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高二生物强化训练1


高二生物强化训练(第一次)
内容:果酒和果醋的制作 姓名:_____________班级:_____________评分:_____________ 一、选择题 1.关于酵母菌的叙述,错误的是 ( ) A.酵母菌营异养生活 B.酵母菌无氧呼吸时能产生乳酸 C.酵母菌在有氧气存在时,能将 C6H12O6 分解成 CO2 和水 D.酵母菌不属细菌 2.下列关于果酒制作过程的叙述中,正确的是 ( ) A.应先去除葡萄的枝梗,再反复冲洗,这样洗的彻底 B.在发酵过程中,需从充气口不断通入空气 C.在发酵过程中,发酵装置内温度要维持在 20 ℃左右 D.由于酵母菌的繁殖能力很强,不需对所用装置进行消毒处理 3. 在利用葡萄自然发酵生产果酒的过程中, 未经杀菌, 但其他杂菌不能生长的原因是( ) A.经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌 B.其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源 C.在缺氧和呈酸性的发酵液中,酵母菌能大量繁殖,其他杂菌不适应环境而被抑制 D.酵母菌发酵产生大量酒精,杀死了其他杂菌 4.我们平时饮用的葡萄酒呈红色,其原因是 ( ) A.酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 B.是红色葡萄球菌分泌的色素 C.在发酵的最后程序中,加入了红色的食用色素 D.随着酒精度数的提高,红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 5.果酒制作过程中,操作有误的是 ( ) A.将消过毒的葡萄汁装满发酵装置 B.将温度控制在 18~25 ℃ C.榨汁机要清洗干净,并晾干 D.将冲洗除梗的葡萄放入冲洗后晾干的榨汁机内进行榨汁 6.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键,直接关系到是否能得到质量高、产量多 的理想产物。通常所指的发酵条件不包括 ( ) A.温度控制 B.溶氧控制 C.pH 控制 D.酶的控制 7.酵母菌培养液常含有一定浓度的葡萄糖,但当葡萄糖浓度过高时,反而抑制微生物的生 长,其主要原因是 ( ) A.碳源供应太充足 B.细胞会发生质壁分离 C.酵母菌代谢旺盛,导致培养基严重缺 O2,影响菌体生长 D.葡萄糖不是酵母菌代谢的原料 8.下列关于醋酸菌的叙述,正确的是 ( ) A.醋酸菌为严格有氧呼吸 B.醋酸菌有氧、无氧均能生存 C.醋酸菌能形成芽孢 D.醋酸菌能将淀粉分解为醋酸
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二、非选择题 9.下图为某实验装置图,请据图回答: (1)为什么要用煮沸又冷却的葡萄糖溶液? ___________________________________ (2)盛有清水的试管在此发酵实验中有何作用? (3)容器中溶液 A 一般是指________,发酵实验过程中,描述两试管分别发生的现象。 盛水试管:_____________________________________________________; 溶液 A 试管:___________________________________________________。 (4)随着时间推移,盛水试管的现象最终消失,这是因为 ________________________________________________________________________, 此时测定烧瓶中溶液的成分应该是__________________________________________。 (5)本实验主要验证__________________________________________________________。 (6)此时如果在圆底烧瓶中加入醋酸菌,并增加一个充气口,过一段时间(7~8 d 左右),溶液 A 有何现象?请说明理由(用有关方程式表示)。 _____________________________________________________。 10.下面是果酒和果醋制作的实验流程和某同学设计的果酒和果醋的发酵装置。根据图示 回答下列问题:

(1)完成图①中的实验流程。 (2)冲洗的主要目的是________,冲洗应特别注意不能反复冲洗,以防止________的流失。 (3) 图②装置中的充气口在 __________ 时关闭,在 __________ 时连接充气泵,并不断向内 ________。 (4)排气口在果酒发酵时排出的气体是由 ________产生的________,在果醋发酵时排出的是 __________________。 (5)写出与(3)题有关的反应方程式: ①____________________________________________________; ②____________________________________________________; ③____________________________________________________。 (6)若在果汁中本来就含有醋酸菌,在果酒发酵旺盛时,醋酸菌能否将果汁中的糖发酵为醋 酸?说明原因。 ______________________________________________________。 (7)在酒精发酵时瓶内温度一般应控制为________,醋酸发酵时控制为________。

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