的地球上的物种,而陆地上的 物种不足1%。海洋生物包括海洋动物,植物, 微生物。 ? 研究表明:近海领域生长的藻类和浮游生物可 加工成食品,既营养丰富,又味道鲜美。其年产 量相当于目前世界小麦总产量的15倍以上。 ? 据测算:海洋中的生物资源可养活地球上300 亿人口。因此得出结论:海洋将是人类21世纪的 第二粮仓。
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白色农业
微生物资源产业化的工业型新农业。是微生物发酵 工程在农业上的应用。 ? 白色农业的生产环境高度洁净,产品无污染,无毒 副作用,高度安全,人们在工厂车间穿戴白色工作服、 帽从事劳动生产,故称之为白色农业。 ? 白色农业已在以下几个领域兴起并形成产业: ? 微生物食品 ? 微生物饲料 ? 微生物肥料 ? 微生物农药、兽药 ? 微生物能源 ? 微生物生态环境保护剂 ? 微生物医疗保健品及药品

白色农业
? 白色农业是中国21世纪农业可持续发展的保证。 ? 白色农业也是中国21世纪农业可持续发展的必由之路。 ? 传统农业的资源利用是很不经济的,劳动生产出的产物,

一般只能直接利用40~50%,而且其余的50~60%被作 为废弃物丢掉。例如: 小麦、玉米、水稻等一般指利用籽粒 瓜类、豆类、茄果类一般指利用果实 其它多被废弃 一头牛宰杀后直接利用率也不过50% ? 但若发展白色农业,这些动植物的废弃物经微生物处理 可转化为饲料和食物,既解决了粮食紧缺问题,又保护 了环境。 ? 我国年产农作物秸秆6亿吨,若利用其中的2亿吨经微生 物处理转化为发酵饲料,可节省饲料用粮0.8亿吨,相当 于我国年用饲料粮的一半以上,很好的解决了人畜争粮 的问题。

精准农业
? 目前一些发达国家已将电脑、全球定位系统和遥

感遥测等高新技术应用于农业生产,建立起一种 新的农业模式----精准农业,又称特定区域作。 ? 它是依据特定区域的作物需求,运用知识系统和 多种现代信息技术,精确决定投入的可变比率。 如:精确播种、施肥、灌水、施药等。使作物达 到最佳生长量,提高作物的生产潜力,同时减少 化学物质使用,减少环境污染,因此可以说 ---精准农业技术是既可以保证作物的生长所需,又 不造成化学物质在土壤中残留,不污染环境的技 术,也是保证农业持续发展的技术。

精准农业
精准农业包括的主要内容---精准农业的组成要素: ? 全球定位系统(GPS) ? 地理信息系统(GIS) ? 遥感(RS) ? 网络抽样技术 ? 产量监测器 ? 可变化率发生器 ? 作物模拟模型

蔬菜种子
? 含义:凡用作播种的材料。 ? 类型

植物学上真正的种子,由胚珠形成。 如:瓜类、豆类、茄果类、白菜类等。 ? 植物学上的果实,由胚珠及外面的子房壁构成。 如:菊科、伞形科、黎科等。 ? 植物体的营养器官。 如:洋葱、大蒜的鳞茎;芋 头的球茎;韭菜、生姜、莲藕等的根状茎;马铃 薯、山药、菊芋等的块茎;番茄的枝条;甘蓝的 腋芽。 ? 真菌的菌丝组织。如:蘑菇、草菇、木耳等。
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蔬菜种子的播前处理
播前种子处理的目的
提高种子用价、促进种子发芽出土、消毒、促进壮苗早熟增产、增强 抗逆性、打破休眠、春化处理、诱变处理

浸种催芽处理
浸种:温汤浸种//热水烫种//一般浸种 催芽: 需要条件:适宜温度、充足的氧气、饱和RH、光照(部分种类) 操作方法

种子物理处理
种子干热处理、低温处理、变温处理、射线诱变处理

种子化学处理

种子生物处理

种子药剂消毒、GA3等打破休眠处理

种子的播种方式
? 撒播:株形小的绿叶菜,如樱桃萝卜、香菜等。

或将来要分苗的、根系不宜木栓化的,如生菜、 奶白菜等。 ? 条播 :适用于单株占地面积小而生长期较长的 蔬菜,如芹菜等。 ? 点播或穴播:适用于单株占地面积大、生长期较 长的蔬菜。

育苗场所
?

