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葡萄酒产区 澳大利亚产区、葡萄品种 Australia


澳大利亚 Australia
概况: 澳大利亚葡萄酒的形象经历了年岁的更迭, 二战之后, 大约 80%的澳大利亚葡萄酒都是甘醇甜美为特征的雪利酒 和波特酒。 世纪 70 年代中期, 20 受广大消费者对日常餐桌酒需求量增加的影响, 加强型葡萄酒的销售逐渐走弱。 1980 年,澳大利亚葡萄酒的人均消费量达到 17.3 升,人们勇敢地运用了螺旋盖、盒中袋、易拉宝铝罐等新型包

装满足消 费市场多变的需求。今天的澳大利亚已经形成了 60 多个独特的葡萄酒产区,栽培着当地特有的葡萄品种。澳大利亚 向全世界证明,自己不仅能源源不断地提供品种齐全、品质稳定、价格适中的餐桌酒,也有能力酿造出独具本土风格 的"区域之粹"葡萄酒以及享誉世界的高品质"澳大利亚之巅"葡萄酒。 由于澳大利亚本国人口有限,出口市场就显得尤其重要。澳大利亚葡萄酒的产量占世界总产量的 4%。葡萄酒出 口量位居世界第四,仅次于传统的葡萄酒产业大国意大利、法国和西班牙。本国的葡萄种植面积超过 16 万公顷,葡 萄产量超过 130 万吨,酿造商超过 2100 多家。截至财政年度 2007 年 7 月,澳大利亚的葡萄酒出口量和出口价值分 别达到 8.05 亿升和 30 亿澳元的历史高位。英国依然是其最重要的出口国,目前,出口到中国的葡萄酒总量中,澳大 利亚排名第二,仅次于法国。澳大利亚瓶装酒出口目的地国家中,中国在 2007 年 6 月的统计数据中上升到第一位。 近二十年以来,澳大利亚葡萄酒引进了大量先进技术和勇于创新的精神,在全球各地获得广泛认可。因其科学的 种植方法、最现代的酿造设备、最高度纯净卫生的酿造监控制度,加上大量资金投入的科学研究,生产出口感醇厚、 品质稳定、价格适中的葡萄酒产品。另外,还开设了许多赫赫有名的葡萄酒大学,培养了大批具有专业技术的葡萄酒 人才。澳大利亚葡萄酒产业采用了新的包装方式,设计了最接近大众消费者的以品种命名的酒标,加上当地卓有成效 的市场营销, 成功打造了"品牌之冠", 创造出许多让葡萄酒届刮目相看的成功案例, 比如席卷美国市场的"黄尾 Yellow tail"品牌葡萄酒。 可是,世事无常,在经历了二十年的黄金年代之后,澳大利亚面临了一些困境。葡萄树大量加种引起的高产,过 分低廉的价格政策对澳大利亚葡萄酒工业的长期发展造成了负面影响,特别是对于那些运用灌溉调配技术生产廉价葡 萄酒的葡萄种植者和葡萄酒酿造商。同时,澳洲酒"简单易饮、瓶子里的阳光"等等廉价形象也或多或少影响了澳大利 亚的单一葡萄园或澳大利亚之巅等高品质且颇具特性的葡萄酒,目前澳大利亚正在努力改变这一现状。 历史: 1788 年,首批来自欧洲的移居者在澳大利亚定居,他们的船上带来的货物中就有葡萄藤。不久以后他们就开始 了葡萄种植。 一位对于萌芽时期的澳大利亚葡萄业中颇有影响的人士是葡萄园艺师 James Busby(詹姆士?布什比)。布什比在 1824 年移民澳大利亚以前住在法国的 Bordeaux(伯德乌斯)附近的地区。 他开办了一所专门教授葡萄种植的农业学校。 1830 年,他带着学校葡萄园里出产的第一桶葡萄酒来到英格兰,结果受到当时的品酒大师们的好评,被誉为葡萄酒 的“希望之星”。 1831 年, 布什比花了三个月的时间周游了法国和西班牙, 并收集带回了 543 条葡萄藤剪枝(其中 362 条存活下来)。 他开始在悉尼的皇家植物园里开发第一片的葡萄来源地,并在维多利亚和南澳也同样开发了来源地。 实际上,如今世界各地被葡萄酒饮用者广为认可的每个品种,从 Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠) 到 Riesling (雷司令)和 Muscat (麝香葡萄)都起源于这些来源地。到了十九世纪五十年代,维多利亚州、新南威尔士州 和南澳州都开发了大面积的葡萄园。 从十九世纪五十年代起, 这个年轻国家的人口增加了两倍, 并造就了一个热衷于用美酒配佳肴、 富有的中产阶级。 从那时起,澳大利亚就开始有模有样地生产和出口葡萄酒了。 事实上,十九世纪有一场葡萄根瘤蚜灾害席卷欧洲,使许多古老的葡萄藤毁于一旦。而澳大利亚的大部分地区躲 过了这一劫,从而使其得以保存了一些世界上最古老的葡萄藤。 十九世纪到二十世纪的绝大多数时期,澳大利亚的葡萄酒业主要服务于稳定增长的国内需求,偶尔也在出口市场 上小试牛刀。从八十年代中期起,国内市场的口味不断变化,从而涌现出许多品质上乘的红白葡萄酒,这种形势促使 澳大利亚葡萄酒业开始放眼外部市场, 澳大利亚早期出口的成功代表是 Chardonnay(霞多丽),这种精心酿造、口感醇厚的白葡萄酒由于品质稳定、推 销有方而在英国大受欢迎。 随着 Chardonnay(霞多丽)出口的成功,Shiraz (西拉子)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)也因其浓郁的果香打开了 出口销路。 到了九十年代中期,诸如 Riesling(雷司令) Sauvignon Blanc(长相思)和 Semillon (赛美蓉)开始流行,而近期则以 Pinot Gris (灰皮诺)和 Viognier.(维欧尼)最为好卖。 至于其他出名的澳大利亚葡萄酒, Grenache(歌海娜) Pinot Noir (黑皮诺)和 Merlot (美乐) 也都创造了出口佳绩。 主要葡萄品种: 几乎所有国际流行的葡萄品种在澳洲都可以找到,也可以说,今年国际流行什么品种,澳洲就会生产什么品种的 葡萄酒。 澳大利亚最具代表性的红葡萄品种是西拉子,是澳洲种植面积最广的葡萄品种,它几乎被称为了澳大利亚葡萄酒 的代名词。在充满明媚阳光的澳洲,西拉子表现出浓郁的黑色水果香气,饱满多汁的口感,成熟柔软的单宁和高酒精 度,受到很多刚开始饮用葡萄酒人的欢迎。最著名的产区是巴罗萨谷(Barossa valley)。 赤霞珠在任何地区都是明星,在澳洲的种植也非常广泛,这里的赤霞珠和波尔多不同,能轻易地表现出成熟的迷 人甜美的黑醋栗、黑莓果味,夹杂着香甜的橡木气息,天鹅绒般的紧实口感,让人忍不住多喝几口。赤霞珠经常和西 拉子或美乐调配,以增加酒的单宁和复杂度。主要的产区有库拉瓦拉(Coonawarra)和麦拉仑维尔(Mclaren Vale)。 霞多丽是澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳,展现出多样的风格,许多澳大 利亚的霞多丽都会用橡木块、 橡木条或是橡木桶进行发酵和熟成。 现在更多的酒厂开始酿造清爽无橡木风格的霞多丽。 和其他国家一样,霞多丽在澳洲也经常和性格中性、价格便宜的赛美容调配,给酒带来了更多的酸度和清新的果香。 雷司令在澳洲凉爽的产区表现极佳,最为有名的是位于南澳的伊顿谷(Eden Valley)和克莱尔谷(Clare Valley),这 里的雷司令带着明显的矿物风味和汽油的味道。赛美容种植历史悠久,是下猎人谷(Lower Hunter Valley)的传统白葡

萄品种,能够酿造出层次丰富、口感圆润、具有上佳陈年潜力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒会散发出迷人的烘烤、 蜂蜜、坚果香气。 气候与地理环境: 虽然世人一提起澳大利亚,脑海里常常浮现的典型画面不是一片沙漠环绕的大地上立着一块红色的巨石(艾丽斯 岩), 就是大堡礁一带热带风情洋溢的美妙热土, 然而实际上大多数澳大利亚人是在气候温和的沿海现代大都市里安家 落户。 澳大利亚这个幅员辽阔的国家涵盖了多种的地形:从塔斯马尼亚高地凉爽的山麓小丘,到雨水充沛的维多利亚州 和新南威尔士州,从具有温和海洋性气候的南澳和西澳,到遍布热带雨林的昆士兰。 悉尼,这个澳大利亚最大的城市靠近 34 度南纬线,气候类似西班牙的 Seville(舍维尔),而位于 38 度南纬线的墨 尔本气候则类似北半球的西西里和旧金山。另外两个州的首府阿德莱得和佩斯则位于这两个纬度之间,霍巴特则是澳 大利亚最南端的州首府所在地。 鉴于澳大利亚国土辽阔,地形多样,全国范围内有 60 多个地区被正式明确地认定为葡萄酒产区,能为消费者们 提供各具地方特色、选择多样的各类葡萄佳酿。 酿酒师们充分利用这些地区的差异性,把优越的气候、土壤条件与新兴技术和创新的酿酒工艺巧妙结合起来,生 产出一系列与其来源产地的地形一样变化多样的众多葡萄美酒。 恰如这个多姿多彩的国家,澳大利亚的葡萄酒既保留了其来源地的精华,又不断地推陈出新,把活力热情和万千 变化融为一体,因此,葡萄酒或许该被视为澳大利亚的精神象征。 澳洲大部分葡萄园都位于东南部靠近海岸的地区,气候以地中海式气候为主,炎热干燥,来自南极寒流的调节, 可以带来些许湿润凉爽的空气,靠近澳洲内陆的地区,更多表现为酷热的大陆性气候,降雨稀少,大多葡萄园需要靠 近河流,以方便灌溉。西澳的产区气候凉爽,出产的葡萄酒相当著名,不过产量很小。北部则是广阔的沙漠地区不适 合葡萄的种植。 葡萄酒法规: 澳洲的产地命名(Geographical Indications 简称 GI)制度成立于 1993 年底, 主要规定了葡萄酒所在产区和地域的 命名。澳大利亚产地命名制度类似于欧洲的命名制度,但没有那么严格,并不规定具体的葡萄品种、种植和酿造方法、 最低产量以及葡萄酒的风格。重要的是,产地命名规定确保了所有酒瓶标签上的信息是有效合法的。如果产区、品种 或年份被标示出来,那么 85%以上的酿酒葡萄必须来自于这个产区、这个品种或者这个年份。 主要葡萄品种 2: 1 赤霞珠(Cabernte Sauvignon)是红葡萄品种中当之无愧的王者, 全球很多顶级红葡萄酒都是使用大比例的赤霞珠酿 造的,例如波尔多五大酒庄中的木桐、拉图等,它们的赤霞珠葡萄酒风格虽然不同,但都同样具有坚固的酒体和良好 的陈年能力。 赤霞珠原产于法国波尔多,是波尔多左岸梅多克(Medoc)和格拉芙(Graves)的主要栽培品种。其特点是果实小、 皮厚。酿出的酒常常带有黑醋栗、青辣椒和雪松的香气,单宁艰涩强劲,口感饱满厚重,具有极佳的陈年能力。赤霞 珠非常适合新橡木桶熟成,以发展出更多香气和更复杂的口感。在新世界,温暖的气候下成熟的赤霞珠会有更多甜蜜 的黑樱桃、黑莓的果香,口感柔和讨喜。赤霞珠最卓越的地方就是它具有高度的可辨识性。 赤霞珠在法国波尔梅多克左岸兴盛是原因主要是这里有排水性良好的砾石土壤。赤霞珠是一个晚熟的葡萄品种, 需要足够的热量来满足它的成熟条件。左岸的砾石土壤给赤霞珠提供相对干燥的土壤,同时砾石还能将白天吸收的热 量在夜晚放出给植株提供足够的热量。赤霞珠在法国的西南部的很多地方也有种植,在这里赤霞珠经常充当该地区红 葡萄酒中的调配品种,有时候也会在桃红葡萄酒中出现。朗格多克-鲁西雍(Languedoc-Roussillon) 在二十世纪八十 年代也开始有越来越多赤霞珠栽培种植,但是在气候干燥的朗格多克-鲁西雍产区显然更像是西哈(Syrah)的天堂,赤 霞珠的表现远远没有西哈好。因为这里的气候干燥,赤霞珠需要经常灌溉,而灌溉会导致赤霞珠会具有青草气味并会 缺乏结构感。 除法国之外,北美的加州也是赤霞珠生长十分适宜的地方,加州几乎成为了赤霞珠的第二故乡。位于加州的纳帕 谷(Napa valley)产区非常适合晚熟的赤霞珠葡萄,实际上,纳帕是赤霞珠这个品种在全世界最成功的几个地方之一。 赤霞珠在这里展现出深不见底的色泽,浓郁的芳香,铿锵有力的结构,有些葡萄酒陈年三到四年后即可享用,有些 20 世纪中期先锋人士比如 Veaulieu 和 Inglenook 酿造的葡萄酒则可以陈年长达 50 年之久。 1996 年开始加州的赤霞珠种 植面积开始有了很大的增长,截止 2004 年,赤霞珠的种植面积几乎与波尔多赤霞珠总面积相等。另一个大面积种植 赤霞珠的国家是智利,目前赤霞珠是智利种植面积最大也是最重要的红葡萄品种。除智利之外,赤霞珠在南美洲的其 他国家也很受欢迎。在澳洲自从二十世纪六十年代之后,赤霞珠与西拉子两品种的混合葡萄酒在澳洲市场大受欢迎, 两个品种的混合也成了比较主流的趋势。目前,在澳洲的波尔多风格的葡萄酒也有了流行的趋势,其受欢迎程度有超 过“赤霞珠-西拉子”混合的趋势。在南非也酿造波尔多风格的葡萄酒,因此赤霞珠在南非也很具有一席之地,是南非种 植面积最大的葡萄品种。赤霞珠在新西兰也具有一定地位,目前是新西兰种植面积第四的葡萄品种,但是由于赤霞珠 成熟晚,需要特别的葡萄树修剪才能保证它完全成熟。 意大利从皮埃蒙特(Piemonte)开始引进赤霞珠从十九世纪二十年代开始的,现在赤霞珠在意大利占有很高的地 位。赤霞珠的种植持续从意大利的北部向南部推进,至到了西西里岛。现在赤霞珠出现在越来越多的意大利葡萄酒当 中。作为基安蒂(Chianti)葡萄酒的调配品种,赤霞珠拥有越来越高的比例,并且在很多托斯卡纳葡萄酒中都是重要的 调配品种。 2 毫无疑问霞多丽(Chardonnay)是最著名的白葡萄品种,在全世界广泛种植,可以说有树的地方就有霞多丽。霞多 丽是很多酿酒师喜欢的品种,容易栽种,产量稳定,可塑性强,可以酿造出各种风格的葡萄酒。在凉爽的地区,例如 法国北部的夏布利和香槟区,能酿造出酒体轻盈、高酸、带有青苹果和青柠檬气味的葡萄酒。稍微温暖一些的地区, 霞多丽会呈现出更多柑橘类的香气,在炎热的地区,霞多丽会出现活跃的熟柠檬、菠萝、芒果和无花果的香气。霞多 丽与橡木桶的结合十分完美,在橡木桶中成熟的霞多丽能生成明显的奶油、榛子、烘烤和坚果的香气,产生更加丰满 圆润的口感。霞多丽适合在年轻时饮用,也具有很强的陈年潜力。霞多丽的生产地区包括勃艮第、香槟、加州、澳洲、 新西兰、智利和阿根廷。

