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熟 菱 飘 香


熟菱飘香

儿时,每到现在这个时节,在我们那儿,熟菱就飘香了。 我们乡下,从前种的菱(叫湖(河)菱,都是两角大菱)可多了。倘你划船出门,除了特别小 而浅的河不种之外,所有的水面都种菱。那墨绿色的菱叶铺满了水面,非常好看的。有的菱 荡由于‘菱秧’种得太密,又因“抽菱苗” (农活名,将密处菱秧拔掉些种到其他白水中去) 不到位,以后,那菱叶就会长得拥挤的立起在水面,

长的菱会小而少。

菱秧种下去以后,要在菱荡的外围打上一些桩竹,沿竹拉上草绳,草绳上缚上野茭,如手臂 般粗,为的是阻挡船只闯进去。有的河上,属交通要道,来往船只多,便会在桩竹上用铁丝 缚铰上些带刺的荆棘,也有涂上柏油的,以防桩竹被偷、被弄断或船只进入荡内。 待菱秧长到差不多布满荡面时,一些河底较贫瘠的荡,就得用船捻了河泥去“搭” (将稀薄 河泥均匀地舀在菱叶上, 一些烂泥沉下水去, 便附着在菱苗极发达的根上) 俗称 。 “搭河泥” , 也有抛草木灰的,为的是给菱苗施肥,使之长得茂盛。肥沃的菱荡便不用“搭河泥”了,因 为,若菱苗长得太过茂盛,是会影响产量的。 俗话说,七月菱花铺水面。农历七月,菱秧便开花了。菱花,很小,大都是白色的,但也有 黄色和浅红的, 不过很少。 稍远地望去, 水面上, 碧绿色的菱叶中, 夹杂着星星点点的菱花, 似乎是一幅美丽的风景画。 一过八月中秋节,菱角渐渐地长大了。此时,便可以去摘些来剥了做炒菱肉当菜吃(起锅时 放点蒜叶) ,软糯中带点儿甜味,其味道极好。倘吃生菱,松、脆、甜,也是很好吃的。曾 听说,有些没菱的地方,吃菱就像我们这儿吃荔枝,于身体是很有补益的,也不知真假。 寒露之后,菱便逐渐地变老了。我小时侯,每每黄昏,我家总断不了来串门聊天的乡亲,聊 着聊着,有人提议说“烧熟菱吃好勿” ,肯定大家都会赞成。立即会有两三人自告奋勇地划 条小划船去附近菱荡摘菱,只须去半个多小时,一锅菱便有了。拿竹蓝下去盛了洗一下,拿 上来倒进锅里,有时锅底稍放点稻草不放也可,稍放点儿水(不能太多),盖上高锅盖。母亲 便去灶口烧,最好用“桑刁” (枝)或桑柴烧,一会儿,菱便很快就熟了,稍“闷”一下, 盛些倒在八仙桌子中央,大家便剥了吃。最新鲜的熟菱,其味香、糯、甜,似乎简直无法形 容。此时,会喝酒的,就会向母亲讨要黄酒喝,母亲便会拿出来让他们喝,边喝边吃菱边聊 天,那情景恐怕我再也见不到了 (当然,是指在我们那儿) 没牙的老人,便将熟菱剥了壳, 。 其菱肉倒进锅中,轻火,用锅铲把菱肉捣成泥样,再放入适量的糖、并搅匀,然后用双手捏 搓成一个个圆圆的团子,就像做米粉"圆子"一样,再吃,这便是俗称的"菱团"。

熟菱还有“风熟菱”和“酱熟菱” ,这里就不多谈了。


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