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休闲农业与乡村旅游基础知识


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第七部分 休闲农业与乡村旅游基础知识
【教学目的】 1.了解休闲农业与乡村旅游的基本知识、意义、作用和相关政策; 2.了解基本游客心理学; 3.了解“农家乐” 、休闲农业园区、乡村旅游景点的一般经营管理知识; 4.了解城市与农村的主要区别,懂得如何突出农家特色,设计出游客参与的 体验活动。 【教学重点】 设计游客参与的

体验活动。 【教学难点】 将农业生产资源体验方式与农村生态资源体验方式有机结合, 设计游客参与 的体验活动 【教学方法】 案例教学法 【学时分配】 12 学时

专题一:休闲农业与乡村旅游介绍
〖引入〗 国家政策:2005 年 10 月,中国共产党十六届五中全会通过《十一五规划纲 要建议》 ,提出要按照“生产发展、生活富裕、乡风文明、村容整洁、管理民主” 的要求,扎实推进社会主义新农村建设。在新农村建设中,休闲农业作为新型农 业发展模式,在全国各地,特别是距离城市较近的交通方便的县、镇、村开展起 来。休闲农业 〖理论知识〗 一.休闲农业介绍 1.休闲农业的概念 休闲农业是指利用田园景观、自然生态及环境资源,结合农林牧渔生产、农 业经营活动、农村文化及农家生活,提供人们休闲,增进居民对农业和农村体验 为目的的农业经营形态;是结合生产、生活与生态三位一体的农业,在经营上表 现为产供销及旅游休闲服务等三级产业于一体的农业发展形式, 是现代农业发展 的一个重要途径。 休闲农业区,游客不仅可观光、采摘、收获农产品、体验农作、了解农民生 活、享受乡土情趣,而且可住宿、度假、游乐,甚至部分劳动过程可以让旅游者 亲自参与、亲自体验。休闲农业可以增加农业与农村发展的功能,增进民众对农

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村与农业的体验,提升旅游品质,并提高农民收益,促进农村发展。休闲农业还 可以通过寓教于乐的形式,让参与者更加珍惜农村的自然文化资源,激起人们热 爱劳动、 热爱生活、 热爱自然的兴趣, 进一步增强人们保护自然、 保护文化遗产、 保护环境的意识。 2.休闲农业基本功能 ①经济功能:增加农村就业机会,增加农民收入渠道,提高农民收入,改善 农村产业结构。 ②社会功能:增加城乡居民接触,拓展农民人际关系,缩短城乡差别,提升 农村生活品质。 ③教育功能:提供人们认识农业、了解农村动植物生长过程、体验农村生活 及认识农村文化及生态等。 ④环保功能:为吸引游客,休闲农业区必须主动改善环境卫生,提升环境品 质,维护自然生态均衡。并借助休闲农业相关知识的教育提高人们环境保护与生 态保育重要性的认识,主动做好资源保护工作。 ⑤游憩功能:提供人们休闲场所,从事健康的休闲活动,特别是增加不断增 长的老年人的休闲场所,解除工作及生活的压力,达到休养心身的作用。 ⑥文化传承功能:休闲农业的发展可使农村特有的生活文化、产业文化及许 多民俗文化得以继承,同时能创造出具有特殊风格的农村文化。 二.乡村旅游 1.乡村旅游的定义 乡村旅游, 简单地说就是依托乡村的自然景观、 田园风光、 农业资源等要素, 开展的一切游憩、休闲、参与、娱乐、体验、科普活动。近年来,随着人们休憩 时间的增加、生活水平的提高和思想观念的转变,乡村旅游越来越受到城市居民 和游客的青睐。 2.对乡村旅游的认识 要把握乡村旅游的概念和内涵,应充分认识到以下几点: ①从地理角度来看,乡村是与都市相对的一个空间概念,它指的是从事农业 生产为主的劳动人民所住的地方。 ②乡村旅游资源是指存在于乡村的资源。它包括乡野风光等自然旅游资源, 还包括乡村建筑、乡村聚落、乡村民俗、农事活动等人文旅游资源,以及乡村社 会文化等无形的旅游资源。 ③乡村旅游有别于农业旅游,前者是按旅游的地域空间来分的一种旅游形 式,后者是按旅游对象来分的一种旅游形式 ④要区分乡村旅游与民俗旅游之间的关系。 民俗旅游指的是以特定民族的传