霞多丽的种植相对容易,良好的适应能力是它一个很大的优势,在广泛的气候中,都能保证一定的产量和质量。 霞多丽一个缺点就是它的早熟带来的发芽早,这样的霞多丽在勃艮第的夏布利(Chablis)、香槟(Champagne)和智利的 卡萨布兰卡谷(Casablanca valley)这样的冷凉地区,春天的早霜降临的时候,霞多丽芽苞有被冻坏的可能。 霞多丽之所以是酿酒师们喜爱的葡萄品种,除了它成熟度高、可塑性强之外,它还能对很多不同的酿酒方式有不 错的表现。霞多丽是一种能经得起橡木桶发酵的品种,它能进行橡木的浸渍和发酵,还能进行苹果酸乳酸发酵降酸, 这些都是霞多丽作为白葡萄品种,不同于多数其他白葡萄的酿酒特性所在。 在勃艮第,霞多丽是这里主要使用的白葡萄品种。二十世纪九十年代,橡木桶熟成的霞多丽在这里非常流行,而 后酒体清新,口感酸度更高更开胃、并且未经过橡木桶陈酿的霞多丽开始更受到人们的欢迎。 同样,德国的莫泽尔(Mosel)地区和法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)都兰(Touraine)产区生产的霞多丽都是经过低温 发酵并且很早的装瓶的。 霞多丽还是世界上很多起泡酒的重要酿酒品种,不仅仅是在香槟地区。酿成起泡酒的霞多丽多数是提前采摘,但 依然能够有长期瓶储的卓越潜力。 在新西兰、勃艮第的马贡内(Maconnais)和罗曼地(Romania)地区,晚收的霞多丽还可以酿成贵腐甜酒。 若要说起霞多丽在各地的表现风格,那首先要提到的就是法国的勃艮第。但即使是同样在勃艮第一个地方,霞多 丽酿出的酒,风格也不尽相同:在勃艮第南部有较为明显的花香和果香,以酸度为主;勃艮第金丘的霞多丽,呈现出更 多的黄油和香草风味,口感肥厚圆润;而夏布利为代表的北勃艮第,偏于矿物质气息,口感显得冷峻而尖锐。在法国另 一个经典的霞多丽产区就是香槟产区,霞多丽在这里是主要的酿酒白色品种。香槟产区的子产区白丘最适合种植霞多 丽葡萄,能让酒展现出高酸度,带着精致的花香与柑橘类水果的香气,具有轻酒体的特征。 法国之外的其他国家,霞多丽表现依然不错。加州传统的霞多丽给人的第一印象就是丰盈肥美,葡萄酒带着热带 水果的甜香,明显的橡木、榛子和黄油的味道,酒精度数高,最好的霞多丽也产在纳帕谷(Napa Valley)。霞多丽是在 澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳,展现出多样的风格,许多澳大利亚的霞多丽 都会用橡木块、橡木条或是橡木桶进行发酵和熟成。现在更多的澳洲酒厂开始酿造清爽无橡木风格的霞多丽。与其他 国家一样,霞多丽也在澳洲经常和性格中性、价格便宜的赛美蓉调配,给酒带来了更多的酸度和清新的果香。智利北 部的卡萨布兰卡谷(Casablanca valley)靠近太平洋,气候寒冷,温差大,主要以霞多丽葡萄为主,酿出的白酒细致优 雅。智利的马勒科谷(Malleco Valley )的霞多丽品质不断提升,值得关注。新西兰生产全世界独一无二的长相思 (Sauvignon Blanc),长相思也是新西兰种植和出口最多的葡萄酒。这里第二位的白葡萄便是霞多丽,因为霞多丽在新 西兰的气候下除了可以展现细致优雅的风格之外,在温暖的吉斯本还可以展现类似勃艮第霞多丽的丰满圆润的一面。 热门子产区:

A.

新南威尔士州 New South Wales 新南威尔士州是欧洲殖民者落户澳大利亚后建立的第一个州,随后在这里种下了第一棵葡萄藤。1788 年在新南 威尔士州的首府悉尼市,栽种下了澳大利亚的第一株葡萄树。时至今日,葡萄酒已经成为新南威尔士最主要的经济支 柱产业之一。新南威尔士的葡萄酒产量在澳大利亚各州中位居第二,澳大利亚葡萄酒产业总产值 50 亿澳元,其中新 南威尔士的产值就占了 35%。新南威尔士州共有 14 个葡萄酒产区,出产的葡萄酒种类丰富,享誉国际,其中就包括 澳大利亚的 “全球明星品种”:猎人谷产区 (HunterValley)的赛美蓉 (Semillon)和滨海沿岸 (Riverina)的贵腐赛美蓉 (BotrytisSemillon)。 自 1995 年来, 新南威尔士的葡萄酒产量翻了三倍, 2008 年总产量已达 4.27 亿升。 至 同一时期, 葡萄种植面积也从 1.5 万公顷攀升至 4.3 万公顷。新南威尔士葡萄酒产业以家族式企业为主,这些家族企业的葡萄压 榨量占全州葡萄压榨总量的 75%。 新南威尔士州坐落于大陆的东部沿岸,拥有一系列变化多样的气候条件,从悉尼南面 Shoalhaven Coast(肖海尔 海岸)地区的海洋性气候,到大分水岭顶端的高山气候(那里的种植者常年在海拔 500 米以上辛勤劳作)。大分水岭的西 侧与 Murrumbidgee(毛兰毕吉河)和 Murray River(墨累河)沿岸的内陆地区是气候温和的 Riverina(滨海沿岸地区)、 Perricoota(佩拉库特)、Swan Hill(天鹅山)北部地区和 Murray Darling (墨累河岸地区)。澳大利亚最广为人知的葡萄产 区 Hunter Valley (猎人谷)也位于新南威尔士州。 在 1960 年,这个地区经历二十世纪的重生,有人说是现今整个猎人谷的发动机房,尤以生产附猎人谷地理特微 的酒为然,这区比下猎人谷更盛产白酒,其葡萄园经常有高收成,可酿制柔和丰厚的霞多丽和 (比较上)成长得快的美 乐。 此地区的分区有丹曼 (Denman)、卓利平原 (Jerrys Plains)、梅里华 (Merriwa)、密士维布 (Muswellbrook),和 史康 (Scone)。 吹至下猎人谷的海风亦会向北吹到卓利平原和蜜士维布,所以此区的气候与下猎人谷相类似,但仍比其稍暖,而 湿湿度和雨量都较低,不过在收割高峰期的一月和二月却是最多雨的。 从土质可看到,此区的葡萄园更为接近河流系统,主要是猎人河及高宾河,亦有些靠近河的支流 (例如知安溪 (Giants Creek)),加上周围巨石嶙峋的山坡背景,构成一幅有狂野美感的景象。 新南威尔士州的葡萄酒风味多种多样。猎人谷出产世界一流品质的 Semillon (赛美蓉)。这种酒随着年份的增长, 越发芬芳清雅。有些 Semillon (赛美蓉)可以存放长达 10 到 20 年,透着层次多样的果仁、蜂蜜、黄油和吐司的香气。 Chardonnay (霞多丽)在新南威尔士州也非常流行。大部分的葡萄酒厂也生产有劲道的 Shiraz (西拉子)和 Cabernet Sauvignon (赤霞珠)。 新南威尔士州的葡萄酒产区包括: Hunter (猎人谷) Mudgee (满吉) Orange (奥兰治) Cowra (考兰) Southern Highlands (南部高地) Shoalhaven Coast (肖海尔海岸) Hilltops (希托普斯)