育苗场所可因地制宜,多种多样,可露地育 苗,亦可借助一定的设施进行保护地育苗——亦 称设施育苗。所用设施有以增温为目的的,也有 以遮荫降温为目的的,育苗场所可以是单一设施 形式,亦可以是几种设施的组合。

育苗的方法及苗床准备
? 育苗方法

容器育苗 营养土育苗 非容器育苗 基质育苗
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露地育苗 设施育苗

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容器:塑料钵(营养钵),纸杯,塑膜袋, 育苗盘,草钵,泥钵。 容器育苗的好处:便于机械化作业,便于 秧苗 运输,保护根系。

育苗的方法及苗床准备
? 苗床的准备
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营养土的配制:取优质菜园土,加优质腐熟不含病菌,虫卵 的有机肥配以适宜的化肥混合而成。
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配制营养土的原则:含有丰富的有机质,营养成分全面,微酸 性或中性,无病菌、虫卵,土质具适当的粘性——移栽时土块不 易松散。 营养土的使用:可直接铺入苗床;可装入育苗容器;做成营养 土方。

基质的准备 基质分为有机基质和无机基质,通常配制时有机基质和无机 基质按一定比例配成复合基质,或叫混合基质。 草炭是迄今为止被世界各国普遍认为最好的无土栽培基质之一。 复合基质总的要求:容重适宜(0.7左右为宜),增加孔隙度, 提高水分和空气含量。 配好的基质可以装入育苗钵,亦可以铺入育苗床。
?

育苗技术
? 播种方法 ? 若用苗床育苗,可撒播,条播,点播。 ? 若用容器或营养土方育苗,采用点播。 ? 苗期管理 ? 嫁接育苗技术

苗期管理
? 温度管理 ? 从播种—出苗:适宜的温度范围内,温度越高,则出苗越 快。 ? 从出苗——破心 : 适当降温控水防徒长,特别是适当的低 夜温,可促进果菜类的花芽分化,如:适当降低夜温,黄 瓜可降低第一雌花节位,瓜码增密,而番茄的分枝及果穗 数可增多。 ? 从破心——3-4叶期: 这段时期虽然生长量仍不大,但却 是叶原基、花原基分化的关键时期,是果菜类由营养生长 向生殖生长转变的关键时期。例如:3叶期的黄瓜,叶原 基已分化到15节位,花原基分化到2-11节位,因此可以说, 蔬菜,特别是果菜类一生中的重要器官,是在苗期奠定原 基分化和生长的基础的,此其温度应适当回升。

苗期管理
? 光照管理

苗期应给予适当的光照,例如番茄在弱光下易形成 徒长苗。 ? 分苗 ? 目的: 为了增加幼苗的营养面积和营养空间。 ? 方法: ? 暗水分苗或叫座水分苗: 分苗前先浇一水,易取出 苗不伤根,在分苗床开沟(沟栽) 沟里浇透水 移入苗 覆土。此法适用于低温季节。 ? 明水分苗:在分苗床开沟 移入苗 覆土 灌水。 此法适用于温暖季节。 ? 或直接分入营养土方,或分入营养钵等容器。 ? 天气选择:分苗应在晴天进行。

苗期管理
? 分苗
?

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管理:对瓜类、豆类、茄子等,宜采用护根分苗,因此 类蔬菜根系一旦受损,容易木栓化,影响根系再生。分 苗后要适当提高地温,使根系尽快恢复生长,喜温蔬菜 要求土温>16℃,喜凉蔬菜要求土温>8℃,气温适当低, 空气湿度要高。 分苗适宜的时期 :若分苗床土温高,土壤富含有机质, 即水、肥、气、热状况良好,可适当提前分苗期,可在 破心前后,此时根系很小,不易伤根,叶面积也很小, 蒸腾作用很小,还苗快,几乎不会引起生长停顿;多数 果菜还未进入花芽分化,因此不会影响花芽分化。分苗 时苗子越大,还苗所需时间越长。

苗期管理
? 囤苗
? ?

? ?

目的:控制定植前幼苗的生长,促进侧根生长。 方法:首先将苗床浇透水,次日切成土块,将 苗带土块重新排入苗床,土块间隙撒上干的细 土,防止水分的蒸发,囤苗过程中不浇水。 时间:定植前7~10天开始囤苗,一直到定植。 注意:囤苗时间一定要把握好,不可过长,否 则会造成苗老化,失水过多,不易在定植后尽 快恢复生长。

苗期管理
? 蹲苗
? ? ?

