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鸵鸟蛋


鸵鸟蛋产品说明鸵鸟蛋是蛋类之最,被称作“百蛋之王”,每枚重约1.5千克,其蛋清晶莹剔透,蛋黄金黄诱人,口感细腻,味道鲜美。鸵鸟蛋具有高铁,高钙,高蛋白等特点,营养学家称鸵鸟蛋营养价值为“软黄金”,是增强体质,提高免疫力的“食补”首选。长期食用,可起到美容,壮阳,增智,益寿,降低血脂,血糖之功效。鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽,壳厚而硬,质地细腻,均匀可做象牙的替代品进行彩绘和雕刻,具有极高的收藏价值。鸵鸟蛋和其它蛋类的营养成分比较 蛋白质钙质(毫克)铁质(毫克)鸵鸟蛋22.54804.03鸡蛋14.7552.7鸭蛋8.77132鹅蛋13.1884.0鹌鹑蛋12.3722.9


鸵鸟蛋

  鸵鸟蛋是蛋类之最,被称作“百蛋之王”,每枚重约1.5公斤,鸵鸟蛋口感细腻、味道鲜美、营养价值极高。
  鸵鸟蛋壳具有象牙般的光泽,壳厚而硬,质地细腻、均匀,可做为象牙的替代品进行彩绘和雕刻,具有较高的收藏价值。

鸵鸟蛋与其他蛋类的营养成份比(单位:每百克)
种类 蛋白质(克) 钙质(毫克) 铁质(毫克)
鸵鸟蛋 22.54 80 4.03
鸡蛋 14.7 55 2.7
鸭蛋 8.7 71 3.2
鹅蛋 13.1 88 4.0
鹌鹑蛋 12.3 72 2.9


鴕鳥蛋孵化的條件

(一)孵化器

鴕鳥蛋平均孵化期為42天,鴕鳥蛋較大,其蛋盤亦需較大較深。種蛋孵化前,孵化器應充分水洗消毒,種蛋以傾斜45度置放於蛋盤上,孵化器內溫度為36~36.4℃,相對濕度為22~24%,孵化期中1~39日,每1~2小時翻蛋一次,以90度翻蛋。種蛋在孵化期每週照蛋,受精蛋於蛋的一邊會顯現黑點,如無黑點為未受精蛋,但鴕鳥蛋殼厚容易誤判

(二)出殼器

於第39日種蛋移入發生(出殼)器平放,此時發生座內的溫度應為35.6~35.8℃,相對濕度35~45%,種蛋在發生座中不需翻蛋,相對濕度最初會增加至 50~55%,稍後出殼開始時,濕度會上升至 70~75%。


鸵鸟的胚胎发育与其他家禽的胚胎发育一样。雌鸵鸟性成熟后,在光照刺激和体内激素(促卵泡素、促黄体雌激素、孕酮素等)的调控下,卵泡中的原始卵泡开始分裂,最后从卵巢排出。排出的卵子在输卵管的漏斗部与精子结合,形成受精卵,开始了胚胎发育过程。当蛋产出时,胚胎至少经历了24小时的发育,并有20的个以上的细胞。卵子(又称蛋黄)开始位于蛋白中心,被浓蛋白和系带包围。蛋白中含有许多特别蛋白(如抗生物素蛋白、溶力酶等),它们具有抗菌特性。蛋白开始带有碱性,也具有抗菌作用,但是,蛋白很快分解,从而让正在发育的胚胎向气室运动。蛋壳由碳酸钙组成。蛋壳下面是壳膜(外壳膜和内壳膜),由蛋白质构成。蛋壳膜形成了胚胎的外部屏障,为胚胎发育提供了稳定的小环境。蛋壳上有气孔,是胚胎发育时进行氧气和二氧化碳气体交换的通道。在蛋的大头(钝端)壳上有许多气孔(这是形成气室的条件)。当蛋产出时,温度下降,液态蛋内容物收缩,外界的空气通过气孔进人内外壳膜之间,从而形成了气室。蛋刚产出时,其表面是潮湿的,干燥后形成壳外膜,是防止细菌侵人比较有效的屏障。最近的研究表明,壳外膜也有助于蛋的贮存和孵化过程中水分损失的调节。在蛋壳表面用含杀菌剂的溶液清洗,可能会改变壳外膜的成分,从而改变孵化或贮存期间蛋的水分损失。在蛋刚从雌鸵鸟生殖道中产出时,蛋白的质量良好,可以保证胚胎位于蛋的中间,防止细菌接触胚胎。这意味着,如果将刚产下的新鲜蛋进行二孵化,胚胎发育的氧气交换必须通过蛋壳和蛋白。如果蛋存放了几天,蛋白将降解,若此时蛋存放时是大头朝上放置,胚胎就会向气室靠近,从而创造了更好的胚胎发育环境。因此,鸵鸟种蛋在人孵前,最好在室温18℃的贮存室放置2-3天。每天翻蛋(45℃角)1一2次,这有助于蛋黄向气室区的运动。贮存室温低于18℃,种蛋可贮存更长时间,反之则贮存时间须短一些.


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