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统风俗为资源加以保护开发的旅游产品。 两者含有公共部分——乡村民俗旅游的 关系。 ⑤乡村旅游不仅能观光游览,亦可度假休闲,游客还能亲自参与体验农家生 活与生产以及购买时新农产品和其他土特产品。 ⑥乡村旅游的特色是乡土性, 其目标是生存环境与乡村有较大差异的城市居 民。 3.发展乡村旅游的三要素 全球乡村地域的经济、社会、文化、环境已经发生了巨大的变化,社会经济 因素和技术因素对发展中国家旅游发展具有显著的作用。 旅游业正逐步成为乡村 地区和社区发展重要的经济、环境和社会因素。旅游业对国家和区域经济的贡献 是可以估算的,但机制和过程尚不完全明确。 旅游业对地方发展的贡献过高估计, 会导致发展停滞、后退,甚至导致地方旅游业获得利润能力的损失。过高估计必 然会过高估计对旅游设施的需求。1991 年美国国家(州) 旅游局的调查表明,60 %的州正致力于乡村旅游的发展,50 个州中的30 个州具有目标具体的乡村旅游 发展计划,70 %以上的美国居民在乡村娱乐。 1993 年英国每天接待的乡村旅游者 为90000 人,估计84 %的人口每年进行一次乡村旅游。反观我们中国国内乡村旅 游资源丰富,但发展乡村旅游仍处于起步阶段。因此中国发展乡村旅游应注意以 下三大要点。 ①政策扶持 目前全国各地城市近郊都在花大力气发展乡村旅游, 争夺客源的竞争空前激 烈。仅靠乡村旅游一家一户的小打小闹,靠口碑宣传和散发传单是难以持续发展 的,唯有政府的主导、群体的力量方能形成规模效应,促进乡村旅游的正常稳态 发展。 2006年,被国家旅游局确定为“乡村旅游年” 。这足以说明我国对乡村旅游 越来越重视, 但是光有足够的关注是不行的, 还缺少一定的法律保障和扶持政策。 现在我国关于旅游的法律法规几乎没有,更不用说是关于乡村旅游的了。致使很 多开发商利用这个机会, 打着 “乡村旅游” 的幌子进行着圈地、 开发房产的行为, 导致了乡村的乡土面貌被严重破坏。 因此国家,乃至当地政府都要从妥善解决“三农问题”的政治高度,出台鼓励发 展乡村旅游的实质性扶持政策。比如:设立专项资金,用于补助乡村旅游开发项 目的规划编制、人才培训和重点项目的开发等等。 ②完善管理办法 一是,实行服务质量监督。对每户农家建立档案,并采用乡村旅游点的标志 授牌、等级评定、记分考核、实施奖惩等可行办法,对于经验优良的农户给予一

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定的奖励,对于做出违反管理的农户则给予相应的处罚,直至取消该乡村旅游经 营内容。 二是,加强服务动态管理。即积极组织经营农户参加服务礼仪礼貌、业务知 识等方面的培训,细分目标市场,明确服务原则。要做好值班工作,确保随时向 游客提供有效、便捷的服务,并记录在案。 ③加大宣传力度 例如:目前,龙坞茶村的主要旅客是杭州人,而且大都是回头的老客户。这 些游客是来自开业之初游客高峰期的,而近来的新客户则非常至少。散客的数量 有限,而且时间也较为分散,不利于实际经营。此时,龙坞茶村的服务容量显然 是未饱和的,大量的开业农户仍在“待业”状态,因此暂时可以放下对游客容量 问题的忧虑,一心加大宣传力度。只有有了足够的客源,才谈得上分摊客户,才 能让农户看到项目的前景。

专题二:如何开办“农家乐”
〖引入〗 随着现代旅游业的快速发展,旅游消费市场日趋丰富和多样化。 “开轩面场 圃,把酒话桑麻”的独特农家生活使越来越多城市人向往,以“吃农家饭、住农 家屋、享农家乐、观农村山水”为主要内容,以回归自然、放松身心为目标的乡 村旅游逐渐受到市场和社会的广泛关注与认同。顺应着这种潮流,农家乐在我市 周边农村逐渐兴盛起来。它的兴起,丰富了城市居民的闲暇生活,拓宽了农民的 致富门路,也带动了假日经济的发展,取得了较好的社会效益和经济效益。 但是, 面对节假日不断涌入乡村旅游的游客, 许多农民朋友却不知如何经营, 更谈不上长远的发展。针对以上问题,本专题主要谈谈“农家乐”的经营。 〖理论知识〗 一.农家乐现状分析: 由于农家乐经营效益好,那怕是条件简陋、设施单一却依然能给投资者带来 5-30多万元的收入,因此,农家乐如雨后春笋般在城市周边大量涌现,一些没 有特色的农家乐在火爆几年后经营回落,无法持续发展;对此,我们对全国的农 家乐做了一次大规模的调查, 在调查中我们发现大部份的农家乐经营者存在如下 弊端: 1.经营规模小,竞争激烈:目前全国的农家乐90%都为个体户经营,且均以 家庭为单位经营,不利于产品的推陈出新;而普通农家乐进入门槛低,常常造成 一个景点数家农家乐经营,而相互间又没有特色差异,因而竞争异常激烈。 2.产品缺乏特色:由于规模与经营者性质原因,造成农家乐产品往往数年来