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目的:控制蔬菜植物地上部的生长,促进其侧根的萌 发生长,即利于根系的发达,产生壮苗。 方法:就地控制灌水。 何时蹲苗更适合 ? 土壤含水过多,苗子有徒长的趋势。 ? 土壤比较粘重,易积水。 注意 ? 不适宜蹲苗的情况下不可蹲苗。 ? 蹲苗可在苗期进行,亦可在定植后进行。

苗期管理
? 炼苗
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目的:提高定植苗的抗性,特别是抗寒性,从而 使所育秧苗在定植后能够适应植地的环境条件, 特别是低温。 方法:在定植前半个月开始,或与囤苗同时开始, 有意识的逐渐降低育苗场所的环境温度,逐渐接 近定植地的环境温度。如逐渐加大放风口,逐渐 延长放风时间。

嫁接育苗技术
? 为了提高植株的生长势,增强抗病抗寒等抗逆性及适应

能力,常采用嫁接技术进行育苗,有报道:目前日本有 90%的番茄生产使用的是嫁接苗。 ? 嫁接育苗时首先应选择合适的砧木与接穗,通常砧木应 选择生长势强,抗病抗寒等抗逆性强的,与接穗亲和力 高的品种。 ? 嫁接育苗时还应选择适当的嫁接方法。传统的嫁接方 法有插接、劈接、靠接等。新的嫁接方法有针式嫁接法、 斜切接、套管式嫁接法、机器人嫁接法等。北京市农业 技术推广站还试验成功在一个砧木上(北农茄砧)嫁接 几种蔬菜(蕃茄、茄子、辣椒等)的技术。

嫁接育苗

三 、 育 苗 技 术

嫁接育苗的优点 影响嫁接成活率的因素 砧木的选择 嫁接方法

嫁接育苗
嫁接育苗 的优点

防治土传病害,防止连作障碍 增强抗低温能力和低温下水肥吸 收能力。保障越冬生产成功。 根系发达,生长旺盛,延长生育 期,提高产量和产值。

影响嫁接 成活率的 因素 砧木的选 择
嫁接方法

嫁接育 苗 的优 点 影响嫁 接成活 率的因 素

嫁接育苗

砧木和接穗的亲和力 砧木和接穗的生活力

嫁接方法和技术水平
嫁接后的管理水平和到位程度

砧木的 选择
嫁接方 法

嫁接 育苗 的优 点

嫁接育苗

影响 嫁接 成活 率的 因素
砧木 的选 择 嫁接

对砧木的要求 对相应的土传病害具有免疫性或较高 抗性 与接穗具有较高的嫁接亲和力 对不良环境条件有较强的抗逆性 能明显增产//不明显影响产品品质或改 善产品品质 蔬菜嫁接常用砧木

嫁接育 苗 的 优点
影响嫁 接成活 率的因 素
砧木的

嫁接育苗
靠接法//舌形靠接 优点---暂时保留接穗自根系,成活后切断,操 作容易,成活率高。 缺点---费工,效率低。 适用种类---黄瓜//甜瓜//番茄 插接法 优点---操作简便,工效高,占苗床面积小。 缺点---对嫁接技术水平要求较高。 适用种类---西瓜//黄瓜//网纹甜瓜 劈接法 优点---操作简便,工效高,成活率高。 缺点---使用种类范围较窄。 适用种类---茄子//番茄

选择 嫁接方 法

蔬菜嫁接常用砧木
蔬菜种类
黄 瓜 西葫芦 黑籽南瓜

砧木种类
黑籽南瓜、南砧一号、新土佐

西



瓠瓜、新土佐、将军葫芦、华砧二号葫芦、超丰F1 葫芦、华砧一号瓠瓜、抗砧二号南瓜、西域砧野生 西瓜、强刚一号葫芦
白菊座南瓜、金刚南瓜 园研网纹甜瓜砧木一号、强荣、大井、埃索拉托塞 姆 托鲁巴姆、野生刺茄等 BF兴津101、PFN、KVFN





网纹甜瓜 茄 番 子 茄

电热温床的设置
?

将苗床整平,上铺隔热保温层,以减 少热损耗。隔热材料可选用麦秸、碎稻草、 碎炉渣等,厚10--15 cm;隔热层上铺电 热线;电热线上铺10 cm床土,或覆土1-2 cm后放置育苗容器或育苗土方。

铺设电热线应注意的事项
? 电热线的电阻是额定的,不可随意切割或加长。

北京电热线厂生产的NQ V/V农用电热线,功率 有110W(线长160m),220 W(线长320m)。 ? 线与线之间不可接触,等线距铺设。 ? 使用前应通电试用,检查是否漏电。 ? 用后及时收好,收时避免将线打死结,否则扭断 后会漏电。


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