Riverina (滨海沿岸) Perricoota (佩里库特) Gundagai (刚达盖) Tumbarumba (唐巴兰姆巴) Sydney (悉尼) 猎人谷 (Hunter) 因为离悉尼近,猎人谷虽然葡萄酒产量只占全国的 3%,但却是最多外国观光客造访的葡萄酒乡。猎人谷虽然广 阔,但是葡萄园与酒庄几乎全都集聚在较偏下游的下猎人谷(Lower Hunter),位在断背山脉(Brokenback Range)东面 的山脚下与低缓的坡地之上。在这不是非常广阔的谷地里,除了酒庄,还聚着各式的美食餐厅、乡间旅店与渡假小屋, 是悉尼市民经常造访,到此寻求混合着宁静乡野与精致优雅风情的美味后花园。谷地里,几乎所有酒庄都对访客敞开 大门,或新潮气派或朴实老式,但到了这些酒庄都有着澳洲特有的,非常随性与自由的气氛。 光从表面看,猎人谷似乎不应该会是一个世界级的葡萄酒产区,至少,这里的气候跟名酒产地有着非常多的矛盾 之处。首先第一个缺陷是位置太偏北,让猎人谷的天气非常炎热,上游的 Upper Hunter 甚至热到无法酿出任何精致 风格的葡萄酒。另一个缺点同样相当致命,猎人谷雨量虽然不高,但是降雨却全集中在采收季,不仅让葡萄容易染病 腐坏而且也因水份太多而稀释了葡萄的浓度。1788 年澳洲最早的葡萄园种植在雪梨市附近,一个同样非常不适合种 植葡萄的地方。1830 年,猎人谷会开始种植葡萄,原因只在于这边的自然条件还不像雪梨那么糟。 猎人谷最有趣的地方是当这两个缺点结合起来之后,却成为了优点,至少,造就了谷地里最是经典的榭密雍 (Sémillon)白酒和希哈(Shiraz)红酒,前者多酸清爽却又坚实耐久,后者轻柔温和,细致迷人,完全不是印象中澳洲葡 萄酒会有的风格。 Sémillon 是一个皮非常薄的葡萄品种,遇到潮湿的天气很容易就会感染霉菌,猎人谷的酒庄为了避开秋天采收季 的阴雨季节,常常在 Sémillon 还没有完全成熟前就提早采收,酿成的葡萄酒不仅保有非常强劲的酸味,而且酒精度大 多仅有 10.5%,和一般常超出 14%以上的澳洲酒比起来,应该是属于轻量级的葡萄酒。这样的酒年轻时喝起来常常显 得平淡无味,但是最妙的是却非常的耐久,等到十多年的陈年之后,开始会出现蜂蜜、干果、火药以及香料等非常迷 人的陈年香气,强酸干瘦的口感转而柔顺圆熟。 猎人谷的 Shiraz 红酒是另一个故事。当进入采收季之后,阴雨的天气常会遮蔽住澳洲的炙热烈阳,让原本炎热的 猎人谷在葡萄开始进入成熟期之际,开始变得清凉起来,延缓了成熟的速度,让 Shiraz 葡萄缓缓地成熟,相当奇异的 条件下,却酿出澳洲相当少见的柔和与高雅风格。如果你想在此找寻澳洲的样板招牌红酒,浓厚肥硕如加大尺码的 Shiraz,应该会有些失望,但是,透过猎人谷的 Shiraz,也许你得以发现,娇小的风格有时比硕大更能展露葡萄酒的 美貌。 穆奇(Mudgee ) 穆奇(Mudgee)是 Orange 北部有一气候凉爽的葡萄酒产区,以美丽的自然风光和盛产葡萄酒而著称。味道强劲而 集中的赤霞珠葡萄酒是该地区最重要的品种之一,具有丰富多样的口味和良好的窖藏老化能力。霞多丽葡萄酒则是改 地区最普遍的白葡萄酒,含有显著的桃子和无花果味道。 穆奇是中央山脉地区旁边最大的葡萄酒产区, 这座分界山脉三面围绕着穆奇地区, 因此在土著语中“Mudgee”就是 “大山的家” 的含义。这里的海拔高度在 470 米到 1,080 米之间,到处山势起伏,风光秀丽;土地为火山土壤类型,石 英矿石分布其中。这里的气候适中,夏天夜里凉爽(延长了葡萄的成熟期),春、夏两季多雨,有时也从东南方向流入 云达梅湖(Lake Windamere)的卡其冈河(the Cudgegong River)来引水灌溉。 穆奇地区出产的西拉子和赤霞珠葡萄酒为该地区赢得了盛产浓香葡萄酒的美名;这还包括白葡萄酒产品, 其中种植 最多的是霞多丽品种的葡萄。 穆奇是最大的葡萄酒城,大部分的葡萄园和酒庄位于它的北部地区,在西部也有一些葡萄园和酒庄,靠近依佛城 (IIford)。 奥兰治 (Orange) 奥林奇是一个位于卡若博拉斯(Canobolas)山脉的高海拔地区,出产的葡萄酒成分优良、口味优雅,并具有强烈 的水果特色味道。 奥林奇在中央山脉地区的考拉(Cowra)和穆奇(Mudgee)两地之间。 这里大多数的葡萄园和酒庄坐落在该地区最有特色的风景——卡若博拉斯死火山的山坡上。这也给人们提供了一 个线索,知道这里的土壤斯玄武岩类型的并且非常肥沃。 奥林奇地区的海拔在 600 米到 1,000 米之间。以上这些地区特点让这里出产的葡萄酒具有鲜明的风格特色。这里 出产很多种类的经典葡萄酒,但目前产量还比较小,多数都是来自一些小酒商:他们葡萄园的面积大的有 500 公顷, 小的甚至只有 6 公顷。 这种情况直到奥林奇地区逐步赢得能供应一些最高档的葡萄酒的名声后,才略有改观。但在国际上,奥林奇仍是 一个年轻的葡萄酒产区,这里最早的一批葡萄园是在上世纪 80 年代(1980)以来才建立的。 奥林奇地区的大多数葡萄园和酒庄都把在整个地区成立新的酒窖来发展旅游市场当作他们的业务重点。旅游业、 本地市场,以及大量的精品专卖店、5 家大餐馆和各种食品与葡萄酒的展览活动,一起构成了该地区各葡萄园的营销 体系。虽然也有些酒庄的出口销路表现得非常不错,当地葡萄酒市场的需求仍占据了绝大部分的销量。 迈入新的世纪,奥林奇地区的葡萄酒产品和它们的品牌开始在这个行业的高端市场有了良好的表现,为数不多的 葡萄酒现在也已经出口到世界各地。 奥林奇地区葡萄酒的高质量、珍稀度和独特性不容低估。在本地行业需求日益增加的同时,奥林奇地区也会继续 努力在全世界葡萄酒市场获得认同,赢得一席之地。 奥林奇是整个澳大利亚海拔最高的地区,在海拔 1,100 米的高地上都可以看到葡萄藤的影子。 该地区最出名的品种是品丽珠(Cabernet)和霞多丽(Chardonnay)这两种葡萄酒。 悉尼大学的坦普斯· 米尔(Tampler's Mill) 葡萄园和农业管理学院(Faculty of Rural Management,前身为奥林奇农 业学院 Orange Agricultural College)也坐落在奥林奇地区。

在奥林奇的一些高级餐馆里,你可以在菜单上找到当地出产的这些葡萄美酒,好好地享受一番。每年 4 月,这里 会举办“奥林奇食品周”(Food Of the Orange District,简称为 F.O.O.D.)。欢迎各位前来品尝水果、干果、果仁、野味等 当地土特产,当然也少不了美味的葡萄酒! 考兰 (Cowra) 考兰葡萄酒产区位于新南威尔士州的中央山脉地区。这个地区离海岸大约有 230 公里,在奥林奇地区的西部,也 含有来自卡若博拉斯死火山的肥沃土壤,海拔在 400 米以下,气候温暖,夏天温度最高曾经达到 46 摄氏度。考兰地 区的主要城市有考兰城和卡诺文达(Canowindra),都拥有一大片含有泥盘纪鱼化石的土地。 拉克兰河(The Lachlan River)和贝鲁布拉河(The Belubula River)这两条河流穿过整个考兰地区, 形成冲积层土地, 具有鲜明河流特征的地势变得逐渐平缓。考兰的其他地区为起伏不平的小山,那里的土地为红灰土和棕褐色土,中等 肥沃,有些土壤贫瘠。 考兰地区在 19 世纪末就开始种植葡萄,但直到 20 世纪 70 年代(1970)这里的葡萄酒投资生意才大规模地剧增, 建立了许多葡萄园,出产的葡萄大量用于商业用途。当时种植的是霞多丽品种的葡萄,从那以后这一品种就成为考拉 地区最主要、最普遍种植的葡萄。 这里出产大量优质的夏敦埃葡萄酒,以致人们把考拉地区称之为“夏敦埃葡萄酒之国”。 考兰地区多数以一些成功 的大品牌如考拉葡萄园(Cowra Estate)、里奇蒙· 格拉夫(Richmond Grove)、卢斯贝利葡萄园(Rothbury Estate)、阿诺 菲德(Arrowfield)、汉格福特· 希尔(Hungerford Hill)等酒庄的名字来命名。 考兰最出名的产品是获奖的霞多丽系列葡萄酒。最近几年来,一些著名的外地酒庄如布罗根伍德(Brokenwood)、 哈迪斯(Hardy's)、曼歌顿(McGuigan)、米达拉· 布拉斯(Mildara Blass)和西斯尤(CSU)等公司前来这里采购葡萄,生产 非常出色的葡萄酒,供人们享用。 这里中等价位的红葡萄酒产量不断上升,拥有芳醇、爽滑的葡萄味道。 歌海娜、玛桑尼、莫芙德、博迪特· 莫多特、桑奇莫斯、坦普兰尼奥、味德好和墨尼尔等众多系列有趣的、令人着 迷的葡萄酒都可以在该地区数量剧增的酒窖得到供应。和奥林奇地区一样,大多数地区的极品葡萄酒是销往当地和全 国更广的市场,所以要买到这些稀有而精美的葡萄酒经常遇到困难。 然而,许多葡萄园正在进一步扩张,考兰地区也准备大量出口葡萄酒,因此现在对外提供了很多的来往交流和合 作机会。考兰地区有 35 家葡萄园,种植面积超过 2,000 公顷,葡萄年产量在 1.7 万吨以上。 在考兰,有一大批葡萄酒爱好者,也有充足的酒窖、餐馆和旅馆,欢迎各位前来参加在每年 10 月份举行的“考兰 地区夏敦埃葡萄酒节”。

B.

澳大利亚首都行政区 Australian Capital Territory 澳大利亚首都行政区位于悉尼和墨尔本之间的中间地带,在 19 世纪 20 年代,由于当时全国最大的两个城市(墨 尔本和悉尼)显然无法同意谁该成为澳大利亚的首都, 因此创建了这个地区。 堪培拉作为联邦政府的所在地和全国的行 政中心,就坐落于首都行政区。堪培拉地区的葡萄酒产区综合了该领地北部地区和相邻的新南威尔士州大多数葡萄园 的发展技术。 堪培拉地区葡萄园很自然地被分为两大类。第一类位于新南威尔士州与首都行政区交界的地带,即城市的西北地 带从 Hall(霍尔)镇到 Murrumbateman(莫如贝特门)的 Barton(巴顿)公路沿线地带。 第二类是东北端沿 Bungendore ridge(邦戈尔山脊)和 Lake George (乔治湖)的西北沿岸。可以从联邦公路进入该 地区。这也是该地区的先驱者,Dr Edgar Riek(伊格?瑞克博士)在 1971 年种下第一棵葡萄藤的地方。 这个地区在春天经常收受到霜冻侵胁,在春夏干旱频繁发生,早晚温差很大,收获季节通常又很凉爽,因此,这 里是澳大利亚最具有大陆性气候特征的地区。 由于这里的气候很极端, 因此要保持产量的稳定, 灌溉水源非常重要。 尽管如此, 人们在这里用 Riesling(雷司令)、 Chardonnay(霞多丽)、Shiraz(西拉子)、Cabernet Sauvignon(赤霞珠),常常还有 Pinot Noir(黑比诺)来生产相当具有 个性的葡萄酒。 这个地区的地形富于变化,星罗棋布的葡萄园坐落于起伏的山峦之间,映衬着远处的雪山,构成了一幅美丽的画 面。坡度、朝向和气流方向对生产都很重要。这里的典型土壤是棕色浅薄的陶土,覆盖在页岩或陶土层之上,pH 值 在中性到轻度酸性之间。次层的土壤保水功能并不太好,因此经常需要灌溉。 澳大利亚首都行政区的葡萄酒产区是 Canberra(堪培拉) Canberra District(堪培拉地区)。

C.

塔斯马尼亚 Tasmania 笛手河 (Pipers River)和泰玛谷 (Tamar Valley)分区在地理上非常接近,但两地差异甚多,正好说明对塔斯曼尼 亚一概而论是极大的谬误,亦显示了地点的选择、园地方向、无性选种及修剪幅度十分重要。笛手河分区适合出产细 致白餐酒,尤其是雷司令和霞多丽,亦宜生产汽酒。黑比诺的风格可以明颢反映种植季节的优劣,对于种植赤霞珠此 地则嫌太冷和大风。泰玛谷却刚好相反,能出产色香味十足浓郁的赤霞珠、成熟复杂的霞多丽及雄浑浓烈的黑比诺。 此地的分区是笛手河和泰玛谷。 在澳洲正式认可的酿酒区中,笛手河是气候最冷的一个,可与法国香槟区 (Champagne)和德国莱茵谷相比。虽 然总热量几属过最,但日照时间充足:在种植季末不见降雨的年份,葡萄可达致高糖份收成。此地的相对湿度比较高, 有利于促进和加快葡萄的成熟过程。 泰玛谷的中气候明显深受泰玛河的宽阔河口影响。虽然此处的总热量并非高很多,但其实产酒的风格与气候资料 不相符,意味实际气候比统计数字所示的暖得多。须知葡萄园是处于河口的上端而非在朗沙仕顿 (Launceston)盆地, 其气候温暖,主要是河流放射热量和园地不当风所致。 主要葡萄品种: 雷司令、霞多丽、赤霞珠 黑皮诺(Pinot Noir)原产于法国勃艮第(Burgundy)地区, 栽培历史悠久。 全球最贵的葡萄酒罗曼尼-康帝(Romanee-conti) 就是黑皮诺酿造的。在香槟区,黑皮诺也是调配香槟酒重要的红葡萄品种。 该品种的果皮薄,果实脆弱,如果气候潮湿则容易腐烂,如果日照过多则将失去甜美的鲜果芳香。黑皮诺对气候 非常的挑剔,因此,黑皮诺的品质也是最飘忽不定的,在上好的年份用黑皮诺可以酿出世界上最好的红葡萄酒。

上好的勃艮第黑皮诺在年轻时,带着新鲜草莓、黑樱桃的香气;成熟后黑皮诺换成完全不同的风味,香气复杂而 多层次,展现出复杂的蘑菇、动物皮毛的味道。香气一层层浮现出来,又瞬间即逝,让人捕捉不到却又沉醉其中。大 多数的黑皮诺需要在 3~5 年内饮用,上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成,拥有数十年的陈年潜力。 除了法国之外,美国俄勒冈州、加州、澳洲、新西兰也都已经成为了高品质黑皮诺的产区。

D.

