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淀粉与碘的显色反应为什么不都显蓝色


时间


教 学 内 容 与 步赚
六 呼 吸 作 用 与光 合作 用 的 区 别 和 联 系 时

教 学意 图 第二 课
找 出呼 吸作 用 和 光

分析评 价反思 体会

多媒 体 辅 助 各 学 习 小 组对 照 光 合 作 用 和 呼 吸 作 用 的

/>,

合作 用 的 本质 区 别



学习方 法 指 导
小 组合作 学习 讨

各 小 组对光合作 用
和呼 吸作 用 的 区 别 能较

公 式 列 出 比 较表



找 出光 合 作 用 与 呼 吸 作 用 有 关 联 的 地 方







好描 述 但 之 间 的 联 系却
,

各 小 组 在 全 班 表达 交 流





模 糊 表达 不 清 教 师 在 这
,

教 师 点评
, ,



小结



比较归纳 法
,

方 面 可 进 一 步理 顺



没 有光 合 作 用 制 造 有机 物 呼 吸 作 用 就 无 法

认识 呼 吸 作 用 与 光

进 行 反之 如 果 没 有 呼 吸 作 用 则 光 合 作 用 也 无
,

合作 用 两 者之 间 的 联 系




法 进行 两 者 是 相 互 依 存 的 关 系
,



树立一 分为二 矛质对立
统一 的 辫 证 唯 物 主 义 观







七 讨论



,
,

与课前设疑进行呼
,

通过 以 上 学习 能 回
,

萝 卜贮 藏 久 了 为 什 么 会 空 心

应 将知 识灵活运 用



答 出 萝 卜为 什
的道理






空心





八 新课小结



课件 展 示

将 所 学知 识 构 建 新
的 网 络 进行 巩 固


整理 实 验 桌 面 离 开 实 验 室
,





淀 粉与碘 的 显 色反应 为 什 么 不 都 显蓝色
牛 现龙
,


,

东省 平 邑县 第 一 中学
会 不 同程 度 地 出 现 与 教材 所 述 不 同 的 现象
,
,

在 实 验 中 我们 常用 碘 证 实 淀 粉 的 存 在 这 是 利 用
了 中学 生 物教 材 中 所 说 的 淀 粉 遇 碘 液 成 蓝 色 的 特






其 三 淀粉 分 子 末 端 单 搪所 含 有 的 醛 基 具 有 还 原
性 碘具 有 还 原 性 两 者 可 发 生 氧 化 还 原 反 应 碘 被 还
,
,



但在 实 验 中 常 出 现 淀 粉 溶 液 包 括 市 售 可 溶 性 淀
, ,

粉 在遇 一定 量 的碘时 出现 颜 色后 又 立 即 消退 的 现象
或 者 颜 色 也 不 一 定 是 蓝 色 有 时 会 出 现 紫蓝 紫 紫 红 甚 至 是 储色 等
。 、 、

原为



,

使碘 水 褪 色
,



,

其 四 温 度 也 会 影 响实 验 的颜 色
, ,



随温 度 的 升 高

,

这 是什 么缘 故呢


淀 粉 溶 液 与 碘 显 色 的 灵 敏 度 降低 且 当温 度高 于
,



下 面 让 我 们 分 析一 下 出 现 显 色 偏 差 的 原 因

时此 显 色 反 应 几 乎 看 不 到 因 为 加 热 时 碘 与 淀 粉 形 成 的 络合物 会 离解 碘 分 子 从 络 合 物 中 脱 下 所 以 蓝 色 退
, ,

其一 淀 粉 是 多 糖 类 几
, ,

,

几 的一 种 从 分 子 结


构上 分 淀 粉 可 分 为 直 链 淀 粉 和 支 链 淀 粉 两 种
淀 粉 遇 碘变 蓝 而 支链 淀 粉 的 分 支 长 度 只 有

直链 个







其 五 受 淀 粉 溶 液 的 新 鲜 程 度 的影 响
,
,

,



如果 配 好
,

葡萄 糖 基 与 碘 作 用 呈 紫 红 色
,



市售 可 溶性淀粉一 般
,

的 淀 粉放 置 的 时 间过 久 淀 粉 溶 液 会 缓 缓 的水解 其 产

是在
,

℃一

℃间将 能 溶 于 水 的那 部 分 淀 粉 提 取 而

物 为糊精 糊 精 与碘 作 用 显 红 色 使 溶 液呈 蓝 紫色
,



成 但 是并 非 提 取 的 淀 粉 其 分 子 都 不 含 支链 只不 过 其

其六 显 色 反 应 受 酸 碱 度 的 影 响
,



淀粉与碘 的显


中一 部分 所含 的 支链 少 些 短 些
,





色反应在 不 同的

值 溶 液 中显 色 情 况 是 不 同 的
,



其 二 淀 粉 溶 于 油 脂 中 会 使 得 液体 呈 现 红 至 橙 红
,

弱 酸 溶液 中 呈 蓝 色 在 强 酸 性 溶 液 中 淀 粉 会 水 解 成 糊





天 然淀 粉 中 肯 定 含 有 油 脂 且 不 同 的 植 物 其 淀 粉


,

精使 溶 液 呈 蓝 紫色 在 强碱 性 溶 液 中 碘 将 和 碱 反 应 生
成 的氨酸 盐 和 碘 化 物 基 本 无 单 质 碘 存 在 因 而 不 显
, ,

中油 脂 的 含 量 有 所 不 同

因此 用 碘检 验 天 然 淀 粉 常

,















年第



? 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.