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没有更新,菜系基本沿用普通餐馆、饭店的菜系,客户极易产生厌烦感,因而回 头客较少。 3.产品原料品质无法保证:食客冲农家乐而去,冲的就是产品的绿色、纯天 然与无污染,但普通的农家乐根本无法做到自产自销,从而造成大部份农家乐经 营原料为当地市场购买,质量上无法达到纯天然无污染的基本要求。 4.经营场所缺乏农家特色:当前大部份农家乐经营场所与城市基本无异,无 法体现出乡村独有特色。 二.游客心理分析 旅游者是旅游活动的主体,他们在旅游活动中有些什么需要,他们为什么外 出旅游,他们对哪些东西感兴趣,这些问题都是旅游服务、旅游管理以及安排旅 游设施和活动的依据,是经营“农家乐”应研究的首要问题。 1.需要的概念 需要生存和发展必须依赖一定的条件,条件不足时心现不平衡状态,力求消 除这一状态的内部驱力就是人们的需要。比如:缺乏食物时,人体内血糖就会降 低,机体活力减弱,人就会感到饥饿乏力,出现对食物的需要。 2.需要的分类 人的需要是多种多样的,可以从不同角度分类。 (1)按起源不同可把需要分为天然需要和社会需要两大类。
①天然需要起源于生命现象本身,是对维持自己生命和延续后代的必要条

件的要求,比如对饮食、睡眠,运动和休息,防寒和避暑,以及阳光、空气、水、 安全等的要求。
②社会需要来源于社会生活,是人们对劳动、交往、成就、社会赞许、知

识、道德、美与宗教等的需要。 (2)根据需要对象的性质,也可以把需要分为物质需要和精神需要两大类。
①物质需要指向一定的物质或物质产品,由占有这些物品而获得满足。比

如对衣食住行等生活物资,对工作劳动的物质条件等的需要。
②精神需要是对精神生活和精神产品的需要,比如对知识和知识产品,对

美与艺术,对宗教和道德,对爱与友谊,对荣誉 和成功等的需要。 人的物质需要和精神需要是密切相关的,精神以物质为基础,对物质的追求 中也包含一定的精神要求,比如对住房要求高雅,衣物要求入时漂亮,食品要精 美。精神需要也离不开物质,比如对美的追求,一定要落实在美的事物上。 3.消遣型旅游者的需要的特点 (1)出游活动的季节性强。

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这主要是因为,除了退休者以外,在职人员几乎都是利用休假时间外出 旅游。我国旅游“黄金周”期间的情况更是这方面的典型。 (2)拥有较大程度的选择自由。 消遣型旅游者对出游目的地、旅行方式以及对具体的出游时间拥有较大 程度的选择自由。例如,在得知某个旅游目的地出现安全问题、或旅游接待 工作质量下降、 或旅游产品提价过高的情况下, 很可能会临时改变出游计划, 另选其他的旅游目的地。 (3)对价格敏感 由于自费的缘故,消遣型旅游者更关心价有所值,因而大都对价格比较 敏感。对于一个旅游企业来说,如果产品定价出现失误,则无异于自动将顾 客推向竞争对手。 三.树立经营理念 1.要找准切入基点、突出乡土特色。 因为农家乐传播的是乡土文化,体现的是淳朴自然的民风民俗,盲目追求豪 华高档,简单地把城里的一些娱乐项目搬下乡并不可取,必须依托当地文化,因 地制宜。如春天组织游客踏青、欣赏田园风光,夏天到山林采蘑菇,秋天进果园 摘果尝鲜等。让游客参与到当地特有的农村日常生产生活中,品味原汁原味的农 村地域文化,这是一种独特的经营方式。 2.找准消费群体、提高服务质量。 目前在我市, 选择农家乐旅游方式的一般都是中等能力的消费者。 为此, “农 家乐”所提供消费服务要突出农家特色,价位要适度。尤其要注重饮食、住宿、 卫生和环境安全,让游客吃得放心、玩得开心,乐于回头。 3.找准发展方向、提倡产业经营。 据了解,目前我市“农家乐”还是以散户农闲时经营为主,难显其优势。而 从我市“农家乐”开展比较成功的几个旅游景点上不难看出, “农家乐”也必须 走产业化的路子,以村或者散户联合的形式,组成农家乐生态旅游村。 四.经营之道 我们可通过自己的努力做好我们自己的农家品牌,我们农家业主应该注意: 1.从很多有经验的农家那里收集信息,互相推荐共同致富; 2.保持最低价不打价格战; 3.优势互补连手经营; 五.“农家乐”特色经营 根据我们市场工作人员的调查, 我们认为农家在餐饮服务与管理上面应该注 意以下几点:

