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双孢蘑菇培养料二次发酵简易技术


双孢蘑菇培养料二次发酵简易技术 摘要 双孢蘑菇培养料通过二次发酵,质量比常规发酵明显提高,特别适用 于老菇房或大面积基地栽培。 简述二次发酵原理及作用,总结了培养料二次发酵 技术及合格的二次发酵几个主要技术指标,并提出二次发酵技术应用的注意事 项。 关键词 双孢蘑菇;培养料;二次发酵 中图分类号 S646 文献标识码 B 文章编号 1007-5739(2008)03-0041-0

1 双孢蘑菇培养料的二次发酵,就是把培养料分 2 次进行发酵。习惯上把第 1 次发酵叫前发酵,第 2 次发酵叫后发酵。培养料通过二次发酵,质量比常规发酵 有了明显地提高,播种后菌丝吃料快、结菇早、转潮快、菇质好、病虫害发生轻, 特别适用于老菇房或大面积的基地栽培。 1 二次发酵原理及作用 由于二次发酵有一个高温阶段,因而能有效抑制和杀死有害的杂菌、虫的生 长,并能使对蘑菇有益的高温放线菌和霉菌大量生长繁殖。同时,这些真菌能分 解堆肥材料,固定游离氨,提高肥效,为蘑菇生长生育创造了良好的理化环境条 件。 同时, 在室内进行二次发酵的通风换气, 可以提供足够的氧气, 分解出更好、 更有利于蘑菇生长的养分,从而提高蘑菇单产和质量。 2 培养料二次发酵技术 2.1 培养料的营养配比 在调配培养料时,碳氮比值要掌握在 32∶1,也可按总料的干重含氮量控制 在 1.55%计。参考配方:每 110m2 双孢蘑菇备新鲜无霉烂麦(稻)草 2 000~2 500kg,饼粕 250kg(有猪、牛、鸡粪等,可适当减少饼粕用量) ,过磷酸钙 75kg, 尿素 30kg,石膏 75kg,生石灰 75kg,无公害杀虫剂、杀菌剂若干。 2.2 前发酵 发酵前按配方备齐原料,然后把草料预湿,使草料充分吸足水分,然后进行 预建堆。建堆后当料堆内温度由最高的 70℃左右开始下降时,分别进行 1 次、2 次、3 次翻堆,每次翻堆间隔的时间为 7d、6d、5d。翻堆时将上面的草料翻到下 面,外面的草料翻到中间,干料与湿料充分拌匀、抖松,每次翻堆高度 1.5m 不 变,宽度逐次缩减到 2m。辅料于(如饼肥、尿素、磷肥和石膏)第 1 次翻堆时 分层等量加入全部,生石灰(使用前用水制成粉状熟石灰)在第 2、第 3 次翻堆 时分层 2 次加入。雨天在堆顶加盖农膜,雨停后除去。水分调节原则:第 1 次翻 堆可足量加水,以堆内水不外溢为度;第 2 次翻堆适量加水,紧握一把草料指缝 间有 4~5 滴水下滴为宜;第 3 次翻堆酌情加水,或用 5%石灰水调节,掌握抓一 把草料指缝间有 2~3 滴水下滴为宜。 2.3 棚室消毒 草料进棚前 2~3d, 用 1 500 倍菇净、多菇丰或其他无公害农药对室内棚架、 地面喷雾消毒,密闭棚室 2~3d 后,打开门窗通风 2~3d,即可进行草料进棚。 2.4 后发酵 (1)进料。把前发酵料运入菇房,集中放在第 3~5 层架上。对腐熟程度相 对较好的,放在第 3 层;料偏生的,调足水后堆放在第 5 层架上。进料结束后, 要密闭菇房,进行培养料的后发酵。 (2)后发酵的简易技术。我县通常采取在菇房内用锅炉(汽油桶改装)加 热的办法。发酵前,密闭窗户,并做好封闭门的准备工作。然后按每 200m3 空 间,用一直径 50cm 的大火炉,每个火炉用岗炭 75~90kg。先把火炉在棚室外点 燃后,再运到菇房中间。然后在距火炉上方 20cm 处吊一铁盖(如炉口离栽培架 太近,要在栽培架边上放遮盖物) ,以防火星溅出,引起火灾。以上工作做好后, 操作人员迅速撤离菇房,封密好门,并再次检查门窗是否

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