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皮蛋瘦肉粥的营养成分及功效


皮蛋瘦肉粥的营养成分及功效 皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦 肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。那么就一起来了解一 下皮蛋瘦肉粥的营养成分及其功效。 营养成分 热量 1347.51 千卡 蛋白质 52.28 克 脂肪 33.96 克 碳水化合物 209.44 克 善食纤维 2.14 克 胆固醇 476.2 毫克 维生素 A 187.95 微克 胡萝卜素 25.2 微克 核黄素 0.45 毫克 尼克酸 8.68 毫克 维生素 C 63 毫克 维生素 E 8.92 毫克 钙 78.73 毫克 磷 616.15 毫克 钾 829.41 毫克 钠 1868.41 毫克 镁 121.16 毫克 铁 8.66 毫克 锌 7.62 毫克 铜 76 毫克 锰 68.62 毫克 硒 39.57 微克 营养功效 粳米:粳米能提高人体免疫功能,促进血液循环,从而减少高血压的机会;粳米能预防糖 尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子,有助胃肠蠕动,对胃病、便 秘、痔疮等疗效很好。 油条:油条含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、 高油脂的食物。油条在连续高温中炸煎制成,含有十多种非挥发性有毒物质,长期过量食用 可导致肝 皮蛋瘦肉粥炎、肠炎或癌症等,一星期不宜超过两次,而且当天的中午、晚餐应尽量清 淡,不要再吃炸、煎、炒的食物。 猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进 铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部 位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。 松花蛋(鸭蛋):松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化 器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉

肠、止泻、降压之功效。此外,松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。 食谱相克 粳米:粳米不宜与马肉、蜂蜜同食;不可与苍耳同食,否则会导致心痛。 猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、 甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 牛奶与瘦肉不合适同食,因为牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种营养素不 能同时吸收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为 1:1 到 1:1.5 之间,此时互相促 进吸收。 松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 适宜人群 肥胖和血脂较高者不宜多食


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