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1.服务人性化 勤劳简朴、热情好客是中华民族的传统美德,特别是远离市场竞争的乡村, 村民大多心地善良、淳朴憨厚。但是随着游客数量和接待次数的增加,许多开展 农家乐旅游的家庭住户的管理人员 (一般是户主) 服务水平不高, 服务意识不足, 往往会造成无论是哪位客人的要求、不管是什么要求、能不能够达到的要求都满 口答应。但是由于农家住户服务人员较少,一旦忙起来,客人的要求不能够及时 满足或者先满足了那些无关紧要的要求,就会给客人不好的印象。其实,农家乐 的服务人员不能一味迁就客人而勉强为难自己,而要学会合理拒绝客人,尤其是 在现有条件下很难满足的要求。同时在客人用餐时,服务人员不能远离,要及时 为客人提供服务。 2.器具统一化 与居家自用不同,游客用餐讲究的是协调与舒适。但许多农家乐餐馆使用餐 桌、餐椅、餐具并不统一,往往在一家可以看见颜色式样各异的桌子和椅子,一 个餐桌上可以看到大大小小的盘子、高高低低的碗,塑料的、搪瓷的、铁质的一 起上,给人以不整洁之感。因此,农家餐需要根据自己的接待能力配备相应数量 的餐具和器皿,如果使用具有地方特色的餐具效果会更好。 3.卫生安全化 “农家乐”的厨房制作车间生菜与熟菜分开放置,饮用水源和清洁水分开, 面粉、米、油、调料等储藏间也要防潮、防鼠、防霉变,同时仓库要禁止外人出 入。 4.主食农家化 “农家乐”的主食也应该充分体现出农家的特色。例如, “农家乐”的米饭 就不应该是纯粹的大米饭,而应该做成诸如“玉米粒焖饭” (俗称“金裹银”、 ) “腊肉豌豆焖饭”“红苕(或南瓜)焖饭”“豇豆(或萝卜丝)焖饭”等等。其 、 、 实,这些饭既有农家特色,又好吃,而且成本不高。 “农家乐”的小吃和面点也 不能搞得和城里一样, 而是应当突出农家特色, 搞一些诸如凉粉、 凉面、 (薄 锅摊 煎饼) 、发糕、叶儿粑、蒿蒿馍馍、粽子、土豆饼、红苕饼、玉米饼、窝头以及 煮玉米、煮红苕、煮土豆之类的小吃和面点。 5.需求细分化 要根据不同的消费对象和消费者的不同需求安排菜肴。来“农家乐”消费的 人各种各样:有男人、有女人、有年轻人、有中老年人、还有小孩,有工人、有 职员、有干部、有企业家,还有文化人等;消费者也有各种各样的情况:有一两 个两三个人来的,也有十个八个甚至几十个人来的;有只点几个菜的,也有包上 一桌甚至几桌的; 有只吃一餐的, 也有住上三五天甚至十天半月的, 等等。 因此,

