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自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】


自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】 自酿红葡萄酒全攻略【简单三步自制葡萄酒】83 小钟 葡萄季的尾巴上,自个酿点葡萄酒吧亲~~~~~~~~ 酿葡萄酒的步骤很简单,你只需要了解三个过程,大体上就 O 啦。 。 。 首先是。 。 。 【选料】 做葡萄酒只需要用到葡萄和糖。 葡萄嘛,各种葡萄都可以,不挑品种。只是,做出来的葡萄酒的颜色取决于葡萄本身的 色彩,所以要想酒色好看,最好

选颜色深的,熟透的红葡萄。另外,葡萄表面附着那层朦胧 的白,是天然的发酵剂。选白沫多的葡萄来酿酒当然是最好了。 而糖呢,我通常是用白糖,因为便宜。你想用冰糖也可以,记得把整颗的冰糖砸成碎沫 后再用。做葡萄酒,糖的用量一般在葡萄重量的 15%左右。我个人比较偏爱甜味重的葡萄 酒,所以自己酿制的时侯用糖量会调整到 20%。如果你不喜欢太甜,或者你的葡萄本身就 是超甜型的,糖的用量也可以酌情减少,但是最少也不要低于葡萄重量的 10%为好。 。 。 再来是。 。 。 【清洗】 大多人酿酒前都会把葡萄给洗洗。前面也说过,葡萄表面的白沫是天然的发酵剂,所以 一定不要过度清洗。什么用淀粉洗,加盐洗这些统统都不要。整挂提起,用流动的清水冲掉 杂质就可以了。 (不用担心卫生问题,你忘了么,酒精是多好的灭菌剂么) 洗好的葡萄摘成一颗一颗平摊开来,彻底晾干表面的水分。 (一定要彻底晾干,表面一点水分也不能留。急的话,用风扇吹吹,一会儿就干了) 前面的准备工作全做好了 接下来第三步就很简单了: 【酿酒】 准备一个高温消过毒的,彻底干燥的玻璃瓶(陶罐也行) 。 把彻底晾干的葡萄用手捏破捏碎放进瓶子里, 铺一层葡萄放一层糖, 再铺一层葡萄再放 一层糖,直至达到整个瓶子的 7.8 分满为止。 (注意,葡萄在发酵过程中会有所膨胀,所以, 你不想你的酒酿着酿着飞盖了炸瓶了,那请记得,装 7.8 分满就行了不要装满) 装好葡萄和白糖的瓶子,盖上盖子,盖上就可以了,不用拧紧。然后放到背光的地方。 (我是把它放柜子里了) 接下来,刚酿的前几天,隔两天拿出来,用干净干燥的筷子把葡萄拌拌压压。 时间久后,想起来拌一下就行。等 15 到 20 天的样子,就可以用细密的滤网纱布把酒滤 出来了。 (葡萄酒里会有细密的沫, 一般需要反复过滤 3 次左右, 每一次之前隔个半天一天的待 全部沉淀后再过滤,这样取出来的葡萄酒才会更纯净。 ) 20 天左右的葡萄酒就可以喝了。但是,如果你愿意等,把滤好的葡萄静放在不透光的 玻璃瓶里密封好,存放上 3 到 6 个月以上再喝,口感会更好。 看看我酿的葡萄酒。 。 。美啵美啵???。 。 。 还有哦,今天的 8 小时之后,长达 7 天的大长假就要开始了,这样的大喜事,怎么能不 举杯同 庆呢。 。 。来来来,某钟 同学就用这自个亲酿的 葡萄酒,提前祝大家, 假期快 乐~~~~~~干杯~~~~~~~ 。 。我的好友已加满,喜欢的朋友就加关注吧!或者,我们一起玩。 。 点击进入 83 小钟的→ (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) (^_^) 继续转转吧,还有更多内容等着你~~~~~

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