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微生物发酵中草药研究进展


微生物发酵中草药研究进展 摘要 简要介绍了微生物发酵中草药的含义,阐述了其特点,并对微生物发 酵中草药的应用前景进行了展望,以供参考。 关键词 微生物;发酵;中草药;研究进展 在畜牧生产过程中, 畜产品药物残留及盲目滥用抗生素的问题日益突出,使 得人们越来越重视食品安全质量问题,具有安全、绿色及无残留等优点的中草药 成为研究热点。通过利用部分有益微生物发酵中草药而制得“中草药、酶制剂、 益生素”一体集成的饲料添加剂,能够促进畜牧水产业持续稳定健康发展。 1 微生物发酵中草药的含义 微生物发酵是传统中草药加工炮制的方法之一, 主要是起到中草药复合炮制 的作用。如片仔癀的主要成分是三七的微生物发酵物;神曲是由面粉、赤小豆、 苦杏仁、鲜青蒿、鲜苍耳和鲜辣蓼按一定比例混合均匀后经发酵而成。现代科学 技术的发展速度不断加快的同时也拓宽了微生物发酵中草药的应用范围。 微生物 菌落群不仅在生长代谢过程能产生纤维素酶、木质素酶以及脂酶等多种酶类,而 且能够催化其他营养物质进行氧化、酯化、甲基化和还原化等生物反应。中草药 一般含有糖类、氨基酸、维生素、矿物元素、脂类、有机酸类、生物酶类等营养 物质[1]。 2 微生物发酵中草药的特点 2.1 增加中草药有效成分的利用率,提高药效 微生物的酶系丰富, 条件温和时分解转化能力强大。微生物发酵中草药可以 提高它的有效利用率及其药效。 部分中草药细胞壁内部存在大量的有效成分,植 物细胞壁的结构非常致密, 是由于它的构成成分包括纤维素、 半纤维素、 果胶质、 木质素等。 当提取中草药的有效成分时,首先就需要克服细胞壁及细胞间质的双 重阻力, 才能让细胞原生质体中的有效成分向提取介质扩散。微生物能分泌纤维 素酶、半纤维素酶等数十种胞外酶,其中部分酶可以将药物的有效成分、活性物 质最大限度地提取, 特别是用常规方法难以提取出来而微生物发酵能解离出来的 活性成分,以利于机体吸收利用,从而增强药物疗效,减少用量,从根本上转变 人们头脑中的“中草药见效慢”的传统观念[2]。 2.2 降低药物毒副作用 为了实现降低中草药毒性并增强其功效的目的, 利用微生物来分解转化有毒 中草药。如乌头碱存在川乌、草乌和附子等植物中,口服纯乌头碱 0.2 mg 即可 中毒。乌头碱能够起到镇痛的作用。研究发现,乌头碱经过炮制后水解为乌头次 碱和乌头原碱, 它们的毒性分别降低至乌头碱的 1/200 和 1/2 000, 用药安全剂量 增大,而其镇痛效果不减。 2.3 修饰中草药活性成分,产生新药效物质 中草药的活性物质一般较为复杂,如果要进行结构修饰,一般化学反应方法 专一性差、得出率不高,而且有较多的副产物存在。微生物转化方法即微生物代 谢过程所产生的各种酶类催化特定底物结构转变的化学反应, 这种方法对底物立 体结构区域有较强的针对性、对反应条件要求较低,因而成本少,操作简单,无 毒害。 可以实现一般化学反应难以完成的转化。中草药的活性成分经微生物代谢 过程能形成新的活性物质, 同时,中草药活性成分可以与微生物发酵的中间代谢 产物形成新的活性成分,从而改变药物性能[3]。 2.4 益生菌与中草药协同作用 筛选出的双歧杆菌、 芽孢杆菌和酵母菌等各种已经用于发酵的有益微生物菌 种具有促进生长发育, 提高免疫力, 保持胃肠道的微生态平衡等诸多的保健作用。 中草药一般含有糖类、氨基酸、维生素、矿物元素、脂类、有机酸类、生物酶类 等人和动物生长发育所需的多种营养元素和活性物质。益生菌与中草药相铺相 成,在促生长与抗病等方面有良好功效。中草药能促进益生菌的增殖,益

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