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“农家乐”菜肴就应当根据不同的消费对象,并针对消费者的不同情况,灵活变 化、合理安排。例如,男人一般都要喝酒,可以多安排一些大菜,女人、小孩不 喝酒, 则可以多安排一些小吃; 工人、 职员可以多安排一些经济实惠的菜, 干部、 企业家、文化人等可以多安排一些档次稍高且比较有特色的菜;用餐少的可以尽 量安排特色菜;多的则可以面面俱到,各种菜肴都安排。对于那些要住上十天半 月的消费者,所安排的菜肴可尽量做到“家常” ,使人看起来像居家过日子的样 子。 6.质量标准化 农家餐馆的菜单要相对稳定, 同一时期的招牌菜和特色菜量要大小多少都差 不多,同一道菜不能今天用盘子装,明天用大碗装,同时口味也要尽量统一。 7.价格经济化 农家餐馆要体现经济实惠意识。工薪阶层是游客的主力军,经济实惠、物美 价廉是大多数游客消费的常规心理。因此,农家餐馆要多利用本地优势,多用自 种的瓜果蔬菜,降低单位菜品的价格,从而让惠于游客,也给农家餐馆带来更多 的客源。 “农家乐”餐饮经营除了要在以上几个方面下功夫以外,还应该进一步提高 自己的烹饪技艺,同时在条件允许的情况下,也需要对自己的菜肴进行适当的文 化包装。只有这样,才能使“农家乐”的经营迈上一个新台阶,最终将“农家乐” 办成人人喜爱的休闲度假好去处。 总之,自然的家庭氛围,质朴的生活方式,文明的休闲内容,是农家乐吸引 城里人的特色。 “农家乐”要吸引客人,用餐环境必须干净整洁,最好是有专门 的餐厅, 条件不好的也可以将自家庭院开辟出来, 但庭院用作餐厅需要做好灭蝇、 灭蚊、防尘、防风沙。不是越高档越好、菜的品种并不是越贵越好。 “农家乐” 的菜肴应以民间菜和农家菜为主,一定要突出自己民间、农家的特色,并且要在 此基础上有所发展和创新。 “农家乐”的菜肴要立足农村,就地取材,尽量采用 农家特有的、城里难以见到的烹饪原料。除了农村特有的土鸡、土鸭、老腊肉、 黄腊丁以及各种时令鲜蔬外,还应广泛采用各种当地土特产。 “农家乐”的主食 也应该充分体现出农家的特色。例如, “农家乐”的米饭就不应该是纯粹的大米 饭,而应该做成诸如“玉米粒焖饭”

专题三;设计游客参与体验活动
〖案例引入〗 小阅读: 体验插秧要交费》 (一位网民的留日见闻 ) 《 “应朋友田中和子的邀请,我们来到位于宗像市一个叫正助村的小乡村。说

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是一个村,其实也就五六户人家.从村貌上看,房屋均为木质构架,结构和色彩 颇具欧洲气.息,精致而堂皇。在1000 平方米左右的广场上,停满了小汽车。 靠近稻田的一边,排着一列约70 余人的队伍.我问他们在干什么?田中和子说, 来这里体验插秧的父母和孩子每个人都要交纳5000 日元的插秧费。这个活动都 延续10 年了。哦?!帮人家插秧还要交费?我颇为好奇。 在所有人交完费之后,有几位包着头巾的当地农民在约1 亩的水田上乐呵呵 地扯着一根绳子在打线.然后孩子和父母们像下河捉鱼似的拥到水田里,按照划 定的方格依次插秧。 说是插秧, 其实每个人只有一小块地方, 大人5 格, 小孩3 格, 整块稻田插到一半就收工, 剩下的一半用来举行一场由村民组织的稻田田径运动 会。父母和孩子们撒欢似的在水田里狂跑狂跳.在少儿组的赛跑中,一名3 岁的 小孩满身泥巴,在水田里足足瞒珊爬行了10 分钟,父母并没有出手帮忙,而是 在他的身旁不停地加油鼓劲,尽管爬在最后,周围的人还是给予热烈的掌声和赞 赏。… … ”启示:农业资源已不再只是单纯的农业生产功能,还有产业化生产 和休闲农业服务等第二、 第三产业的功能。 如果开发、 设计得当, 就会蓬勃成长, 成为经营者和市民获得“双赢”的朝阳产业。像前文的作者给这位日本农民算了 一笔账: l 亩田, 个顾客, 个人5000 日元, “ 70 1 总计35 万日元, 扣除一人500 日元的盒饭,纯收入31 . 5 万日元。在稻谷收割期,又有相应的70 位顾客。一 年的纯收入为60 余万日元,换算成人民币是4 万元。 ”一亩土地一年轻松收入4 万元! (其实,如果有旅行社或休闲协会组织得当,这位农民还可以把当日插就 的秧苗全部拔出,第二天再重来一次,组织另外一拨顾客进行插秧,就可以有更 多的收入。 )体验经济带给了市民独特的休闲消费体验,更给经营者带来了远比 纯农业收入高得多的增值收入。消费者购买的已不是 有形的产品,而是一种无 形的、自我创作的娱乐价值一“体验”! 〖新授知识〗 一.农业生产资源体验方式介绍 l.农作物 农作物,不管是特用作物、粮食作物或园艺作物等,从作物的生理特征到加 工制品,都有多种体验方式。 小阅读:直到现在,采摘还是最受欢迎的项目。大部分的游客在前往休闲农 庄时,常会问: “那个地方有水果采摘吗?" 体验方式: (1)在不同的节令,观赏作物的枝、干、叶、花、芽、果的形态展现 (2)配合农耕活动,选种、育苗、移植、施肥、中耕、灌溉、修剪、除草、 收获、加工处理。