http://www.cnki.net





中学 的 实 验 中 用 碘 检 验 未 经 处 理 的 植 物 根 茎
,





为减少 颜 色 的 偏 差 可 采 用 以 下 方 法 处 理 淀 粉 果 选 用 市售 的 可 溶 性 淀粉 可 用
, , ,





叶 和 果 实 中 含 有 的淀 粉 时 所 得 到 的 现 象 呈 紫 蓝 紫 紫红 储 蓝 甚 至 是 赌 色 等 这 些 都 是 确 切 的 客 观 现 象
,
,

,





的践
,


浸泡



,





钟 以上 过滤 并 用 蒸 馏 水 反 复洗 涤 除 去 淀粉 末 端 单

只 不 过 教材 指 出 的 淀 粉 遇 碘 液变 成 蓝 色 的说 法 太 绝





搪 的醛基



应 注 意 淀 粉 的新 鲜 溶 液 温 度 酸 碱度 外
,

对了



碘 的用 量 要 适 宜 以 免 过 量 的碘产 生 颜 色 干 扰



中学生物学杂志关于处理 稿两投 抄袭作者的通 告
经 读 者 举 报 本 刊查 实 以 下 作 者存 在 一 稿 两 投 或
, ,

他刊



在 此期 间 如 果 作 者 想 改 投 其 他 刊 物 请 务 必 来
, ,

者 抄袭 现 象 给各期 刊社 造 成 非 常 恶 劣 的 影 响 特 在 此
,

,

信 通 知本 刊 撤 稿



中学 生 物 学 杂 志 以 诚 信 赢 得 各 位 读


曝光 希望 引 起 各 作 者 的 重 视
, ,



在 此 我们 也 非 常感谢


者 和 作 者 的 信 任 希 望 各位 作 者 也 以 诚 信 为 重
,

关 心 我 刊 发展 积极 举 报 的 各 位 读 者
,

中学 生 物 学 杂 志 将 对 一 稿 两 投 造 成 恶 劣 影 响 的 作
者 作 出 如 下 处 理 三 年 内将 不 再 刊 登 这 位 作 者 的 稿 件 通 知 其 所 在 单位 追 回 稿 费
一稿 两投
,

我 刊对每 一 位 投 寄 到 我 刊 的 稿件 都 以 高 度负 责 的
态度 进行 处 理 如 果 作 者 在半 年 内 未 见 录 用 可 以 另 投
,

,



沈世 红

江 苏省 如 奉 中学

农 药污 染与 环 境保 护
动 物 界 有翅 的 “ 少生 优 生 现 象


中学 生 物 学

,

学》
许推 芬
陈 忠翰
杨 孝亮

年 第 六 期 中学 生 理 化 报 年 生 物 学教 学 》 三 期 《中学 生 物 教 第 年 第一 二 期 合 刊
, ,

,

浙 江 省 上 虞 东关 中学
浙 江 省 慈 溪 中学 学

抄袭
一稿 两投

期 第四 期 期 动 物 为什 么 计 划 生育

中学生 物


年 百 科 知 识 第十 年





生 物 应 用 性 题型 命题 类 型 探 析 生物 学科 的 英 基 人

中学 生 物 学 七 八合 期


第 三 期 中学 生 物 教 学
,

安 徽 省 怀 宁 中学 学
苏 州 科 技学 院 石

一稿
两投

中学 生 物 学


年 第四 期 生 物报

,





三 维 十 动手 十 综合 识 培 养 问 题 意识 激 发 学生 探 究

一稿
两投

湖校 区 生 物 系 林晓红

中学 生 物 学 第十 二 期 中学生 物 学 第十 二 期

年 第 四 期 生 物 学教 学
,



福 建省 津 州龙 澳 师 范 学校 校

一稿
两投

年 第 六 期 中学生 物 教 学 加

,

年 全 国 中 学 生 物 学优 秀 教 学 论 文 获 奖 名 单
李学文
彭颖毅
吴 翠华

麦桂 芬
梁 春华

邓丽芬 陈黎明
张季 舫


许祟 山

一等奖
福建


篇 斌 广西
山西

黎 清梅

傅四兰

广东
山东
四川

黄 赵小 云

黄庆坤 管爱群 杨长奎

河北

李福艺


廖月 卿
钟治春

常淑侠




耿立 志


江苏 沈月莲

邢华福
张 志杰

汪永刚

梅 斌 媛


郑远红


周 海元

沈为群

单亦春

姜晋 国


上海 彦

何小 霞 广西 黄



梁松清

储海轩
浙江

周先友 洪学育



孙 家彬
梁雪 峰

张 之玫

朱 志德
赵成钢

汤 燕莹

贵州

郑红 美 刘
张 秀军
王利昌

黄 篇

怀

杨胜 波
苏秀珍

周辉 国
张少 平 同豫 晓

二等奖
安徽 北京
福建
江 朝晖


河北 陈丽 娟 谢经 贤
王 忠明

韦照 中 陈志莉
牛 智敏

耿立 志

徐文 赞

梁 敬芝
高福 平 甘肃


河南

白晓棠
郭俊光













孙克 宁


张士 雨

陈 明军

陈英 水 何淑珠 曹

卢文 祥
梁红文 叶巧 茹

江建来 钟 小强 杨东 华
黑 龙江



申志 敏
李绍 荣

张亮 星 孙仲平

刘国范 谭红艳

苗喜 林 篇


广东



钟红 苑

李 春荣



石 晓岩



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