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精品资料--最好吃的鸡鸭做法大全(精校完美打印版)


最好吃的鸡鸭做法大全 最好吃的鸡鸭做法大全天山宝宝 最好吃的鸡鸭做法大全 杂锅烧鸭 材料:鸭斩粗块(烫去血水) ,迷你土豆/胡箩卜(入滚水煮至7分熟,约15分钟) , 卷心菜,姜,八角,啤酒一罐。 调味料:辣豆辩酱两大匙,老抽/生抽各一大匙,冰糖一大匙,盐/味各少许。 做法:两大匙油烧热,放进姜片/八角爆香,加入鸭块翻炒逼出油,倒进啤酒,加所有 调味料,上盖以小火焖煮45分钟,放

近土豆/胡箩卜/卷心菜继续煮15分钟即可。好香 啊! ! ! 药香酒味鸭汤面线 材料: (1)靓鸭肉数块(烫去血水备用) ,面线一把(烫软) , (2)人参,当归,枸杞, 红枣,笋,香菇,姜, (3)自酿药酒一小杯,盐少许。 做法:5饭碗水加材料(2)烧开,放进鸭肉再烧滚,小火炖煮90分钟,加入药酒/ 盐继续炖15分钟。面线置碗里,倒入汤/材料即可食用。 备注: 自酿药酒用的是烧酒, 酒精浓度不高, 不会过于辛烈。 因加了甘草/枸杞/红枣, 所以口味甘甜香醇,充满人参/当归药香,净喝或加入汤里增香都很适合。 葱姜油淋土鸡 土鸡肉虽然没有肉鸡的细嫩,但鸡味十足,另人想起小时候家里饲养的走地鸡风味。 。 。 材 料:土鸡半只,葱/姜丝,辣椒片,料酒,盐,白胡椒粉,味精,清油。 煮鸡汤汁:水小半锅(足够淹过鸡)加姜片/葱段/料酒烧滚。 做 法:将鸡放入煮鸡汤汁里,在烧开后小火煮10分钟熄火上盖浸泡10分钟。取出鸡, 稍凉后起肉撕条状,摆盘。取半饭碗鸡汤,加盐/白胡椒粉/味精拌均,淋于鸡肉上。将葱 丝/姜丝/辣椒片铺鸡肉上,淋上4大匙滚油即可。 人叁炖土鸡 材料:土鸡半只斩块烫飞水,鲜人叁一条,生鲍鱼,冬菇泡软,姜片,人叁药酒一大匙, 盐少许。 做法:炖锅里注入5饭碗清水,放进鸡块,人叁,鲍鱼,冬菇,姜片,药酒。放进蒸笼 里,隔水以大火蒸25分钟,小火继续蒸95分钟,加盐调味即可。 药香鸭汤 这道主要是喝汤,长时间的熬煮后肉已无味,所以尽量用鸭骨架即可,肉多部分留着卤 用。 材料:鸭骨架斩块(过飞水后冲洗干净) ,药材一包(鲜人叁,当归,红枣,枸杞,黄 芪,五加皮,姜,蒜) ,米酒2大匙。 做法:八碗水里加入所有药材烧煮25分钟,放进鸭块,料酒,再煮滚后小火熬煮90 分钟至剩2-3饭碗,以少许盐调味即可。 这汤用来捞面线是故乡厦门一种另人怀念的吃法, 可以不必将油完全撇弃, 吃起来更滑 口。 五香卤鸭 材 料 :鸭半只斩快(过飞水后冲洗干净) ,蛋(煮熟去壳) ,姜片,辣椒。 调味料:卤汁:鸡汤两杯,玫瑰露酒一杯,老抽一杯,清水一杯,五香粉一茶匙,卤包 一份[内有胡椒粒,丁香,香叶,桂皮,八角,甘草,草果] ,姜片,辣椒,冰糖三大匙。 全部卤料烧开后小火熬煮三十分钟。 做 法:一大匙油烧热,放进姜/辣椒爆香,加鸭块翻炒片刻,逼出油后取出,和蛋一起放 进卤汁里先以大火滚煮15分钟后小火卤30分钟即可。 子姜葱油鸡 材料 :鸡 1 只(一斤半)、葱丝三大匙,子姜丝两大匙,白胡椒粉少许,油三大匙,盐 少许,太白粉水。 腌料 :盐 1 茶匙,米酒 一大匙,葱段/姜片。 做法:鸡打理干净,用腌料里外抹遍后腌约两小时。适量水(足够淹满鸡)烧开,放进 鸡,上盖以大火煮10分钟,熄火继续焖15分钟。鸡熟后取出切块摆盘,再将葱丝/姜丝 铺盖在鸡肉上,撒上胡椒粉。3大匙油烧热,淋在葱姜上。取 1/2 杯煮鸡剩余汤汁烧开,加 盐调味,用太白粉水勾硫璃芡,淋在鸡肉上即可。 子姜嫩鸡/豉汁鸡丝捞面 1、子姜嫩鸡 这道菜虽是肉类,但却是清鲜口味,略辛而不辣。鸡丝滑嫩,菇菌鲜甜,子姜爽脆,非 常的开胃。

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