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(3)体验采摘、煮食方法、加工利用方法、纺织等。 实例:柑橘农事体验活动 2.农耕活动 小阅读:中国自古以农立国,农耕活动几乎等于以前农民生活的全部。 “脸 朝黄土背朝天”“日出而作,日落而息”等等,都是农耕活动的生动描述。 、 体验方式: (1)大部分农耕活动都包含春耕、夏耘、秋收、冬藏,只是各种农作物耕作 活动的重点不同。 耕种:育种、育苗、整地及种植等。 管理:包括灌溉、施肥、病虫害防治、中耕除草、修剪等 收获:采摘、收割等 贮藏:晒干、冷冻、腌制等。 (2)配合各季节农耕活动的生物特性进行技术性的讲解 (3)组织消费者参与各项农耕活动或发展为竞赛 实例:水稻农耕活动体验活动 由静态到动态,由告知到观察再到参与: (1)由过程中发掘教育解说的材料 A.可对水稻作整个耕作过程的介绍,从整地、育苗插秧(春耕) 、生长过程 的中耕巡田芸草(夏芸)以及最后的收割(秋收)处理(冬藏) 。 B.可对各阶段农事耕作过程及注意事项作系统性的介 绍,如整地的过程, 种植的过程、巡田的过程等。 C.可对传统与现代的农事行为及工具作一比较,如脱粒的各种方法,肥料制 作的各种方法等。 (2)排出可供参观体验、活动的行程 可与实际农事耕作时间相配合,安排参观各阶段农事耕作的现况,如春耕期 可参观以犁翻土、以耙碎土,插秧的过程;可安排参与各阶段农事耕作的片断, 如让游客穿蓑衣戴斗笠,挽起裤管与袖管操作犁翻田土等 (3)转化为游具的方式体验 可将农耕的步骤转化为娱乐工具的形式,串联其中的关系,对农耕步骤有模 糊印象的游客可强化其经验,对农耕无概念的游客可对农耕步骤产生初步的认 识。 (4)融入特殊的体验活动 农妇挑篮送饭、驱策水牛、田埂活动、捉泥鳅、灌蟋蟀、捉青蛙、捉蜻蜓、 将各阶段农事活动转化为歌谣或游戏。

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3.农具 小阅读:传统农具深具时代意义,它们是先民经验累积的精华,农具在农业 休闲体验活动中的利用,不只是唤起游客对农具功能上与形式上的认知,更能唤 起对以往岁月追想与回忆。体验方式: (1)农具各种形式的展示:耕作工具配合耕作工作有不同的形式。 (2)配合农耕体验活动的附带器具。 (3)一些农具可供人操作,或实际使用。 4.家禽家畜 小阅读:家禽家畜乃是传统农家的帮手,副业或食物来源之一。除了实际上 的功能外,朝夕相处下,它们在农民心中多少占着一些感情的成分,许多动人的 农村故事发生于人与动物之间。体验方式: (1)可配合当地菜色,进行特别的烹调、加工。 (2)家禽家畜的羽毛、毛皮或蚕丝的加工过程。 (3)游客照顾小动物,如喂鸭喂鸡喂牛等。 (4)配合各种农耕活动,或牛、驴、羊等拉人活动。 二.农民生活资源体验方式介绍 1.农民本身 挑选一些有个性、特色、专长的管理服务人员进行简单 培训之后,面向游 客服务。 体验方式: (1)教游客做农家饮食。 (2)教游客织布、做衣。 (3)直接和游客交流、聊天 (4)任短距离游程导游,进行农作物、农事解说及示范 (5)担任各种农事、节庆、器具使用的活动表演者 (6)穿上农家服饰担任游客服务活动 2.日常活动 传统美食与农家院是最具生活性的资源。 体验方式: (1)游客品尝传统的农家饭、农家菜。 (2)将农家传统服饰租给游客游玩时穿戴,照相。 (3)游客住农家院落,使用家具摆设及设备。 (4)游客享受乡村生活,饮茶聊天等。 (5)教游客玩传统的民间游戏