南澳州 South Australia 南澳州横贯澳大利亚大陆中部,出产全国超过一半的葡萄酒,并以拥有世界上最古老的一些葡萄藤为荣。在南澳 的 Barossa Valley(布诺萨山谷)和 Adelaide Hills(阿德莱得山区),人们发现了这些令人油然起敬的古老葡萄藤。由于 与世隔绝,它们躲过了席卷整个北美和欧洲,稍后又肆虐澳大利亚东岸葡萄园,使大量葡萄藤毁于一旦的根瘤蚜大瘟 疫,得以幸存下来。人们实施了严格的检疫制度,以免这里的葡萄藤受到根瘤蚜的侵害,以确保南澳保持其葡萄种植 的重要地位。 除了拥有世界上最古老的葡萄藤,这个州的地区自然条件多种多样。Barossa Valley (布诺萨山谷)的气候相对温 和,沿海的 McLaren Vale (迈拉仑维尔)、Southern Fleurier (南福雷里卢)、Currency Creek (金钱溪)、和位于 Fleurier (福雷里卢)的 Langhorne Creek (兰好乐溪)属于海洋性气候,Adelaide Hills (阿德莱得山区)较为凉爽,而墨累河的 Riverland (河岸地区)则比较炎热。这个州的东南部包括 Limestone Coast (石灰岩海岸地区),这里的”terra rossa” (“特 罗莎”)土壤覆盖在石灰岩上,为出产别具一格、风味清雅的 Coonawarra (库拉瓦拉)红葡萄酒创造了良好条件。 Limestone Coast(石灰岩海岸地区)也包括 Padthaway(帕史维)、Wrattonbully (拉顿布里)和 Mount Benson (本逊山地 区),正为自己的葡萄酒建立名声,这里的酒不仅受到与该地区同名的石灰岩土的影响,而且带有临近南部海洋上柔和 的微风气息。 南澳州的葡萄酒产区: Adelaide Hills (阿德莱得山区) Adelaide Plains (阿德莱得平原) Barossa Valley (巴罗莎谷) Clare Valley (亚拉谷) Coonawarra (库拉瓦拉) Currency Creek (金钱溪) Eden Valley (伊顿谷) Kangaroo Island (袋鼠岛) Langhorne Creek (兰好乐溪) McLaren Vale (麦嘉伦谷) Mount Benson (本逊山) Padthaway (帕史维) Riverland (河地) Southern Fleurieu (南福雷里卢) Southern Flinders Ranges (南福林德尔士山区) Wrattonbully (拉顿布里) 巴罗莎谷(Barossa Valley) 说到澳洲葡萄酒产区,很多人第一反应就是巴罗莎谷(Barossa valley)。 自南澳首府阿德莱德往东北方开车 55 公里,便可到达布诺萨谷产区。巴罗莎谷当初是来自西里西亚(Silesia)产区 (目前属波兰领土)讲德语的移民所创建,他们的凝聚力强,天性刻苦耐劳,大口啃食德国香肠。 有崎岖不平的丘陵,又有连绵的山丘与横断山谷,巴罗莎山谷随时展露 不为人知的美妙景色。该地区的位置、 坡度和朝向都各不相同。该地区的气候常被描述为非常温暖,事实上,低洼地区充其量还算温暖,而高海拔地区则相 当凉爽。正如约翰· 格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)指出的那样,这里的总体温度和促进葡萄成熟的平均温度几 乎与西澳的玛格利特河(Margaret River)的情况一模一样。 但是, 与玛格利特河相比, 该地区气温日变化幅度的确较大, 最高温度更高,日照更多,湿度更低,降水量更少。这种典型的大陆性气候为酿造酒体浓郁的红葡萄酒、加强葡萄酒 和口感饱满的白葡萄酒准备了良好的先决条件。 在巴罗莎谷最富盛名的葡萄品种可以说是西拉子(Shiraz)了, 这或许部分要感谢 20 世纪 70 年代及 80 年代早期的 一场刻意抑制;当时澳洲葡萄酒产业舍去巴罗莎老藤西拉, 而改种比较流行的赤霞珠, 当初被弃之不顾的西拉老藤有些 存活至今,部分树龄甚至可以上溯到 19 世纪。由于南澳的海关管理极度严格,让蚜虫病无法趁虚而入,也应此这里 的葡萄都不需要砧木嫁接,可以直接种到土里,而且多数葡萄藤都是取自更老的葡萄树。 这样的葡萄树藤才能酿出特的独具的巴罗莎西拉红酒, 并跻身为全世界最知名的葡萄风格之一, 浓郁集中, 丰盛, 透着巧克力及香料风味。风格外放,醇香满口, 也能酿造油润光亮如高酒精浓度的草药酒。由于对萃取度和酒精度 仍存在争议,反而在美国获得颇高的认知度。 主要葡萄品种:雷司令,赛美容,歌海娜,慕维德尔,赤霞珠,西拉\西拉子 麦拉伦谷(McLaren Vale)|麦拉伦威尔谷 一八三八年维尼 (John Reynell) 在维尼那 (Reynella) 种植葡萄,并雇用了一名年青工人贺迪 (Thomas Hardy) ,奠下了跨越两代的基业,在该区称雄超过一个世纪。但麦拉伦谷在其它省份仍未盛行小规模酒庄时以产生 这些小型企业,直到今天仍是澳洲其中一个最多样化和高度发展的产酒区,盛产色香味特浓的红酒,以及同样有实力 的白酒。 此地区北临阿德雷德市,东达阿德雷德山,南至萧力山脉 (Sellicks Hill Range) ,左面则是圣文仙湾 (Gulf of St. Vincent)。 由于不同地点会受不同程度的邻近海洋冷空气影响 (换句话说在不同程度的掩散蔽下免受影响), 麦拉伦谷各区域 有极大的中气候变化。在区界临近阿德雷德山和崇高山脉之处更有地势高度上的骤变。因夏季雨量低,灌溉在今天巳

被视为必须。葡萄种植的选址和地点与品种的配合非常重要:在这里,西拉子、赤霞珠、歌海娜、长相思和霞多丽均 在适当的地点生长茂盛;雷司令在初期显得纤细轻巧,但可长久蕴藏:黑比诺则主要用作酿制汽酒。 麦拉伦谷山川形貌千万变化,美不胜收,到处均有河流 (较显著的是安卡巴连格河 (Onkaparinga)及其支流)、山 谷、橄榄树及丛林相互交迭,所以葡萄园的选址至为重要。 麦拉伦威尔在阿德莱德市的南面,距阿德莱德市区不到 1 小时的车程,其东面与洛夫蒂山脉(Mount Lofty)相邻,南至 萧力山脉 (Sellicks Hill Range),左面则是圣文仙湾 (Gulf of St. Vincent);西边与太平洋相望,整个地区山峦起伏、溪 流交错,风景秀丽。是澳大利亚最早的葡萄种植地区之一。 由于不同地点会受不同程度的邻近海洋冷空气影响 ,麦拉伦谷各区域有极大的中气候变化。在区界临近阿德雷 德山和崇高山脉之处更有地势高度上的骤变。因夏季雨量低,灌溉在今天巳被视为必须。葡萄种植的选址和地点与品 种的配合非常重要:在这里西拉、赤霞珠、长相思和霞多丽均在适当的地点在生长茂盛:雷司令在初期显得纤细轻巧, 但可长久蕴藏:灰皮诺则主要用作酿制汽酒。 虽然地处温热地带,但因为受海风和高海拔的影响,该地区夏季的天气仍较凉爽,葡萄能较好地积累风味和保持 良好的酸度,日间充足的光照又使葡萄可以达到充分成熟。该地区多变的地形和多样的土壤成分造就了不少小环境, 使得所出产的葡萄和葡萄酒风格较多样化。 麦拉伦威尔最初引起外界注意是因为这里所产的浓郁饱满的霞多丽葡萄酒,但是白葡萄种植面积并不大,仅占了 葡萄总种植面积的 l7%左右。 不过,因为局部小环境的多样化使得用霞多丽葡萄酿制的酒风格变化大,彼此很不相同。 有的清新简单,散发着柑橘类水果的香味;有的浓郁复杂,有着浓郁的蜜桃、梨和奶油等的芳香……似乎不少酒庄都能 提供有自己特色的霞多丽葡萄酒供人们品尝。 麦拉伦威尔另一个很出名的葡萄品种是歌海娜(Grenache)葡萄,这里也是澳洲最古老的歌海娜种植地区。麦嘉伦 谷的歌海娜葡萄酒有着很特别的芬芳,有时还有着烟草和辛香料的气味,口感丰润。在麦嘉伦谷还常见到一种很特别 的葡萄组合,将西拉葡萄和歌海娜葡萄混合调制红葡萄酒,使成品酒既有着西拉葡萄的浓郁阳刚,又有着歌海娜葡萄 的阴柔芬芳,是一种很协调的组合。 在麦拉伦威尔的酒庄中,常常可以发现一些用澳大利亚少见的葡萄品种酿制的葡萄酒,如 Verdello 和 Viognier 白葡萄,意大利的 Sangiovese、西班牙的 Tempranillo 以及美国最多见的 Zinfandel 红葡萄等。用这些葡萄酿制的葡 萄酒无疑给麦嘉伦谷增加了更多的色彩。 1838 年,维尼 (John Reynell)在维尼那 (Reynella)种植葡萄,并雇用了一名年青工人贺迪 (Thomas Hardy),奠 下了跨越两代的基业, 在该区称雄超过一个世纪。 但麦拉伦谷在其它省份仍未盛行小规模酒庄时巳产生这些少型企业, 直到今天仍是澳洲其中一个最多样化和高度发展的产酒区,盛产色香味特浓的红酒,以及同样有实力的白酒。 主要葡萄品种:赤霞珠,霞多丽,歌海娜,西拉\西拉子 库拉瓦拉(Coonawarra) 澳洲所有产酒区中,库拉瓦拉之所以出类拔萃是因为有自己的鲜明特色。大多数产酒区建立在靠近主要消费市场 的位置,比如靠近悉尼、墨尔本、阿德来德或者佩斯这些大城市。但是库拉瓦拉远离阿德来德和墨尔本 450 公里,而 且不在通向这两个城市的交通要道上。 所以库拉瓦拉这个葡萄产区之所以形成,并不是因为靠近某个大市场,而是因为其独特的地质和气候条件特别适 合种植最优质的酿酒葡萄使然。 可以想见,孤悬于南澳石灰岩海滩的库拉瓦拉,取得国内和国际市场认可的过程何 其漫长和艰辛。 土壤 这个产区最出名的是它的独特自然现象--红土。 红土地带海拔不高, 形状像雪茄一样, 绵延 15 公里, 宽约 1 公里。 它其实是古老的海岸线演化而来。 大约 60 万年前 Coonawarra 还在海平面以下。其间这片土地经历了 12 个冰期。每一个冰期都留下了一个浅浅的 斜坡,那是海岸线后退的痕迹,组成物质主要是沙石之上的石灰岩。Coonawarra 就是这样的一个斜坡地区。 其后的 50 万年中,冬雨将石灰岩中的钙冲刷分解出来,夏日的骄阳让这些钙质脱水,其中的铁元素氧化,使得 这些石头破碎并渐渐变为红色。 这层表层红土养分丰富,易于透水,但是很薄,厚度只有 5 至 100 厘米。这是澳洲最适宜葡萄生长的土壤。 红土层下是坚硬的钙质土壤,厚度 15 厘米左右,葡萄种植前通常要破碎这曾土壤,保证葡萄根部可以向下延伸 生长。 再往下就是 2 米厚的石灰岩层。石灰岩下就是丰富的地下水位。这些地下水自几百甚至几千公里之外的群山汇流 而来。 这些地下水养护着葡萄的成长。每年一月初如果没有降雨的影响,葡萄开始进入成熟期。充足的阳光造就了小而 颜色适中的果体,产量不大,味道浓郁。这些葡萄就是佳酿的理想来源。 气候 Coonawarra 是澳洲位置最南端的葡萄酒产区,距离南部海岸线只有 80 公里,凉爽的海风常年吹拂。冬季寒冷潮 湿,是全年降水集中的季节。夏季温暖干燥,其后的秋季则漫长而凉爽。许多方面和法国波尔多的 Medoc 区相像。 这就使得本地葡萄有一个漫长而凉爽的成熟期,果味慢慢变得浓郁而且酸度适中。由此酿造的葡萄酒自然也就以 其丰富和厚重的味道以及适宜陈年而名噪澳大利亚。 主要葡萄品种:霞多丽,雷司令,西拉\西拉子 克莱尔谷(Clare Valley)\亚拉谷 Clare Valley,南澳历史最悠久的葡萄酒产区之一,它的历史可以回朔到 1839 年,一个叫身高足足 189 公分,有 着卷曲黑发和蓝色眼睛的英国殖民者从甲板上走下来那一刻开始。当年他只有 21 岁,随他而来的,还有 5 个随仆、1 个铁匠、1 个牧羊人、4 头美利奴公羊、一些耕种工具、以及若干条牧羊犬。这个人名叫 John Horrocks 年轻人并没 有像当年的大多数英国殖民者那般,呆在南澳首府阿德莱德市(Adelaide)等待土地分配,相反地,他带着随行来到了 阿德莱德以北的 Clare,那里人烟稀少,土壤肥沃。他搭建了一个可以提供 9000 头羊栖息的农场,并种下了第一批 葡萄藤。不幸的是,John Horrocks 英年早逝,在 28 岁的一次打猎中,他意外地被走火的猎枪射死,那时候的他大概 没有想到,Clare Valley 将成为南澳最优质的葡萄酒产区之一。

