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徐州市食用菌产业发展的优势与策略


徐州市食用菌产业发展的优势与策略 摘要 从技术、资源和规模等方面分析了徐州市食用菌产业发展的优势,提 出加快徐州市食用菌产业发展的策略。 关键词 食用菌产业;发展优势;发展策略;江苏徐州 食用菌产业是徐州市发展较快的农业产业之一,发展优势明显,现已成为江 苏省最大的食用菌生产基地。2007 年,徐州市的食用菌总产量达到 68 万吨,总 产值达到 20 亿元。 1 徐州市食用菌产业发展的优势 1.1 技术优势 徐州市栽培食用菌已有 30 多年历史,积累了比较丰富的栽培经验,形成了 一系列栽培新技术。菌种的引进、提纯复壮取得成效,由过去栽培平菇和金针菇 2 个主要品种,逐渐发展为种植双孢蘑菇、鸡腿菇、香菇、木耳、草菇、杏鲍菇、 冬虫夏草等 20 多个中高档品种。栽培料由以棉籽壳为主发展到利用棉籽壳、玉 米屑、桑枝屑、棉枝屑等多种,栽培料配方及管理技术取得了较快发展,平菇代 料栽培技术、 冬虫夏草人工栽培技术等在国内处于先进水平。食用菌生产基本上 实现了设施栽培, 多样化的栽培模式已经出现,利用设施蔬菜大棚及日光温室栽 培食用菌,为食用菌周年栽培提供了设施和技术保障。 1.2 资源优势 徐州市发展食用菌产业具有原料、自然资源和劳动力等方面的优势。食用菌 的栽培主料是作物秸秆等农业副产品,作为农业大市,徐州市农作物及果桑栽培 面积大、种类多,稻麦草、玉米芯、棉籽壳、桑果树枝条等年总量可达 500 万吨, 但目前利用率不足 10%,用作物秸秆发展食用菌生产的潜力很大。徐州地处黄 淮海平原南缘,属暖温带季风气候区,气候温和,四季分明,光照充足,雨量适 中,春秋昼夜温差大,有利于子实体充实,非常适合优质食用菌生产。食用菌生 产属劳动密集型,生产过程大量靠手工劳动,徐州是农业大市,农村劳动力占全 市劳动力总数的 77%,可为发展食用菌生产提供较为充足的劳动力保证。 1.3 规模优势 经过多年的发展,徐州市的食用菌生产已形成一定规模,2005 年全市食用 菌生产总投料量约 51 万吨。全市 114 个乡镇中,有 108 个乡镇种植食用菌,形 成较大的食用菌生产基地 30 多个,铜山县的三堡镇、丰县师寨镇、睢宁县官山 镇的部分村成为食用菌种植专业村。金针菇专业村三堡镇徐村,年栽培投料量 2 万吨,年产鲜品 2.5 万吨。师寨镇的 10 余个黑木耳种植专业村,建起了 140 个 高标准示范棚, 年生产优质黑木耳 3 400 万袋。 食用菌加工和流通体系得到发展, 全市有一定规模的食用菌加工企业 20 余个,年加工罐头、盐渍、干品等 5 万吨。 食用菌产地市场有 40 余个,销往外地的食用菌产品占全市总产量的 50%。 2 加快徐州市食用菌产业发展的策略 从优质、 高效农业发展的要求来看, 徐州的食用菌产业还存在生产规模偏小、 主栽品种档次低、加工龙头企业带动力不强等问题。因此,若要加快徐州市食用 菌产业发展,需要充分利用优势,采取以下策略: 2.1 扩大规模,集约种植 目前, 我国食用菌产业发展迅速, 年增加量 100 万吨, 总产值仅次于粮、 棉、 油、果、菜,在种植业中居第 6 位。而徐州市目前食用菌的年总产量只有全国食 用菌年增加量的 1/2,要充分利用气候适宜、原料丰富、劳力低廉等方面的优势, 加快发展食用菌产业。采取“一户带多户,多户带全村,一村带多村,多村成基 地”的发展思路,加大对食用菌专业村、生产基地和种植大户的扶持力度,通过 示范带动作用,使老菌户不断扩大规模,新菌户不断加大投入,推进食用菌生产 从千家万户的分散栽培逐步向集约化、规模化


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