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3.农村文化和庆典活动 小阅读:农村文化与庆典活动原本是与农村休闲最息息相关的项目,庆典活 动更是文化精髓的表现,非常具有当地特色。几十年来社会的变迁,都市文明入 侵农村,人口外移,农村文化渐渐流失。借用农业休闲的发展,不但可以增加休 闲农业特色,还可保存农村文化。 体验方式: (1)在休闲农庄中设立文化、民俗、庆典活动的展室。 (2)让游客装扮成庆典活动中的角色,亲自参与到农庄 活动的表演之中。 农村文化:雕刻(木雕) 、绘画、玩具、杂技、歌谣、 舞蹈等 庆典活动:祭典、 节日(嘉年华) 三.农村生态资源体验方式介绍 1.农村气象 小阅读:观天、观地、观星、观气象,发挥各种感官能力,原来仅是为了保 护农作物的生产,若在农业休闲活动中因地制宜地进行讲解和演示,可成为一项 富有独特魅力的资源。体验方式: (1)根据气候与农业的关系,列出各季节与当地农事的关系,做成展板展示, 并由专人讲解。 (2)组织游客举行各种与天气有关的成语接龙或歌曲接龙。 (3)组织游客扎、放风筝;做风车;夜晚观测星空等 (4)利用二十四节气安排游客相应体验活动,如寒露时尝蟹赏菊;立冬时进 补:等等 2.农村地理 小阅读:大山大水、小溪瀑布、灌溉沟渠、池塘石岸等,人与自然的和谐相 处,可给休闲的游客带来莫大的幸福感。 体验方式: (1)提供给游客不同于森林区登山的行走体验,如经过农庄密密的竹林,穿 越果实累累的果园等。 (2)安排与水有关的活动:池塘捕鱼、钓鱼、观察蟒蚌、沟渠流水中玩水、 水井边利用汲水器打水等。 3.农村生物 小阅读:农村生物包括野生的植物、动物与整个农业环境密切配合,是大自 然恩赐的礼物,也给前来农庄休闲的游客带来无限的趣味与惊喜。 体验方式: (1)为游客提供捕捉、渔捞、采集、烹饪的设备和工具,让游客享受从田间