就种植最重要的天气来看,由于山谷中高低起伏的地势、不同地点和方向的天气有很大的差异,形成了 Clare Valley 相当特殊的气候。总体来说,这里属温带大陆性,晚间寒冷,夏季炎热。由于夏季少雨干燥,灌溉是必须的, 真菌引致的植物病也甚少出现。收割从三月初开始,到四月底最后的雷司令了。在西边和南边平原的怀抱下,无数的 小河趟过南北连绵的山谷 ,赋予了 Clare Valley 与生俱来的美丽。谷内最佳的葡萄园区在地势较高及山坡向西之处。 根据土壤和海拔的不同分成五个次产区,分别是 Auburn、Clare、Polish Hill River、 Seven Hill、和 Watervale river, 独自生产不同风格和口感的葡萄酒。 现在 Clare Valley 有 50 多个酒庄,葡萄总产量占澳洲酿酒葡萄的 2%,产量最高的依旧是南澳老大哥西拉子 (Shiraz),而最有名气的,却是迷人多酸、明晰清澈的雷司令(Riesling)。 Clare Valley 能够酿造出风格独特的雷司令,和这边的气候有紧密关系:凉爽的夜晚与较大的昼夜温差成为了种 植雷司令的温床,使得这里的雷司令拥有非常诱人的酸度。除了浓厚的柑橘醇香,爽甜的感觉和适宜的酸度,最闻名 于世的就是不经过橡木桶培养的酿造风格。如果你早已厌倦了过于厚重油腻、充满橡木桶气味的 Chardonnay,可以 试试 Clare Valley 20 年以上的雷司令,不但没有橡木的味道,反而酝酿出一股淡淡焙烤坚果的香味,令人赞不绝口, “澳大利亚雷司令之乡”也因而得名。 Clare Valley 的雷司令大多数仅有 12 度左右的酒精度,年轻时常常酸得让牙齿发麻,但那种摄人的酸味,让人喝 一口就振奋起来。而经过 5、6 年陈年之后,跳跃的酸度开始逐渐减弱,酒体愈加平衡与柔和,在口里会有一种圆润 的滋味,非常可口。特别是这时,除了清新的柠檬,也开始发展出招牌的矿石香气,不过,上等的雷司令成熟期都在 10 年之后,完美成熟的 Clare Valley 雷司令会有相当和谐的口感和绵长的余味。不仅仅是雷司令,Clare Valley 的昼 夜温差使得这边出产的红葡萄酒同样酸度惊人,年轻时有相当粗旷紧涩的口感,需要较长时间的窖藏才能达到成熟的 适应度。 Watervale 和 Polish Hill River 是雷司令的主要产地,相比 Watervale 雷司令的饱满多汁,Polish Hill River 的口 味则更加集中而干涩。值得一提的是在上世纪 90 年代末,Clare Valley 的酿酒师们发明了最早的螺丝瓶盖, 如今这 种方便安全的瓶盖已经取代橡木塞占据了大量市场。 主要葡萄品种:雷司令,赤霞珠,赛美容,西拉\西拉子 Adelaide Hills (阿德莱得山区) 这区生产顶级的餐酒及汽酒,其重要性与日俱增,发展潜质无可限量,唯一的局限是须节约用水和让地土作其它 用途。其实东、南、西三面区界均处于 400 公尺的等高在线,北面随崇高山脉廷绵至史丙顿 (Springton) 和伊甸谷, 后者现已列为另一区。阿得雷德山的葡萄种植及酿酒人士协会 (Adelaide Hills Grapegrowers and Winemakers Association) 十分活跃,组织亦一贯完善,并深明此区风景绝佳,具有发展旅游业的无尽潜质。 地势高低是影响气候的关键。崇高山和皮卡迪利谷 (Piccadilly Valley) 距离阿得雷德中心只有 25 分钟车程,但 两处在夏季通常气候差别之大,要身历其境才会置信。山区的大小山谷纵横交错,十足迷宫一样,山坡亦有各种不同 的方向,故此在澳洲任何地区可见的中气候变化,也会在这里出现,绝不能以偏概全。虽然是这样,阿得雷德山却明 显气候清凉,总热量在不足 1300 至来兰士活 (Lenswood) 的 1392 之间。区内气候主要适合种植早熟的葡萄品种, 如霞多丽、黑比诺及长相思,在最北之处和朝西山坡则最宜让赤霞珠和西拉子适度成熟。区内的雨量因地而异,以处 较多, 但主要集中在冬季和春季, 所以有需要进行灌溉。 这里葡萄栽植的大敌是通常在开花时节出现的潮湿多雾天气, 影响果实难结成。 海拔而造成的凉爽气候、变化的季节和当地酿酒工人的热情,这三大因素造就了阿德莱德山区精妙的葡萄酒。阿得莱 德山距阿得莱德仅 20 分钟车程。该地区的丛林、葡萄园和果园交相辉映,共同造就了迷人的景色。在这儿,您将找 到历史悠久且风景如画的乡村、野生动物与保育公园、葱郁的花园、标示清楚的徒步路线、葡萄酒厂、艺术与手工艺 品展馆以及古董店。它不仅靠近阿得莱德,而且距离巴罗莎谷、菲尔半岛和穆理河也只有很短的车程。 气候凉爽是阿德莱德山区的重要特征,这也是这个地区和南澳州其他地区区别最大的一点。这地区的降雨量并不 均衡,在海拔更高的地区降水量更多,然后再春冬二季,降水量是占据统治地位的。游览阿德莱德山区最好是驾车, 享受乡村小路的驾驶乐趣,观赏令人叹为观止的景色、奇特的小山庄、蜿蜒的葡萄园……产酒品种多种多样,几个主 要的品种有长相思、霞多丽、雷司令、黑皮诺,还有部分起泡酒。 产区概况: 气候凉爽是阿德莱德山区最鲜明的特点 1839 年开始种植葡萄藤 拥有 90 个酒厂 中等肥沃的灰色到灰棕色砂质土壤 对当地人来说是一日游的热门处 葡萄酒品种繁多,主要有长相思、霞多丽、雷司令、黑皮诺和起泡酒 Adelaide Plains (阿德莱得平原) 阿德莱得平原在阿得雷德市正北方、阿得雷德山以东和巴洛沙谷的东南面,是生产低成本葡萄的主要地区,因其 葡萄园产量高而植物发展病率极低。这区的大部分葡萄在巴洛沙谷加工,区内最大的酒庄 (以令人混淆的巴洛沙谷庄 园 (Barossa Valley Estate)为名) 其实大量采用巴洛沙谷的葡萄,因此阿德莱得平原 所产葡萄酒的特色,便只由第 一庄园(Primo Estate)去发挥了。 阿德莱得平原既邻近阿得雷德,又距海洋不远,且没有任何山领把它与海洋相隔,其气候郄炎热以至非常炎热, 确实令人费解。这里的气温高于猎人谷 (Hunter Valley),与南澳梅里谷 (Murray Valley)相差不远。种植季节的雨量 与天鹅谷一样,祇 130 公厘,属于澳洲的低雨量区,所以须完全依赖灌溉。幸而祇要有足够水源,这里的天气有利于 生产大量葡萄,在可说无植物病的环境下成熟。 廷绵伸展的阿德莱得平原地形平坦,使种植的范围广阔,并可大量使用机械,是另一个经济上有利出产葡萄的因 素。泥土的性质有两种,较普遍的是在澳洲东南部到处可见的啡红色沃土,在地下较深处的是碱性下层泥和大量石灰 石。这都是栽植葡萄的上佳土壤,使这区经常获取高收成。 Eden Valley (伊顿谷)

一八四七年乔拔先生 (Joseph Gillbert) 在其鲍适维 (Pewsey Vale)葡萄园种植首批葡萄,与格林普 (johann Gramp) 巴洛沙谷的鲁兰低地种植首批葡萄的年份相同,所以伊甸谷的高地与巴洛沙谷本区具有同样悠久的栽植葡萄 历史,亦占同样大面积的土地,只是不像该处一样密集发展。这区出产的「意斯林」甚为人称道,亦属实至名归,足 与喀亚谷所出产的比并。这里亦有声名远播的西拉子葡萄园,例如恒士纪 (Henschke) 的格雷斯山 (Hill of Grace) 和埃达士东山 (Mount Edelstone) 葡萄园,以及出产霞多丽的孟达丹 (Mountadam)。 这地带的分区是佛士敏谷 (Flaxmans Valley)、 高伊甸 (High Eden)、 基妮顿 (Keyneton)、 及史丙顿 (Springton)。 这里地形多变,山峦起伏,要确定一个地点的中气候数据,当然须考虑其方向和斜度,但其地势高度才是最重要 的因素。位于伊甸谷南端的鲍适维、克绩斯 (Heggies) 及高伊甸葡萄园地处约海拔 500 公尺的高度,其天气明显比 位于基尼顿附近海拔 380-400 公尺的恒士纪葡萄园较凉。总的来说,这地区种植季节的气温当然比巴洛沙谷低很多, 而成熟期末段 (以及收成期) 的气候亦凉快得多。事实上,处于较高地的葡萄园一般来说较适合称产白酒多于适合生 产红酒。风力也是重要的影响因素,在通常当风的山坡,葡萄的生长和收成相当有限,至于葡萄园的扩展幅度,则受 到水源的限制。 伊顿谷是巴罗萨的伊顿的花园。凭借其凉爽的气候,古老的土壤及晚熟的状态,伊顿谷在特性上独树一帜,表现出了 令人捉摸的果香、优雅、复杂及精细。雷司令最为著名,同时也出产世界级的西拉及一些传统品种及变异品种。这是 凉爽气候的巴罗萨。酿酒的历史可以追溯到 1847 年,伊顿谷是世界上一些最古老的西拉和雷司令葡萄园的故乡。传 统的葡萄品种一如既往地受到着关注,开拓者们的第五代和第六代仍然为酿出好酒而付出着辛勤的汗水。许多知名的 西拉葡萄园如 Henschke's Hill of Grace 及 Mount Edelstone ,还有 Mountadam 的霞多丽葡萄园。 产区简介: 1842 年开始种植葡萄藤 有超过 20 家葡萄酒厂 与巴罗萨谷相邻 多山的地势,海拔为 380 到 550 米 土壤有砂质壤土到充满砾石的黏土壤土 伊顿谷以其上好的雷司令而闻名 主要葡萄品种:赤霞珠,雷司令,霞多丽,西拉\西拉子 Kangaroo Island (袋鼠岛) 酒业各旅游业者可互惠互利,人所共知,但袋鼠岛却有潜力将这个协同作用发挥到前所未有的境地。它是澳洲离 岸的第三大岛屿 (面积是新加坡岛的九倍),香港岛的六十倍),具有无数吸引游客的特色,其中最著名的是岛上的野 生动植物,没有污染的海滩和沿岸的优美风光。 除此之外,袋鼠岛亦因出产高质量食物而日渐闻名(袋鼠岛的鸡和各类型海鲜足为证明),现在葡萄园亦开始成为 该岛著名的特色之一。岛上现有十位园主共种植了占地约 30 公顷的葡萄,并且还会继续开拓更多园地,其中最先开 办的是在一九八零年代中期种植葡萄的式勒河 (Cygnet River) 佛兰斯 (Florance) 葡萄园。 不问可知,岛上的气候完全受海洋影响,在种植季节 (尤其是十二月至三月间),盛行风是直接由南冰洋吹来的东 风。夏季平均气温是摄氏 25 度,比阿德雷德凉快得多,相反冬天的气温则较高几度。因种植期雨量偏低,灌溉属不 可缺少,但颇高的相对湿度 (74%) 令葡萄较易生霉和贵族霉菌。整体来说,岛上气候温和,不会出现极端情况,热 量累积亦十分平均,主要为患的是雀岛。 Langhorne Creek (兰好乐溪) 此处是澳洲葡萄栽植其中一处鲜为人知的好地方,虽然连达敏 (Lindemans) 和米达华巴斯 (Mildara Blass)等公 司早在数十年前巳发觉其好处, 但到最近奥兰度 (Orlando) 斥资一千五百万元特别为积及士溪名牌酒设计发展一个占 地约 315 公顷的新葡萄园,更突显此区是生产柔和、果味浓郁葡萄而酿造适中红酒的绝佳地方。 此处种植期的气候主要受来自南冰洋 (Southern Ocean) 再经过阿历山大湖 (Lake Alexandrina) 的抵岸南风所 支配。虽然由澳洲中部吹来的北间中会带来一段酷热天气,盛行的南风通常能减低日间的气温差距,亦会减少日照时 间,从而令整体的夏天温度降低,而且令相对湿度增加。下雨时间亦不例外地集中在冬季和春季,所以区内葡萄园均 利用灌溉,其中剖份更采用与别不同的方法,在暮冬时期把宝马河 (Bremer River) 引流,故意使土地泛滥,但大型 的新葡萄园则采用传统的点滴灌溉。 由于有各种因素令此地气候温和,所生产的葡萄酒亦较一般产品更柔和,带来更多果味,历来不少大型酒商均采 用为混合酒的主要成份,特别是用于大量生产的商业性红酒中。 Padthaway (帕史维) 柏化威原名卡朴 (Keppoch),在一九六三年被沙普 (Seppelt) 发掘成为葡萄栽植区。他根据英联邦科学及工业 研究组织与南部 (South Australian Department of Agriculture) 在十九年前所研究的结果,率先购入该区 350 公顷土 地,其行动引来连达敏及夏迪公可在一九六八年跟随,其后卫恩氏 (Wynns)公司亦效法此行动。时至今日,这地区仍 属大公司的天下,此外只有一间小型酒庄(柏化威庄园 (Padthaway Estate))和一个种植者的牌子 (柏化威的布朗 (Browns? of Padthaway))。 虽然当初的先驱者原本对此地产品的质数不抱太大期望, 但事实证明此地可出产优质白酒, 如收获控制得宜,亦能出产同样出色的红酒。 由于此区没有明显起伏的出岭,所以受海洋性气候影响,日照时间较长,雨量较低,雨天亦较少,但反而盛产白 酒,确实令人费解。根据其气候的数据,难怪前人认为此地较宜生产红酒,但事实却刚好相反。 地区的潜质极佳,最大的条件限制是水源不足,所以灌溉属不可缺少。另外一项主要威胁则是春季结霜。 Riverland (河地) 河地久已被公认为澳洲酿酒业的「机房」。此地出产的葡萄占南澳总产量约六成,以澳洲总产量计则约占三成。 以往此地区以葡萄酒产量多而闻名, 近年已将重点逐渐转向产品的质素。 其分区有蓝高 (Ramco)、 巴美华 (Barmera)、 摩根 (Morgan)、 京士顿 (Kingston)、 乔高 (Qualco)、 连麦 (Renmark)、 罗士顿 (Loxton)、 理拉 (Lyrup)、 梅度 (Murtho)、 贝利 (Berri)、获卡利 (Waikine)、梅洛克 (Moorook)和蒙纳殊 (Monash)。

此处天气炎热,水份蒸发率高而雨量少,所以必须利用灌溉,其大陆性气候使日间长时间有阳光,晚间则显著较 凉。现代化的葡萄栽植及酿酒技术使此种气候成为本区的优点:长时间有阳光可确保果实成熟,集中在冬天下雨则减 少植物病害的机会,并容许葡萄栽植人员控制葡萄在生长期间吸收的水份。

E.

维多利亚州 Victoria 维多利亚州坐落于澳大利亚大陆的东南角,墨累河沿岸气候温和的 Murray River (梅里河谷)地区和 Swan Hill(天 鹅山) 都位于这个州的西北部。梅里河以东的 Rutherglen (路斯格兰) 以出产独一无二的麝香之类的加强酒而闻名, 这种酒的原料经过干燥漫长的秋季而浓缩了糖分,带有十分甘甜的果香。 主要葡萄品种:霞多丽,黑品诺 中部 亚拉河谷离墨尔本市 50 公里远, 是维多利亚州最早的葡萄园区, 30 多家酿酒厂在他们酒窖门前售卖佳酿。 有 1938 年,来自新南维尔斯州的 Ryrie 三兄弟在亚拉河谷种下第一棵葡萄树以后,慢慢地这个区域发展到今天拥有 55 个酒 庄的葡萄酒区。亚拉河谷每年二月会举行牧场节,超过 20 多家的酒园会一起庆祝,请来顶级的厨师炮制上等的美食, 边吃边享受音乐。 南部 亚拉河谷位处内陆的地方,而摩宁顿半岛则临海,葡萄园区外还拥有无敌海景。由于摩宁顿半岛凉快的气候跟法 国相似,成为葡萄生长的理想地点,摩宁顿半岛有超过 150 个葡萄园和 50 个酒庄。 西部 该区域气候凉爽,适宜生产高质量的有汽葡萄酒。巴拉瑞特市充满着维多利亚式建筑和豪华花园,附近的疏芬山 是一座改于旧日金矿旁的复旧博物馆,游客可欣赏昔日淘金客的生活模型。 西北部 维多利亚最大的产酒区,产量占全州的三分之二以上。该区域包括梅里谷和天鹅山,是典型的炎热干旱区域,适 合生产霞多丽、赤霞珠和著名的西拉子。 东北部 典型的炎热大陆性,白天极其炎热,夜晚极其寒冷。帝皇谷是一个相当多样化的地区,生产的葡萄与维多利亚州 其它酒的葡萄截然不同。本地生长最好的品种有麝香葡萄、西拉子和雷司令。 总体而言,维多利亚州其它的葡萄酒产区比位于西部和北部的产区要凉爽。Yarra River (亚拉谷) 地区离墨尔本 只有半小时的车程,出产沁人心脾、细腻清雅的 Chardonnay (霞多丽)和 Pinot Noir (黑皮诺)。在 Alpine Valleys (阿 尔派谷),秋天早早来临,果农和葡萄酿酒师们总是赶着在霜冻之前使果实成熟,以免遭受损失。然而凡事有得有失, 由于拥有凉爽的夏季,他们却得以产出芳香浓郁、口感层次多样的葡萄酒。 维多利亚州包括如下产区: Alpine Valleys (阿尔派谷) Beechworth (比曲尔斯) Bendigo (班迪戈) Geelong (吉龙) 富有激情和谨慎的手工酿造,吉龙优雅的葡萄酒是凉爽气候、肥沃土壤和独特历史的表现。 吉龙有两段历史。维多利亚州第一个商业种植年份就是由瑞士移民在 1845 年开辟的。19 世纪,Geelong 是维多 利亚地区最大的葡萄种植区域。但是在 19 世纪末期,一场灾难摧毁了葡萄酒。葡萄根瘤蚜毁灭了这个地区几乎所有 的葡萄园。 随后,其他酒厂也开始在这片曾经孕育过佳酿的土地上种植葡萄。经过一段时间的努力,这个产区重新建立起世 界级产区的声誉。较低的降水量使风味相对集中,这也成了吉龙地区葡萄酒独特的地域风格。吉龙是维多利亚州第二 大城市, 拥有多彩的食品、 葡萄酒、 文化、 娱乐设施和殖民地的历史。 一个水边的城市, 同时也是主要的通向 Bellarine Peninsula 和 Great Ocean Road 的途径。霞多丽是这个地区的主要品种,可以酿造出强劲复杂的白葡萄酒。 产区概述: 1845 年,瑞士的移民开辟了吉龙葡萄酒种植的第一个商业年份。 19 世纪 70 年代,根瘤牙在此地区爆发,使吉龙地区的生产中止了 100 年。 目前拥有多于 30 年的酒厂。 由于沿海的气候条件,吉龙生产出质量上乘的葡萄酒。 年均降水量较低,强劲的季风使产量没有那么高。 霞多丽是这个地区的主要品种,可以酿造出强劲复杂的白葡萄酒。 最新的种植技术把霞多丽和黑皮诺都可酿造成为起泡酒。 土壤: 主要的土壤类型是覆盖于坚硬的黏土智商的红棕黏土壤土。 气候: 气候比较凉爽,年降水量较低,强劲的季风使产量没有那么高。 主要葡萄品种:赤霞珠,霞多丽,黑品诺,西拉\西拉子 Gippsland (吉普史地) Glenrowan (格林罗旺) Goulburn Valley (高宝谷) Grampians (格兰皮恩斯) Heathcote (西斯寇特) Henty (亨提) King Valley (国王谷) Macedon Ranges (马斯顿山区)

马斯顿山区是澳大利亚最凉爽的葡萄酒种植地区。距离墨尔本的西北部只有一个小时的车程,马斯顿山区的一些 小城如 Daylesford 和 Hepburn Springs 都很出名。当地汇聚了一些澳大利亚的矿物质温泉。 马斯顿山区有获奖的餐馆,农场贩卖最新鲜的应季蔬菜和水果以及奶酪和肉类食品。与澳大利亚许多产区的气候 相比,马斯顿山区实属独树一帜。从在东南部当风的极冷到西北部的非常冷。此地区很独特的适合生产起泡酒,但是 也试着用雷司令等葡萄品种酿成餐酒。 土壤: 地点的选择,土地和葡萄品种的精心配合,罩棚的管理及相对来说比较低的产量,这些都是成功的先决条件。尽管并 非年年成功——少量的多余的热度以及墨尔本较炎热的夏天所带来的多余的日照时间需要得到最好的结果。 气候: 大多数土壤相对来说是骨骼的山脉土壤,几乎都是典型的砂质土壤,对产量的控制比较严。然而在谷中、在低一 些的破上和某些平原上也有一些深厚的壤土。相对来说的低产量实际上是一件因祸得福的事儿,因为常年以来高产量 都无法达到起泡酒所需要的成熟的水平。 主要葡萄品种: 霞多丽,赤霞珠,黑品诺,雷司令,西拉\西拉子。 Mornington Peninsula (莫宁顿半岛) Murray Darling (梅里谷地区) Pyrenees (帕洛利) 帕洛利的山地地区享有与把法国和西班牙分开的具有高低起伏的美景 sweeping vistas 拥有同样的声望并不足为奇, 除了声名之外,温和的气候和酿造的热情更是给予了这两个地区相同的特点。 作为 Great Dividing Range 南部的延伸, 帕洛利的山脚和山脉形成了令人印象深刻的不同的微气候, 这也为酿酒 师提供了多样化的品种。葡萄园有大概 25 个葡萄品种。帕洛利的主要的声誉是因为其酸度适中的有植物清香的红葡 萄酒。霞多丽和长相思也把当地土地和气候的特点表现得一览无遗。 土壤: 土壤多是灰棕及棕色的砂质壤土。因为一些多余的石膏和石灰它们有所改进。葡萄藤的长势和产量均属于中等。也存 在一些红色的砂岩,它们更适于白葡萄酒或者起泡酒的酿造与种植。 气候: 日照时间长,但在成长季降水有限,人工灌溉是必须的。白葡萄酒和起泡酒为这个地区增添了荣耀但是更适合生 长于此产区南部的一些更冷的地方。 主要葡萄品种:赤霞珠,长相思,西拉\西拉子 Rutherglen (路斯格兰) Strathbogie Ranges (史庄伯吉山区) Sunbury (山伯利) Swan Hill (天鹅山) Upper Goulburn (上高宝) Yarra Valley (亚拉谷)\雅拉谷 雅拉谷(Yarra Valley)位于澳大利亚墨尔本东北方大约 50 公里,是维多利亚州最古老的产酒区,它被誊为世界上最佳 的寒冷气候的葡萄酒生产区域之一。雅拉谷是维多利亚州闻名遐迩的酒与美食的天堂。不到一个小时,你便可以从墨 尔本驱车到达这个放眼望去四周尽是廷绵起伏山丘的大自然剧场中的一个舞台。 雅拉谷和丹顿农区(Dandenong Ranges)在境内外都被公认为澳大利亚最完美融合并展现美景、美酒与美食的最 具有魅力的旅游目的地之一。这个地区全年的各种活动令你目不暇接,你可以随着热气球缓缓升空,结伴户外活动, 参观令人流连忘返的各式酒庄并了解酿酒程序,品各家美酒,亨受轻松心情的水疗。这里还是举行各种会议、婚礼、 音乐会、文化活动的最佳场所。当然,别具风情的农贸市场、澳式花园、各式水果农庄,以体闲的生活方式为主题而 贯穿的各类活动全年川流不息。而我们的旅程就从雅拉谷的酒庄开始。 澳大利亚大陆最寒冷的酿酒区、最适宜的气候,赋予雅拉河谷最顶级的绝色佳酿。这里出产全澳洲最优秀的黑皮 诺(Pinot Noir)和高水准的霞多丽(Chardonnay),独特精美的西拉(Shiraz)和赤霞珠(Cabernet Sauvignon)也受到品酒 师的青睬。 霞多丽是亚拉河谷种植得最广泛的白葡萄品种, 其风格多异——从口感复杂的橡木风格到高贵拘谨的风格, 霞多丽的酿造一直都是遵循传统的酿酒工艺。其他在亚拉河谷种植的白葡萄品种包括长相思(Sauvignon Blanc),它经 常会与赛美蓉(Semillon)、琼瑶浆(Gewurztrzminer)、玛珊(Marsanne)混合酿制葡萄酒。 雅拉谷从 1838 年起开始种植葡萄,1889 年优伶酒庄(Yering Station)出产的葡萄酒在巴黎餐酒展中赢得大奖,成 为唯一勇夺这项殊荣的南半球餐酒,从此雅拉谷的葡萄酒名扬天下,逐渐受到全世界美酒爱好者的迫捧。其后雅拉谷 涌现了许多大大小小的酒庄,及至 20 世纪初期,才因扩展太速出现减退的趋势。接下来席卷澳大利亚葡萄种植业的 蚜虫患,摧毁了无数的葡萄园,而雅拉谷一带却奇迹般地幸免于难,逃过了这次浩劫。 在亚拉河谷既有 Yering Farm、Seville Estate 和 Elmswood Estate 这些厂小质精的酒庄,还有优伶酒庄、Punt Road 和 Tarra Warra 等大型酒庄。这些风格迥异的酒庄不仅提供优秀的品酒服务,还会额外提供其他特色活动,增 添品酒的乐趣。 土壤: 主要有两种基本的土壤类型:灰到灰棕颜色的土壤和肥沃的红色火山土。 气候: 气候寒冷,冬春降雨较多,夏季相对凉爽、干燥和潮湿。受到一定的沿海的影响。白天气温的稳定性反应了其离大海 较近的特点。 主要葡萄品种:西拉\西拉子,赤霞珠,霞多丽,黑品诺