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到饭桌的过程。 (2)教给游客各种鱼的煮食方法,如在烧烤台进行烧烤。 (3)教给游客当地一些野菜的识别方法,游客挖野菜,洗野菜,烹饪野菜, 品尝野菜。 4.农村景观 小阅读:农村景观是以上所有资源的综合体,农作物、农家院、农村自然景 观,组合出农村场所特有的景观,会给游客留下美好的回忆。 体验方式: (1)提供给游客拍照、宣传。 (2)开辟休憩空间,供游客休息。 (3)设立观景台,供游客登高观景。 四.应用农业资源进行体验活动开发设计的实例 “北京延庆县西王化营村‘一村一品’创意策划” (节选) 基础分析:解读西王化营村乡村旅游发展的背景,分析西王化营村的区位、 资源与市场 一品提炼:提炼西王化营村的“品” ,并据此对其进行性质定位和形象定位。 一品策划:从建设项目、设施支撑、景观营造、市场营销、行动计划等方面整体 策划“一品” 。 (一)SwOT 交叉分析及策略矩阵及资源分析评价 (二)形象定位:彩薯文化主题村 (三)性质定位:以彩薯种植与加工为产业资源基础,以彩薯文化和地方民俗 文化为内涵,发展以休闲、观光、娱乐、科普教育为主要功能的乡村旅游,在强 化基础、完善功能、提升品位、发挥优势的基础上,形成一、三产业高度融合的 新型乡村主题游览区,建设北京唯一的彩薯风情体验村。 (四)重点体验活动项目:彩薯乐园、 “彩薯苑”生态餐厅、空中彩薯园、彩 薯文化长廊、彩薯展览室、彩薯人家。 (五)市场营销策划:传统营销十网络营销 (六)西王化营村彩薯文化节策划 (1)必选项目 彩薯认养; 挖彩薯比赛; 彩薯王评选活动; 环薯田竞趣长 跑; 彩薯制品创意促销。 (2)机动项目 “料理薯王”擂台赛; 烤甘薯大赛; 堆土窑竞赛; 彩薯创 意制品评选。 五.农村与城市之间谈农家特色 农村人与城市人的比较
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(本文摘自天涯网,作者:康桥下的草) 农村可以在吃饭时在东家添饭,西家夹菜,我自己曾经创造过吃一碗饭跑了 11 户夹菜的 记录(并不是人家的菜好吃,而是不好拒绝邻居的邀请.)邻居家的蔬果熟了,大家都有的吃, 你家大人不在家,可以把孩子寄存我家,我家骑摩托送孩子上学,顺便带上你家的孩子一起… 这绝对不是虚构。 ...城市里有几个人是把孩子交给邻居接送上学的? 农村可以种很多鲜花,盆栽,可以找树根做根雕艺术品,可以养宠物不用办证,可以吃到 新鲜的蔬菜,可以爬到树上摘水果,掏野蜂窝吃油炸蜂蛹,可以免费钓鱼,免费爬山,可以找个 溶洞组织几个人探险,可以听到采茶姑娘的山歌,烦恼时大喊几声听听回声也很有趣。 城市种花首先要在阳台上固定,不然来个高空坠物,后果不堪设想.城市吃水果贼贵,还 怕有防腐剂,吃点色香味比较全的东东又有苏丹红。钓鱼是贵族人的活动,爬山要结伴而行, 免得遇到打劫的。听不到正宗的山歌,听歌去剧院不划算,在家开音响邻居要投诉噪音污染, 没准还扯上官司,大喊几声别人可能会当你是神经病,从窗户里传来几声“吵死啊”说不定 还有一个花盆砸下来。 农村没有那么多防范,谁来了都是客,吃农家菜,喝粮食烧酒,你不醉主人就担心招待不 周。 ... 没有农村的八大碗,商场的凉拌菜好看但是不好吃。 农村到处是绿色,还有清澈的小溪,就连路边的小水沟也有青蛙呱呱呱,还有鸟语花香和 虫鸣,蝉叫声随时告诉季节的变换,树荫的长短可以知道大概的时间,晚上可以在阳台上数星 星,绝对知道东南西北(没有高楼阻挡视线) ... 城市的自来水有消毒水味道,还经常有人在水库跳水自杀,想想都恶心。 城市的老爷 爷走路都辛苦还要提个鸟笼子,没办法啊,城市很难听到鸟叫啊。... 农村有 80 岁可以上树摘果的老爷爷,有业余练习武术或舞狮技艺的年轻人,并且有很多 民间高手隐居,台痕上阶绿,草色入帘青,可以调素琴阅金经,无丝竹之乱耳,无案牍之劳行, 这才是人生的一大享受。 城市里锻炼的只有老头老太太... 农村有漂亮的胖猫猫花狗狗,虽然不是名种,但同样可爱,和主人有浓厚的感情。有了它 们就有了“阡陌交通鸡犬相闻”的乡村风光,还有大水牛让我骑,调皮的孩子还骑过猪,这些 事物城市人也许认为很脏,但他们永远体会不到这种乐趣。 城市里花几千上万元买个猫猫狗狗,还要办证,猫狗的叫声还会影响邻里关系,非典一来, 首先想到把宠物扔掉,害怕传染。... 农村看露天电影的场面很少人知道,那种乐趣随着生活的富裕已经改为在家看碟,但农 村还是经常有露天电影看,像过节似的的热闹。 农村人招待客人是好酒好菜,走时还要送上山货打包回去,感动人啊!

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农村的猪肉下锅就香气四溢,除了吃鸡鸭鱼,不会吃珍禽动物(就算有也不会加工,但天 性善良的农村人不忍心吃,不保证全部农村人都这样哦). 城市里是猪肉牛肉加水卖,珍禽成为下酒菜... 农村人可以奋斗进城安家落户,甚至超过真正的城里人,因为他们天生就有吃苦的精神, 如果奋斗不成功,可以回去过农村生活。毛泽东都说过:农村是我们的大后方。 城里人不服气了,农村这么好你跑到我们城市来干啥啊? 这叫农村人懂生活,体会了农村生活还可以来享受城市生活,是进也乐退也乐,哈哈,换 个位置城里人不一定笑的出来。

〖课堂讨论〗 提问:作者对农村的热爱展现在哪些方面?作为“农家乐”业主,你认为用 怎样的经营特色来吸引住城市人? 要求:结合所学农业生产资源体验方式、农民生活资源体验方式和农村生态 资源体验方式三种体验方式,设计出游客参与的体验活动。

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