F.

西澳州 Western Australia 主要葡萄品种:长相思,赤霞珠,

金粉黛\仙粉黛\增芳德(Zinfandel)是加利福尼亚很特色的红色葡萄品种,尽管它原于匈牙利,但人们还是把它当作美 国当地的特产。 金粉黛所酿酒的风味根据果实成熟度的不同而不同。 在冷凉地区, 该品种带有明显的红色水果的香气, 如覆盆子, 草莓等;在温暖的地区,该品种带有黑醋栗,茴香以及青椒的香气。要生产出高质量的金粉黛葡萄酒,需要在冷凉地 区以及严格限产的条件下种植该品种,否则结果不会理想。 金粉黛的含糖量很高,能酿造酒精度超过 15 度的葡萄酒,一般用于生产单品种酒。其酒体强劲、浑厚且适合窖藏。 此外,还有另一种半甜型的桃红葡萄酒,叫做“白金粉黛”(White Zinfandel)。在美国十分畅销。这也是金粉黛在加 州如此大量种植的重要原因。 西澳主要的葡萄酒产区都集中在西南角,包括: (1) Swan Valley (天鹅地区) 西澳最早在 1829 年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在 Perth(西澳首府)附近的 Swan Valley 种植葡萄, 至今该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。在 Olive Farm 的第一株葡萄藤由 Thomas Waters 种植, 第二年他盖了一个酒窖并与现在同名的酒厂合为一体。50 年以来,它是在西澳州唯一一个重要的酿酒地区,如今, 它仍然拥有澳大利亚最大的酒厂。一些西澳州最好的葡萄酒都可以在天鹅地区被找到。这真是一个多元文化的地区, 之前南斯拉夫、意大利和英国的移民延续着酿酒的历史。 土壤: 天鹅地区有着典型的年轻冲积土,该区深层且保湿性极佳的红土沙地,很适合种植葡萄。 气候: 按任何标准计, 天鹅地区也是属热的中海气候。 在成熟期和收获期非常的干燥, 大多数的降雨都是在冬季和春季。 在各主要地区之中,此处的一月平均气温最高 (摄氏 24.3 度),而与任何澳洲地区比较,其夏季降雨量属少 (107 公 厘),相对湿度最低 (百分之四十七),每天日照时间则最长 (9.7 小时),而累积总热量竟是 2340。但天鹅地区因有海 风吹送而得以缓解高热。韦尔德罗、霞多丽、白诗南、西拉和赤霞珠都在温暖、干燥的地区表现十分出色。菁菁/满达 溪地区则气温稍低,虽然在气候幅度之中仍可属非常温暖,却经常有不寻常的表现,可生产酒味浓郁而酒身丰厚的白 葡萄,其中最出色的是长相思、韦尔德罗及霞多丽。达令山脉-有时称为柏斯山-气温亦较低,但天气仍属和缓,适合 酿制酒身丰厚的白酒和体态适中的干红酒。 主要葡萄品种: 霞多丽、 韦尔德罗(Verdelho)来自葡萄牙的岛屿——马德拉(Madeira)和亚速尔(Azores)群岛——作为加强酒的基础酒。酒体风 格方面,韦尔德罗没有布尔(Bual)葡萄酒那么甜,没有塞西尔(Sercial) 那么干。这个品种以其陈年中的高酸闻名,但 是当韦尔德罗年轻饮用,它能比其他马德拉酒展现出更多的水果香气。 在 19 世纪末根瘤芽袭击马德拉岛之前,韦尔德罗占据马德拉葡萄园三分之二的面积,生产的葡萄酒被供应到欧 洲大陆的。现在亚速尔群岛恢复了该品种的种植,将这个品种用来生产一些加强型葡萄酒,比如 Lajido。 现在有人在尝试用韦尔德罗酿造餐酒,通过晚收令其深度成熟的方式和与其他品种调配来降低他的自然酸度。 从这里为起点,韦尔德罗发展到了澳大利亚,在澳大利亚贡献出丰满、果香充盈的干白葡萄酒。在澳大利亚韦尔 德罗无疑是非常成功的。昆士兰州(Queensland)、猎人谷 (Hunter Valley) 还有天鹅谷(Swan Valley)等地. 澳大利亚 的韦尔德罗拥有浓郁的香气,带有矿物质(lime)金银花和油脂的结构感,这种葡萄酒能够承受一定时间的陈年。 韦尔德罗酿成的传统马德拉酒具有扑鼻的香气,微甜的口感。它的基酒酸度很高,果香很充裕。现在韦尔德罗多 数种植在该马德拉岛屿北海岸的地势较高地区。 (2) Margaret River (玛格利特河) 玛格丽特河葡萄酒产区是指纵贯 Leeuwin 露纹海角到 Naturaliste 納丘利斯岬南北绵延 120 公里的区域在内陆延伸 30 公里的区域,这个划分方法也被称为 Cape to Cape(海角到海角)距离 Perth 柏斯约三个小时的车程。虽然凯撒大帝没 有像当年将葡萄酒种植技术带入法国那样让澳洲的人民早早的享受葡萄酒的好处,但几个乐天并懂得享受生活得意大 利农民移居澳洲的时候,没有忘记将这一葡萄种植这一国粹带入西澳当时的蛮荒之地,他们开始自制餐酒,供自家或 其它意大利家庭饮用。60 年代的末的时候那边的土地拥有者们才受到美国寻找新世界葡萄酒乐土的酿酒者的指导, 开始在当地种植酿酒用葡萄,起初产区中比较多见的是优秀品质的餐酒,直到 1967 年的时候 Vasse Felix 才迟迟开 始酿造第一瓶属于真正意义上的西澳量产化的品质葡萄酒。 由于 1965 年 John Gladstones 博士的一篇研究声称玛格 丽特河的土地和气候和法国波尔多区的 St. Emilion 和 Pomerol 非常相似,极适合种植酿酒葡萄。到了 70 年代初更多 的葡萄酒热心家以及专业人士开始投资于这片土地的葡萄酒产业,其中至今还经营传承着的“老字号”厂牌有: ?Moss Wood?, ?Cullen?, ?Woodlands? and ?Cape Mentelle? 。至于 玛格丽特河葡萄酒产区被真正纳入澳大利亚官方的葡萄酒 产区划分,则是 1996 年的事情了,之后该区共分成六个小区。虽然这六个区域的名字并未取得官方注册,但也普遍 获得业界认同。该六个小区包括:Carbunup、Karridale、Treeton、Willyabrup、Yallingup。其中,Willyabrup 一带 更被誉为是“皇冠上的珠钻”,蕴藉丰富。 尽管这个产区在面积上是澳洲最大的葡萄酒产区,拥有众多的优秀家族传承厂牌,而在葡萄产量上,玛格丽特河 只占区区的百分之三,尽管拥有这样少的产量,当地出产的葡萄酒优秀产品却占到了全国顶级葡萄酒 20%以上,这样 的数字充分的展示了那边的经营者深谙中国的古话”物以稀为贵“的道理。所有的葡萄出产基本上全部用来酿酒,而且 在酿造手段和陈年方面也是力求登峰造极,这些规模不大的家族酒窖就是由这样用心创造经典之作的能力。 土壤: 玛格丽特河有许多条小河和山谷,同时有大量的树木、灌木和花。这个植物资源为抵御从海洋刮过来的风起到了一定 的帮助作用。T Margaret River 土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾,渗透性佳,适合种植葡萄,但保湿性差,需 要人工灌溉。 气候: Margaret River 产区三面靠海,有着强烈海洋气候,但该区有着得天独厚的低年平均气温 7.6 度,适当雨量且少有霜 害(一月平均气温为 20 度,收成为二月底到四月底)。 每日的和季节性的低气温范围意味着可以累积温暖。

主要葡萄品种:霞多丽,长相思,赛美容,赤霞珠,西拉\西拉子 (3)Pemberton (潘伯顿) 位于西澳州西南腹地的潘伯顿可谓是一个“Karri 树乡村”。高大的、宏伟的树木鳞次栉比,森林层层叠加;在国家公园, 在小溪与河流中,在湿地和瀑布边,在山涧中在山谷里,那伟岸的树木总逃不过你的眼睛。 1977 年,潘伯顿地区第一次实验性地种植一些葡萄藤,紧接着在 1982 年,具有商业价值的葡萄园开垦起来。此 地区位于西澳大利亚西南部地势较为平缓的地区,在大南部地区的西部及玛格利特河的东南部。就气候条件来说,潘 伯顿比邻近的满吉姆有着略微温暖一些的、利于植物生长的季节和更类似于海洋性气候的温度。它是一些在澳大利亚 展览会上获得奖励及推荐的优致酒厂的大本营。霞多丽是最成功的葡萄品种,它可以酿造出浓郁的、层次感极强的、 似奶油般光滑质感的葡萄酒。 产区一览表: 1977 年,潘伯顿被第一次当作试点地区来种植葡萄藤,在 1982 年,具有商业价值的葡萄园开垦起来。 此地区目前有大约 20 家酒厂。 位于西澳大利亚西南部地势较为平缓的地区,在大南部地区的西部及玛格利特河的东南部。 植被、森林、Karri 数量繁多。 有 85%的原生植被。 比邻近的满吉姆有着略微温暖一些的、有利于植物生长的季节和更类似于海洋性气候的温度。 与满吉姆比起来,有更高的采暖度日数,光照时间更长,雨量更充沛,相对湿度较高。 霞多丽是最成功的葡萄品种,它可以酿造出浓郁的、层次感极强的、似奶油般光滑质地的葡萄酒。 两种主要的土壤类型:含砾石的红色砂土/含砾石的壤土及比较肥沃的 Karri 壤土 主要的葡萄品种:霞多丽,长相思和赤霞珠 土壤: 潘伯顿 85%的地区覆盖原生植被,北半区有壮丽的 Marri,南半区有 Karri 树林。土壤类型主要有两种:第一种是含 砾石的红色砂土及覆盖于具有控水性粘土的含砾石的壤土,这种温和的肥沃土壤可以在潘伯顿周边许多比较高的山坡 上找到;第二种土壤是更加肥沃的考里木壤土——由片麻岩围岩转化形成的深红色的肥沃土壤, 并与丰沛的冬春季降水 一起促成了葡萄繁茂的生长。 气候: 潘伯顿比邻近的满吉姆更凉爽一些,日照时间更少一些,降雨更丰富一些(除了一月和二月),并且相对来说湿度 更大一些。但有事冬季和春季雨量过少,可能会导致底层土壤水分减少而致使葡萄树在生长几节的生长放缓。 (4) Great Southern(大南部地区) 6 年前西澳葡萄酒产量只有占全澳洲的 1%,今天西澳葡萄酒的产量已超过 4%。如此的快速成长除了要归功于近年来 Margaret River 产区葡萄酒在国际上知名度大增,主要还是拜澳洲葡萄酒大厂介入西澳葡萄酒市场所赐。 西澳洲是澳大利亚面积最大的州,纵横整个大陆西部三分之一的土地。不过,葡萄产区却几乎完全集中在州的西 南部。这些地区包括靠近州府佩斯的天鹅地区,以及在更南面的 Peel (皮尔)、Geographe (吉奥格拉非)、Blackwood Valley (黑林谷)、Pemberton (潘伯顿)、Manjimup (满吉姆)、Great Southern (大南部地区)和 Margaret River (玛格利 特河)。 二十年前,Margaret River(玛格利特河)以经典的河流和海水交接处的冲浪地带而闻名。然而,企业家们克服了这 个地区在地理上与外部隔绝的局限,开发了众多的葡萄园和葡萄酿酒厂,使这里不仅在国内为人所知,更扬名世界。 这个地区以出产充满活力的 Sauvignon Blanc(长相思)、Cabernet Sauvignon (赤霞珠)和相当大胆的 Zinfandel (增芳 德)而闻名。 最近这几年来 Southcorp 买下了 Devils Lair 和 Fifth Leg,接着 BRL Hardy〈已成为世界最大的葡萄酒公司 Constellation Brands(美国)旗下公司〉买下了 Brookland Valley 和 Verse One。其它大厂如 Tyrells、McWilliams 和 Berringer Blass 也都开始生产标示西澳产区的葡萄酒。更震撼的是 Orlando Wyndham 已有着长期采用西澳葡萄到生 产旗下 Jacob's Creek 系列葡萄酒的计划,据报导这个计划初步就需要 20%现有西澳葡萄的产量! 西澳的葡萄酒产区: Blackwood Valley (黑林谷) Geographe (吉奥格拉非) Great Southern (大南部地区) Manjimup (满吉姆) Margaret River (玛格利特河) Peel (皮尔) Pemberton (潘伯顿) Perth Hills (佩斯山区) 佩斯山区风景如画,葡萄栽种已在这里断续进行了超过一个世纪,但大致上只属小规模的运作。第一片葡萄园与 19 世纪 80 年代在 Darlington 开始种植,随之而来的是 1896 年在 Glen Forrest 的第二片葡萄园。现存历史最悠久的 酒厂要追溯的二十世纪七十年代中期。1999 年 4 月佩斯山区开创历史新纪元,它被官方赋予了法定产区的头衔,尽 管在此之前它已经在西澳州获得了生产优质葡萄酒的荣誉。如今,这里有许多非常成功的葡萄酒酿造师,他们在澳洲 和国际的葡萄酒展示会上都获得过很大的荣誉。 土壤: 山谷的山坡有砾石砂质壤土同样也有砾石壤土覆盖于黏土智商,与西南部澳大利亚的土壤类型相似,也曾经一度被森 林覆盖。它们非常适合栽培,成为中等肥沃的土地产生适当的产量。 气候: 一般人都知道,地势越高,气候变化亦明显,同样道理,佩斯山区的山谷纵横交错,故位置对气候亦有一定影响。 这里因气候调和的作用使累积总热量降低,葡萄成熟期便推迟十至二十一日 (与天鹅地区比较) 。导致气候调和的因 素有三项, 第一项是高地势, 第二项是畅通无阻的气流, 第三项是午后吹送的海风。 区内全年降雨量是 900-1200

公厘 (视地势高低而定),下雨时间主要在冬季和春季。只要有足够的水坝以应付对灌溉地点的需求,此地的气氛对于 种植葡萄者不会造成问题。溪流和经常干枯的河床,山脊、山脉和山谷在这个地区交错纵横,这就给地势和山坡提供 了无尽的选择,但这些被海边微风的影响所阻断,所以气候更加暖和而非更加寒冷。 主要葡萄品种:霞多丽,赤霞珠,西拉\西拉子 Swan District (天鹅地区)\Swan Valley(天鹅地区) 西澳最早在 1829 年开始就有来自南斯拉夫、意大利和英国的移民在 Perth(西澳首府)附近的 Swan Valley 种植葡 萄,至今该区酒庄的酿酒传统与风格仍受着当时移民的影响。Swan Valley 有着典型的年轻冲积土,该区深层且保湿 性极佳的红土沙地,很适合种植葡萄。但 Swan Valley 最大的缺点就是其气温偏高的地中海型气候,该区一月平均气 温为 24.15 度〈收成为一月底到三月底〉,然而这样的气候确非常适合生产 Medium 到 full-bodied 及 full-flavored 的 高质量白酒,如 Chenin Blanc、Verdelho、Chardonnay。目前西澳最大的酒庄 Houghton 就在 Swan Valley,虽然该 区有着 30-40 间酒庄,但好像没什么能让人眼睛一亮的知名品牌。 Margaret River(玛格利特河) 1965 年 John Gladstones 博士的一篇研究,发现 Margaret River 的土地和气候和法国波尔多区的 St. Emilion 和 Pomerol 非常相似,极适合种植酿酒葡萄。一篇研究就造就了 1970 年代 Margaret River 开发葡萄园的风潮,令人惊 讶吧!更传奇的是, 短短 30 年的经营, Margaret River 的葡萄酒已经能和南澳知名葡萄酒产区相提并论, Margaret River 甚至被认为是澳洲最棒的白葡萄酒产区。 Margaret River 产区三面靠海,有着强烈海洋气候,但该区有着得天独厚的低年平均气温 7.6 度,适当雨量且少 有霜害(一月平均气温为 20 度,收成为二月底到四月底)。Margaret River 土质多为花岗岩和片麻岩的碎石或砂砾,渗 透性佳,适合种植葡萄,但保湿性差,需要人工灌溉。早年 Margaret River 的 Cabernet Sauvignon 颇受肯定,但近 年来该区的高质量 Chardonnay 和非常受到欢迎的 Semillon Sauvignon Blanc blend(常被酒庄称为 Classic Dry White) 让 Margaret River 享誉国际。西澳知名酒庄几乎都聚集在这里,包括 Brookland Valley、Cape Mentelle、Devil's Lair、 Evans & Tate、Leeuwin Estate、Moss Wood、Vasse Felix、Voyager Estate、Xanadu 等超过 50 间酒庄。 Pemberton(潘伯顿) 这个地区位于西澳西南面下方,在大南区以西及玛烈河的东南面。主要市镇是曼支木 (Manjimup)、潘伯顿 (Pemberton) 及诺夫基 (Northcliffe) 。这个木材茂盛的地区在一九七七年首次试验种植葡萄,继而在一九八二年开 办商业性质的葡萄园,到了一九九零年代时有勃勃发展。在一九九六年中,区内共有四十四个葡萄园,所植葡萄占地 450 公顷,而在一九九六和九七年春天栽种的葡萄,会再多占 260 顷土地。 曼支木的气候跟波尔多很相近,平均气温和日照时间几乎相同,但每年降雨量明显较多,气温变化则略大一些, 相对湿度略低一点。其实它亦可与柏嘉山的气候相比,只是有较多西海岸气候的影响,使白天的气温差不致过大,但 未能完全消除春天结霜的危害。潘伯顿的气候则较凉,温度略低一点,日照时间较少,雨量较多 (一月及二月除外) , 而相对湿度则较高,但气温变化仍大致相同。由于全年降雨量相当多,一些葡萄园可以不用灌溉,但因雨季明显集中 于冬天和春天,到地下水份减退之时,便可能在种植季节的后期造成问题。整体来说,曼支木被视为较适合种植波尔 多葡萄品种,而潘伯顿的种植重点则倾向于霞多丽及黑比诺等勃根地 (Burgundian)品种。 Great Southern(大南部地区) Great Southern 为西澳最冷的产地,包括 Albany、Denmark 、Frankland River 、Mount Barker 和 Porongurup 地区,最早在 1960 年代末期由澳洲农业部在该区试种葡萄。农业部成功的试种吸引了酒厂进驻开发葡萄园。Great Southern 土质和 Margaret River 类似,一月平均气温为 19.25 度,收成为三月底到五月,非常适合栽植 Cabernet Sauvignon、Shiraz、Pinot Noir。但 Great Southern 面临着缺乏灌溉水源及其地处偏僻,造成目前发展瓶颈。由于该 产区面积非常广大, 大部份区域至今仍未开发, 号称是西澳最具潜力的产区。 知名酒庄包括 Goundrey、 Howard Park、 Mad Fish 等超过 20 间酒庄。

G.

昆士兰州 Queensland 此产区种植酿酒葡萄已有悠久历史,在当地聚居的意大利人采用葡萄酿酒亦由来已久。产区内第一酿酒葡萄西拉 在 1965 年种植,其后只有断断续续的发展,但看来应在上世纪九十年代末段出现大幅怎增长,生产集中于霞多丽、 赛美容、西拉和赤霞珠。 此地的分区有波兰甸(Ballandean)和史丹霍普(Stanthorpe)。 此地区在大分山脉的内侧或西脊,虽处于极北的纬度,但因为地势高(超过海拔 800 公尺),仍可成为餐酒产区, 其气候与别不同,有春霜,种植季节初期和末段晚上寒冷,湿度比较上高,夏日最高气温因亚热带季候风调节而变得 温和,种植季末不时出现滂沱大雨,此地有时被认为寒冷,有时却被认为炎热。真菌植物病的发病率相当高,因有春 季结霜,葡萄园要格外小心。 花岗岩区是新英伦高原(New England Tableland) 最大端的延续,由大约二亿年前一次大幅花刚岩切入所形成。 因岩石的硬度高,使这里的地形肯定高于周围的地方 (海拔 600-1000 公尺)。此地最壮观的景色在花岗岩区最南端, 那儿的河流把花岗岩切割开,形成乱石堆栈的奇景。 就是不久以前,昆士兰作为葡萄酒产区还不为人所知。这是因为人们认为这里气候太热,难以产出上乘佳酿。不 过,敏锐的葡萄种植者和酿酒师们注意到内陆那些海拔较高的山区,那里气候凉爽,有肥沃的火山土。正如早期去 Granite Belt(格兰纳特贝尔)的葡萄种植者们所猜想的, 海拔 700 到 1000 米会产生显著凉爽的效应, 因此诸如 Cabernet Sauvignon (赤霞珠)、Shiraz (西拉)、Chardonnay (霞多丽)和 Viognier (维欧尼)这些品种得以在温暖的春夏和相对凉 爽的秋天生长,使该地区得以产出一些令人赞叹的美酒佳酿。 主要葡萄品种:赤霞珠、西拉\西拉子、霞多丽、赛美容 昆士兰州葡萄酒产区: Granite Belt (格兰纳特贝尔) South Burnett (南伯奈特)


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世界葡萄酒主产区介绍
起泡葡萄酒,波尔多产区主要是调配葡萄酒,勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒。...澳洲葡萄酒四大产区 南澳(South Australia) 新南威尔士(New South Wales) ...
澳大利亚南部葡萄酒产区
澳大利亚南部葡萄酒产区_专业资料。澳大利亚南部葡萄酒产区南澳州 South Australia 南澳州横贯澳大利亚大陆中部, 出产全国超过一半的葡萄酒, 并以拥有世界上最古老的 一...
澳大利亚葡萄酒产区介绍
澳大利亚葡萄酒产区介绍_农学_高等教育_教育专区 暂无评价|0人阅读|0次下载|举报文档 澳大利亚葡萄酒产区介绍_农学_高等教育_教育专区。澳大利亚葡萄酒产区介绍...
澳大利亚葡萄酒全部资料
澳大利亚有 60 多个专门的葡 萄酒产区,葡萄种类繁多,向全世界展示了品种齐全的...Australia, The Hassell Press, Adelaide 1949 Campbell Mattinson Wine Hunter,...
世界著名葡萄酒和产地
世界著名葡萄酒和产地葡萄酒的品种 红葡萄酒以红葡萄品种或只添加少许白葡萄品种...SOUTH AUSTRALIA(南澳)产区。 1、南澳是澳洲最大的葡萄酒产区,产量占全国一半...
澳洲产区及酒庄简介
澳洲产区及酒庄简介_文化/宗教_人文社科_专业资料。热爱澳洲红酒,享受品淳美酒澳洲红酒是新世界国家葡萄酒中的翘楚, 作为即将超越法国成为世界上最大葡萄酒出产国的...
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